Recept za domaći kiseli kupus je ukusan

Ukusan kiseli kupus upotpunit će dnevni jelovnik u obliku salate, priloga ili preljeva za juhu od kupusa. Pita pripremljena s njim posebno je ukusna. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava povrća.

U početku kiseli kupus u drvenim bačvama. Staklene su također prikladne za kućnu fermentaciju. banke, rjeđe se koriste plastične ili emajlirane posude. Za zimu se recepti za kiseljenje biraju uzimajući u obzir sastojke i vrijeme kiselog tijesta.

Kako ukusno fermentirati kupus

Jednostavan recept

Najjednostavnije recept za kiseli kupus ne zahtijeva pripremu salamure. Predjelo ispada vrlo ukusno uz minimalni skup sastojaka i začina.

1. Kupus (3 kg) sitno nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
   
2. Naribajte mrkvu srednje veličine (2 kom.).
3. Stavite povrće u veliku posudu tako da sloj mrkve bude na vrhu.
4. Za fermentaciju dodajte sol (30 g).
5. Slojeve povrća treba zbijati tako da se pojavi sok. Njegov višak skuplja se u poseban spremnik.
6. Posuda se prekrije gazom, a na vrh se stavi ravna ploča s utegom. Proces fermentacije odvija se najbrže na temperaturi od 17-25 stupnjeva.
7. Kućna fermentacija traje tjedan dana.Povremeno morate ukloniti pjenu s površine povrća. Da biste to učinili, gaza se opere u hladnoj vodi.
8. Kada je povrće fermentirano, može se staviti u staklenke i napuniti preostalim sokom.
9. Pripravke čuvajte u hladnjaku ili podrumu, gdje se temperatura održava na +1 stupanj.

Kiseljenje u tegli

Najpovoljnije je fermentirati u staklenkama. Postupak ne zahtijeva dodatne posude, dovoljno je koristiti običnu staklenku od tri litre. Za pripremu salamure trebat će vam obična željezna ili emajlirana posuda.

Za domaće kiselo tijesto potrebno je uzeti sve komponente u određenoj količini da u potpunosti napuni jednu staklenku. Kako fermentirati kupus na ovaj način i koliko povrća trebate možete pronaći u receptu s fotografijama:

1. 2,5 kg kupusa narezati na trakice.
2. Mrkvu (1 kom.) nasjeckam na ribež.
3. Povrće izmiksam i slažem u staklenku bez zbijanja.
4. Za marinadu morate prokuhati 1,5 litara vode, dodati sol i šećer (po 2 žlice). Najukusniji pripravci uvijek sadrže začine. Stoga u marinadu dodam lovorov list i 3 graška pimenta.
5. Kada se rasol ohladi na sobnu temperaturu, njime napunite staklenku.
6. Ja kiselim kupus u tegli 3 dana. Ispod njega najprije morate staviti duboku ploču.
7. Nakon 3 dana potrebno je ukiseljeno povrće prenijeti na balkon ili drugo hladnije mjesto.
8. Potrebno je još 4 dana da kupus bude potpuno spreman.

Recept sa salamurom

Korištenje salamure koja zahtijeva začine omogućuje vam da već sljedeći dan dobijete ukusan zalogaj. Brzi recept za kiseli kupus priprema uključuje sljedeće korake:

1. Kupus ukupne težine 2,5 kg sitno se nasjecka.
2. Mrkvu (2 kom.) potrebno je naribati na krupno ribež.
3. Pripremljeno povrće pomiješajte, dodajte nekoliko zrna pimenta i 2 lista lovora.
4. Zatim se mješavina povrća stavlja u staklenku ili drugu posudu, ali ne zbija.
5. Da biste dobili salamuru, morate prokuhati 0,8 litara vode, dodati šećer i sol (po 1 žlicu).
6. Dok se rasol nije ohladio, ulijte ga u posudu s povrćem.
7. Ispod tegle stavite duboki tanjur i ostavite u kuhinji.
8. Povrće se fermentira unutar 24 sata, nakon čega se može koristiti za hranu ili ostaviti za zimu.

Recept s jabukama

Vrlo ukusan kiseli kupus za zimu dobiva se dodavanjem jabuka. Priprema se prema sljedećem receptu:

1. Prvo se uzme kupus (3 kg) koji se nasjecka na trakice.
2. Dodajte sol (1,5 žličice) i šećer (1 žličica) u posudu s kupusom.
3. Biljnu masu je potrebno ručno zgnječiti da pusti sok.
4. Dvije jabuke slatke i kisele sorte potrebno je oguliti i izvaditi im jezgru.
5. Mrkvu (1 kom.) naribati na krupnije ribež.
6. Sve komponente se miješaju i stavljaju u staklenku od tri litre.
7. Teglu s povrćem ostavimo dva dana da fermentira na toplom mjestu.
8. Zatim možete staviti domaći kupus u hladnjak za trajno skladištenje i korištenje zimi.

Recept s ciklom

Kiseli kupus dobro se slaže s mnogim povrćem, uključujući cikla. Kao rezultat toga, jelo dobiva svijetlu boju i dobar okus. Fermentacija s ciklom često se koristi za pripremu zimnice.

1. Kupus težine 3 kg nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
2. 2 kom. cikla i mrkva se naribaju na krupno ribež. Povrće se može rezati na trakice ili kockice.
3. Biljna masa se stavlja u staklenku u slojevima. Prvo stavite kupus, zatim ciklu i mrkvu.
4. Zatim je potrebno nasjeckati češnjak (2 glave), koji se također stavlja u staklenku.
5. Za 1 litru vode pripremite 100 ml stolnog octa, šećer (0,1 kg), sol (1 žlica.l.) i biljno ulje (100 ml). Nakon vrenja, ove komponente se dodaju u vruću vodu.
6. Povrće se prelije marinadom, koja se prethodno ohladi na sobnu temperaturu.
7. Pritisak se stavlja na biljnu masu.
8. Nakon 3 dana ukusne pripravke možete staviti u staklenke za zimu.

Recept s hrenom i paprom

Kombinacija korijena hrena i ljute papričice pomaže da okus jela bude pikantniji. Takav zalogaj možete dobiti ako slijedite određeni recept. Navedeni broj komponenti omogućit će vam da napunite 2 staklenke kapaciteta 3 litre svaka.

1. Kupus (4 kg) treba sitno nasjeckati na komade srednje veličine.
2. Zatim ciklu narežite na tanke trakice (0,15 kg).
3. Češnjak i korijen hrena (svaki po 50 g) se zdrobe u mlinu za meso ili blenderu.
4. Mala ljuta paprika (1 kom.) Posebno se zdrobi.
5. Sitno nasjeckajte zelje (peršin, kopar, cilantro).
6. Pripremljene komponente se miješaju i stavljaju u posudu za starter.
7. Zatim se prelazi na pripremu salamure. Za to je potrebno prokuhati 2 litre vode u koju se doda sol i šećer (po 100 g).
8. Narezano povrće prelijte salamurom koja se još nije ohladila.
9. Kupus se fermentira 2-3 dana, a zatim se premjesti na hladno mjesto.

Recept s brusnicama

Brusnice imaju visok sadržaj vitamina i minerala. Ovo je jedan od tajnih sastojaka za pripremu ukusnih domaćih pripravaka. Postupak kuhanja kupus kiseli kupus s brusnicama, navedeno u receptu:

1. Glavica kupusa od 2 kg se nasjecka na bilo koji prikladan način.
2. Dvije mrkve srednje veličine narežite na trakice ili naribajte.
3. Pomiješajte povrće u jednoj posudi, dodajte kumin, nekoliko listova lovora i grašak pimenta.
4. Dobivenu masu stavite u staklenku ili neku drugu posudu za predjelo, lagano je nabijte drvenom kuhačom.
5. Na vrh se stavljaju brusnice (100 g).
6. Zatim pripremaju rasol. Dobiva se tako da se šećer i sol (po 1 velika žlica) otope u 1 litri kipuće vode.
7. Kada se marinada malo ohladi, prelijte je preko mješavine povrća.
8. Za fermentaciju kupusa potrebno je 3 dana, nakon čega se stavlja na hladno za skladištenje.

Recept s octom

Ukusan zalogaj ne zahtijeva uvijek dug proces pripreme. Ponekad je dovoljno 3-4 sata da ga poslužite ili napravite pripreme za zimnicu. Instant kiseli kupus dobiva se prema određenoj tehnologiji:

1. Glavicu kupusa od 1,5 kg narežite na trakice.
2. Ogulite jednu mrkvu i naribajte je.
3. Češnjak (3 režnja) je potrebno usitniti nožem ili provući kroz prešu za češnjak.
4. Svježi kopar (1 vezica) sitno nasjeckati.
5. Komponente se miješaju u jednom spremniku.
6. Za brzu fermentaciju pripremite posebnu salamuru. Njegov sastav uključuje vruću vodu (0,9 l), sol i šećer (po 1 žlica), nekoliko listova lovora i pimenta, maslinovo ulje (1/2 šalice).
7. Dok se rasol nije ohladio, njime prelijte povrće.
8. Na biljnu masu stavlja se uteg u obliku kamena ili tegle napunjene vodom.
9. Nakon 4 sata kiseli kupus se stavlja na hladno radi čuvanja.

Recept s octom i kuminom

Domaći pripravci postaju ukusniji dodatkom začina. Još jedan recept za brzu pripremu kiselog kupusa je korištenje esencije octa i sjemenki kima:

1. Kupus (1 kg) je sitno nasjeckan, nakon čega se mora staviti u posudu i zgnječiti rukama.
2. Trebate nasjeckati jednu mrkvu na ribež.
3. Zatim ogulite jedan luk, koji je izrezan na pola prstena.
4. U posudu s kupusom dodajte mrkvu i luk, nekoliko zrna crnog papra, lovorov list (2 kom.), sjemenke kima (1/2 žličice), provansalsko bilje ili druge začine po ukusu.
5. Smjesa povrća se dobro izmiješa i stavi u staklenku.
6. Priprema salamure uključuje sol (2 žlice) i šećer (1 žlica), zatim dodajte esenciju octa (1 žlica). Sve komponente se stavljaju u 1 litru vode.
7. Kada se salamura ohladi, prelijte je preko povrća.
8. Staklenka se zatvara najlonskim poklopcem.
9. Kupus fermentiramo 2-3 sata, nakon čega ga stavljamo na trajno skladištenje.

Recept s medom

Najukusniji kupus dobiva se korištenjem meda. Ovako ukiseljen kupus dobiva slatkasti okus. Povrće se može fermentirati odmah u staklenim posudama prema receptu:

1. Kupus ukupne težine 2 kg narežite na trakice.
2. Naribam mrkvu (možete koristiti bilo koji uređaj za dobivanje korejske mrkve).
3. Povrće izmiksam, malo zgnječim rukama i napunim teglu od tri litre.
4. Dobivam ukusan zalogaj uz pomoć neobične marinade. U vruću vodu (1 l) dodajte med (2,5 žlice), sol (1 žlica), lovorov list i 2 zrna pimenta.
5. Kada se marinada malo ohladi, potrebno je preliti povrće.
6. Povrće fermentiram 3-4 dana. U početku ga možete ostaviti u kuhinji, ali nakon jednog dana preporuča se premjestiti ga na hladno mjesto.

Začinjeni kupus

Jedan od brzih recepata je priprema ljutog kupusa. Ovo ukusno jelo dobilo je ime zbog upotrebe anisa, sjemenki kima i sjemenki kopra.

1. Preporuča se započeti pripremu domaćih pripravaka s marinadom. U loncu trebate prokuhati vodu (1 litru), zatim dodati med i sol (po 1,5 žličice). Recept ne zahtijeva previše začina, dovoljna je ½ žličice. suhe sjemenke anisa, kima i kopra.
2. Dok se marinada hladi, možete nastaviti s rezanjem kupusa (2 kg) i mrkve (1 kom.).
3. Povrće se izmiksa, a potrebno ga je rukama izgnječiti.
4. Zatim se sastojci stave u staklenku i preliju toplom marinadom.
5. Ovo je jedan od najbržih načina da dobijete ukusan kiseli kupus. Vrijeme do finalne pripreme je jedan dan.

Zaključak

Domaći pripravci rijetko mogu proći bez kiselog kupusa. Ovisno o načinu dobivanja ukusnih pripravaka, koriste se začini, med, brusnice, jabuke ili cikla.

Možete pripremiti kupus koristeći brzi recept, tada cijeli proces neće trajati više od jednog dana. Za fermentaciju se odabiru drvene ili staklene posude i stvaraju se potrebni uvjeti.

Preporučeni postovi

Recept za kiseli kupus s paprom

Brzi kiseli kupus: recept bez octa

Kako brzo i ukusno ukiseliti kupus za jedan dan

Recept za slani kineski kupus

Brzo kiseljenje kupusa

Kako ukiseliti kupus da bude hrskav

Kiseljenje kupusa u komadima

Soljenje kupusa u staklenkama u salamuri

Kako ukiseliti cvjetaču za zimu