Sadržaj
Kupus zauzima jedno od prvih mjesta u našoj svakodnevnoj prehrani. Od njega se pripremaju prva i topla jela, svježe salate, vinaigrettes, peciva. Kupus se prži i pirja, koristi se kao nadjev za pite, fermentira i kiseli. Stoljećima je bila voljena i štovana u Rusiji. Čak je i Domostroy ne samo spomenuo ovo povrće, već je dao detaljne preporuke za njegov uzgoj, skladištenje i korištenje. Ljekovita svojstva kupusa bila su poznata još u starom Egiptu, a Avicena mu je posvetio dosta prostora u “Kanonu medicinske nauke”.
Slani kupus bio i ostao neprocjenjiv izvor vitamina u našoj zimskoj prehrani. Jede se svaki dan i za svečanim stolom, a svaka domaćica ima mnogo svojih provjerenih recepata. Želite li hitno pojesti nešto ukusno ili će vam u kuću stići neočekivani gosti, pomoći će nam brzi kiseljenje kupusa. U ovom ćemo članku predstaviti recepte čija će priprema trajati samo nekoliko sati.
Koji kupus odabrati za kiseljenje
Zanimljivo je da će čak i kiseli kupus pripremljen na jedan način svakoj domaćici biti drugačiji. Nitko ne zna točno zašto se to događa, iako svatko iznosi svoju verziju. Malo je vjerojatno da je cijela stvar u okusu samog povrća, međutim, za kiseljenje, čak i na brz način, morate ga pravilno odabrati.
Počnimo s činjenicom da su kasne sorte u ekstremnom slučaju srednjeg zrenja najprikladnije za berbu. Imaju najgušće, najjače glavice od kojih se može napraviti najbolji slani ili kiseli kupus. Treba birati bijele glavice kupusa koje krckaju na stiskanje ili pritiskanje.
Brzo crveno je jako ukusno
Ovaj ukusni kupus priprema se od sorti bijelog kupusa, a crven je zbog prisutnosti cikle u receptu.
Popis namirnica
Trebat će vam:
- kupus - 1 velika glava;
- crvena repa - 2-3 kom.
Marinada:
- voda - 1 litra;
- ocat - 0,5 šalice;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- češnjak - 3-4 režnja.
Način kuhanja
Vilice narežite na komade veličine otprilike 4x4 ili 5x5 cm, ako ih napravite manje, neće krckati, ako ih napravite veće, sredina se neće brzo posoliti. Ali ako instant kupus nećete jesti prije nego za jedan dan, sigurno možete napraviti veće komade.
Ciklu operite i ogulite, narežite na tanke ploške i pomiješajte s kupusom.
Nasjeckano povrće slažite u staklenku od tri litre ili emajliranu posudu u slojevima tako da slobodno stane i ostane mjesta za marinadu. Ni u kojem slučaju se komadi ne smiju zbijati ili gaziti.
Zagrijte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte biljno ulje. Kad marinada zakuha dodajte ocat i oguljene (ali ne zgnječene) režnjeve češnjaka. Isključite vatru.
Ako želite da jelo bude gotovo za nekoliko sati, povrće prelijte vrućom marinadom. Ovakav način soljenja kupusa učinit će ga manje hrskavim, ali će ubrzati proces njegova zrenja. Ostavite li marinadu da se malo ohladi, priprema će trajati jedan dan, ali rezultat će biti bolji.
Savjeti za skladištenje i mogućnosti kuhanja
Kupus ćete moći jesti u roku od sat vremena, iako će s vremenom okus postati intenzivniji. Želite li ubrzati proces zrenja, lonac ili staklenku čuvajte na sobnoj temperaturi, a da biste ga odgodili, stavite je u hladnjak.
Svima se sviđa ovaj recept za brzo kiseljenje kupusa u različitim fazama spremnosti. Počnite kušati kada se marinada ohladi. Po želji možete udvostručiti ili čak utrostručiti količinu sastojaka - kupus ispadne prekrasan, neki ljudi vole ciklu čak i više. I sva ta slastica može se čuvati više od mjesec dana, čak i izvan hladnjaka.
Ovaj recept ima malo slobode. Možete dodati ukusnu mrkvu, ali tada marinada mora biti slanija. Dodate li više češnjaka ili octa, okus će postati oštriji. Neki ljudi radije uopće ne dodaju ulje.
Brzo ukiseljeno
Kelj pripremljen po ovom receptu bit će gotov ujutro ako ga skuhate navečer. Ali čak iu hladnjaku može se čuvati ne više od mjesec dana.
Potrebni proizvodi
Za kiseljenje instant kupusa trebat će vam:
- kupus - 1 kg;
- crvena repa - 1 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- češnjak – 2 režnja.
Marinada:
- voda - 0,5 l;
- šećer - 0,5 šalice;
- ocat - 4 žlice. žlice;
- sol – 1 žlica. žlica;
- crni papar - 3 graška;
- klinčići – 2 kom.
Način kuhanja
Da biste brzo ukiselili kupus, nasjeckajte ga i dobro izgnječite rukama.
Ciklu i mrkvu ogulite, operite pod mlazom vode i naribajte na ribež s velikim rupama.
U kupus dodajte korjenasto povrće i protisnuti češnjak, dobro promiješajte.
Prokuhajte vodu, posolite, začinite začinima i šećerom. Pustite da kuha 2-3 minute, ugasite vatru, ulijte ocat i promiješajte.
Vruću slanu vodu prelijte preko povrća, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.
Na ovaj način kupus možete posoliti brzo i ukusno, ali ga morate čuvati u hladnjaku, stavljenog u staklenke s najlonskim poklopcem.
Svečani crveni kupus s jabukama
Ovaj originalni recept za kiseli kupus nećete kuhati svaki dan, ali je savršen za blagdanski stol.
Popis namirnica
Za pripremu ovog zanimljivog jela trebat će vam:
- crveni kupus - 300 g;
- velika jabuka - 1 kom .;
- grožđice - 50 g;
- sol - 0,5 žličice.
Marinada:
- biljno ulje - 50 ml;
- balzamični ocat - 2 žlice. žlice;
- med – 1 žličica.
Način kuhanja
Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte biljno ulje, aceto balzamico i med i dobro usitnite u homogenu masu. Ako to radite ručno, možda ćete morati naporno raditi.
Nasjeckajte na sitno crveni kupus, rukama utrljajte so dok ne iscuri sok.
Jabuku ogulite, izvadite jezgru, naribajte je na ribež s velikim rupama i pomiješajte s kupusom.
Grožđice operite, stavite u lončić ili metalnu šalicu, prelijte ih kipućom vodom, pokrijte tanjurićem ili poklopcem i ostavite 5 minuta. Kuhane bobice stavite u cjedilo i ohladite pod mlazom hladne vode.
Kelj dobro izmiješajte s grožđicama i marinadom te ohladite. Ujutro se jelo može poslužiti ili ostaviti na hladnom mjestu, pokriveno poklopcem.
Umjesto ili zajedno s grožđicama možete dodati svježe ili smrznute ribizle, borovnice, brusnice, brusnice ili sjemenke nara.
Post za svaki dan
Ovog slanog kupusa možete napraviti puno odjednom i jesti svaki dan. Sastojci za njega su jeftini, a gotov je 10-12 sati nakon pripreme.
Popis namirnica
Za kiseljenje instant kupusa potrebno vam je:
- kupus - 1 glava srednje veličine;
- slatka paprika - 1 kom .;
- mrkva – 1 kom.
Komentar! Zimi se paprika za kupus s octom može izvaditi iz zamrzivača.
Marinada:
- voda - 0,5 l;
- biljno ulje - 100 ml;
- šećer - 7 žlica. žlica;
- ocat - 6 žlica. žlica;
- sol – 1 žlica. žlica.
Način kuhanja
U kipuću vodu dodajte sol i šećer, otopite ih uz miješanje marinade. Ulijte biljno ulje.
Kad tekućina prokuha pažljivo ulijte ocat i maknite posudu s vatre.
Vilicu sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i naribajte, papriku narežite na trakice.
Povrće sjediniti i rukama dobro izmiješati. Stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Kad se ohladi, salatu stavite u hladnjak.
Brzi korejski
Mnogi od nas općenito ne znaju kako ukiseliti povrće na korejskom, ali vrlo je jednostavno. Predstavljamo vašoj pozornosti brz način kuhanja kupusa. Morat ćete ga pojesti brzo, jer čak iu hladnjaku neće se čuvati više od tjedan dana.
Popis namirnica
Trebat će vam:
- kupus - 2 kg;
- velike mrkve - 2 kom .;
- češnjak - 1 glava.
Marinada:
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 100 ml;
- ocat - 2 žlice. žlice;
- soja umak - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- mljevena crvena paprika (ljuta) - 0,5 tbsp. žlice;
- mljevena paprika - 0,5 tbsp. žlice;
- klinčići – 3 kom .;
- muškatni oraščić, korijander - izborno.
Način kuhanja
Za kiseljenje kupusa narežite ga na komade od 3-4 cm, mrkvu ogulite, operite i krupno naribajte, češnjak protisnite. Pomiješajte sastojke u emajliranom loncu ili velikoj zdjeli.
Pomiješajte sve sastojke za marinadu, osim octa, i stavite na vatru. Kad se sol i šećer otope, klinčiće izvadite. Dodajte ocat, maknite posudu s vatre.
Kelj prelijte marinadom i ostavite dok se ne ohladi. Stavite u hladnjak preko noći. Ako ste ga skuhali navečer, možete ga jesti ujutro.
Zaključak
Naveli smo samo neke kuharski recepti brzi kupus. Kao što vidite, potpuno su različiti jedni od drugih i sigurno ćete moći odabrati onaj pravi za sebe. Dobar tek!
