Sadržaj
Jako puno adjika recepti na temelju upotrebe rajčice. Ovo povrće široko je dostupno tijekom jeseni, a njegov slatko-kiselkasti okus odlično se slaže s ljutim začinima. I može se činiti da je nemoguće napraviti ukusnu adjiku bez rajčice. Ali to apsolutno nije točno. Može se pripremiti od tikvica, šljiva ili paprike. Tradicionalna adjika a kombinira samo ljute i začinjene sastojke. Adjika bez rajčice također je ukusna i aromatična. Potpuna je nepravda ignorirati takve recepte. I možete se upoznati s njima u nastavku članka. Da biste cijenili začin, potrebno ga je pripremiti.
Adjika od tikvica
Posebnost tikvica je relativno neutralan okus i nježna konzistencija pulpe. Upravo te karakteristike omogućuju dobivanje izvrsne adjike bez rajčice na temelju ovog povrća. Istina, recept još uvijek uključuje malu količinu pasta od rajčice, što umaku daje atraktivnu boju i poseban okus.
Sastav proizvoda
Tikvica bit će osnova adjike. Treba ga upotrijebiti u količini od 2 kg. Osim glavnog sastojka, trebat će vam ljuta paprika (2 komada), 100 g češnjaka, 400 ml paste od rajčice. Konzervansi i začini će zahtijevati biljno ulje (250 ml), 200 g granuliranog šećera, 100 ml octa i malo soli. Ovaj skup sastojaka sasvim je dostupan svakoj domaćici, pogotovo ako ima vlastiti vrt.
Priprema squash adjika
Adjiku od tikvica možete pripremiti doslovno za 40-50 minuta. Za to vrijeme čak i osoba bez kulinarskog iskustva imat će vremena izvršiti sljedeće korake:
- Ogulite tikvice i izvadite komoru za sjemenke. Ako je za kuhanje odabrano mlado povrće, možete ga jednostavno oprati i koristiti s korom.
- Tikvice sameljite mašinom za mljevenje mesa. U tom slučaju provjerite je li u mlin za meso postavljena mrežica s malim rupama. U ovom slučaju, adjika će biti nježnija.
- Sve sastojke, osim češnjaka, stavite u veliku posudu za naknadno kuhanje i dodajte im 200-300 ml vode. Potrebno je kuhati adjiku 20 minuta. Za to vrijeme smjesu morate redovito miješati i paziti da ne zagori.
- 5 minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani češnjak u dobiveni umak.
- Gotov proizvod spremite u staklenke i čuvajte u hladnom podrumu.
U predloženom receptu možete bez paste od rajčice, zamijenivši je s 1 kg svježih rajčica. U ovom slučaju, smjesa adjike će biti tekuća, što znači da neće biti potrebno dodavati vodu tijekom procesa kuhanja. Prije završetka kuhanja ovaj umak obavezno kušajte i po potrebi dodajte kristalnog šećera i soli po ukusu.Preporuča se kuhati adjiku od tikvica s rajčicama 40 minuta.
Adjika od paprike
Paprike su osnova mnogih konzerviranih jela i umaka. Ovo povrće se također može koristiti za pripremu ukusne adjike. Razgovarajmo detaljnije o tome kako to učiniti.
Popis namirnica
Paprika za adjiku Bolje je odabrati jednu boju. Može biti zelena ili crvena, a iste će boje biti i sam umak. Količina oguljenog povrća treba biti 1,5 kg. Osim slatke paprike, proizvod sadrži 400 g ljute paprike.Češnjak treba uzeti u količini od 300 g. Začini i bilje će dodati posebnu aromu umaku: trebali biste koristiti gotovu mješavinu začina Khmeli-Suneli , sjemenke kopra i korijandera (1 žlica svakog začina). Sol i ocat 9% dodajte 3 i 2 žlice. l. odnosno.
Način kuhanja
Ako odlučite kuhati adjiku prema ovom receptu, morate biti spremni na činjenicu da ćete morati petljati s ljutom paprikom. Njegove hlapljive tvari mogu uzrokovati curenje nosa, suzenje i bol u grlu. Najmanja rana na koži ruku može postati žarište boli kada papar dospije na njenu površinu. Možete se zaštititi rukavicama. Otvoreni prozor osigurat će potrebnu cirkulaciju zraka i neće dopustiti da se te najhlapljivije tvari nakupljaju u prostoriji.
Nakon osiguravanja svih zaštitnih mjera, možete početi pripremati adjiku:
- Sve povrće temeljito operite. Uklonite zrna, unutarnje opne i peteljku s paprike. S površine ljute papričice morate ukloniti peteljku i ostaviti unutarnja zrna.
- Pripremljenu papriku i oguljeni češnjak sameljite u pire. Za to je bolje koristiti blender, ali ako ga nema, može raditi i mlin za meso.U mlin za meso morate postaviti rešetku s malim rupama i nekoliko puta uvrnuti povrće.
- Uz povrće se također preporučuje usitniti potrebne začine. Ova mjera će omogućiti, čak i uz pomoć mljevenja mesa, dobivanje homogene, nježne mješavine povrća za pripremu adjike.
- Pasirano povrće i začine posolite i pobiberite octom. Pažljivo premjestite smjesu i prebacite je u veliku posudu. Stavite na vatru i prokuhajte. Smjesu nije potrebno kuhati. To će sačuvati korisna svojstva proizvoda.
- Vruće staviti u čiste staklenke i dobro zatvoriti poklopcem. Mora se čuvati na hladnom mjestu.
Ova metoda pripreme omogućuje vam da brzo pripremite ukusnu adjiku za zimu, čuvajući u njoj sve najbolje, prirodne, korisne tvari svježih proizvoda.
Adjika od šljive
Adjika bez rajčice može se pripremiti od šljiva. Rijetke domaćice koriste recept za takvu zimnicu, uzalud se boje da će okus umaka biti neprikladan u kombinaciji s tradicionalnim jelima. Ali, da biste se zaljubili u adjiku od šljive, morate je probati barem jednom.
Popis sastojaka
U okusu šljive dominiraju slatko-kisele note, ali to ne znači da će kuhana adjika imati okus pekmeza. Dakle, na 2 kg voća dodajte 200 g češnjaka i 4 ljute papričice. Jedan recept također uključuje 2 žlice. l. sol i tijesto od rajčice, 100 g granuliranog šećera. Mješavina svih gore navedenih proizvoda omogućit će vam da dobijete vrlo nježnu, umjereno slatku i umjereno začinjenu adjiku s ugodnim notama kiselosti.
Postupak kuhanja
Prednost šljiva je ujednačena konzistencija pulpe, što vam omogućuje da pripremite izuzetno nježan umak.Možete to učiniti ovako:
- Šljive dobro operite. Ubrusom uklonite vlagu s njihove površine ili pričekajte da se same osuše, a zatim izvadite sjemenke iznutra.
- Ljute papričice operite, očistite od peteljki i sjemenki. Oštrija adjika može se dobiti ako se sačuvaju zrna unutar mahuna ljute paprike.
- Češnjak oguliti i samljeti zajedno sa šljivama i paprom u mašini za mljevenje mesa. Smjesu možete mljeti više puta dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Dobivenom pireu dodajte pastu od rajčice, sol i šećer. Smjesu promiješajte i prebacite u posudu za kuhanje. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.
- Vruće staviti u staklenke i zarolati.
Adjika od šljive Njegov okus i nutritivna svojstva višestruko su bolji od kupovnih umaka i kečapa. Dobro se slaže s ribljim i mesnim jelima, čineći njihov okus svijetlim, bogatim i jedinstvenim.
Svježa adjika za zimu bez rajčice
Mnogi recepti za adjiku bez rajčice ne uključuju toplinsku obradu. Sol, šećer i ocat u svom sastavu prirodni su konzervansi koji pomažu održati svježinu proizvoda dulje vrijeme. Dakle, recept u nastavku temelji se na upotrebi nekoliko prirodnih konzervansa. Uz njihovu pomoć možete pripremiti vrlo ukusnu i zdravu adjiku za zimu.
Popis proizvoda
Adjika bez kuhanja može se pripremiti od 2 kg slatke paprike, 300 g češnjaka i 6-8 mahuna ljute paprike. Konzervansi u proizvodu uključuju sol i šećer, po 1,5 žlice. l., kao i 9% octa u količini od 150 ml. Takvi omjeri sastojaka omogućuju vam da brzo i jednostavno pripremite pikantnu, začinjenu adjiku.
Preporuke za kuhanje
Proces pripreme adjike bez rajčice neće trajati više od pola sata. Za to vrijeme možete učiniti sljedeće manipulacije bez puno napora:
- Paprike operite i izvadite sjemenke. Narežite ih na male komadiće.
- Ljute papričice operite i uklonite im peteljke s površine.
- Ogulite češnjak.
- Češnjak i dvije vrste paprika sameljite u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte ocat, sol i šećer.
- Nakon temeljitog miješanja smjesu pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati.
- Nakon ponovnog miješanja, stavite adjiku u staklenke i pokrijte najlonskim poklopcem.
- Adjika bez rajčice treba čuvati u hladnjaku.
Takva začinjena adjika postat će prava riznica vitamina, što će biti posebno potrebno zimi. Nedostatak kuhanja sačuvat će svježinu i blagodati prirodnih proizvoda. Pripremljeni umak savršeno će nadopuniti mesna jela. Može se koristiti, između ostalog, za mariniranje šišmiša.
Tradicionalna adjika od sušene paprike
Mnogi gurmani znaju da se tradicionalna abhazijska adjika priprema samo s vrućim, začinjenim sastojcima, biljem i soli. Štoviše, količina soli u primarnoj recepturi bila je 50% ukupne mase gotovog proizvoda. Punila s relativno neutralnim okusima, poput rajčice, tikvice i paprike, danas se koriste samo za "omekšavanje" ovog začina. Gotovo je nemoguće kupiti tradicionalnu adjiku u trgovini, budući da se proizvođač fokusira na širok raspon potrošača, a ovaj je proizvod namijenjen samo pravim muškarcima koji vole ljuto.
Potrebni proizvodi
Adjika začinjena, abhazijska pripremljen od suhe ljute papričice. Za jedan recept trebate koristiti 500 g ovog sastojka.Dodat će se s 200 g češnjaka, 100 g sjemenki korijandera i mješavinom začina Khmeli-Suneli, u količini od 50 g. Koristite samo grubu kuhinjsku sol. Njegova količina ovisi o konzistenciji pripremljene osnovne mješavine proizvoda.
Proces kuhanja
Tradicionalni recepti za adjiku su bez rajčice i pripremaju se na poseban način, jer su to nekada davno radili pastiri koji su pasli ovce na planinskim obroncima Abhazije. Ne može svaka domaćica uroniti u atmosferu tih vremena i reproducirati recept. Pokušat ćemo pomoći u ovoj teškoj stvari. Dakle, za pripremu tradicionalne adjike potrebno vam je:
- Ljutu papričicu operite i očistite od sjemenki i peteljki te je dobro sameljite. Bolje je to učiniti s mljevenjem za meso, međutim, papriku morate više puta uvrnuti kako bi omekšala. Rezultat bi trebao biti prilično gusta i gusta homogena masa.
- Nakon paprike treba uvrnuti češnjak.
- Pomiješajte češnjak i začine s ljutom papričicom.
- Dobivenu smjesu posolite. Za početak, možda će vam trebati 1-2 žlice. l. ovaj sastojak. Nakon miješanja smjesu još malo posolite. Rezultat bi trebala biti vrlo slana i začinjena, gusta pasta.
- Proizvod treba staviti u male staklenke. Začin je bolje čuvati u hladnjaku.
Tradicionalna adjika je začin ne samo za "ozbiljne" muškarce, već i za sve ljubitelje začinjene hrane. U malim količinama može se dodati juhama ili jelima od mesa, salatama. Važno je zapamtiti visoku koncentraciju soli kako bi pripremljene delicije bile umjereno slane.
Iznad u članku nudimo najoriginalnije recepte za adjiku bez rajčice. Raznolikost opcija možete nadopuniti drugim receptom, čiji je opis ponuđen u videu:
Zaključak
Adjika bez rajčice može biti vrlo ukusna i zdrava. Za to zna svatko tko ga je barem jednom probao. Tikvice, bundeve, slatke paprike ili šljive mogu zamijeniti rajčicu u naizgled poznatim receptima. Tradicionalna verzija pripreme ovog začina u potpunosti se temelji na korištenju samo ljutih sastojaka. Tako širok izbor mogućnosti kuhanja omogućuje vam odabir najboljeg recepta za svaku obitelj. Zadatak dobre domaćice je samo pravilno pripremiti adjiku prema odabranom receptu.
