Patlidžani u adjiki za zimu

Sadržaj

1 Raznolikost opcija
2 Umjesto zaključka

Iako ne razumiju svi okus patlidžana, pravi gurmani pripremaju pripravke od ovog povrća. Što domaćice ne rade s patlidžanima za zimu! Sole, prže, mariniraju, pripremaju razne salate i grickalice.

Danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti začinjeno i aromatično patlidžani u adjiki za zimu. Rezultat je iznenađujuće ukusno predjelo koje se može staviti čak i na svečani stol: gosti će ga odmah "pomesti".

Pažnja! U članku će se pojaviti riječ plavo.

Nemojte se iznenaditi, jer tako zovu patlidžane u mnogim krajevima.

Raznolikost opcija

Postoji mnogo recepata za kuhanje patlidžana u adjici. Većinu su ih izmislile same domaćice tijekom eksperimenata. Postoje opcije za mljevene zalogaje ili kuhanje u komadu - kako želite. Nudimo mali dio recepata za varijaciju "Patlidžan u adjiki za zimu".

Važno! Svi sastojci prisutni u receptima dostupni su svakoj domaćici: uzgojeni su u vlastitom vrtu ili kupljeni na tržištu po pristupačnoj cijeni.

Klasična verzija

Nudimo vam recept s fotografijom. Za pripremu zalogaja morate se opskrbiti:

plave - 1 kilogram;
zrele crvene rajčice - 1 kg;
slatka paprika (crvena ili žuta) - ½ kilograma;
češnjak - 7 češnja;
ljuta paprika (može i čili) – pola mahune;
biljno ulje (rafinirano) - pola čaše;
granulirani šećer - 30 grama;
krupna sol - 60 grama;
stolni ocat 9% - 100 ml.

Komentar! Sol ne treba jodirati.

Princip kuhanja

Patlidžani imaju gorku koru. Ako ovo povrće nije pripremljeno prema pravilima, gotov zalogaj će imati gorak okus. Stoga ih je potrebno očistiti ili natopiti. Postoji nekoliko načina koji ne oduzimaju puno vremena:

Patlidžane narezane na ploške pospite krupnom solju i ostavite 20-ak minuta.Za to vrijeme će se pojaviti kapljice vode. Bila je to sol koja je izvukla gorčinu. Krugove isperemo hladnom vodom, stavimo na salvetu i svaki komad upijemo.
Nasjeckane plave stavite u šalicu posoljene vode (2 velike žlice soli na čašu vode), uz lagani pritisak na vrh tako da svi komadići budu u vodi. Nakon 40 minuta isperite. Rajčice prelijte kipućom vodom minutu i pol pa ih izvadite i ogulite.

Dok se patlidžani namaču, pripremimo preostale sastojke. Za plave u adjiki potrebne su vam mesnate rajčice. Prema receptu, trebamo rajčice bez kože. Vrlo ga je teško tek tako ukloniti. Ali ako rajčice narežete, opečete i potom stavite u ledenu vodu (dodate kockice leda), lako se skine kožica.

Paprikama uklonite repove, sjemenke i opne. Narežemo ih na trakice. Skrećemo vam pozornost na rad s ljutim papričicama: režu se rukavicama. Inače, ne možete izbjeći opekline ruku.

Rajčicu i papriku je potrebno nasjeckati. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili uronjeni blender - što god vam odgovara. Svo povrće istovremeno nasjeckajte.

Izlijte u lonac, dodajte maslac, šećer i sol. Nakon temeljitog miješanja stavite kuhati.Nakon vrenja kuhati četvrt sata i dodati ocat. Nastavljamo pirjati na laganoj vatri.

Namočene i ocijeđene patlidžane narežite na komade i popržite na malo ulja u tavi s debljim dnom. Plavi bi trebali porumeniti. Pržite patlidžane u serijama.

Zatim ga stavite u lonac. Nakon 10 minuta dodajte protisnuti češnjak i kuhajte još 15 minuta.Ljubitelji ljutog mogu dodati još češnjaka.

Pažnja! Nema potrebe probaviti predjelo od patlidžana u adjiki za zimu: komadi ne bi trebali izgubiti svoj oblik.

Nakon što gotovu grickalicu prebacimo u staklenke, šaljemo ih na sterilizaciju. Dobro zatvorite, preokrenite i ohladite pod dekom. Patlidžani u adjiki spremni su za zimu.

Patlidžan u adjiki: recept

Kombinacija patlidžana s rajčicom, ljutom papričicom i češnjakom daje predjelu pikantnost i sofisticiranost. Štoviše čili a češnjak se može dodati u svim, naravno, razumnim količinama, ovisno o ukusu. Plavi se poslužuju u adjiki i hladni i topli. Štoviše, mogu biti samostalno jelo ili poslužiti kao prilog tjestenini, krumpiru, ribljim i mesnim jelima.

Što nam treba:

plave - 500 grama;
sočne crvene rajčice - 500 grama;
paprika - 250 grama;
češnjak - 5 češnja;
stolni ocat 9% - 15 ml;
biljno ulje (nerafinirano) - 30 ml;
sol koja ne sadrži jod – 15 grama;
granulirani šećer - 30 grama;
lovorov list - 1 list;
crni papar - 5 graška.

Postupak

Priprema začinjenog i ukusnog zalogaja ne oduzima puno vremena. Ali za zimu ćete svojoj obitelji pružiti mirisne patlidžane u adjiki.

Za dobro oprane sočne crvene rajčice potrebno je odstraniti mjesto na kojem je pričvršćena peteljka i narezati ih na četvrtine.
Slatke paprike prvo prerežite na pola kako biste odstranili sjemenke i opne. Nakon toga izrežite na proizvoljne komade. Isti postupak se radi i sa ljutom papričicom. Sjemenke se moraju istresti. Upravo ovaj proizvod daje našim patlidžanima u adjiki oštar i pikantan okus. Ne zaboravite nositi rukavice kako ne biste opekli ruke.
Oguljene režnjeve češnjaka potrebno je samo nasjeckati.
Prema receptu, patlidžani u adjiki trebaju biti slatkih sorti. Tada se preskače proces oslobađanja od gorčine. Ako ih nema, plave je potrebno namočiti. Kako to mogu učiniti? Neoguljene patlidžane narežite na kolutiće od otprilike 1-1,5 cm, što je najprikladnije za rezanje. Po vrhu pospite kamenu sol, ostavite 20 minuta, isperite hladnom vodom i osušite. Plave se režu na komade za grickalice.
Adjika, kao osnova zalogaja, mora biti homogena, tako da pripremljene rajčice, paprike i češnjak moraju proći kroz mlin za meso.
Nakon što nasjeckano povrće istresite u veliki lonac, dodajte sol, šećer, maslac, lovor i crni papar u zrnu. Od trenutka kada proključa, adjika se kuha ne više od 10 minuta uz stalno miješanje.
Zatim se dodaju ocat i borovnice. Adjika od patlidžana ima sposobnost da se zalijepi za dno: bez miješanja će izgorjeti.
Nakon otprilike trećine sata, patlidžani će postati mekani, ali ne bi trebali izgubiti svoj oblik. Ovo je signal da je začinjeni zalogaj spreman za zimu.

Prije postavljanja morate odabrati lovorov list iz adjike od patlidžana. Ako odstoji, izazvat će gorčinu i neugodan okus. Staklenke i poklopci moraju biti kuhani na pari.

Komentar! Patlidžani u adjiki za zimu prema ovom receptu ne zahtijevaju sterilizaciju.

Zatvorene staklenke prevrnuti na poklopce i poklopiti dok se potpuno ne ohlade. Snack se čuva za zimu u podrumu ili podrumu. Neće propasti (osim ako vaša obitelj ne pojede te sjajne male plave bez vašeg znanja) čak ni u hladnjaku.

Patlidžan u adjiki s jabukama:

Umjesto zaključka

Adjika od patlidžana je omiljeno jelo pravih gurmana. Ljubitelji patlidžana preferiraju pikantan začin za meso i ribu. Postoji mnogo opcija za grickalice, ali svaki recept može biti različit. Razgovarajmo sada o ovome.

Glavni uvjet je prisutnost ljute zelene ili crvene paprike, kao i češnjaka. Štoviše, ponekad se doda više ljute papričice nego što je navedeno u receptu - kako želite.

Nacionalna kuhinja ne uključuje dodavanje rajčice, ali slučajno se i ona dodaje. Paprika i rajčica u predjelu moraju biti pasirani, a patlidžani kuhani u komadima. Za raznolikost dodajte jabuke, mrkvu i sve vrste zelenila po ukusu.