Sadržaj
Šljiva je pogodna ne samo za džemove, marshmallows i kompote, već i za pripremu potpuno nezaslađenog pripravka - adjike, začina koji su izmislili kavkaski narodi.
Baza mu je papar, češnjak i aromatično bilje. Kako bi ublažili pikantni okus začina, u srednjoj zoni su došli na ideju dodavanja raznog povrća: rajčice, paprike, bundeve, tikvice. I već ćete imati umak, kavijar od povrća i začin u jednom jelu.
Ideja o pripremi adjike od šljiva potječe iz tkemali – Gruzijski umak na bazi šljiva. Prekrasna simbioza 2 recepta rezultirala je potpuno novim, neobičnog okusa. Istovremeno, njegova ljutina i nijanse okusa mogu se mijenjati dodavanjem različitog povrća, začina, bilja, mijenjanjem njihove količine.
Recepti za adjiku od šljiva
Recepti za adjiku od šljiva su jednostavni, univerzalni, omogućuju vam da napravite pripreme za zimu, koje se čuvaju u stanu i uvijek će pomoći domaćici, dajući poznatim zimskim jelima novi okus.
Recept 1 (osnovni)
Što će vam trebati:
- Suhe šljive – 1 kg;
- Češnjak - 0,1 kg;
- ljuta paprika - 0,1 kg;
- Kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
- Paradajz pasta - 2 žlice. l.;
- Šećer u prahu - 1/2 šalice;
- Sol – 1 žlica. l.
Kako kuhati:
- Suhe šljive oprati i očistiti od koštica.
- Paprike oprati i odstraniti im sjemenke da ne bi bile pretjerano ljute.
- Suhe šljive, papriku i režnjeve češnjaka sameljite na stroju za mljevenje mesa i prokuhajte oko pola sata.
- Zatim dodajte češnjak, ljutu papričicu, pastu od rajčice, šećer i sol. Pričekajte da prokuha i kuhajte još 10-15 minuta.
- Vruću masu stavite u unaprijed pripremljene staklenke, zatvorite, preokrenite i pokrijte dekom za daljnje postupno hlađenje.
The adjika recept sa šljivom je osnovno. Može se obogatiti drugim sastojcima i začinima. Dobit će se nove vrste adjike.
Recept 2 (s paprikom)
Što će vam trebati:
- paprika - 0,5 kg;
- Suhe šljive – 2 kg;
- Češnjak - 0,2 kg;
- ljuta paprika - 0,1 kg;
- Začinsko bilje (cilantro, kopar, peršin) - po ukusu i želji;
- Sol – 3 žlice. l.;
- Šećer u prahu - 0,2 kg;
- Kumin - pola 1 žličice. izborno;
- Paradajz pasta - 2 žlice. l.
Kako kuhati:
- Suhe šljive, začinsko bilje, papriku oprati i osušiti. Šljivama očistiti koštice, paprikama očistiti sjemenke.
- Povrće, suhe šljive i češnjak usitnite u stroju za mljevenje mesa.
- Postavili su da se kuha. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri pola sata.
- Zatim dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano začinsko bilje, pastu od rajčice, sol i šećer. Zakuhajte i nastavite kuhati još četvrt sata.
- Vruća masa se stavlja u tegle koje smo prethodno oprali i sterilizirali. Zatvorite, stavite na poklopac i pokrijte dekom.
Pikantna adjika od šljiva uvijek je uspješna za zimu. Može se poslužiti uz meso, ribu i druga glavna jela.
Pogledajte video recept:
Recept 3 (s jabukama)
Što će vam trebati:
- Suhe šljive – 2 kg;
- Jabuke - 0,5 kg;
- Češnjak - 0,2 kg;
- Rajčice - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
- Šećer u prahu - 0,3 kg;
- ljuta paprika - 0,1 kg;
- Luk - 0,5 kg.
Kako kuhati:
- Oprane suhe šljive očistiti od sjemenki.
- Rajčice oprati i oguliti.
- Paprike i jabuke operite i očistite od sjemenki.
- Češnjak se oguli.
- Jabuke, suhe šljive, povrće, češnjak usitnite u stroju za mljevenje mesa.
- Stavite kuhati 1 sat.
- Zatim dodajte češnjak i kuhajte još 30 minuta. Vrijeme kuhanja može biti duže. Ako želite gušću konzistenciju.
- Vruća adjika se stavlja u staklenke, začepi i stavi ispod pokrivača da se ohladi.
Šljiva adjika s jabukama dobro se čuva u stanu. Može se poslužiti kao umak za glavna jela, koristiti umjesto kečapa za pripremu pizze ili pirjati na mesu ili piletini.
Recept 4 (sa dunjama)
Što će vam trebati:
- Šljiva – 2 kg;
- Dunja – 1 kg;
- Repa - 2 srednje veličine;
- Kuhinjska sol - po ukusu;
- Šećer u prahu - po ukusu;
- Češnjak - 0,3 kg.
Kako kuhati:
- Šljive i dunje oprati. Šljivama se izvade koštice, dunje nareže na ploške, izrezujući im sjemenke.
- Ciklu oprati, oguliti i narezati na komade radi lakšeg stavljanja u stroj za mljevenje mesa.
- Češnjak se oguli.
- Šljive, dunje i ciklu samljeti u mašini za mljevenje mesa i staviti da se kuhaju 40-50 minuta.
- Zatim usitnite češnjak i dodajte ga zajedno sa soli i šećerom na kraju kuhanja. Pričekajte da ponovno prokuha, kuhajte još 10 minuta.
- Stavite u pripremljene staklenke.
U receptu za adjiku od šljiva, dunja ne igra solo ulogu, ali u kombinaciji s drugim komponentama gubi svoju oporost i donosi nove nijanse okusa, različite od ostalih recepata za adjiku od šljiva.
Recept 5 (žute šljive)
Što će vam trebati:
- paprika - 1 kg;
- Luk - 0,5 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Žuta šljiva – 1 kg;
- Gorka paprika – 0,1-0,2 kg;
- Kuhinjska sol - po ukusu;
- Šećer u prahu - po ukusu;
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
- Octena kiselina 9% - 2 žlice.
Kako kuhati:
- Šljive i povrće operite, paprikama očistite sjemenke, a šljivama izvadite koštice.
- Sve narežite na male komadiće, stavite u posudu i kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate (30-40 minuta).
- Zatim se masa zgnječi mješalicom ili mlinom za meso.
- Dodajte sol, šećer, ulje, ocat, pa sve ponovno zagrijte. Vruća masa se stavlja u tegle koje smo prethodno oprali i sterilizirali.
- Možete ići na drugi način pripreme: nasjeckajte sirovo povrće i šljive. I onda kuhati.
Adjika od žutih šljiva više podsjeća na biljni kavijar. Ovdje se igra manje intenzivan okus žutih šljiva, koji se razlikuje od suhih šljiva. Boja izratka će biti drugačija, neće biti tako svijetla.
Recept 6 (tkemali)
Što će vam trebati:
- Šljiva – 3 kg;
- Kopar - po ukusu;
- Cilantro - po ukusu;
- Peršin - po ukusu;
- Kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
- Šećer u prahu - 6 žlica. l.; Češnjak – 0,1-0,2 kg
- Suncokretovo ulje - 100 g;
- Jabučni ocat - 2 žlice. l.;
- Ljuta paprika - po ukusu.
Kako kuhati:
- Šljive oprati, očistiti od koštica, posuti solju i miješati dok ne popuste sok.
- Stavite kuhati na laganoj vatri četvrt sata.
- Samljeti blenderom ili mlinom za meso.
- Dodajte nasjeckano aromatično bilje, nasjeckani češnjak i papar. I kuhajte još pola sata. Da bi se pripravak uspješno očuvao do zime, masa se kuha sat vremena duže.
- Na kraju kuhanja u adjiku dodajte octenu kiselinu 9% (2 žlice) ili jabučni ocat.
Vruća masa se stavlja u pripremljene (prethodno oprane sodom i na bilo koji način sterilizirane) staklenke. Pokrijte metalnim poklopcima, preokrenite na poklopac, pokrijte dekom i ostavite da se polako ohlade.
Recept za adjika tkemali od šljiva za zimu prilagođen je ruskim uvjetima. Pripremljeno od dostupnih proizvoda.U receptima bi bilo sasvim prikladno: đumbir, menta, piskavica, hmelj suneli, drugi začini i aromatično bilje. Eksperimentirajte, svaki put možete dobiti potpuno drugačiji buket okusa.
Recept 7 (sa orasima)
Što će vam trebati:
- paprika - 1 kg;
- Orasi - 0,3 kg;
- Suhe šljive – 3 kg;
- Češnjak - 0,2 kg;
- Crni papar - po ukusu;
- Kuhinjska sol - po ukusu
- Šećer u prahu - pola čaše.
Kako kuhati:
- Papriku i suhe šljive oprati i očistiti od sjemenki i koštica.
- Samljeti u stroju za mljevenje mesa i kuhati na srednjoj vatri 40-50 minuta.
- Orašasti plodovi se zdrobe kroz stroj za mljevenje mesa ili valjak i dodaju u kipuću masu zajedno sa soli, šećerom i mljevenim crnim paprom.
- Ponovno zakuhajte, kuhajte 5-10 minuta i uvaljajte u staklenke.
Kombinacija s orasima je neobična. Adjika se može koristiti kao međuobrok.
Zaključak
Adjika od šljiva za zimu je jednostavna za pripremu i uključuje mnoge mogućnosti kuhanja s različitim sastojcima i začinima. Utrošite oko sat vremena kako biste cijelu zimu imali ukusan slatko-kiseli umak, primjenjiv na gotovo sva jela.
