Sadržaj
adžikoj se zove tradicionalni abhazijski pikantni začin. Izvana podsjeća na gustu pastu od ljute papričice, češnjaka, začinskog bilja i soli te još nekih sastojaka, ovisno o receptu. Mnoge domaćice pripremaju adjiku i čuvaju je za zimu. Ovaj prirodni začin može zamijeniti kečap u kuhinji, što vam omogućuje ne samo uštedu novca, već i korist za vaše tijelo. Ljuti začini mogu zaštititi osobu od virusnih bolesti i povećati imunitet, što je posebno važno u zimskoj sezoni.
Često se, osim začina, rajčica koristi kao osnova za adjiku. To vam omogućuje da dobijete delikatan proizvod koji se može kombinirati s mnogim jelima. No, unatoč činjenici da je adjika pikantan začin, slatke note u njezinom okusu sasvim su prikladne. Zato neki recepti uključuju i mrkvu. Adjika s mrkvom bit će predmet pažnje u ovom članku.
Najbolji recepti za adjiku s mrkvom
Dobar recept je ključ za pripremu ukusne hrane.Iskusne domaćice vjerojatno će u svojoj kuharici imati opis jednog ili dva dobra recepta za adjiku, ali domaćice početnice često moraju eksperimentirati. Kako bi eksperimenti u kuhinji uvijek bili uspješni, pokušat ćemo savjetovati neiskusne kuhare najbolje recepte za adjiku s mrkvom.
Klasičan recept
Rajčice, mrkve i jabuke - ova kombinacija se može naći u mnogim receptima za adjiku. Jedinstvenost svakog pojedinog recepta leži u omjeru ovih sastojaka i prisutnosti dodatnih proizvoda i začina. Klasični recept za kuhanje omogućuje vam da dobijete ljuti umak slatkog i kiselog okusa. Ovo je recept koji koriste mnogi kuhari, pa je odlučeno dati detaljan opis.
Proizvodi za kuhanje
Osnova adjike je zrela, crvena rajčica. Moraju se uzeti u količini od 3 kg. Jabuka i mrkva koriste se u jednakim omjerima, 1 kg svakog sastojka. Također je potrebno dodati slatku papriku u količini od 1 kg. Daje pikantan okus jelu čili u količini od 2 mahune i češnjak (doslovno 2 glavice). Šećer, biljno ulje i 9% ocat bit će potrebni u količini od 1 žlice. Recept također uključuje 5 žlica. l. nejodirana sol.
Proces kuhanja
Imajući sve potrebne sastojke pri ruci, lako je pripremiti ukusnu adjiku. Da biste to učinili potrebno vam je:
- Operite i ogulite voće i povrće. Paprici izvadite zrna i izrežite mjesto gdje se peteljka spaja s rajčicama. Preporuča se oguliti jabuke ne samo od sjemenki, već i od kore. Rajčicama i paprikama nije potrebno skidati kožicu.
- Mrkvu, jabuku, rajčicu i dvije vrste paprike sameljite u mašini za mljevenje mesa i dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu stavite u lonac i kuhajte 45-50 minuta na laganoj vatri. Tijekom procesa kuhanja smjesu je potrebno redovito miješati.
- 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak, te preostale začine, ocat i ulje.
- Adjika se može čuvati vruća za zimu u malim staklenkama.
Adjika s rajčicom i mrkvom, pripremljena na ovaj način klasični recept, savršen kao preljev za boršč, dodatak mesnim i ribljim jelima, raznim prilozima.
Adjika recept s lukom
Adjika s lukom pripremljena prema ovom receptu ponekad može biti popraćena komentarom "Polizat ćete prste!" Da biste shvatili da je to stvarno tako, morate ga pokušati skuhati.
Za pripremu će vam trebati…
Prije nego počnete kuhati, morate se opskrbiti setom potrebnih proizvoda. Dakle, za pripremu adjike trebat će vam 2,5 kg rajčice, 500 g mrkve i slatke paprike, 300 g luka, 200 g češnjaka, 3 ljute paprike. Osim glavnih proizvoda, trebat će vam 250 ml ulja i ista količina 6% octa, čaša šećera, 1/4 šalice soli. Ako je sakupljen takav skup proizvoda, tada možete početi pripremati adjiku.
Upute za kuhanje korak po korak
Svaka domaćica vjerojatno može pripremiti adjiku, jer ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Cijeli proces kuhanja može se opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Svo povrće, osim luka, operite, ogulite i nasjeckajte mašinom za mljevenje mesa. Posebna značajka recepture je jednostavnost obrade proizvoda. Na primjer, ljutoj i baburi paprici ne smijete vaditi zrna iz unutrašnjosti.Vjeruje se da će dodati dodatnu pikantnost gotovom jelu.
- Luk ogulite i nasjeckajte nožem ili naribajte na krupnije ribež.
- Nasjeckano povrće pomiješati u jednu veću šerpu i staviti na šporet da se kuha. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, dodajte ulje, ocat i još toliko prokuhajte.
- Nakon 1 sata kuhanja dodajte šećer i sol u adjiku, zatim ponovno kuhajte 60 minuta i ostavite za zimu.
Dakle, vrijeme kuhanja adjike s lukom bit će oko 2,5 sata. Tijekom tog vremena, vlaga će značajno ispariti iz umaka, a volumen hrane će se smanjiti za gotovo polovicu. Ako se pridržavate pravila kuhanja, sastojci za jedan recept bit će dovoljni za punjenje 4 staklenke od pola litre.
Adjika sa šljivama
Šljive se često koriste u pripremi raznih umaka za mesna ili riblja jela. Adjika se može pripremiti i sa šljivama. Njihov slatko-kiseli okus odlično se nadopunjuje ljutim začinima. Pokušat ćemo detaljnije opisati jedan od ovih recepata.
Popis potrebnih proizvoda
Za pripremu je potrebno 3 kg zrelih, mesnatih rajčica, paprike, luka, šljiva i mrkve (po 500 g od navedenih sastojaka). U pripremi se koristi i 200 g češnjaka, ljuta paprika (10 mahuna), 100 g šećera i 2 žlice. l. sol. Tijekom dinstanja morat ćete dodati 500 ml biljnog ulja na cijelu količinu hrane.
Priprema
Za pripremu adjike od mrkve i rajčice s dodatkom šljiva trebat će vam oko 3,5 sata. Najviše vremena će potrošiti na kuhanje hrane. Općenito, proces kuhanja može se opisati sljedećim točkama:
- Šljivama očistite sjemenke, a paprike ogulite i narežite na ploške. Ogulite mrkvu.Svo povrće, uključujući ljute papričice, rajčice i češnjak, kao i šljive sameljite mašinom za mljevenje mesa.
- Stavite smjesu zdrobljenih proizvoda u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja dodajte maslac, šećer i sol.
- Adjika treba kuhati najmanje 3 sata, nakon čega se proizvod može pohraniti za zimu u steriliziranim staklenkama.
Kao što se može vidjeti iz opisa, proces kuhanja je jednostavan, ali će trebati dosta vremena. Dobro kuhani proizvod savršeno se čuva tijekom cijele zime bez poštivanja određenog temperaturnog režima.
Adjika od mrkve sa začinskim biljem i hrenom
Tradicionalna abhazijska adjika uključuje korištenje velikog broja začina i začina, aromatičnog bilja. Recept predložen u nastavku uvelike čuva ovu tradiciju i omogućuje vam da dobijete vrlo ukusan i aromatičan začin.
Popis sastojaka
Na 2 kg zrelih rajčica dodajte 500 g mrkve, 200 g hrena i 4 srednje velike paprike. 200 g češnjaka, žličica paprike i 2-3 čili papričice umaku će dati potrebnu pikantnost. Recept također uključuje upotrebu 70 ml octa i nekoliko žlica šećera. Od začinskog bilja preporuča se koristiti bosiljak.
Opis pripreme
Pikantna, aromatična adjika sigurno će postati rado viđen gost na svakom stolu zimi i ljeti. Može ga pripremiti svaki kuhar, slijedeći sljedeće preporuke:
- Mrkvu i korijen hrena ogulite i operite. Izvadite zrna iz paprike.
- U stroju za mljevenje mesa samljeti rajčice, hren, paprike i čili papričice, mrkvu. Smjesu prebacite u posudu za kuhanje.
- Čim adjika počne kuhati, ostavite 45 minuta.Nakon tog vremena dodajte ocat, nasjeckani češnjak i bosiljak, papriku, šećer i sol. Nakon što smjesa ponovno prokuha, isključite vatru i zarolajte gotov proizvod.
Relativno brz proces pripreme nameće neka ograničenja u načinu skladištenja adjike. Dakle, nakon konzerviranja za zimu, preporuča se staviti staklenke u hladnjak ili hladan podrum.
Adjika od mrkve s bundevom
Recepti za adjiku jedinstveni su po tome što uopće ne koriste rajčice. Alternativa im je u ovom slučaju bundeva. O pripremi adjike od mrkve i bundeve možete naučiti u odjeljku ispod.
Set potrebnih proizvoda
Bundeva i mrkva moraju se uzeti u jednakim omjerima, 500 g svakog povrća. Potrebna masa luka i paprike je 200 g. Također za kuhanje trebat će vam 5 češnja češnjaka srednje veličine, vezica cilantra i vezica bosiljka, 1 čili papričica, pola limuna, 50 g soli i ista količina biljnog ulja.
Priprema jedinstvene adjike
Adjiku ćete morati kuhati u pećnici. Osnovno povrće se peče u foliji, čime se čuvaju korisna svojstva proizvoda. Priprema adjike može se detaljno opisati u sljedećim koracima:
- Bundevu, mrkvu, luk, papriku ogulite i sitno narežite. Zamotajte povrće u foliju i pecite u pećnici 30 minuta.
- Pripremljeno povrće sameljite u blenderu. Dodajte čili papričicu, limun, češnjak, začinsko bilje i sol.
- Gotovu adjiku poslužite za stol kao začin za razna jela od povrća, ribe i mesa.
Adjika s bundevom i mrkvom iznenadit će i najiskusnijeg gurmana. Okus mu je vrlo nježan, harmoničan, konzistencija mu je homogena i lagana.Prisutnost svježih sastojaka čini začin posebno zdravim.
Bez sumnje, postoji mnogo različitih recepata za adjiku s mrkvom. Neki od njih navedeni su gore u članku. Još jedan zanimljiv recept možete pronaći u videu:
Zaključak
Domaća adjika ima niz prednosti: po okusu nije niža od kečapa i umaka od rajčice, sadrži mnogo vitamina, zdrav je prirodni proizvod, čija je cijena nemilosrdno niska. Možete ga pripremiti za cijelu zimu u jesen, kada je svo povrće i voće već zrelo. Nakon što je jednom radila, domaćica će uvijek moći pronaći ukusan preljev, odličan umak i dodatak mnogim jelima u jednoj staklenci.
