Rijetko koja domaćica može odoljeti novom, neobičnom receptu, pogotovo kada je u pitanju priprema zimnice. Uostalom, u jesen, kada ima puno voća, a posebno povrća ne samo na tržnicama, već iu vlastitom vrtu, želite dobro iskoristiti sve brojne darove prirode. Proći će tek nekoliko mjeseci i iste ćete proizvode morati kupovati po paprenim cijenama, a okus im više neće biti isti kao kod svježe ubranih plodova iz vrta. Stoga se u ovo plodno jesensko doba u svakom domu svaki dan u kuhinji nastoji iskoristiti u svoju korist, pripremajući nešto ukusno i, naravno, zdravo za zimnicu.
Jelo kao što je adjika "Zamanikha", samo po imenu, poziva vas da ga pokušate skuhati. A ako ga jednom probate, najvjerojatnije će recept za ovu grickalicu još dugo biti na popisu vaših omiljenih zimskih priprema.
Glavni sastojci
Za izradu adjike "Zamanikha" koristi se samo najsvježije i zrelo povrće, posebno rajčica i paprika. Zahvaljujući tome adjika dobiva svoj jedinstven i atraktivan okus, unatoč dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Prikupite sljedeće proizvode iz svog područja ili kupite na tržnici:
- Rajčice - 3 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- Ljuta paprika - ovisno o ukusu ljubitelja ljutog - od 1 do 4 mahune;
- 5 glava prilično velikog češnjaka;
- Sol - 2 žlice;
- Šećer u prahu - 1 šalica (200 ml);
- Biljno ulje - 1 šalica.
Sve povrće mora biti temeljito očišćeno od prljavštine, oprano, a zatim osušeno. Rajčicama se ogule peteljke, objema vrstama paprika ogule se sjemenske komore, unutrašnji zalisci i repovi.
Češnjak se oslobodi od ljuski i podijeli na bijele, lijepe, glatke češnjeve.
Značajke pripreme adjike
Prije svega, rajčice se izrezuju na male komadiće i prolaze kroz mlin za meso. U lonac s debelim dnom ulije se ulje, prokuha i doda se aromatična masa rajčice zajedno sa soli i šećerom. Sve se jako dobro izmiješa. Rajčice zdrobljene u stroju za mljevenje mesa sa začinima pirjaju se na srednjoj vatri oko sat vremena.
Dok se rajčice krčkaju na vatri, možete poraditi na preostalim sastojcima. Paprike, slatke i ljute, narežite na sitne komadiće i također usitnite u stroju za mljevenje mesa. Na isti način, sav češnjak prolazi kroz mlin za meso.
Sat vremena nakon što rajčice prokuhaju u tavu se dodaju nasjeckana paprika i češnjak, nakon čega se aromatična mješavina povrća kuha još 15 minuta. Adjika "Zamanikha" je spremna. Da biste ga sačuvali za zimu, potrebno ga je još vruće staviti u sterilne staklenke i odmah smotati.
Kada prvi put napravite adjiku prema ovom receptu, najbolje je staviti malo gotovog proizvoda u zasebnu posudu i pričekati da se potpuno ohladi, a zatim samo probati. Nakon hlađenja okus začina se mijenja.
Adjika "Zamanikha" je prekrasan začin za većinu jela od mesa, kao i tjesteninu, krumpir i žitarice. Štoviše, bit će tražen kao samostalni međuobrok.
