Sadržaj
Na kraju ljetne sezone, brižne domaćice se pitaju kako pripremiti ovaj ili onaj pripravak za zimnicu. Posebno u potražnji u ovom razdoblju su adjika recepti. Često, među raznim opcijama, kuhari traže upute o tome kako pripremiti začinjenu adjiku. bez kuhanja. Posebno za takve ljubitelje svježe i začinjene hrane, pokušat ćemo detaljno opisati najbolje recepte za izradu izvrsnog umaka.
Jednostavni recepti za ukusnu adjiku
Svježa adjika ima tri glavne i vrlo važne prednosti:
- jednostavnost i velika brzina pripreme;
- odličan okus koji može nadopuniti meso, ribu, povrće i velika jela;
- ogromna količina vitamina u sastavu, koji se uspješno čuvaju cijelu zimu, donoseći dobrobiti ljudima.
Odlučivši kuhati začinjenu adjiku bez kuhanja, važno je odabrati dobar recept i precizno ga oživjeti. Uostalom, čak i manje, na prvi pogled, prilagodbe mogu dovesti do činjenice da će se svježi proizvod vrlo brzo pokvariti, čak iu uvjetima rashladne komore.
Svježa adjika od rajčice prema klasičnom receptu
Recept u nastavku omogućuje pripremu velike količine ljutog umaka za zimu.Omjeri sastojaka raspoređeni su tako da rezultat kuhanja bude mirisna mješavina povrća i začina u količini od 6-7 litara. Ako je ovaj volumen prevelik za obitelj, tada se količina sastojaka može proporcionalno smanjiti.
Za pripremu začinjene i aromatične, svježe adjike trebat će vam:
- rajčice. Unatoč činjenici da će se povrće sjeckati, njegovoj kvaliteti potrebno je posvetiti posebnu pozornost. Na površini rajčice ne bi trebalo biti truležnih mrlja ili crnih točkica. Ako se otkriju nedostaci, potrebno je ukloniti oštećena područja s površine povrća. Količina rajčice za jedan recept je 6 kg.
- Paprike babure. Poželjno je koristiti crveno povrće kako bi boja umaka bila ujednačena. Paprici je prije kuhanja potrebno odrezati peteljku i očistiti unutarnju komoru od sjemenki. Težina čiste paprike treba biti 2 kg.
- Češnjak treba koristiti u količini od 600 g. Važno je zapamtiti da se najaromatičniji češnjak može pronaći samo u vrtu. Povrće s prodajnog pulta može imati drugačiji okus. Preporuča se koristiti ga u nešto većim količinama.
- Čili papričice učinit će adjiku posebno začinjenom. Preporuča se dodati 8 paprika u jednu porciju umaka. Količina sastojka može se povećati po želji, jer je čili izvrstan konzervans i potiče dugotrajno skladištenje svježih proizvoda.
- Dodajte šećer i sol 2 i 6 žlica. l. odnosno.
- Koristite stolni ocat u količini od 10 žlica. l.
Pravila pažljivog odabira i pripreme povrća vrijede ne samo za recept predložen u nastavku, već i za druge mogućnosti pripreme svježe adjike.Stvar je u tome što čak i najmanje gljivice truleži, fermentacije ili plijesni mogu pokvariti proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.
Proces pripreme adjike prilično je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:
- Ogulite, operite i osušite povrće.
- Rajčicu i papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Ljuta čili papričica a češnjak dvaput sameljite.
- Pomiješajte sve sastojke od povrća, dodajte sol, ocat, šećer.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
- Stavite adjiku u sterilizirane staklenke i zatvorite čvrstim poklopcima.
Ako se u pripremi adjike koriste mesnate rajčice, konzistencija umaka će biti prilično gusta. Rajčice s visokim udjelom slobodnog soka prije sjeckanja možete “posušiti” tako da ih narežete na male komadiće i stavite u cjedilo da ocijede sok.
Okus dobivene adjike možete procijeniti doslovno odmah nakon pripreme. Ljuto-slatki umak upotpunit će svako jelo i učiniti čak i običan komad kruha iznenađujuće ukusnim.
Svježa adjika s mrkvom i senfom
Mrkva se rijetko uključuje u svježu adjiku. To je zbog činjenice da bez toplinske obrade povrće ima prilično gustu strukturu i doslovno se krcka u ustima. No, mala količina mrkve može biti prikladna u svježem umaku pripremljenom prema posebnom receptu. Dakle, u nastavku su preporuke kako pripremiti svježu, ukusnu i vrlo začinjenu adjiku s mrkvom za zimu.
Za pripremu začinjene adjike s mrkvom trebat će vam 500 g zrelih rajčica, 300 g slatkih i kiselih jabuka (možete uzeti jabuke poznate sorte "Antonovka"), paprike, najbolje crvene, 500 g, 4-5 mahuna ljute paprike. Mrkva, korijen peršina i češnjak koriste se u jednakim dijelovima za jedan recept, 300 g svake komponente. Jedinstvenost recepta je korištenje senfa. Ovaj proizvod će adjici dati jedinstven okus i miris. Količina senfa treba biti 100 g. Recept uključuje i 2 žlice paste od rajčice. l., sol po ukusu, pola čaše octa 6%.
Sakupivši sve sastojke na stolu, ukusna adjika može se pripremiti za doslovno 30-40 minuta. Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:
- Mrkvu oguliti, oprati, sitno narezati. Po želji se mogu blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. Ovo će omekšati povrće. Blanširane komade mrkve stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Papričice operite i ljute, odstranite im peteljku s površine, a zrna iznutra.
- Rajčice operite, po želji skinite kožicu s površine, izrežite ogrubjelo mjesto na kojem je pričvršćena peteljka.
- Uklonite koru s površine jabuke i narežite voće na četvrtine.
- Pripremljeno povrće i voće sameljite blenderom ili mlinom za meso dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Nakon dobrog miješanja u smjesu zdrobljenih proizvoda dodajte pastu od rajčice, senf i sve preostale sastojke.
- Dobivenu adjiku ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u sterilizirane staklenke i konzervirajte.
Odmah nakon kuhanja može se činiti da je okus octa u adjiki prejak, ali s vremenom će kiselina djelomično ispariti, a jabuke i mrkve će dodati slatkoću umaku. Zato se konačni rezultat i okus mogu procijeniti otprilike tjedan dana nakon pripreme.
Adjika od paste od rajčice s celerom
Korištenje paste od rajčice omogućuje vam da dobijete gustu i vrlo ukusnu adjiku. U predloženom receptu, pasta od rajčice uspješno se kombinira s celerom, začinskim biljem i drugim sastojcima. Svježi umak za zimu možete pripremiti vrlo brzo. Dakle, vješte ruke će se nositi sa zadatkom za najviše pola sata.
Za pripremu svježe adjike potrebno vam je 3 litre paste od rajčice, 25 kom. srednje velike paprike, 10-12 ljutih čili papričica, 18 glavica češnjaka. Posebnu aromu umaku dat će peršin, kopar i celer. Svaku vrstu zelenila treba uzeti u količini od 200 g. Sol se dodaje u adjiku u količini od 2 žlice. l. s toboganom, šećer u količini od 12 žlica. l. Sastav također uključuje octenu esenciju 9 žlica. l.
Priprema adjike bit će prilično jednostavna ako se upoznate sa sljedećim točkama:
- Ljutim i baburama ogulite češnjak, uklonite peteljku i unutarnja zrnca.
- Češnjak, papriku i začinsko bilje nekoliko puta sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Dobivenu smjesu pomiješajte s pastom od rajčice, šećerom, soli i octom.
- Pustite da se adjika strmi nekoliko sati, a zatim ulijte u čiste, sterilizirane staklenke.
Svježu adjiku pripremljenu prema predloženom receptu treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Takvi uvjeti skladištenja tipični su za podrum ili hladnjak.Proizvod možete jesti doslovno odmah nakon pripreme.
Začinjena adjika s hrenom
Recept predložen u nastavku može se naći u mnogim kuharskim knjigama pod različitim nazivima: "Ogonyok", "Hrenovina" i drugi. Glavna razlika između ovog recepta i drugih opcija za pripremu adjike je upotreba mljevenog crnog papra, hrena i drugih začinjenih i ljutih sastojaka. Kao rezultat kompetentne kombinacije određenog skupa proizvoda, bit će moguće dobiti pikantan, oštar i vrlo aromatičan začin za mesna i riblja jela, juhe i salate.
Za pripremu aromatične, začinjene adjike za zimu bez kuhanja trebat će vam 2 kg rajčice. Rajčice će biti osnova umaka. U receptu se ne koriste dodatni sastojci blagog okusa (paprike, mrkve ili jabuke). Ljuti okus i ljutina adjike dolazi od 3 čili papričice, 3 glavice češnjaka, 3 žlice. l. crni papar (mljeveni), 150 g hrena (korijen) i sol, u količini od 3-4 žlice. Ova "eksplozivna" mješavina omogućuje vam da u potpunosti zadovoljite potrebe ljubitelja ljute hrane.
Priprema adjike traje malo vremena i ne zahtijeva nikakve posebne vještine od kuhara. Dakle, cijeli proces može se opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Rajčice operite, narežite na komade i lagano ocijedite sok. To će vam omogućiti da pripremite gušću adjiku. Da biste dobili nježnu konzistenciju, preporuča se dodatno ukloniti kožu s rajčica.
- Čili papričicu, korijen hrena i češnjak nekoliko puta sameljite u stroju za mljevenje mesa da dobijete jednoličnu smjesu.
- Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa i dobiveni pire pomiješajte s češnjakom i paprom.
- Dobivenom povrtnom pripravku dodajte mljeveni papar i sol.
- Nakon otapanja soli, stavite adjiku u čiste staklenke i čvrsto zatvorite poklopac.
Predloženi recept je popularan među domaćicama, jer se takva adjika može brzo i lako pripremiti od dostupnih proizvoda, a zatim dugo čuvati u hladnjaku. Po potrebi žlica ljute mješavine uvijek može biti dobar začin za juhu ili umak za meso, ribu ili dodatak povrću i velikim jelima.
Zaključak
Naravno, nemoguće je navesti sve recepte za začinjenu adjiku bez kuhanja. Članak nudi najbolje i najčešće korištene mogućnosti kuhanja, koje su testirane vremenom i pronašle su puno obožavatelja. Uz predložene recepte, također je vrijedno obratiti pažnju na još jednu opciju kuhanja, koja je detaljno opisana u videu:
Vizualni vodič omogućit će čak i domaćici početnici da se uspješno nosi s kulinarskim zadatkom i iznenadi svoju obitelj ukusnom, svježom i vrlo zdravom adjikom koja će uvijek biti na stolu.
