Instant začinjeno kiselo zelje

Sadržaj

1 Neke važne točke
2 Recepti za kiseljenje
3 Zaključak

Kako bi sačuvale blagotvorna svojstva kupusa, domaćice od njega pripremaju razne pripreme za zimu. Činjenica je da se tijekom skladištenja vrijednost svježeg povrća značajno smanjuje. Kupus se soli, fermentira i kiseli po raznim receptima. Štoviše, gotovo svi pripravci mogu se čuvati tijekom cijele zime.

Danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti ljuto Instant kiseli kupus. Rezultat je nevjerojatna hrskava grickalica koja se može poslužiti ne samo radnim danima, već i praznicima. Postoji mnogo recepata za kiseljenje, nemoguće je govoriti o njima u jednom članku. Odabrali smo neke opcije tako da možete odabrati svoj recept.

Neke važne točke

Da biste dobili hrskavi kiseli kupus koji se brzo kuha, morate ne samo odabrati odgovarajući recept, već i znati neke od nijansi kiseljenja:

Prvo, najbolje je koristiti sorte srednje i kasne zrelosti.
Drugo, za mariniranje trebate odabrati zrele, čvrste vilice. Nije teško odrediti zrelost kupusa: listovi bi trebali biti bijeli s malo osušenom krunom.
Za kiseljenje morate odabrati sočne glavice kupusa bez i najmanjeg traga truleži.
Vilice s mlitavim ili zelenim lišćem nisu prikladne za berbu: ukiseljeno povrće bit će gorko.
Pokušajte ne koristiti jodiranu sol, jer ovaj dodatak omekšava povrće, a grickalica ima okus joda.
Način rezanja kupusa i mrkve za kiseljenje može varirati. To ne ovisi samo o karakteristikama recepta, već io preferencijama domaćice.

Kelj možete marinirati sam ili s raznim dodacima:

repa i mrkva;
češnjak i luk;
slatka paprika i ljuta paprika;
bobičasto voće: brusnice, crveni ribiz ili brusnice;
razno bilje i začini.

Pažnja! Što dodati kupusu prilikom kiseljenja, svaka domaćica odlučuje samostalno, ovisno o ukusnim preferencijama svoje obitelji.

Za punjenje se koristi marinada. Za pripremu vam je potrebna sol, granulirani šećer, ocat i biljno ulje. Za brzu pripremu koristite kiseli kupus vruće preliti.

Ovaj pripravak je pogodan ne samo za salate, već i za pripremu prvog i drugog jela.

Recepti za kiseljenje

Teško je zamisliti osobu koja ne bi voljela kiseli kupus. Nažalost, zbog prisutnosti ocat i ljutih začina, takvo predjelo nije dopušteno svima. Posebno oprezne trebaju biti osobe s bolestima želuca, jetre i bubrega. Djeca također ne smiju jesti kiseli kupus.

Recepti koje nudimo sadrže različite sastojke. Štoviše, takvo se predjelo brzo priprema, ne morate čekati, kao u slučaju kiseljenja ili fermentacije, kraj fermentacije. U nekim verzijama možete kuhati razna jela od njega u samo nekoliko sati. Nakon svega kupus se prelije vrućom marinadom.

Brzo i jednostavno

Za pripremu ukiseljenog povrća prema ovom receptu potrebne su nam sljedeće komponente:

2 kg svježeg kupusa;
3 ili 4 mrkve;
4 češnja češnjaka.

Marinadu ćemo skuhati od jedne litre vode sa sljedećim sastojcima:

granulirani šećer - ½ šalice;
sol - 60 g;
crni papar - 10 graška;
ljuta paprika - pola mahune;
klinčići - 5 pupova;
lovorov list - 2 lista;
suncokretovo ulje - 125 ml;
9% stolni ocat - ½ šalice.

Savjet! Ulje za kiseli kupus treba biti rafinirano.

Kuhanje korak po korak

Prikladno je kiseliti kupus u staklenci od tri litre, pogotovo jer su sastojci dizajnirani samo za to.

Morate početi s pripremom povrća. Skinemo "odjeću" s glavica kupusa i dođemo do bijelih listova. Zatim ga usitnimo. Za ovaj recept potrebne su velike slamke.
Mrkvu operite u hladnoj vodi i ogulite. Nakon sušenja, samljeti ga na ribež s velikim mrežicama.
Uklonite gornje ljuske i tanke slojeve češnjaka i provucite kroz prešu za češnjak. Kad gulite ljute papričice, odrežite peteljku i izvadite im sjemenke. Narežite ga na tanke trakice.
Pomiješajte povrće u velikoj zdjeli i lagano promiješajte. Zatim ga stavimo u staklenku od tri litre i zbijemo.
Sada pripremimo marinadu. Zakuhajte litru vode, dodajte šećer, sol i začine, ponovno kuhajte oko 10 minuta, zatim ulijte suncokretovo ulje i ocat.
Kelj, mrkvu i češnjak prelijte marinadom kada prestane klokotati. Ohlađeni obradak pokriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto 24 sata.

Naš kiseli kupus je spreman, možete ga počastiti svojom obitelji.

Gurianski kupus

Na recept kiseli kupus Ispada aromatično i pikantno, kako kažu, nije za svakoga.Ali svaka je domaćica pravi eksperimentator u svojoj kuhinji. Svaki recept uvijek možete prilagoditi i napraviti pripremu po svom ukusu. Tako je i ovdje: ljutina kiselog kupusa na brz način ovisit će o količini papra.

Koji sastojci će vam trebati:

bijeli kupus - 2 kg;
mrkva - 2 komada;
velika repa - 1 komad;
češnjak - 1 glava;
voda - 1 litra;
granulirani šećer - 7 ravnih žlica;
sol - 60 grama;
nerafinirano biljno ulje - 200 ml;
lovor - 2 lista;
crni papar - 2 graška;
ljuta čili papričica - komad;
stolni ocat 9% – 150 ml.

Savjet! Voda iz slavine nije prikladna za marinadu jer sadrži klor.

Faze mariniranja

Prema receptu, kupus nakon guljenja narežite na kockice veličine 3 puta 3 centimetra. Ali ni pod kojim uvjetima ga ne smijete usitniti.
Ogulite mrkvu, ciklu i češnjak. Nožem narežite na trakice.
Premjestite povrće u veliki lonac, nježno promiješajte i lagano stisnite.
Kad je kupus spreman, napravimo marinadu. U lonac ulijte litru vode, zakuhajte i dodajte kristalni šećer, nejodiranu sol, lovorov list i crni papar u zrnu, suncokretovo ulje. Na kraju dodajte malo čili papričice, odrežite mali komadić. Kad salamura prokuha, a šećer i sol se potpuno otope, dodajte stolni ocat.
Povrće morate uliti odmah dok marinada ključa. Ukiseljeni kupus poklopiti tanjurićem i pritisnuti rukom da salamura izađe na vrh. Ali u ovom slučaju opterećenje nije postavljeno. Ostavite povrće da se marinira na toplom mjestu.

Drugi dan kupus možete prebaciti iz tepsije u tegle. Bit će ružičasto i slatkog okusa. Ukiseljeni kupus je spreman za jelo.Dobar tek svima.

Pažnja! Kupus mariniran s ciklom daje ukusan vinaigrette.

S mljevenim paprom

Domaćice nemaju uvijek na raspolaganju vruću papriku. Ali stvarno želim malo ljutog kupusa! Ne treba se uzrujavati, jer mljevene crvene paprike uvijek ima u prodaji. Uvijek mogu zamijeniti mahune. Nudimo vam recept jednostavan za pripremu.

Dakle, za mariniranje začinjenog kupusa uzmite:

500 grama bijelog kupusa;
2 srednje mrkve;
5 češnja češnjaka;
pola žličice mljevene crvene paprike;
50 ml stolnog octa;
50 ml čiste vode;
2 žlice. l. granulirani šećer s toboganom;
žličica soli;
pola žličice sjemenki korijandera.

Pravila mariniranja

Prvo pripremimo povrće. Mrkvu možete izrezati na tanke trakice ili naribati na korejskoj ribež. Samljeti češnjak pomoću drobilice.
Čvrste, sočne glavice kupusa očistimo od gornjeg lišća. Samljeti nožem ili sjeckalicom. Glavna stvar je dobiti tanke slamke.
Pomiješajte nasjeckano povrće, dodajte mljevenu crvenu papriku i zrna korijandera. Ponovno sve promiješajte.
U kipuću vodu uspite šećer, sol, ocat, kuhajte 5 minuta i odmah ulijte u kupus.

Kad se staklenke ohlade, spremite ih na toplo. Nakon 24 sata možete sigurno napraviti salate, dodajte bilo koje sastojke: luk, slatku papriku. Općenito, sve što vam se sviđa.

Kelj s hrenom

Začinjeni kupus može se dobiti ne samo s ljutom paprikom, već i s hrenom. Ovaj sastojak daje i pikantan okus.

Važno! S hrenom možete marinirati ne samo kupus, već i crveni kupus.

Pripremite unaprijed:

kupus - 2 kg;
korijen hrena - 30 grama;
lišće ribiza - 10 komada;
crvena ljuta paprika - 5 grama;
češnjak - 20 grama;
peršin, celer, estragon;
sjemenke kopra;
voda - 1 litra;
sol i granulirani šećer - po 20 grama;
6 posto octa - 250 ml.

Priprema takvog zalogaja nije teška. Čak i domaćica početnica može se nositi s poslom:

Prema receptu, kupus nasjeckajte na tanke ploške. Rad se može obaviti običnim nožem ili sjeckalicom s dvije oštrice. Oguljeni češnjak narežite na tanke ploške, a hren sameljite u stroju za mljevenje mesa. Prilikom čišćenja korijena nosite rukavice. Prilikom mljevenja stavite plastičnu vrećicu na stroj za mljevenje mesa kako vam sok od hrena ne bi ušao u oči.
Na dno staklenke stavite listove ribiza, peršina, celera i estragona, pospite sjemenkama kopra. Na to poslagati kupus, svaki sloj posuti crvenom ljutom papričicom i češnjakom.
Od soli, šećera i octa pripremamo marinadu. Ako želite nakon pola dana dobiti kiseli kupus, odmah ga ulijte.

Zanimljiva opcija za kiseljenje kupusa:

Zaključak

Kiseli kupus, koji se brzo kuha, spas je. Može se pripremiti u bilo koje vrijeme. Uostalom, u pravilu je spreman drugi ili treći dan. Nisu potrebni nikakvi posebni sastojci, a možete razmaziti svoje ukućane ili iznenaditi goste ukusnom salatom.