Sadržaj
Za zaljubljene akutan Za predjela obratite pozornost na recepte za kiseli kupus s ciklom. Trebat će im bijeli kupus, Peking ili cvjetača. Mariniranje se događa zbog salamure koja se ulijeva u pripremljene komponente. Ukiseljeno povrće se poslužuje za stolom ili smotano u staklenke za zimu.
Recepti za kiseljenje kupusa s ciklom
Pikantni kiseli kupus s ciklom priprema se dodavanjem češnjaka, feferona ili korijena hrena. Za pripremu međuobroka možete koristiti mrkvu. Da biste napravili rasol, trebat će vam čista voda, sol, šećer i začini. Mariniranje povrća vrši se u staklenim ili emajliranim posudama.
Jednostavan recept
Najlakši način za kiseljenje kupusa i repe uključuje upotrebu marinade. Postupak kuhanja u ovom će slučaju biti sljedeći:
- Kilogramska glavica kupusa obradi se na standardni način: skine se gornji sloj lišća, nareže se na komade i sitno nasjecka.
- Zatim uzmite ciklu srednje veličine, koju zdrobite pomoću ribeža ili drugog kuhinjskog pribora.
- Za pikantnost potrebna vam je pola čili papričice kojoj su uklonjene sjemenke i peteljka. Sjecka se na sitne komadiće.
- Komponente se miješaju u zajedničkom spremniku.
- Za prelijevanje povrća pripremite marinadu: na štednjak stavite emajliranu posudu s 0,5 litara vode. Na navedenu količinu vode odmjerite dvije žlice šećera i jednu žlicu soli. Kada tekućina počne kuhati, trebate pričekati nekoliko minuta i ugasiti plamenik.
- Tekućina se treba malo ohladiti, a zatim joj dodati jednu i pol čašu 9% octa.
- List lovora, 6 graška pimenta i crnog papra i 3 klinčića umočite u marinadu.
- Pikantna tekućina se puni u posudu s prethodno pripremljenim povrćem.
- Proces kiseljenja traje oko jedan dan, nakon čega možete poslužiti konzervirano povrće za stol ili ga ostaviti za trajno skladištenje.
Recept s češnjakom
Druga opcija za kiseljenje kupusa i repe uključuje dodavanje češnjaka. Zatim je proces prerade povrća podijeljen u nekoliko faza:
- Vilica kupusa od 2 kg se nasjecka na komade, koji se isjeckaju na tanke trakice.
- Dvije repe treba izrezati na trake ručno ili pomoću kućanskih aparata.
- Veću glavicu češnjaka potrebno je oguliti, a režnjeve narezati na tanke ploške.
- Mahuna paprike se očisti od sjemenki i peteljki, pa nasjecka na sitne komadiće.
- Dobro izmiješajte sastojke. Radi praktičnosti, možete ih odmah staviti u staklene posude.
- Zatim počinju pripremati rasol. Po litri vode trebate 1,5 žlice. l. sol i 2 žlice. l. Sahara.
- Stavite tekućinu na vatru i pričekajte dok ne zakipi.
- Kad salamura prokuha 2 minute, isključite štednjak.
- U tekućinu dodajte čašu rafiniranog ulja i 1/3 čaše jabučnog octa.
- Povrće se potpuno napuni pripremljenom salamurom.
- Na vrh se stavi teški predmet i smjesa se marinira.
- Nakon dva dana možete uzeti uzorak i ostatke pohraniti na hladno za korištenje zimi.
Recept s mrkvom
Mrkva je klasična komponenta koja se koristi za kiseljenje kupusa. Od nje se može napraviti pikantan zalogaj s ciklom.
Postupak za ovaj set sastojaka je sljedeći:
- Kilogram kupusa se izreže na tanke trakice.
- Ciklu i mrkvu (po 1 komad) potrebno je oguliti i nasjeckati na kolutiće.
- Ljuta papričica se nasjecka na sitne komadiće, nakon što joj se odstrani peteljka i sjemenke.
- Sastojke dobro izmiješajte i počnite s pripremom marinade.
- Na vatru stavite posudu napunjenu litrom vode. Dodajte mu čašu granuliranog šećera i nekoliko žlica soli.
- Kad tekućina počne kuhati, odbrojite 2 minute i ugasite štednjak.
- Nakon 15 minuta, kada se tekućina malo ohladi, dodajte 70 ml octa i 80 ml suncokretovog ulja.
- Marinada se ulije u posudu s pripremljenom masom.
- Posuda stoji na sobnoj temperaturi cijeli dan, a zatim je možete izvaditi i spremiti na hladno.
Mariniranje u komadima
Povrće se može ukiseliti veliki komadi, tada se štedi vrijeme na njihovoj pripremi. Postupak mariniranja podijeljen je u sljedeće faze:
- Glavicu kupusa težine 1,5 kg izrežite na kvadrate stranice 7 cm.
- Jednu veliku repu treba izrezati na tanke ploške.
- Glavicu češnjaka potrebno je oguliti, a režnjeve procijediti kroz prešu.
- Čili papričice su nasjeckane na pola prstena.
- Komponente se sjedine i stave u staklene posude.
- Zatim možete prijeći na marinadu. Stavite lonac na štednjak, dodajte litru čiste vode i dvije žlice kuhinjske soli i šećera. Za začine uzmite lovorov list (5 kom.) I piment (6 kom.).
- Kada tekućina počne kuhati, pričekajte 2 minute i ugasite plamenik.
- Ohladite marinadu 10 minuta, a zatim dodajte pola čaše jabučnog octa.
- Topla marinada se ulije u staklenke, koje je potrebno zatvoriti poklopcima za zimu.
Recept za hren
Začiniti pripravke pomoći će korijen hrena. Prvo ga je potrebno očistiti, pa tek onda usitniti prema receptu.
Proces dobivanja pikantnog zalogaja u ovom slučaju podijeljen je u nekoliko faza:
- Vilica kupusa od dva kilograma nasjecka se na tanke ploške.
- Veliku repu treba nasjeckati bilo kojom prikladnom metodom.
- Korijen hrena (50 g) se nasjecka ili samelje.
- Peršin, kopar i celer (po jednu vezicu) potrebno je sitno nasjeckati.
- Komponente se kombiniraju, dodaju se tri režnja češnjaka, prerezana na pola, kao i 1/3 žličice. suha ljuta paprika.
- Na dno staklenki stavlja se kišobran kopra i listovi crnog ribiza (5 kom.).
- Zatim se pripremljena masa stavlja u staklenke. Treba ga dobro zbiti.
- Kao nadjev služi posebna marinada. Za to je potrebna žlica soli i granuliranog šećera po litri vode.
- Tekućina se mora kuhati 2 minute, a zatim se makne sa štednjaka.
- U marinadu dodajte čašu octa, pa njome prelijte povrće.
- Smjesa se marinira 3 dana, nakon čega se uključuje u prehranu.
Korejsko mariniranje
Korejska kuhinja poznata je po predanosti začinjenim jelima. Postupak kiseljenja kupusa s repom nije bio iznimka. Posebnost ovog recepta je korištenje kineskog kupusa, ali se može zamijeniti i varijantama bijelog kupusa.
Postupak kuhanja podijeljen je u nekoliko faza:
- Glavica odabrane sorte težine 1,5 kg razdijeli se na pojedinačne listove.
- Zatim prokuhajte dvije litre vode u kojoj je otopljeno 2/3 šalice soli.
- Listove kupusa preliti salamurom, pritisnuti utegom i ostaviti preko noći.
- Sljedećeg jutra morate isprati preostalu sol s lišća.
- Zatim počinju pripremati pikantni preljev. Da biste to učinili, provucite tri mahune ljute paprike kroz mlin za meso.
- Glavicu češnjaka oguliti, a češnjeve također samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Češnjak i papar se miješaju uz dodatak žličice šećera.
- Listovi kupusa se umoče u fil tako da ih potpuno prekrije.
- Za kiseljenje na vrh staviti uteg, a povrće ostaviti 2 dana na hladnom mjestu.
- Gotovi kiseli krastavci stavljaju se u hladnjak za skladištenje.
Recept za cvjetaču
Pikantni pripravci se rade spajanjem cvjetače, cikle i češnjaka. Možete kiseliti povrće koristeći određenu tehnologiju:
- Glavica cvjetače težine 1,2 kg razdijeli se na pojedinačne cvatove.
- U šerpu ulijte vruću vodu pa dodajte 1/2 žličice limunske kiseline.
- Kupus se stavi u tekućinu i kuha 3 minute.
- Cvekla (0,4 kg) se izreže na polupodloške.
- Ljute papričice je potrebno oguliti i sitno nasjeckati.
- Svježi peršin se stavi u staklenke od 0,5 l i nasjecka na režnjeve češnjaka.
- Zatim se kupus i repa stavljaju u posude. Pune se vrućom vodom 20 minuta, a zatim se voda ispusti.
- Na vatru stavite litru i pol vode, u nju uspite žlicu šećera i jednu i pol žlicu soli. Od začina uzeti 10 zrna bibera.
- Vruća marinada se ulijeva u posude s kupusom, koje su zatvorene poklopcima.
Zaključak
Pikantno predjelo na bazi kupusa i cikle dobiva se kiseljenjem povrća. Čili papričice, hren i češnjak čine pripravke pikantnijim okusom. Komponente se zdrobe, nakon čega se preliju marinadom. Proces mariniranja traje nekoliko dana.Ako trebate nabaviti pripravke za zimnicu, tada morate dodati malo octa.
