Kako brzo ukiseliti kupus u tegli

Kiseli kupus popularna je vrsta domaće pripreme. Koristi se kao prilog, od njega se rade salate i nadjevi za pite. Ovaj zalogaj priprema se mariniranjem povrća u posebnoj salamuri.

Osnovna pravila

Da biste dobili ukusne ukiseljene pripravke, morate se pridržavati određenih pravila:

• glavice kupusa su odabrane od sorti srednjeg ili kasnog razdoblja zrenja;
• kiseljenje povrća odvija se na sobnoj temperaturi;
• Svakako koristite krupnu sol bez aditiva;
• Najprikladnije je kiseliti povrće u malim obrocima;
• za rad su potrebne staklene posude;
• Nakon završetka procesa mariniranja, staklenke se mogu odmah poslati na skladištenje.

Recepti za kiseli kupus

Kada koristite instant recepte, gotovi zalogaj dobiva se za nekoliko dana. Za pripremu će vam trebati vrući preljev, koji se puni u staklene posude. Kelj se dobro slaže s mnogim povrćem: mrkvom, paprikom, češnjakom, grahom.

Za ljubitelje ljute hrane bolje je odabrati recepte s hrenom i ljutom paprikom. Slađi su pripravci u kojima se koriste cikla, paprika i jabuka.

Klasična verzija

Tradicionalno način kiseljenja kupusa uključuje korištenje mrkve i češnjaka. Ako slijedite određeni red, možete dobiti ukusno kiselo zelje čim prije:

1. Prvo se uzme glavica kupusa od 2 kg koju se očisti od suhih i oštećenih listova. Zatim se nasjecka na trakice ili kvadrate.
2. Zatim naribajte mrkvu.
   
3. Češanj češnjaka (3 komada) prolazi kroz prešu.
4. Staklenke se steriliziraju i pune pripremljenim povrćem. Za navedenu količinu sastojaka trebat će vam jedna staklenka od tri litre ili nekoliko staklenki od jedne litre. Nema potrebe zbijati masu kako bi se marinada dobro rasporedila između njenih pojedinih komponenti.
5. Vodu stavite na štednjak da prokuha, dodajte pola čaše šećera i par žlica soli. Od začina se koriste lovor i papar u zrnu (po nekoliko komada).
6. Marinada se kuha 2 minute, nakon čega se ugasi štednjak i ulije 100 g ulja i 30 g octa.
7. Marinada se ulije u sadržaj staklenki, pa zatvori najlonskim poklopcima.
8. Za pripremu mariniranog zalogaja trebat će vam jedan dan.

Pikantni zalogaj

Ljuta paprika pomoći će dodati pikantnost kiselim krastavcima. Njegova količina ovisi o okusu koji želite postići. Obično se uzima jedna paprika koju je potrebno oguliti od peteljke. Ostavite li sjemenke u njemu, zalogaj će postati još pikantniji.

Recept za brzu pripremu kiselog kupusa u tegli donosimo u nastavku:

1. Glavica kupusa težine 2 kg izreže se na ploške dimenzija stranica 4 cm.
2. Mrkva se nasjecka na ribež ili u sjeckalici.
3. Glavicu češnjaka je potrebno oguliti i nasjeckati na tanke ploške.
4. Komponente se kombiniraju u zajedničkom spremniku i miješaju. Zatim se stave u staklenu posudu.
5. U litru vode dodajte čašu šećera, dvije žlice soli, par listova lovora i papar u zrnu. Kada tekućina prokuha, ulijte 200 g biljnog ulja.
6. Povrtna masa se prelije marinadom, a na vrh se stavi uteg u obliku kamenčića ili čaša s vodom. Ako je staklenki više, onda u svaku ulijte po dvije žlice octa.
7. Na sobnoj temperaturi, kiseli krastavci će biti spremni za jedan dan.

Recept za hren

Druga opcija za pikantni zalogaj uključuje korištenje korijena hrena. Zatim se proces kuhanja može podijeliti u nekoliko faza:

1. Glavicu kupusa od 1 kg nasjeckajte na tanke trakice.
2. Korijen hrena (15 g) se melje u blenderu ili mlinu za meso.
3. Češnjak (10 g) mora se proći kroz prešu.
4. Komponente se pomiješaju i stave u staklenke. Prvo morate na dno posude staviti sjemenke kopra, nekoliko listova ribiza i estragon.
5. Nadjev se priprema tako da se u litri vruće vode otopi jedna žličica soli i šećera. Za pikantnost dodajte 2 g crvene ljute paprike.
6. Nakon vrenja ulijte čašu octa u marinadu.
7. Povrće se prelije marinadom i ostavi nekoliko dana dok ne bude spremno.

Recept s ciklom

Kada se koriste u pripremama od cikle, listovi kupusa postaju ružičasti, što ih čini poput latica ruže.

Kupus možete ukiseliti ukusno i brzo s ciklom po sljedećem receptu:

1. Glavica kupusa od 1 kg podijeli se tako da se dobiju pojedinačni listovi. Zatim se dijele na nekoliko dijelova. Rezultat bi trebali biti komadići veličine do 3 cm.
2. Mrkvu i ciklu potrebno je oguliti i narezati na ploške.
3. Češnjak (7 češnja) narezati na tanke ploške.
4. Povrće se slaže u staklenku u slojevima bez zbijanja.
5. Na litru vode dodajte pola čaše šećera i nekoliko žlica soli.Kao začine možete koristiti klinčiće, papar i lovorov list.
6. Nakon vrenja ulijte pola čaše octa u marinadu.
7. Pripremljena salamura puni se u staklenke s povrćem koje se zatvore poklopcima.
8. Da bi se kupus ravnomjernije obojio, posudu možete nekoliko puta protresti.
9. Tijekom dana staklenke se drže na sobnim uvjetima. Zatim možete poslužiti snack na stolu ili ga staviti na hladnoću za duže skladištenje.

Recept s paprom

Pripravci s paprikom uvijek su slatkog okusa. Kada se doda ova komponenta, recept za kiseli kupus će izgledati ovako:

1. Glavicu kupusa (1 kg) i jednu glavicu luka nasjeckajte na trakice.
2. Češnjak (2 režnja) treba narezati na tanke ploške.
3. Paprika se prereže na dva dijela, odstrani joj se peteljka i sjemenke. Potopi se u kipuću vodu 3 minute, zatim se ohladi i reže na trakice.
4. Povrće pomiješajte, dodajte korijander, sjemenke kopra, papar u zrnu i ostale začine po ukusu.
5. Zatim trebate staviti kriške povrća u staklenu posudu.
6. Za litru vode potrebno je dodati 0,2 kg šećera i nekoliko žlica soli. Nakon vrenja ulijte 100 g octa i napunite staklenku marinadom.
7. Tijekom dana trebate marinirati kupus na sobnoj temperaturi. Gotovi kiseli krastavci se čuvaju u hladnjaku.

Recept za aromatizirani kupus

Dodavanjem začina pripravci dobivaju pikantnu aromu. Ukusan i aromatičan kupus možete pripremiti na sljedeći način:

1. Glavica kupusa od 2 kg sitno se nasjecka.
2. Dvije mrkve sameljite na ribež ili u multipraktiku.
3. Glavica češnjaka se nareže na ploške.
4. Povrće se izmiksa i stavi u staklenu teglu.
5. Zatim je potrebno kupus popariti prelijevajući ga kipućom vodom. Posude se ostave 15 minuta, a zatim se tekućina iscijedi.
6. Stavite posudu s vodom na vatru. Obavezno dodajte čašu vode i par žlica soli. Kad tekućina prokuha, ulijte 15 g octa i 25 g biljnog ulja. Zrna papra i klinčići pomoći će dodati pikantnu aromu.
7. Rasol se ulije u staklenke za kupus, koje se zatvore poklopcima.
8. Spremnici se okreću i omotaju toplom dekom.
9. Za kiseljenje povrća trebat će nekoliko dana; za najbolje rezultate preporučuje se pričekati tjedan dana.

Recept s jabukama

Jake, kiselkaste jabuke pogodne su za kiseljenje. Kupus s jabukama možete marinirati prema brzom receptu:

1. Glavicu kupusa (2 kg) nasjeckajte na tanke trakice.
2. Jabuke (10 kom.) Potrebno je oprati, izrezati na ploške i izvaditi jezgru.
3. Pripremljeni sastojci se miješaju u jednoj posudi, dodaju se malo šećera i soli. Od začina koriste se sjemenke kopra i piment. Kriške pokrijte tanjurom i ostavite par sati.
4. Za punjenje prokuhajte vodu i u njoj otopite 0,2 kg šećera. Nakon vrenja u vodu ulijte 0,4 litre octa.
5. Marinada se ulije u pripremljene staklenke, koje trebaju napuniti posude do ¼.
6. Zatim se biljna masa stavlja u posude.
7. Za pasterizaciju staklenke se urone u posudu napunjenu vrućom vodom. Trajanje postupka za litrene staklenke je pola sata. Za veće spremnike to će se razdoblje produžiti.
8. Ukiseljeni kupus možete poslužiti nakon 3 dana.

Recept s brusnicama

Borovnice sadrže vitamine i hranjive tvari koje pomažu u jačanju imuniteta, čiste tijelo od toksina te pozitivno utječu na probavu i vid.

Kada koristite brusnice, kiseli kupus za brzo kuhanje priprema se prema ovom receptu:

1. Jedan luk sam izrezao na pola prstena, a zatim ga stavio u kipuću vodu.
2. Kupus sitno nasjeckajte, pa ga dodajte ohlađenom luku.
3. U smjesu morate dodati nekoliko žlica brusnica, a zatim dobro promiješati.
4. Dobivenu masu sipati u staklenke.
5. Za sipanje dodajte čašu granuliranog šećera i dvije žlice soli po litri vode. Nakon što provrije, u tekućinu dodajte 30 g ulja.
6. Tekućinom se prelije povrće u teglama, pa ih zavrnem poklopcima.
7. Nakon nekoliko dana kupus je potpuno spreman za upotrebu.

Recept s grahom

Kupus možete brzo marinirati zajedno s grahom. Takve se praznine dobivaju prema sljedećem receptu:

1. Pola kilograma kupusa sitno se nasjecka.
2. U posebnoj posudi skuhajte bijeli ili crveni grah po ukusu. Jedna šalica graha dovoljna je za mariniranje.
3. Paprike je potrebno oguliti i narezati na trakice.
4. Komponente se pomiješaju i stave u staklenke.
5. Nadjev u receptu je vruća voda, u kojoj se otopi 200 g šećera i 60 g soli.
6. Vruća marinada se puni u posude koje je potrebno zatvoriti poklopcima.
7. Nakon nekoliko dana kisele krastavce možete poslužiti uz glavna jela ili kao međuobrok.

Zaključak

Pripremite kiseli kupus moguće za samo nekoliko dana. Kiseljenje je prilično jednostavan postupak koji ne zahtijeva sterilizaciju staklenki. Za dobivanje pripravaka trebat će vam mrkva, paprika, češnjak, luk i ostalo povrće. Nakon rezanja, preliju se marinadom i ostave na sobnim uvjetima. Ovisno o receptu, dobivate vrući, začinjeni ili slatki zalogaj. Gotovi kiseli krastavci se čuvaju u hladnjaku.

Preporučeni postovi

Ukiseljeno zelje za 15 minuta

Dnevni kiseli kupus: recept

Instant kupus mariniran s kurkumom

Ukiseljeno zelje u staklenkama s octom

Recept za kiseli crveni kupus sa ciklom

Instant kiseli crveni kupus

Kiseljenje cvjetače za zimu bez sterilizacije

Kiseli kupus s vrućom salamurom

Kako ukiseliti zelene rajčice u kanti