Grickalice od cvjetače sve su popularnije među kuharima. To se lako može objasniti činjenicom da se takva jela pripremaju vrlo brzo, imaju nježan okus, a povrće u njima zadržava sva svoja hranjiva svojstva. Zaslužuje posebnu pažnju ukiseljena cvjetača instant kuhanje. Za one koji vole kiseliti bijeli kupus, ovaj recept sa fotografijom gotovog jela je posebno pogodan.
Okus cvjetače u marinadi je mnogo delikatniji i mekši, sočniji je. Stoga čak i oni koji zbog problema s probavnim traktom ne jedu pripravke od bijelog kupusa, svoju prehranu mogu diverzificirati pripremom salate od cvjetače. Pogledajmo mogućnosti za kiseljenje instant cvjetače.
Instant pot opcija
Recept ne predviđa pripremu nježne cvjetače za dugotrajno skladištenje. Jelo se jednostavno priprema i preporuča se odmah konzumirati. Ovo je jedina mana recepta. Maksimalno vrijeme tijekom kojeg trebate pojesti gotovu grickalicu je 3 dana, pod uvjetom da se čuva na hladnom mjestu. Korisno je napraviti ga u malim obrocima kako bi na stolu uvijek bilo svježe jelo. Sam proces mariniranja ide vrlo brzo. Da bi se ukiseljena cvjetača ujutro stavila na stol, priprema se večer prije.Ovo jelo možete poslužiti i takvo, a možete ga začiniti uljem i dodati luk. Tada je ukusan dodatak mesu, ribi i glavnim jelima već spreman.
Najjednostavnije mariniranje je prelijevanje povrća uobičajenom marinadom, bez dodavanja drugih sastojaka. Ali dodatkom malo začina dobivamo poseban zalogaj.
Važno je znati da se cvjetača dobro slaže uz:
- "pikantni" dodaci - blago smanjuju njihovu ljutinu, ali naglašavaju pikantni okus;
- ostalo povrće - slatka paprika, mrkva, repa i celer;
- neobični začini i začini.
Pripremimo ukiseljeno povrće s mrkvom, češnjakom i izborom raznih paprika. Odabir glavica za mariniranje. Kupus treba biti čvrst, ne raspadajući se, sa zelenim listovima i bez tamnih ili trulih mrlja. Kvaliteta i količina lišća oko glavice kupusa govori o stupnju svježine povrća. Za glavu od 900 grama trebat će nam:
- 200 grama mrkve;
- 100 grama slatke paprike;
- 160 grama granuliranog šećera;
- 2 žlice krupne kuhinjske soli;
- 150 grama octa;
- 4 režnja češnjaka;
- 0,5 žličice mljevene paprike;
- 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera;
- 4 lista lovora;
- po 2 prstohvata crvene i crne mljevene paprike;
- 4 žlice biljnog ulja.
Oguljenu cvjetaču najprije operemo u slanoj vodi, ostavimo u njoj pola sata, zatim isperemo čistom vodom i razdijelimo na cvatove.
U drugoj posudi prokuhajte vodu sa soli i u njoj kuhajte cvjetove 5 minuta.
Stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
Odaberimo posudu koja će udobno stati u hladnjak i dodamo cvatove.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Predjelo izgleda dobro ako se povrće nariba pomoću ribeža za korejsku mrkvu.
Paprike operite i izvadite sjemenke. Narežite na trakice.
Pripremljeno povrće, začine i lovorov list stavite u posudu s rastavljenom cvjetačom.
Krenimo s pripremom nadjeva. Otopite granulirani šećer i sol u kipućoj vodi, ulijte ocat. Smjesu ponovno zakuhajte i vrućom marinadom prelijte povrće.
Ostavite posudu dok se tekućina ne ohladi.
U to vrijeme nasjeckajte češnjak i dodajte u tavu.
Sada pokrijte posudu poklopcem, premjestite je na hladno mjesto i pričekajte 6-7 sati.
Zapanjujuće ukusan, sočan i hrskav zalogaj je spreman!
Jelo možete diverzificirati zamjenom mrkve ciklom ili dodavanjem "svojih" začina. Bit će jako ukusno. Ako želite pikantniji recept, možete marinirati cvjetaču na korejski.
Pikantna marinirana cvjetača
U boji kiseli kupus instant kuhanje - ovo je priprema na korejskom. Njegov okus je umjereno ljut i sladak, nevjerojatno ukrašava stol i vrlo je popularan kod ljubitelja slanih zalogaja. Za 1 kg oguljene cvjetače bit će nam dovoljna jedna srednja mrkva i 3-5 češnja češnjaka. Za marinadu pripremite 130 grama granuliranog šećera, jednu žlicu soli, 50 ml octa, četvrtinu šalice suncokretovog ulja, po jednu žlicu mljevenog crnog papra i korijandera. Za pripremu marinade dovoljno je 700 ml čiste vode.
Glavice cvjetače prethodno obradimo kao u prethodnom receptu, samo ih manje kuhamo. Dovoljno je 3 minute da se cvatovi ne prekuhaju. Inače će grickalica izgubiti elastičnost. Nakon vrenja, dajte kupusu vremena da se ohladi.
U to vrijeme pripremite mrkvu. Korjenasto povrće operite, ogulite i narežite na trakice.
Pomiješajte cvjetaču s mrkvom i začinima (papar i korijander). Dobro je dodati začin za korejsku mrkvu. Uzmite 1 žlicu.
Pripremimo najjednostavniju marinadu - voda, šećer, sol i ulje. Prije nego prokuha dodajte ocat.
Povrće prelijte pripremljenom marinadom i dodajte nasjeckani češnjak.
Sada čekamo da se sastav potpuno ohladi. Zatim instant cvjetaču na korejski stavimo u hladnjak, gdje treba odležati najmanje 6 sati.
Mogućnost pripreme za zimu
Konzervirana cvjetača u marinadi najprofitabilniji je recept. I možete ga odmah staviti na stol, a zimi pomaže.
Za mariniranje i pripremu potrebno je 3 sata. Količina sastojaka izračunata je za staklenke od 8 litara. Idemo uzeti:
- cvjetača - 4 kg;
- velike mrkve - 4 kom .;
- slatka paprika - 10 komada;
- češnjak - 4 velike glave;
- ljuta paprika - 4 mahune;
- mljeveni crni papar - 2 žlice. žlice;
- mljevene sjemenke korijandera - 6 žlica. žlice
Za pripremu ukusne marinade trebamo uzeti:
- 2,5 litara čiste vode;
- 5 žlica krupne soli;
- Po 2,5 šalice octa, biljnog ulja i granuliranog šećera.
Obavezno pripremite posude - operite, sterilizirajte, osušite. Ovo se odnosi i na limenke i na poklopce. Svaki recept za pripremu zimnice zahtijeva posebnu čistoću posuda.
Kuhanje povrća. Operite sve jedno po jedno, očistite od nepotrebnih dijelova - listove (kupus), sjemenke (paprika), kore (mrkva i češnjak).
Za rezanje možete koristiti posebnu ribež ili nož. Papriku i mrkvu narežemo na trakice, cvjetaču razdvojimo na cvatove, češnjak naribamo na sitno ribež, ljutu papričicu narežemo na komadiće bez vađenja sjemenki.
Sve stavite u široku zdjelu, dodajte mljevenu papriku i korijander, dobro promiješajte i stavite u staklenke.
Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom u prahu i soli i tek na kraju dodajte ocat i nakon minute ulje. Ocat stvara pjenu, oprez! Kuhajte smjesu 5 minuta.
Smjesu povrća prelijte vrućom marinadom, poklopite poklopcima i stavite u posudu s vodom da se sterilizira. Nakon 15 minuta po potrebi doliti kipuću marinadu i zarolati staklenke. Ohladimo konzervaciju u sobi, a zatim je prebacimo u podrum.
Sada znate kako pripremiti ukiseljenu cvjetaču za zimu. Za bolje razumijevanje pogledajte ovaj korisni video:
