Sadržaj
crveni kupus navikli smo koristiti puno rjeđe od bijelog kupusa. Nije tako lako pronaći sastojke koji bi se dobro slagali s ovim povrćem. U ovom ćemo članku naučiti kako ukusno ukiseliti crveni kupus. Ovi recepti će vam pomoći istaknuti njegov okus i pretvoriti ga u prekrasan međuobrok. Ova salata upotpunit će mnoga jela, a ujedno će ukrasiti svaki stol.
Ukiseljeni crveni kupus
U ovom receptu koristit ćemo samo kupus i neke začine koji će istaknuti prekrasan okus povrća. Najčešće takvi pripravci sadrže lovorov list, crni papar i klinčiće. Salatu ćemo u ovom slučaju i marinirati s cimetom koji će zanimljivo upotpuniti okus i miris crvenog kupusa.
Prvo, pripremimo sljedeće sastojke:
- glavica crvenog kupusa;
- četiri komada cimeta;
- sedam graška pimenta;
- jedna i pol žlica soli;
- sedam pupoljaka klinčića;
- 15 papra (crnog);
- tri velike žlice granuliranog šećera;
- 0,75 l vode;
- 0,5 litara octa.
Kelj za salatu treba vrlo tanko nasjeckati. Najprikladniji način da to učinite je pomoću posebnih ribeža. Zahvaljujući tome možete uštedjeti vrijeme i dobiti upravo savršen kroj. Zatim se kupus premjesti u čiste sterilizirane staklenke.U tom slučaju možete pripremiti jednu posudu od tri litre ili nekoliko manjih staklenki.
Zatim počnite pripremati marinadu. Voda se ulije u lonac i posuda se stavi na vatru. Tu se dodaju svi potrebni začini i smjesa se kuha 5 do 10 minuta. Na samom kraju u marinadu dodajte ocat, prokuhajte i maknite posudu s vatre.
Nakon toga kupus možete odmah preliti pripremljenom marinadom. Možete i pričekati da se tekućina ohladi pa tek onda uliti u staklenke. Obje metode se prakticiraju i pokazuju dobre rezultate. Ako trebate brzo ukiseliti povrće, bolje je koristiti vruću marinadu. Visoka temperatura pomaže ubrzati procese. Ako sprema se kupus za zimu u teglicama, hladnom marinadom lako možete preliti salatu. Nakon toga, staklenke se zamotaju poklopcima i odnesu na hladno mjesto za daljnje skladištenje.
Ukiseljeni crveni kupus za zimu
Crveni kupus se brzo kiseli, što vam omogućuje da ga upotrijebite nekoliko dana nakon kuhanja. Također je vrlo zgodno smotati takav kupus za zimu. U ovo doba posebno žudite za svježim ljetnim povrćem. Recept u nastavku također koristi mrkvu. Ovo je više kao samostalna salata koja ima predivan okus i miris. Hajde da saznamo kako marinirati takav zalogaj.
Da biste pripremili radni komad, morate pripremiti sljedeće komponente:
- jedan i pol kilograma crvenog kupusa;
- jedna svježa mrkva;
- jedna žlica kuhinjske soli;
- dva ili tri srednja režnja češnjaka;
- jedna velika žlica korijandera;
- ravna žličica crnog papra u zrnu;
- dvije žlice šećera;
- ravna žličica kima;
- dva ili tri suha lista lovora;
- 150 ml jabučnog octa.
Prije svega pripremite kupus. Potrebno ju je oprati i ukloniti sve oštećene listove. Zatim se povrće tanko nareže na posebnom ribežu. Ako je kupus izrezan na velike komade, salata se možda neće dobro marinirati, a okus neće biti tako nježan kao kada je narezan na tanke kriške.
Češnjeve češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte nožem. U ove svrhe možete koristiti i posebnu prešu. Mrkvu je potrebno oguliti, isprati pod tekućom vodom i naribati na ribež za korejsku mrkvu. Nakon toga se mrkva samelje zajedno sa soli i dobro izgnječi da pusti sok.
Zatim počnite kuhati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu u jednoj tavi sa začinima i stavite na vatru. Marinada se dovede do vrenja, a zatim kuha još nekoliko minuta. Zatim u posudu ulijte jabučni ocat, pričekajte da smjesa ponovno zakipi i ugasite vatru.
Sada je vrijeme da pomiješate kupus s mrkvom i prebacite mješavinu povrća u pripremljene staklenke. Masa se malo zbije i prelije vrućom marinadom. Staklenke se odmah poklope poklopcima i umotaju u deku dok se potpuno ne ohlade. U ovom obliku, obradak bi trebao stajati jedan ili dva dana. Zatim se staklenke premjeste na hladno i tamno mjesto.
Ukiseljeni crveni kupus
Ukiseljeni crveni kupus, kao i obični, kiseli krastavci sasvim dobro. Ovaj pripravak dobro se čuva tijekom cijele zime. Ocat koji je uključen daje salati poseban začin i aromu. Svakako pripremite sljedeći recept koji se priprema od:
- 2,5 kilograma crvenog kupusa;
- dvije mrkve;
- glava češnjaka;
- žlica suncokretovog ulja;
- 140 ml stolnog 9% octa;
- jedna i pol čaša granuliranog šećera;
- četiri velike žlice kuhinjske soli;
- dvije litre vode.
Oprani kupus mora se sitno nasjeckati. Okus ovog pripravka uvelike ovisi o načinu rezanja. Stoga je bolje koristiti posebnu ribež. Zatim se priprema mrkva. Oprati ga, očistiti i naribati na krupnije rende.
Nakon toga, povrće se sjedini jedno s drugim i temeljito samelje. Zatim se masa od povrća ostavi neko vrijeme da odstoji i ponovo se sastojci izmiješaju. Češnjak za salatu treba sitno izrezati i također dodati masi od povrća.
Spremnici se moraju sterilizirati prije upotrebe. To se može učiniti uz pomoć kipuće vode ili u pećnici. Potom se mješavina povrća poslaže u staklenke i dobro zbije. U ovom obliku, salata bi trebala stajati neko vrijeme.
U međuvremenu možete početi pripremati marinadu. Stavite vodu na vatru, u koju dodajte sve preostale sastojke, osim stolnog octa. Zakuhajte smjesu uz povremeno miješanje. Zatim isključite vatru i ulijte ocat u marinadu. Nakon par minuta smjesu možete sipati u staklenke.
Spremnici se odmah zamotaju metalnim poklopcima i ostave da se ohlade. Staklenke se okrenu naopačke i pokriju toplom dekom. Nakon jednog dana, obradak se može prenijeti u hladnu prostoriju.
Zaključak
Kako brzo i jednostavno možete ukiseliti crveni kupus za zimu. Gore navedeni recepti sastoje se od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Mnogima kiseljenje crvenog kupusa nije poznato zbog njegove boje. Ali, vjerujte mi, ne čuva se ništa gore od bijelog kupusa. A vjerojatno se još brže pojede.
