Sadržaj
Jedna od domaćih opcija je adjika s hrenom i rajčice bez kuhanja. Njegova priprema traje minimalno vremena, jer je dovoljno pripremiti sastojke prema receptu i nasjeckati ih. Za očuvanje umaka brine se hren koji sprječava širenje klica.
Kako kuhati adjiku
Najlakši način za pripremu adjike je nasjeckati rajčice, dodati češnjak, korijen hrena i sol. S ovom opcijom nema potrebe kuhati povrće. Češnjak i hren ovdje djeluju kao konzervansi i sprječavaju kvarenje umaka tijekom cijele zime.
Priprema umaka bez kuhanja omogućuje vam očuvanje vitamina i mikroelemenata sadržanih u povrću. Tijekom toplinske obrade većina ih se gubi. Adjika dobiva pikantniji okus dodavanjem mrkve, paprike i jabuke.
Da biste dobili domaće pripravke, trebat će vam mlin za meso ili blender. Uz njihovu pomoć, povrće se sjecka, a gotovo jelo dobiva konzistenciju poput kaše.
Priprema hrena
Najveća poteškoća tijekom pripreme adjike je obrada hrena. Ova komponenta je tvrda i teška za čišćenje i brušenje.Stoga se korijen hrena najprije potopi u hladnu vodu, a zatim opere četkom. Gornji sloj možete ukloniti pomoću gulilice za povrće.
Drugi problem s korištenjem hrena u receptu je oštar miris. Ovaj sastojak također iritira sluznicu nosa i očiju. Ako je moguće, preporuča se sve radnje s njim izvoditi na otvorenom.
Slana voda pomoći će ukloniti neugodan miris s vaše kože. Budući da hren začepljuje mlin za meso, usitnjava se nakon svih ostalih proizvoda. Inače ćete morati oprati stroj za mljevenje mesa prije obrade rajčice i drugog povrća.
Tradicionalni recept
Najjednostavnija verzija adjike uključuje korištenje rajčice bez kuhanja s hrenom i češnjakom. Klasična verzija hrena pripremljeno sljedećom tehnologijom:
- Rajčice (3 kg) stavite nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim ih izvadite i ogulite.
- Pročišćeni korijen hrena (0,3 kg) podijeljen je na nekoliko dijelova.
- Češnjak (0,5 kg) se oljušti.
- Sve komponente se pomiču kroz mlin za meso.
- Smjesa povrća se temeljito izmiješa, doda se sol (30 g) i šećer (60 g).
- Dobivena masa se stavlja u staklenke za konzerviranje.
Adjika s paprom i hrenom
Dodavanjem papra okus umaka malo omekša, ali ne gubi na ljutini:
- Rajčice (0,5 kg) su izrezane na 4 dijela.
- Papriku (0,5 kg) isjeći na nekoliko dijelova, očistiti od sjemenki i peteljki.
- Ljute papričice (0,2 kg) možete ostaviti cijele, samo odrežite repove. Zbog svojih sjemenki umak će biti posebno pikantan.
- Korijen hrena (80 g) ogulite i narežite na komade duge do 5 cm.
- Češnjak (0,1 kg) se oljušti.
- Pripremljeni sastojci se okreću kroz mlin za meso i dobro se miješaju.
- Dodajte sol (2 žlice) i šećer (2 žlice) u masu povrća.
- Adjika se ostavi da se ulije 2-3 sata.
- Gotov proizvod se stavlja u staklenke, koje su prethodno sterilizirane. Ako su staklenke zatvorene najlonskim poklopcima, onda se mogu čuvati samo u hladnjaku.
Adjika s đumbirom i hrenom
Nakon dodavanja đumbira, umak poprima pikantan okus. Ova adjika se dobiva bez kuhanja sljedećim postupkom:
- Zrele mesnate rajčice (1 kg) uronite u kipuću vodu na par minuta, zatim ih izvadite i ogulite. Pulpa se izreže na velike komade.
- Slatka paprika (1 komad) se prepolovi, uklanjajući sjemenke i peteljke.
- Mrkva (1 komad) se oguli i nareže na velike komade.
- Jedna glavica luka i glavica češnjaka se moraju oguliti, luk isjeći na nekoliko dijelova.
- Također se priprema korijen đumbira (50 g) i hren (100 g).
- Pripremljene komponente se usitnjavaju u procesoru hrane ili blenderu.
- Posebno je potrebno nasjeckati jednu vezicu svježeg peršina i cilantra.
- Zelenilo se dodaje u masu povrća, nakon čega se temeljito miješa.
- Adjika se ostavi 2 sata da se ulije.
- Prije stavljanja umaka u staklenke, u njega možete iscijediti sok od pola limuna.
Adjika sa zelenim rajčicama i hrenom
U nedostatku zrelih rajčica, one se mogu uspješno zamijeniti nezrelim povrćem. Za domaće pripravke birajte samo zelene rajčice koje još nisu počele žutjeti ili crveniti.
Umak od zelene rajčice priprema se prema sljedećem receptu:
- Rajčice u količini od 5 kg izrežite na nekoliko dijelova. Ne morate im skidati kožicu jer to neće utjecati na kvalitetu umaka.
- Sljedeći korak je priprema hrena i češnjaka kojih je potrebno 0,2 kg.
- Rajčice, ljute papričice (6 kom.), hren i češnjak propasiraju kroz mlin za meso.
- Dobivena masa se miješa, dodaje se biljno ulje (1 žlica) i čaša soli.
- Gotov umak se ulije u staklenke.
Adjika s hrenom i ciklom
Ciklu možete dodati tradicionalnoj adjiki s hrenom, tada će njezin okus postati dublji. Umak se priprema prema sljedećem receptu:
- Prvo pripremite ciklu (1 kg) koju je potrebno oguliti i krupno povrće narezati na nekoliko komada.
- Zatim ogulite 0,2 kg češnjaka i 0,4 kg hrena.
- Komponente se pomiču kroz mlin za meso i dodaju se sol po ukusu.
- Biljna masa se temeljito izmiješa kako bi se sol otopila.
- Paprika će vam pomoći dodati začin.
- Gotova adjika stavlja se u staklenke. Kad je umak poslužen, možete mu dodati malo nasjeckanih oraha.
Adjika sa začinskim biljem i hrenom
Svježe bilje koristi se kao dodatak gotovoj adjiki. Međutim, za zimu možete pripremiti umak koji već sadrži kopar i peršin. Budući da komponente nisu toplinski obrađene tijekom procesa kuhanja, zelje će zadržati svoja korisna svojstva. Takvi se pripravci čuvaju samo u hladnjaku.
U pripremi umaka sa začinskim biljem pomoći će vam sljedeći recept:
- Rajčice (2 kg) su izrezane na nekoliko dijelova.
- Paprike babure (10 kom.) potrebno je isjeckati, odstraniti im sjemenke i peteljke.
- Slične radnje izvode se s ljutom paprikom. Za umak uzmite ga u količini od 10 komada.
- Zatim pripremite češnjak (8 komada), koji je oguljen i hren (100 g).
- Ovako pripremljene sastojke propasirajte kroz mlin za meso.
- Posebno nasjeckajte kopar (0,2 kg) i peršin (0,4 kg).
- Zelje se stavlja u biljnu masu, dodaje se sol (30 g).
- Umak se stavlja u staklenke za zimu.
Zaključak
Da biste dobili začinjenu adjiku, uopće ne morate kuhati povrće. Dovoljno je pripremiti komponente, po potrebi ih očistiti i samljeti. Adjika se ispostavlja pikantnijom, gdje osim hrena postoji ljuta paprika ili đumbir. Ako želite ublažiti okus dodajte slatku papriku, mrkvu ili ciklu.Za pripremu umaka potreban vam je stroj za mljevenje mesa ili blender. Zadržati sirova adjika mora biti u hladnjaku, pogotovo ako sadrži svježe začinsko bilje.
