Sadržaj
U ukusnom i zdravom svježem povrću možete uživati ne samo tijekom sezone zrenja, već i zimi. Za to postoje recepti za "sirovu" zimnicu. Na primjer, koristeći rajčice, paprike ili neke druge dostupne sastojke, možete pripremiti ukusnu adjiku, koja ne zahtijeva toplinsku obradu, a istovremeno može dugo zadržati svoju svježinu. To postaje moguće zahvaljujući velikom broju prirodnih konzervansa u sastavu. Dakle, dodavanjem hrena u adjiku, možete biti sigurni da fermentacija neće pokvariti proizvod tijekom skladištenja. Sirova adjika s hrenom možete pripremiti prema nekoliko različitih recepata, ali bez obzira na to koju opciju kuhanja domaćica odabere, možete biti sigurni da će okus umaka biti prekrasan.
Najbolji recepti za kuhanje
Hren je izvrstan prirodni konzervans koji sprječava razvoj raznih bakterija, održavajući kvalitetu pripremljenog proizvoda. Uz hren ovo svojstvo imaju ocat, češnjak, sol i ljuta papričica. Ovi se proizvodi mogu dodati bilo kojem receptu za svježu adjiku. Oni će učiniti umak pikantnim, oporim okusom i istovremeno vam omogućiti da pohranite svježe povrće tijekom cijele godine.
Pouzdan recept
Sljedeći recept omogućuje vam da sakupite sve najkorisnije proizvode zajedno i sačuvate ih dugo vremena.Za njegovu provedbu trebat će vam paprika i zrela rajčica, kao i cijeli niz prirodnih konzervansa. Dakle, za jedan recept za adjiku trebate koristiti pola kilograma zrelih crvenih rajčica, 200 g mesnate, aromatične paprike, po mogućnosti crvene. Začini i začini koji će vam trebati su češnjak, ljuta papričica i korijen hrena. Sve ove sastojke treba koristiti u količini od 50 g. U adjiku dodajte 1 žlicu šećera i octa. l., sol 1 žličica. Predloženi volumen proizvoda omogućuje vam pripremu male količine začinjene, svježe adjike, ali ako je potrebno, količina svih proizvoda može se ravnomjerno povećati.
Priprema sirovog umaka za zimu ne oduzima puno vremena. U samo 30-40 minuta čak i neiskusni kuhar moći će izvršiti sljedeće manipulacije:
- Operite povrće, ogulite češnjak i korijen hrena.
- Uklonite kožicu s rajčica, što će vam omogućiti da dobijete vrlo delikatan umak.
- Paprike prerežite na pola i očistite unutarnju komoru od zrna i opni. Također je preporučljivo učiniti isto s ljutim papričicama.
- Ljute papričice, češnjak i hren moraju se 2-3 puta samljeti u stroju za mljevenje mesa kako bi kaša bila homogena i mekana.
- Nakon ljutih i ljutih sastojaka, stavite rajčice i paprike u stroj za mljevenje mesa. Njima je dovoljno jedno mljevenje.
- Sve pripremljene proizvode pomiješajte, dodajte sol, šećer i ocat.
- Nakon miješanja pričekajte dok se sol i šećer ne otope, a zatim ponovno promiješajte adjiku i stavite je u sterilizirane staklenke.
- Adjiku treba čuvati u hladnjaku pod čvrstim poklopcem.
Adjika u ovom sastavu može se bez problema čuvati godinu dana.Pikantni, svježi umak odličan je za tjesteninu, meso, ribu, razne žitarice i salate. Ljute namirnice bit će izvrstan način prevencije zaraznih bolesti tijekom zimske sezone.
Recept bez octa
Za neke je ljude ispijanje octa nepoželjno ili neprihvatljivo. Oni mogu preporučiti recept za pravljenje adjike bez octene kiseline. Svježinu će zadržati zahvaljujući velikoj količini soli, češnjaka i hrena. Dakle, za pripremu svježe adjike trebat će vam 5 kg rajčice i 1 kg paprike. Osim ovih sastojaka trebat će vam 1-2 ljute papričice, 4-6 srednje velikih korijena hrena, 5-6 češnjeva češnjaka i 100 g soli. Koristeći ove proizvode i uz minimalan trud, možete pripremiti 5 litara svježe adjike za zimu.
Proces pripreme sirovog umaka sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite svo povrće. Po želji rajčicama skinite kožicu.
- Paprike narežite i izvadite zrna iz unutarnje komore.
- Ogulite hren i uklonite ljuske s češnjaka.
- Ljute papričice mogu se koristiti s unutarnjim sjemenkama. Oni će dodati još oštriji okus adjiki. Za pripremu delikatnog umaka potrebno je odstraniti zrnca iz unutrašnjosti papra.
- Sve svježe sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte sa soli.
- Ostavite adjiku na sobnoj temperaturi nekoliko sati, zatim ponovno promiješajte umak i ulijte ga u čiste, suhe staklenke. Posude zatvorite čvrstim poklopcem i proizvod čuvajte u uvjetima niske temperature - u podrumu, hladnjaku.
Preporuča se staviti gotovu adjiku u male staklenke kako bi se novootvoreni dio umaka mogao brzo pojesti. Čuvanje otvorene staklenke dulje vrijeme može dovesti do fermentacije svježe hrane.
Svježa adjika s hrenom i biljem
Zelenilo nema manje koristi za ljude od svježeg povrća. Brižne domaćice posebno ga pripremaju za zimu zamrzavanjem. Međutim, poželjnija je opcija pripreme adjike sa začinskim biljem, jer će peršin i kopar uvijek biti dio vašeg omiljenog umaka, koji je prikladan za doslovno sva jela na stolu.
Sirovu adjiku sa začinskim biljem možete pripremiti iz sljedećeg skupa proizvoda: za 2 kg zrelih rajčica trebat će vam 10 paprika, 5 ljutih čili papričica, 8 malih glavica češnjaka i 120 g korijena hrena. Adjika sadrži 350 g zelenila peršin i 150 g kopra. Ovaj skup proizvoda mora biti nadopunjen s 40 g soli.Ako je potrebno, na kraju kuhanja, možete dodati još malo soli po ukusu.
Recept za sirovu adjiku s hrenom i začinskim biljem može se oživjeti za samo pola sata. Ovo vrijeme je dovoljno da učinite sljedeće:
- Papričice i ljute oguliti i sitno narezati.
- Prerežite rajčice na pola, uklonite oštećena mjesta na površini povrća, izrežite ogrubjelo mjesto gdje se peteljka pričvršćuje.
- Rajčice, paprike, oguljeni korijen hrena i glavice češnjaka propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Zelje sitno nasjeckajte nožem i dodajte u smjesu od povrća.
- Nakon miješanja dodajte sol u adjiku i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
- Gotovu adjiku ulijte u boce ili staklenke i čvrsto zatvorite posude poklopcima.
Poželjno je pohraniti veliku količinu svježe adjike u hladnom podrumu. U nedostatku takve posebne prostorije, sirovi proizvod će morati biti pohranjen u hladnjaku, što možda nije sasvim prikladno. Ovo se pravilo odnosi ne samo na gore navedene recepte, već i na sve druge mogućnosti pripreme adjike bez kuhanja. Jedan od njih prikazan je u videu:
Predloženi video omogućit će kuharu početniku da se detaljno upozna sa svim fazama pripreme sirove adjike s hrenom.
Zaključak
Priprema svježe adjike vrlo je jednostavna i sigurno, po želji, svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom. Mješavina svježih namirnica idealna je kao začin juhi ili umaku za razna jela. Mješavina povrća ne samo da će oduševiti svojim ljetnim okusom, već će također pružiti cijeli kompleks esencijalnih, prirodnih vitamina koji su toliko potrebni osobi u hladnoj sezoni.
