Adjika bez hrena za zimu

Sadržaj

1 Adjika bez hrena
2 Zaključak

Adjika je danas postala međunarodni začin koji se poslužuje uz mesna, riblja jela, juhe i tjesteninu u gotovo svakoj obitelji. Načini pripreme ovog pikantnog i aromatičnog umak veliko mnoštvo. Adjika se priprema sa svim vrstama povrća i voća. Ali osnova je ipak ljuta papričica i češnjak, a ponekad i hren.

Danas ćemo vam ponuditi recepte začina s raznim sastojcima, ali sve će to biti adjika bez hrena za zimu. Oštrina a pikantnost umaka oduševit će vas već na prvi put. A osim toga, lako se priprema.

Adjika bez hrena

Prva opcija

Da biste pripremili 3-4 staklenke ukusne, vruće adjike bez hrena, morate se opskrbiti:

zrele rajčice - 1 kg;
slatka paprika (crvena) - 0,5 kg;
češnjak i ljuta paprika (mahune) - po 150 g;
stolni ocat 9% - ½ šalice;
krupna kamena sol - ½ šalice.

Ova adjika za zimu ispada pikantna bez dodavanja hrena. Poslužite uz meso, ribu ili jednostavno kao dodatak nekom prilogu.

Značajke kuhanja

Povrće temeljito operemo. Paprikama uklonite peteljke. Papriku očistimo od sjemenki i opni. Pažljivo rukujte ljutim papričicama, najbolje je nositi gumene rukavice.
Ljutim papričicama nemojte vaditi sjemenke. Zahvaljujući njima, adjika dobiva poseban okus.U rajčicama smo izrezali mjesto na kojem je stabljika bila pričvršćena. Nasjeckajte povrće i stavite ga u zasebne čaše.
Pripremite blender i prvo sameljite obje vrste paprika. Ulijte ih u veliku posudu.
Zatim samljeti crvene rajčice i češnjak, tući dok masa ne postane homogena.
U paprike ulijte pire od rajčice i češnjaka. Ostaje samo dodati sol i ocat. Smjesu dobro promiješajte da se sve komponente sjedine. Ostavite pola sata dok se sol potpuno ne otopi i stavite u staklenke.

Ukusna adjika bez hrena je spremna. Mjesto skladištenja: hladnjak.

Važno! Umak nije termički obrađen.

Druga opcija

Prema ovom receptu, adjika bez hrena ne razlikuje se mnogo po ukusu sranje. Osim toga, umak je i zdrav jer se u njegovoj pripremi ne koristi ocat. A ljutinu daje veliki broj čili papričica. Ali je jako ukusno.

Za pripremu začinjene adjike bez hrena trebat će vam:

zrele rajčice - 3 kg;
čili paprika (mahune) - 0,4 kg;
slatka paprika - 1 kg;
češnjak - 2 velike glave;
kamena sol - 6 žlica.

Komentar! Kada pripremate povrće za zimnicu, nikako nemojte koristiti jodiranu sol jer ga omekšava i čini neupotrebljivim.

Kako kuhati

Priprema adjike od hrena za zimu bez hrena vrlo je jednostavna:

Povrće dobro operemo, mesnatim rajčicama odstranimo peteljku i mjesto na kojem je pričvršćena. Slatku papriku očistimo od sjemenki i unutarnjih pregrada. Ljutoj čili papričici odrežemo samo peteljku i ostavimo sjemenke. Oni su ti koji će adjiki dati oštrinu i pikantnost. Češnjak ogulimo s gornjih ljuskica i uklonimo prozirni film.Kad čistite čili papričice, nosite gumene rukavice jer ćete se inače opeći po rukama.
Povrće narežite na sitne komadiće, stavite u blender i sameljite dok ne postane pire. Ako nemate blender, možete upotrijebiti mlin za meso uz najsitniju rešetku.

Dobit ćete tekuću homogenu masu. Posolite, ostavite da odstoji 40 minuta i prebacite u suhe sterilne staklenke. Pikantna adjika je spremna za zimu. Glavna stvar je da hren nije bio potreban. Začin zimi možete čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Opcija tri - s jabukama

Za pripremu umaka za zimu prema sljedećem receptu, korijen hrena također nije potreban. Osim toga, adjika nije previše začinjena. Nema potrebe za toplinskom obradom začina za razna jela, sve povrće i jabuke ostaju sirovi.

Dakle, za pripremu adjike bez hrena za zimu, opskrbit ćemo se:

crvene mesnate rajčice – 3 kg 500 g;
slatke paprike, slatke i kisele jabuke i mrkva po jedan kilogram;
biljno ulje - 150 g;
češnjak - 6 češnja;
luk - 3 glave;
aspirin - 3 tablete.

Pravila kuhanja

Povrće i jabuke operemo pod tekućom vodom i osušimo na ručniku.
Ogulite jabuke, izrežite im jezgru sa sjemenkama. Ogulite i operite češnjak, luk, mrkvu. Slatkim paprikama očistite sjemenke i opne. Za guljenje rajčica stavite ih u kipuću vodu na jednu minutu, pa ih premjestite u hladnu vodu - kožica se može skinuti bez problema.
Za mljevenje sastojaka možete koristiti bilo koji uređaj koji imate – stroj za mljevenje mesa, multipraktik ili blender. Glavno je dobiti homogenu masu, po konzistenciji sličnu pireu.Češnjak posebno samljeti prešom.
Nasjeckano povrće stavite u šalicu, posolite, dodajte češnjak i aspirin.

Adjika bez hrena je spremna za zimu. Ostalo je još samo staviti u čiste staklenke i staviti u hladnjak.

Četvrta opcija – sa začinskim biljem

Za ovu začinjenu adjiku bez hrena morate se opskrbiti raznim biljem i začinima. Oni će umaku dati nevjerojatan miris i okus. A ljutinu daje ljuta čili papričica.

Popis sastojaka je dugačak, ali ih nije teško nabaviti. Danas se takvi začini za adjiku bez hrena za zimu mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.

Što trebamo:

0,5 kg ljute čili papričice;
10 češnja češnjaka;
hrpa svježeg cilantra;
po žlica bosiljka, majčine dušice, čubra i kumina;
žličica sjemenki sezama;
2 žlice korijandera;
1 žlica kamene soli.

Dakle, počnimo pripremati adjiku:

Prvo operite paprike i cilantro u hladnoj vodi i osušite na ubrusu.
Ljute papričice čistimo samo rukavicama. Treba im odrezati peteljku i odstraniti sjemenke. Neke domaćice ih ostavljaju u 1-2 paprike. Vjeruju da prisutnost male količine sjemenki čini okus izražajnijim i pojačava aromu gotove adjike. Čak ni hren u ovom slučaju nije potreban. Uklonite koru i foliju s režnjeva češnjaka.
Samljeti pripremljene sastojke (također zelje) pomoću bilo kojeg uređaja koji vam odgovara. Što god da koristite, nemojte od toga praviti pire.
U suhu tavu stavite sjemenke sezama, korijandera i kima i lagano zagrijte dok se ne pojavi suptilna aroma. Kad se začini ohlade, posolite ih i lagano izgnječite u mužaru.
U šalicu sa usitnjenim sastojcima dodajte smjesu iz mužara i ostatak suhih začina, sve izmiješajte dok ne postane glatko.

Ova adjika se može jesti odmah.Ali ljudi koji razumiju savjetuju da ne žurite. Nakon nekoliko dana začin će upiti sve arome i postati puno pikantniji i ukusniji.

Ova adjika za jela od mesa i ribe (posebno je dobra za ćevape!) Čuva se samo u hladnjaku.

Zaključak

Postoji mnogo recepata za adjiku za zimu. Svaki od njih jedinstven je na svoj način.

Video prikazuje još jednu verziju ljutog umaka bez hrena:

U pravilu, domaćice pripremaju nekoliko vrsta adjike za zimu, jer čak iu istoj obitelji ukusi se ne podudaraju uvijek. Nadamo se da će vas i naši recepti zainteresirati. Sretno s pripremanjem zimnice i dobar tek!

Adjika recept bez hrena