Sadržaj
Adjika domaća može biti ne samo prekrasan umak ili preljev za razna jela, već i prirodni izvor vitamina, pouzdana zaštita od virusa tijekom zimske sezone. Možete ga jednostavno pripremiti od dostupnih proizvoda i povrća koje uspješno dozrijeva u jesen u vrtu. Postoje recepti koji vam omogućuju da pripremite izuzetno nježan umak, pogodan čak i za djecu. Začinjena adjika odlična je za "prave" muškarce. Svatko može odabrati recept po svom ukusu, jer širok izbor opcija omogućuje vam da zadovoljite ukusne preferencije čak i najrazmaženijih gurmana.
Raznolikost recepata
Na policama mnogih trgovina možete vidjeti adjiku u malim staklenkama. U pravilu se temelji na uporabi rajčice ili paprike. Gustoću takvom proizvodu daje škrob, a okus razni konzervansi i kemijski dodaci. Gotovo je nemoguće pronaći pravu, prirodnu adjiku u prodaji.Iz tog razloga mnoge domaćice pokušavaju same pripremiti ukusan umak, koristeći samo najbolje proizvode i uzimajući u obzir preferencije svakog člana obitelji.
Domaća adjika, naravno, također može biti drugačija: svježi proizvod sadrži mnogo vitamina i ne zahtijeva više od sat vremena za pripremu. Priprema proizvoda pomoću kuhanja trajat će više vremena, au njemu nema mnogo vitamina, ali je prikladno pohraniti ga u podrum ili smočnicu, bez poštivanja temperaturnih uvjeta.
Sastav umaka ovisi o ukusnim preferencijama potrošača. Ako želite dobiti delikatan umak, morate se opskrbiti rajčicama ili paprikama. Postoje i originalni recepti koji se temelje na korištenju tikvica, patlidžana ili čak cikle. Začinjenu, pikantnu adjiku možete dobiti ako u njen sastav dodate ljutu papriku i češnjak. Mirisno bilje može nadopuniti apsolutno svaki recept za ovaj umak.
Iskusne domaćice mogu samostalno odabrati sastojke i stvoriti vlastiti jedinstveni recept ili promijeniti postojeću opciju kuhanja. Kuhari početnici traže najbolji recept koji bi točno dao preporuke kako pripremiti adjiku kod kuće. Za njih ćemo pokušati dati jasan opis nekoliko najboljih recepata za pripremu ovog proizvoda.
Adjika od rajčice
Domaća adjika od rajčice je najpopularnija. Ovo je ono što domaćice najčešće pripremaju u svojim kuhinjama. Umak je stekao takvu popularnost zbog svog posebno delikatnog okusa. Rajčice možete nadopuniti paprikom, mrkvom ili čak jabukama.
Jednostavan recept bez kuhanja
Jedan od najčešćih recepata za adjiku savjetuje korištenje 5 kg zrelih rajčica, 3 kg paprike, 3 čili papričice, 500 g češnjaka. Dodajte 1 žlicu octa i soli po ukusu. Od ove količine proizvoda bit će moguće, doslovno za pola sata, dobiti 8 litara vrlo ukusne svježe adjike, bogate vitaminima.
Izrada umaka od rajčice za zimu po ovom receptu vrlo je jednostavna:
- Operite i ogulite povrće. Paprici odrežite peteljku i po želji izvadite sjemenke. Rajčice narežite na komade.
- Rajčice, češnjak i sve paprike sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Dobivenu povrtnu kašu posolite i pokiselite, sve dobro promiješajte i ostavite na kuhinjskom pultu sat vremena.
- Gotov proizvod pakirajte u čiste staklenke i dobro ih zatvorite. Adjika treba čuvati u hladnjaku.
Kao što se može vidjeti iz gornjeg opisa, recept za domaću adjiku od rajčice vrlo je jednostavan, ne zahtijeva kuhanje i omogućuje vam da sačuvate sve vitamine svježe hrane. Umak će biti izvrstan dodatak raznim jelima tijekom zimske sezone.
Recept za nježnu adjiku za zimu
Nježnu adjiku za zimu možete pripremiti koristeći čitav niz različitih sastojaka. Umak je na bazi 2,5 kg rajčice. Za ovaj volumen glavnog proizvoda uobičajeno je dodati 1 kg mrkve, svježe kisele jabuke i paprike. U količini od 1 žlice. morate uzeti šećer, 6% ocat i biljno ulje. Umak će biti pikantan zahvaljujući dodatku 2 glavice češnjaka i 3 mahune ljute papričice. Sol se koristi po ukusu.
Priprema adjike kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite i ogulite povrće. Paprikama uklonite sjemenke i peteljke.
- Jabuke prerežite na 4 dijela, izvadite im sjemenke iz šupljine.
- Mrkvu naribati, jabuke, papriku i rajčicu samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Pripremljeno povrće stavite u veću posudu i stavite na vatru.
- Umak kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Nakon tog vremena u smjesu proizvoda dodajte maslac, sol i šećer, te nasjeckani češnjak.
- Dok ne bude potpuno spremna, ostaje samo pirjati adjiku još 10-15 minuta, nakon čega je možete staviti u staklenke i poslati u podrum.
Adjika pripremljena kod kuće prema predloženom receptu posebno je nježna i ima ugodan, bogat okus. Njime možete sigurno začiniti hranu čak i djetetu, jer okus umaka neće biti posebno gorak.
Po želji možete pripremiti adjiku od rajčice koristeći druge recepte.
Jedan od njih prikazan je u videu:
Video ne samo da će vam omogućiti da se upoznate s popisom sastojaka za umak, već će i jasno pokazati cijeli proces kuhanja, što može biti korisno kuharima početnicima.
Recept za slatku papriku
Umak od svježe paprike vrlo je ukusan i zdrav. Za pripremu je potrebno 3 kg slatke crvene paprike, 300 g očišćenih ljutih papričica i isto toliko češnjaka, korijena celera, peršina. Umak će se čuvati i zimi zahvaljujući dodatku soli i octa. Njihova količina trebala bi biti najmanje 0,5 žlice. Ovisno o preferencijama okusa, u adjiku se mogu dodati celer i peršin, a može se povećati količina soli i octa.
Domaća adjika koristeći sve gore navedene sastojke priprema se bez kuhanja. Svjež proizvod je vrlo zdrav i ukusan. Zadržat će svoje kvalitete tijekom cijele zimske sezone.
Da biste razumjeli kako napraviti ukusnu domaću adjiku od paprike, morate se upoznati sa sljedećim točkama:
- Ogulite i operite svo povrće i korijenje.
- Dvije vrste paprika, korijenje i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Zelenje nasjeckajte i pomiješajte s glavnim sastojcima.
- U mješavinu povrća i začinskog bilja dodajte sol i ocat. Ove sastojke morate dodavati malo po malo, stalno prateći okus pripremljenog proizvoda.
- Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi i ostavite na stolu jedan dan. Zatim napravljenu adjiku stavite u staklenke i pokrijte najlonskim poklopcem. Umak čuvajte u hladnjaku.
Ovaj jednostavan recept za pripremu svježe adjike za zimu omogućuje vam da pripremite 4 litre ovog umaka za samo 30-40 minuta. Čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s ovim zadatkom.
Još jedan recept možete pronaći u videu:
Također vam omogućuje da pripremite vrlo ukusnu, svježu adjiku s paprikom.
Tradicionalni abhazijski recepti
Tradicionalni recepti abhaske adjike temelje se na upotrebi samo ljutih sastojaka i začina. Među takvim receptima postoje dvije najpoznatije opcije:
Crvena začinjena adjika
Za pripremu ove adjike morate se opskrbiti 2 kg ljute paprike. Kompozicija će također uključivati začine poput korijandera, kopra, "Khmeli-suneli", mirisnog lišća cilantra, kopra i peršina. Sastav ljutih i pikantnih sastojaka nadopunit će 1 kg češnjaka i soli.
Proces pripreme adjike sastoji se od sljedećih faza:
- Ljutim, malo prosušenim papričicama očistite peteljke i zrna. Ogulite češnjak.
- Sve sastojke, uključujući začinsko bilje i začine, nekoliko puta samljeti strojem za mljevenje mesa, posoliti ih. Adjiku treba postupno soliti dok začin ne postane jako slan.
- Pripremljenu smjesu ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
- Podijelite adjiku u staklenke i čvrsto zatvorite poklopac.
Zelena adjika s orasima
Zelena adjika sadrži 900 g celera, 600 g cilantra i po 300 g peršina, ljute papričice i paprike. Bolje je uzeti zelenu papriku kako bi se održala harmonija boja. Također za kuhanje trebat će vam orasi (1 žlica), hrpa metvice, 6 glava češnjaka i 120 g soli.
Za pripremu vam je potrebno:
- Operite zelje i osušite ga ručnikom.
- Paprikama uklonite peteljke i sjemenke.
- Zelje, češnjak, orahe i papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa. Smjesu posolite i dobro promiješajte.
- Nakon jednog dana zelenu smjesu stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Vrijedno je napomenuti da tradicionalni abhazijski recepti omogućuju dobivanje posebno ljutog i pikantnog začina, koji se može jesti samo u kombinaciji s glavnim proizvodima, na primjer, mesom, ribom, juhom.
Izvorni recepti za adjiku s povrćem
Tijekom jesenske sezone posebno je važno sačuvati povrće uzgojeno u vrtu. Od svih načina skladištenja, domaćice najčešće biraju konzerviranje. Izvrsna opcija u ovom slučaju bila bi priprema adjike od plodnog povrća kao što su tikvice, bundeva, patlidžan ili repa. Prikladni recepti za pripremu ovih vrsta adjike navedeni su u nastavku članka.
Adjika s tikvicama
Za pripremu 2 litre zimnice trebat će vam 3 kg tikvica i 1,5 kg zrelih rajčica, kao i 500 g paprike i mrkve, čaša češnjaka i isto toliko biljnog ulja, pola čaše granuliranog šećera, soli i ljute mljevene crvene paprike (po 3).žlice).
Proces pripreme umaka je vrlo jednostavan:
- Paprici izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Uklonite kožice s rajčica. Ogulite mrkvu.
- Svo povrće osim češnjaka samljeti mašinom za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu promiješajte i dodajte šećer, maslac i sol.
- Pire od povrća kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Nakon navedenog vremena smjesu ohladite i dodajte mljevenu papriku i nasjeckani češnjak.
- Uz to, kuhajte adjiku 10 minuta.
- Stavite gotov proizvod u staklenke i zatvorite poklopce za kasnije skladištenje u smočnici ili podrumu.
Adjika od tikvica uvijek ispadne vrlo nježna i sočna. I odrasli i djeca sa zadovoljstvom jedu ovaj proizvod.
Adjika s patlidžanom
Prava paleta okusa može se stvoriti uz pomoć patlidžana. Umak s njihovom upotrebom uvijek ispadne posebno nježan i ukusan. Za pripremu ovog nevjerojatnog proizvoda trebat će vam 1,5 kg rajčice, 1 kg patlidžana i slatke paprike, kao i 200 g češnjaka, 3 čili papričice, čaša ulja i 100 ml octa. Sol se dodaje proizvodu po ukusu.
Priprema ove adjike je vrlo, vrlo jednostavna. Da biste to učinili, potrebno je sve povrće oprati i oguliti te nasjeckati mašinom za mljevenje mesa. Nakon dodavanja ulja, mješavina povrća se šalje da se kuha 40-50 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u adjiku se dodaju ocat i sol. U steriliziranim staklenkama takav će se proizvod bez problema čuvati tijekom cijele zimske sezone.
Adjika s ciklom
Recept adjiki s ciklom dizajniran za pripremu velike količine adjike odjednom. Dakle, za 7 litara zimnice trebat će vam 5 kg crvene, zrele rajčice, 4 kg cikle, 1 kg mrkve i paprike, 200 g češnjaka, čaša ulja, 4 ljute papričice, 150 ml 6 % octa, sol i šećer u količini od 150 g.
Proces pripreme umaka može se opisati u nekoliko glavnih faza:
- Operite i ogulite povrće.
- Povrće, osim češnjaka, sameljite strojem za mljevenje mesa, multipraktikom ili blenderom.
- Dobivenu masu stavite u duboku posudu, dodajte ulje i kuhajte 1,5 sat.
- 30 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer i ocat.
- Vruću adjiku stavite u staklenke i sačuvajte.
Zaključak
Naravno, današnji recepti za adjiku mnogo su raznolikiji i "svjetliji" od onih koje su pastiri koristili za pripremu tradicionalnog začina prije mnogo godina. Adjika je odavno postala popularan i prilagođen umak koji mogu uspješno konzumirati ne samo odrasli, već i djeca. Priprema ukusnog i prirodnog dodatka prehrani vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, morate odabrati recept za domaću adjiku, opskrbiti se svim potrebnim proizvodima i vremenom. U znak zahvalnosti za vaš trud, domaćica će vjerojatno čuti zahvalu, što će biti najbolja nagrada od obitelji i prijatelja.
