Vino od aronije kod kuće

Aronija ili aronija, kako je još zovu, raste ne samo u vrtovima, već iu nasadima i šumama. Unatoč velikoj količini i dostupnosti, bobica se rijetko koristi, jer je rowan opor i gorak. Velika prednost aronije je njena korisnost: oskorbica sadrži veliku količinu vitamina B, askorbinsku kiselinu, nekoliko metala i minerala koji su prijeko potrebni ljudskom tijelu. Kompoti I pekmez od aronije Ispostavilo se da su neukusne, pa su ljudi smislili drugi način jedenja bobica - pravljenje vina od bobica oskoruše.

Kako napraviti vino od aronije kod kuće možete naučiti iz ovog članka. Ovdje ćete naći i nekoliko jednostavnih recepata za zdravo i ukusno vino od aronije.

Osobine vina od aronije

Faze pravljenja vina od tarta aronija isto kao i kod grožđa ili nekog drugog alkoholnog pića. Jedina značajna nijansa može se smatrati niskim sadržajem šećera u aroniji, tako da faza fermentacije rowan vina traje dvostruko duže: umjesto uobičajena 2-3 dana - 5-7.

Kao što znate, za fermentaciju vina od crne rowan ili neke druge bobice potrebne su dvije komponente: šećer i vinski kvasac. Stoga, ako vinar vidi da njegovo vino od crne rovine ne fermentira, mora dodati šećer ili koristiti kupljene vinske gljive.

Kako domaće vino od aronije učiniti ne samo ukusnim, već i lijepim i zdravim:

1. Aroniju treba brati nakon prvog mraza. Ako zanemarite ovaj uvjet, vino može ispasti previše trpko ili čak gorko. U nekim slučajevima, pripremi vina prethodi smrzavanje rowan u običnom zamrzivaču.
2. Za proizvodnju vina od aronije možete koristiti ne samo vrtne već i divlje usjeve. U tom slučaju trebat ćete dodati više šećera u vino, jer je šumsko voće gorče i oporije.
3. Još jedan problem s crnim rowanom je to što je teško izvući sok iz njegovih bobica. Zbog toga vinari moraju prethodno blanširati aroniju ili pripremati sladovinu dva puta koristeći istu pulpu (o ovoj tehnologiji će biti riječi u nastavku).
4. Napraviti vino od rowana s crnim voćem transparentan i imao prekrasnu rubinsku nijansu, trebalo ga je mnogo puta filtrirati. Da biste to učinili, vino se stalno uklanja iz sedimenta pomoću plastične cijevi ili kapaljke. Vino od aronije potrebno je pretočiti u čiste posude i u fazi fermentacije i tijekom procesa zrenja.
5. Ne možete sakupljati rowan nakon kiše, a još više ne možete oprati aronije prije nego što od njih napravite vino. Činjenica je da na kori rowan postoje gljivice vinskog kvasca, bez kojih je fermentacija vina nemoguća. Ne morate brinuti o čistoći bobica, tijekom procesa proizvodnje vina sva će se prljavština istaložiti.

Jednostavan recept za pripremu vina od aronije kod kuće

Domaće vino od aronije možete pripremiti od uobičajenih sastojaka (voda, bobičasto voće i šećer) ili uz dodatak prirodnih predjela kao što su grožđice, šipurak, maline, limunska kiselina i dr.

Često su prirodni sadržaj šećera i vinske gljive iz aronije dovoljni za početak procesa fermentacije. No, ako se vinar boji za svoje vino i boji se pojave plijesni na njegovoj površini, bolje je koristiti neku vrstu startera.

Dakle, u ovom receptu za domaće vino od aronije predlaže se dodati šaku grožđice. Dakle, za pripremu vina trebat će vam sljedeći sastojci:

• zrela aronija – 5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• grožđice – 50 g (grožđice moraju biti neoprane, inače neće pomoći fermentaciji domaćeg vina).

Tehnologija pripreme domaćeg napitka od aronije sastoji se od važnih koraka:

1. Aronija se gnječi rukama tako da se svaka bobica zgnječi.
2. Pripremljena aronija premjesti se u posudu od deset litara od stakla, plastike ili emajliranog metala. Tamo dodajte pola kilograma šećera i promiješajte. Ne preporučuje se raditi vino od aronije bez dodavanja šećera, jer je njegov sadržaj u samim bobicama prilično nizak - čak i ako vino fermentira, ispast će vrlo slabo (oko 5%), pa se neće skladištiti zadugo.Stavite šaku grožđica u rowan i šećer i promiješajte. Pokrijte posudu gazom ili prirodnom tkaninom i stavite na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Tjedan dana svaki dan sladovina se miješa ručno ili drvenom kuhačom da pulpa (krupni komadići aronije) padne.
   
3. Kada se sve bobice dignu do vrha i počne se stvarati pjena kada vam je ruka uronjena u sladovinu, predfermentacija mora biti dovršena. Sada se možete odvojiti sok od aronije. Da biste to učinili, pažljivo uklonite pulpu, iscijedite sok i stavite ga u drugu zdjelu. Sav sok od aronije se filtrira kroz obično cjedilo ili veliko sito, sitni komadići će se kasnije istaložiti i također ukloniti. Čisti sok se ulije u posudu za fermentaciju (bocu), ne ispunjavajući više od polovice volumena.
4. U preostalu kašu od aronije dodajte pola kilograma šećera i litru vode, promiješajte i ponovno stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Sladovina se svakodnevno miješa. Nakon 5-6 dana sok se ponovno filtrira i pulpa se iscijedi.
5. Boca sa sokom koja je odmah dobivena zatvara se vodenim zatvaračem i stavlja na toplo mjesto (18-26 stupnjeva) za fermentaciju. Kad je druga porcija soka od aronije gotova, ulijte je u bocu i promiješajte. Prvo uklonite pjenu s površine vina. Nakon miješanja, boca se ponovno pokriva vodenom brtvom (rukavica s rupom ili posebna kapica za proizvodnju vina).
   
6. Fermentacija vina od aronije trajat će od 25 do 50 dana. O završetku vrenja govori spuštena rukavica, nepostojanje mjehurića zraka u vinu i pojava rastresitog taloga na dnu boce. Sada se vino ulijeva kroz slamku u čistu posudu, pazeći da se ne poremeti talog.Vinu od aronije sada možete dodati šećer za poboljšanje okusa ili alkohol za veću čvrstoću i dugotrajnije skladištenje.
7. Boca mladog vina prekrivena je čvrstim poklopcem i spuštena u podrum (može se staviti u hladnjak). Ovdje će domaće vino sazrijevati 3-6 mjeseci. Za to vrijeme piće će postati ukusnije i svjetlije. Ako se ponovno pojavi talog, vino prelijevajte kroz slamku dok ne postane bistro.
8. Šest mjeseci kasnije domaće vino od aronije puni se u boce i kreće degustacija.

Kako napraviti vino kod kuće s cimetom

Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da dobijete vrlo aromatičan i pikantan napitak od obične aronije. Zbog cimeta vino od rowana izgleda kao skupi liker.

Za pripremu su vam potrebni sastojci u sljedećim omjerima:

• • 5 kg aronije;
  • 4 kg šećera;

• 0,5 l votke;
• 5 g mljevenog cimeta.

Vino možete napraviti u nekoliko faza:

1. Aroniju dobro sortirajte, uklonite sve pokvarene, pljesnive i trule bobice. Zgnječite aroniju rukama ili drvenom kuhalicom dok ne postane glatka.
2. U dobiveni pire dodajte šećer i cimet u prahu te promiješajte. Smjesu premjestite u posudu širokog grla (lonac, lavor ili emajliranu kantu), prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
3. Morate miješati sladovinu što je češće moguće, ali najmanje 2-3 puta dnevno. Nakon 8-9 dana, možete ukloniti pulpu i procijediti sok.
4. Ulijte sok od rowana u bocu za fermentaciju, pokrijte vodenim zatvaračem i pričekajte dok se ovaj proces ne završi (oko 40 dana). Ako više nema pjene i mjehurića, mlado vino možete ocijediti.
5. Vino se filtrira, doda mu se votka, promiješa i ulije u staklene boce.
6. Sada se boce domaćeg alkohola mogu staviti u podrum ili hladnjak.

Korak po korak recept za vino od aronije pripremljeno u staklenci

Vinom napravljenim prema ovom receptu možete se pohvaliti svojim prijateljima i rođacima: ispada aromatično i vrlo delikatno. Recept je posebno pogodan za one koji nemaju velike staklene boce i prostrani podrum.

Za pripremu će vam trebati:

• 700 g rowan;
• 1 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 0,5 litara pročišćene vode.

Kako pripremiti vino u tegli:

1. Rasporedite aroniju, bobice zgnječite rukama i ulijte u staklenku od tri litre.
2. U teglu dodati neoprane grožđice, 300 g šećera i vodu. Pokrijte poklopcem i nožem napravite mali rez kako bi ugljični dioksid izašao. Teglu s vinom stavite na tamno i toplo mjesto.
3. Svaki dan staklenku aronije potrebno je protresti kako bi se sladovina pomiješala.
4. Nakon 7 dana skinite poklopac, dodajte još 300 g šećera, promiješajte i stavite na daljnju fermentaciju.
5. Nakon još 7 dana ponovite isti postupak sa šećerom.
6. Mjesec dana kasnije u vino se ulije preostalih 100 g šećera i staklenka odstoji dok sve bobice aronije ne potonu na dno, a sam napitak postane bistar.
7. Sada se napitak od aronije može procijediti i pretočiti u lijepe boce.

Vina pripremljena prema ovim receptima ne mogu se koristiti samo za počast gostiju, ona su dobra za liječenje krvnih žila i jačanje imunološkog sustava. Da bi rowan vino bilo ukusnije i bogatije, možete kombinirati ovu bobicu s malinama, ribizlom i drugim proizvodima od vina.

Više o svim fazama proizvodnje domaćeg vina možete saznati iz videa:

Preporučeni postovi

Tinktura od krkavine: 18 jednostavnih recepata

Mjesečina od trešnje: 6 recepata

Domaći liker od šljiva

Vino od drijena kod kuće

Liker od brusnice

Recepti za tinkturu estragona i mjesečine

Liker od nara: domaći recepti

Tinkture mjesečine od nara: recepti

Vino od maslačka: fotografije, prednosti, okus, recenzije