Mjesečina od trešnje: 6 recepata

Mjesečina od trešanja s profinjenim okusom badema izumljena je u njemačkim zemljama kao alternativa pićima na bazi žitarice. Bezbojan, služi i kao osnova za pripremu raznih originalnih koktela, aromatičnih i slatkih likera.

Pravila za pravljenje mjesečine od trešanja kod kuće

Njemački kirsch destilira se kroz poseban bakreni destilator - alambik, ali domaći obrtnici tvrde da se isto visokokvalitetno piće od trešnje dobiva u konvencionalnoj destilaciji.

Kaša od trešnje za mjesečinu

Najbolje piće će biti od sočnih, slatkih, malo prezrelih malih bobica, iako su za ovu svrhu prikladne bilo koje sorte trešanja.

Važno je pridržavati se preporučenih uvjeta tijekom pripreme proizvoda.Plodovi se skupljaju po suhom vremenu, čuvajući divlji kvasac koji se nalazi na kožici. Voda i bobice se uzimaju u omjeru 1:2, ali neki recepti zahtijevaju drugačiji omjer.

Redoslijed kuhanja:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju lišće i sitne ostatke, ali se ne peru.
2. Plodove samljeti pod pritiskom kako se sjemenke ne bi polomile.
3. Ako vam se ne sviđa vrhunac kirscha - okus badema - sjemenke se biraju iz mase.
4. Masa se ostavi stajati u staklenoj ili keramičkoj posudi na toplom mjestu, čak i na suncu, prvih 60-70 sati.
5. Kada se pojavi pjena i čuje lagano šištanje, postavite vodenu brtvu ili je ulijte u posebnu posudu za dugotrajnu fermentaciju.
6. Sladovina se prenosi u tamnu, toplu prostoriju gdje temperatura ne pada ispod 25 ^°C.
7. Fermentacija traje najmanje 10-20 dana, ali važno je ne odgađati destilaciju nakon bistrenja tekućine kako masa ne bi peroksidirala.

Postupak destilacije mjesečine od trešanja

• Kod pripreme za destilaciju kaša se jednokratno filtrira kroz gazu, bez postizanja bistrenja.
• Također destiliraju cijelu masu bez cijeđenja bobica.
• Ako se u aparat za aromu dodaju sjemenke, proces se pažljivo prati kako se cijev ne bi začepila ili eksplodirala.
• Prva destilacija provodi se na laganoj vatri s vodenom parom; prihvatljivi su vodena kupelj i izravno zagrijavanje.
• Tradicionalni kirsch se destilira uz prethodno prokuhavanje sladovine kako bi se pritom uklonila cijanovodična kiselina.
• Ispravljanje se nastavlja do kraja tekućine.
• Sirovina se razrijedi do jačine 20% i provodi se druga destilacija, budući da je prva prikladna samo za tehničke potrebe. Čini 10–15% ukupne količine alkohola.
• Snaga glavne frakcije je 55-40%.
• Ako je protok ispod 40%, već postoji mutni ostatak. Također se posebno odabire i koristi za sljedeće destilacije.

Čišćenje, infuzija mjesečine

Oštar miris i drvenasti okus proizvoda od višnje uklanjaju se čišćenjem i taloženjem u staklenim ili keramičkim posudama. U posude se dodaje iver od hrastovine ili se boce zatvaraju plutenim čepovima.

Dobiveni napitak također se ulijeva u male bačve i čuva do šest mjeseci ili duže, do 3 godine. U domovini kirša se toči u glinenim vrčevima s drvenim čepovima.

Kako napraviti mjesečinu od trešanja bez kvasca

Koristeći pojednostavljenu tehnologiju, piće se proizvodi bez kvasca i šećera.

• 12 kg bobica;
• 4 litre vode.

Tehnologija:

1. Pripremljene i zgnječene bobice s cijelim sjemenkama stavljaju se na prvu fermentaciju 70 sati.
2. Kada započne proces stvaranja pjene, masa se ulije u posudu s vodenom brtvom za dugotrajnu fermentaciju i doda se voda.
3. Posvijetljenje kaše signalizira da destilacija može započeti.
4. Masa se filtrira kroz gazu i vrši sekundarna destilacija.

Piće dobiveno ovom metodom je samo po sebi gorko i oporo. Koristi se kao sirovina za tinkture i likere. Ranije su se na njegovoj osnovi pripremali punč, grog i paljeno piće.

Tradicionalni recept za mjesečinu od trešanja sa šećerom

Okus mjesečine bit će svjetliji ako se kaša napravi sa šećerom i kvascem. Ovaj recept daje piće slično tradicionalnom kirschu. Na isti način se priprema proizvod od divljih trešanja.

• 10 kg bobica;
• 2,5 kg šećera;
• 300 g prešanog kvasca ili 60 g suhog kvasca;
• 10 litara vode.

Postupak:

1. Bobice se pasiraju da puste sok.
2. U 200 ml tople vode stavite kvasac i pospite žlicom šećera. Za nekoliko minuta počet će fermentacija.Smjesa se prelije preko bobičastog voća.
3. Dodajte šećer.
4. Postavite vodenu brtvu i stavite u toplinu dok fermentacija ne završi. Ako se plin prestao oslobađati, kaša je postala lagana i nezaslađena, morate započeti drugu destilaciju.

Kako napraviti mjesečinu od žutih trešanja

Višak žutih višanja može poslužiti i za destilaciju. Pričekajte da bobice potpuno sazriju, bolje je uzeti čak i prezrele. Piće bez šećera priprema se samo od tamnocrvenog voća, a žute sorte destiliraju se od slatke kaše.

• 8 kg trešanja;
• 1,3 kg šećera;
• 65 g prešanog kvasca;
• 4 litre vode.

priprema:

1. Bobice se pritisnu rukama da puste sok.
2. Kvasac se razrijedi i doda sa šećerom bobicama.
3. Spremnik s vodenom brtvom postavlja se na mjesto s temperaturom iznad 25 ^°Od 8-11 dana, dok tekućina ne posvijetli.
4. Destilirajte prema pravilima 2 puta.

Mjesečina od trešanja i trešanja

Slatkoća zrelih trešanja i kiselost trešanja nadopunjuju se tijekom procesa fermentacije. Navedena količina daje 8 litara mjesečine.

Sastojci:

• 10 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 200 g svježeg kvasca.

Postupak:

1. Bobicama se izvade sjemenke, gnječe ili zgnječe.
2. Kvasac se razrijedi u toploj vodi. Pomiješajte bobičasto voće, kvasac i šećer.
3. Prva dva dana kaša se miješa 2-3 puta dnevno.
4. Kada je fermentacija gotova, napraviti duplu destilaciju.

Tinkture mjesečine trešnje

Alkoholno piće od slatkih bobica često se koristi za izradu aromatičnih likera.

Recept za tinkturu mjesečine od trešnje s medom

Napitak od višnje ima naknadni okus badema, tako da su bobice bez koštica.

• 1 litra mjesečine od trešnje, razrijeđena vodom do 40%;
• 1 kg zrelih bobica;
• 150 g meda.

Tehnologija:

1. Bobice su zgnječene.
2. Pomiješajte med, bobice i mjesečinu, dobro zatvorite bocu i stavite na svijetlo mjesto 2 tjedna.Svaki dan se boca protrese.
3. Masa se filtrira i puni u boce.

Domaći liker od višanja s mjesečinom

Ovaj proizvod također koristi mjesečinu od trešnje, koja ima note badema.

• 1 kg zrelih bobica;
• 1,5 litara mjesečine;
• 1 kg šećera.

Proces kuhanja:

1. Višnjama se izvade koštice i masa samelje u blenderu.
2. Pomiješajte sa šećerom i prebacite u bocu.
3. Ostaviti na suncu 10 dana. Svaki dan se boca otvara i sadržaj protresa.
4. Infuzija se filtrira, dodaje se mjesečina.
5. Ostavite da poprimi aromu još nekoliko dana prije kušanja.

Poboljšanje okusnih karakteristika mjesečine od trešnje

Organoleptička svojstva mjesečine od višanja ostaju sačuvana tek nakon druge destilacije. Ostale metode čišćenja mogu narušiti okus pića.

1. Stupnjevi u mjesečini su pojašnjeni: ukupna količina podijeljena je sa sto posto i pomnožena s brojem utvrđenim pri mjerenju jačine pića.
2. Destilat se otapa vodom do 20 stupnjeva.
3. Provodi se ponovna destilacija. Ponovno je odabran prvi dio sa štetnim svojstvima.
4. Glavna frakcija se uzima dok se ne zabilježi smanjenje snage od 40%. Zamućeni talog skuplja se u drugi spremnik za naknadne destilacije.
5. Jačinu pića prilagodite dodavanjem vode do 40–45%.
6. Ulijte u posude s hermetičkim čepovima, drvenim ili plutenim.
7. Okus će se stabilizirati nakon nekoliko dana. Omekšajte piće dodavanjem fruktoze u količini od 1 čajne žličice na 1 litru mjesečine od četrdeset stupnjeva.

Zaključak

Mjesečina od trešnje originalno je piće s posebnim okusom.Značajnu ulogu u stvaranju karakterističnih nota tijekom njegove pripreme igraju spremnici za skladištenje s dodatkom hrastovih elemenata. Ako postoji višak berbe trešanja, ljubitelji mogu pokušati ponoviti recept priznatog alkoholnog proizvoda.

Preporučeni postovi

Feijoa mjesečina recept

Feijoa tinktura s alkoholom ili mjesečinom

Kaša od šljiva za mjesečinu

Recept za tinkturu, liker, mjesečinu i liker od borovnice

Domaća mjesečina od dinje

Mjesečina s bademovim orasima

Dudova mjesečina

Kukuruzna kaša

Tinktura limuna na mjesečini