Sadržaj
- 1 Da li je moguće zamrznuti aroniju
- 2 Kako pravilno zamrznuti aroniju
- 3 Kako zamrznuti aroniju u posudama
- 4 Šok zamrzavanje aronije za zimu
- 5 Kako zamrznuti aroniju sa šećerom za zimu
- 6 Zamrzavanje aronije sa šećerom u obliku pirea
- 7 Što možete kuhati od smrznute aronije?
- 8 Rok trajanja smrznutog bobičastog voća
- 9 Zaključak
Bobice aronije ili aronije u Rusiji su poznate ne tako davno - nešto više od sto godina. Zbog svog osebujnog trpkog okusa nisu tako popularne kao trešnje ili jagode. No, biljke su nepretenciozne koliko i snažne ljekovite moći. Od ostalih načina pripreme zdravog bobičastog voća za zimu, zamrzavanje aronije je možda najlakši. A onda njegova čudotvorna svojstva koristite u raznim jelima i pićima tijekom cijele godine.
Da li je moguće zamrznuti aroniju
Zamrzavanje aronije nije samo najbrži i najpraktičniji način pripreme bobica za zimu. Plodovi aronije u smrzavanju u potpunosti zadržavaju svu svoju ljekovitost i svojstva. A ona ih ima puno. Minerali, vitamini, organske kiseline i pektinske tvari kojima su pune bobice aronije omogućuju:
- poboljšati rad endokrinog sustava,
- ojačati krvne žile,
- optimizirati rad jetre,
- ukloniti soli teških metala i radioaktivnih tvari iz tijela;
- poboljšati vid.
Jedna od prednosti zamrzavanja aronije je činjenica da nakon odmrzavanja bobice praktički ne gube svoj oblik, izgledaju kao svježe i stoga se mogu koristiti u sve svrhe za koje se inače koriste svježi plodovi. Uključuje i za ukrašavanje slastičarskih proizvoda i za izradu raznih likera i vina. Odnosno, bobice se mogu koristiti tijekom cijele godine u bilo koje vrijeme pogodno za domaćicu, a ne samo u jesen, kada već ima puno briga s berbom.
Kako pravilno zamrznuti aroniju
Najvažnija načela koja se moraju uzeti u obzir za pravilno zamrzavanje aronije kod kuće za zimu su odgovarajuće vrijeme berbe i pažljiva priprema bobica.
Za zamrzavanje potrebno je sakupljati potpuno zrele bobice aronije. Ovisno o klimatskim uvjetima regije, dozrijeva od kraja kolovoza do kraja rujna. Bobice prikupljene u vrijeme punog zrenja, ali prije početka mraza, dobro zadržavaju svoj oblik, ali imaju izražen trpki okus. Bobice postižu maksimalnu ispunjenost hranjivim i ljekovitim tvarima upravo u vrijeme prvog mraza. Stoga je preporučljivije sakupljati bobice aronije za zamrzavanje za zimu u ovom razdoblju, prije ili neposredno nakon prvog mraza.
Sljedeća važna faza je priprema sakupljenih bobica za zamrzavanje. Prvo se uklanjaju s četki i čiste od svih vrsta prirodnih ostataka. Zatim se operu u nekoliko voda, na kraju isperu u hladnoj vodi i polože u jednom sloju na čiste kuhinjske krpe da se osuše.
Istina, postoji tu jedna posebnost.Ako u budućnosti planirate kuhati od aronije nakon odmrzavanja Domaće vino ili liker, nije preporučljivo prati bobice. Zato što divlji kvasac živi na površini neopranog voća, koje je, usput rečeno, savršeno očuvano čak iu uvjetima dubokog smrzavanja. Pridonose prirodnom vrenju vina od aronije. Naravno, za dobru fermentaciju, uvijek možete dodati umjetni kvasac u sladovinu, ali to neće utjecati na okus prirodnog domaćeg vina na bolje.
U ovom slučaju samo trebate pažljivo razvrstati bobice, osloboditi ih od ostataka i pokvarenih primjeraka i temeljito ih osušiti.
Ovisno o tome kako planirate koristiti bobice aronije u budućnosti, postoji nekoliko načina zamrzavanja. No, bez obzira na odabranu metodu, treba znati da ponovnim zamrzavanjem aronija gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. To znači da se zamrzavanje mora provoditi u malim porcijama, tako da je jedna porcija dovoljna za pripremu određenog jela ili pića.
Kao iznimku možemo spomenuti samo metodu šok zamrzavanja, kod koje se bobičasto voće zamrzava na način da se skladišti u rasutom stanju i da se u svakom trenutku lako odvoji potreban broj plodova.
Za čuvanje voća i bobičastog voća bolje je koristiti poseban odjeljak zamrzivača.
Kako zamrznuti aroniju u posudama
Ova metoda zamrzavanja može se nazvati najuniverzalnijom u uporabi i jednostavnom u samom procesu.
Za zamrzavanje i skladištenje aronije za zimu koristite posude bilo koje prikladne veličine i oblika. Najčešće to mogu biti plastične kutije za razne salate ili gotova jela.
Najvažnija stvar, kao što je gore spomenuto, je preliminarna priprema bobica. Potpuno osušeni plodovi aronije labavo se poslažu u čiste i suhe posude, pokriju poklopcima i pošalju u zamrzivač.
Ovako smrznute bobice aronije mogu se koristiti za gotovo sva jela: kompote, voćne napitke, želee, ljekovite sirupe, slatko, džem, nadjev za pite. Dodaju se u tijesto pri pečenju umjesto grožđica, od njih se pripremaju smoothieji, tinkture, likeri, domaće vino ili se jednostavno dodaju u čaj uz uvarke drugih ljekovitih biljaka.
Iz istog razloga aronija, koja se svježa odlikuje relativnom suhoćom ploda, nakon odmrzavanja postaje posebno sočna i mnogo je ugodnija za jelo jednostavno.
Šok zamrzavanje aronije za zimu
Brzo zamrzavanje pruža sve iste prednosti, ali uz to je sačuvan idealan oblik bobica, pa se mogu koristiti za ukrašavanje kolača, pita, složenaca i drugih peciva.
Suština šok zamrzavanja je da se bobice zamrznu na temperaturi od najmanje - 18 ° C vrlo brzo, doslovno za 1,5-2 sata.Kao rezultat toga, šećer koji se nalazi u plodovima aronije ne stigne se pretvoriti u škrob i bobice u potpunosti zadržavaju svoju izvornu strukturu.
Kod kuće se koristi sljedeća tehnologija. Oprane i dobro osušene bobice aronije posložite strogo u jednom sloju na ravnu ladicu ili lim za pečenje i stavite u odjeljak za brzo zamrzavanje.
Nakon nekoliko sati smrznuti plodovi se vade i sipaju u plastične vrećice prikladne veličine za skladištenje. Preporučljivo je koristiti torbe s patentnim zatvaračem. Pune se smrznutim bobičastim voćem, iz njih se ispušta što je moguće više zraka i dobro se zatvaraju. Nakon toga se stavljaju u opći odjeljak za dugotrajno skladištenje.
Bobice se skladište u rasutom stanju, ne smrzavaju se u jednu kontinuiranu masu i stoga su vrlo pogodne za daljnju konzumaciju.
Kako zamrznuti aroniju sa šećerom za zimu
Budući da je šećer, za razliku od svježeg bobičastog voća, lako pronaći i koristiti tijekom cijele godine, zamrzavanje aronije sa šećerom nema previše smisla. Štoviše, kad bobice dođu u dodir sa šećerom, mogu vrlo brzo otpustiti sok. To znači da se kao rezultat, umjesto pojedinačnih bobica, može stvoriti ljepljiva voćna masa kada se zamrzne. Ali postoji jedan trik kada smrzavanje aronije sa šećerom ima smisla.
Zamrzavanje aronije sa šećerom u obliku pirea
Vrlo je zgodno zamrznuti aroniju u obliku pirea, pasiranu sa šećerom. U tom slučaju, nakon odmrzavanja, možete dobiti potpuno spremno za jelo ukusno i vrlo zdravo jelo. Ovo je praktički gotov nadjev za pite, baza za džem i dodatak jelima od svježeg sira.
Zamrzavanje aronije na ovaj način vrlo je jednostavno:
- Pripremljeno voće jednostavno se pomiješa sa šećerom u omjeru otprilike 2:1. Zatim samljeti pomoću uronjenog blendera ili miksera.
- Ostavite oko sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Pripremljeni pire stavite u čiste i suhe plastične ili staklene posude s poklopcem tako da na vrhu posude ostane slobodnog prostora.
- Zatvorite hermetički zatvorenim poklopcima i stavite u zamrzivač.
Što možete kuhati od smrznute aronije?
Plodove aronije odmrzavajte u donjem dijelu hladnjaka ili u normalnim sobnim uvjetima.
Često se plodovi aronije, nakon odmrzavanja, koriste za izradu domaćeg vina, tinktura i ljekovitih čajeva. Zimi će vam kompoti i druga bezalkoholna pića s dodatkom smrznute aronije biti zdravi, ukusni i lijepi.
Također se često koristi kao dodatak svakom pripremljenom pekmezu, posebno kiselkastog okusa. Može povećati njegovu vrijednost i poboljšati okus. A domaći džem od aronije originalnog je okusa i jako je zdrav.
Konačno, nakon zamrzavanja, ova bobica je neprocjenjiva kada se koristi u svim pekarskim proizvodima, kako za nadjeve tako i za dekoraciju.
Rok trajanja smrznutog bobičastog voća
Smrznute bobice aronije možete bez problema čuvati u zamrzivaču godinu dana, pa čak i više. Ali ima smisla koristiti ga prije svježe berbe.
Zaključak
Zamrzavanje aronije nije nimalo teško, a dobrobiti ove radnje su ogromne. Uostalom, sva ista jela mogu se pripremati od smrznutih bobica tijekom cijele godine kao i od svježih.A okus će mu se samo poboljšati.
