Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Aronija je vrlo česta bobica u gradovima i selima središnje Rusije, a mnogi, nakon što su čuli mnogo o njenim korisnim svojstvima, rado od nje rade domaće. likeri i tinkture. Ali alkoholna pića nisu za svakoga. No, u pekmezu od aronije uživat će i djeca i odrasli, a ujedno i poboljšati svoje zdravlje.

Prednosti i štete džema od aronije

Svatko tko je ikada kušao svježe bobice aronije nije mogao ne primijetiti njihovu slatkoću, iako uvijek u kombinaciji s blagom trpkošću. Plodovi aronije sadrže do 10% šećera, od čega najviše glukoze i fruktoze, ali ima i sorbitola koji je dobar kao zamjena za šećer dijabetičarima. Ali opor okus očituje se zbog sadržaja pektina i tanina.

Svježe bobice, unatoč značajnom sadržaju šećera, imaju nizak sadržaj kalorija - oko 56 kcal. Zbog udjela šećera džem od aronije već je mnogo kaloričniji - do 350-380 kcal na 100 g proizvoda.

Bobice aronije sadrže i brojne vitamine, među kojima posebno treba istaknuti vitamin P (sadržaj može doseći od 2000 do 6000 mg). Njegovo značenje je u pozitivnom djelovanju na imunološki sustav, a osim toga usporava proces starenja u organizmu. Kako biste osigurali dnevni unos ovog važnog vitamina, dovoljno je pojesti oko 3 žlice. l. džema od aronije dnevno.

Aronija je bogata i mikroelementima među kojima se posebno ističu molibden, bor, željezo, fluor, jod i mangan. Njihova prisutnost pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog i živčanog sustava, smanjuje razinu kolesterola, jača zidove krvnih žila i služi kao izvrsna preventiva protiv proširenih vena.A budući da bobice aronije imaju prilično visok sadržaj joda (do 10 mcg na 100 g ploda), džem od aronije će donijeti nesumnjivu korist kod umora, opće apatije i krvarenja desni.

Zahvaljujući svom bogatom i raznovrsnom sastavu, aronija ili aronija je sredinom dvadesetog stoljeća službeno priznata kao ljekovito sredstvo. Osim već navedenih ljekovitih svojstava, džem od aronije može:

• smanjiti krvni i intrakranijalni tlak;
• osigurati uravnoteženo funkcioniranje endokrinog sustava;
• ublažiti, pa čak i izliječiti glavobolju;
• pomoći u maksimalnoj apsorpciji vitamina C koji ulazi u tijelo;
• ublažiti podrigivanje, loš zadah i težinu u želucu.

No, budući da je džem od aronije uistinu učinkovit lijek, u nekim situacijama može izazvati značajnu štetu.

Osobe s niskim krvnim tlakom trebaju ga koristiti vrlo oprezno.

Ne može se preporučiti za upotrebu osobama:

• s povećanim zgrušavanjem krvi;
• s gastritisom, karakteriziranom visokom kiselošću;
• s čirom na želucu;
• s tromboflebitisom;
• s čestim crijevnim poremećajima.

Kako pravilno skuhati pekmez od aronije

Unatoč svim nedvojbenim dobrobitima koje bobice aronije mogu donijeti, džem od aronije nije osobito popularan. To je očito zbog neke oporosti bobica. Ali džem od aronije, pripremljen po svim pravilima, sigurno će privući svojim izgledom i neponovljivim okusom. Jedva primjetna trpkost samo će dati originalnost pripravku, ali neće pokvariti njegov okus.

Najvažnije je zapamtiti prije nego krenete s izradom ukusnog deserta od aronije da bobice moraju biti potpuno zrele. Činjenica je da u nekim regijama počinju crniti ljeti, mnogo prije sazrijevanja. No, bobice aronije maksimalnu količinu ljekovitih tvari i svoj puni okus okusa otkrivaju tek u jesen. Prva 2 jesenska mjeseca su najpovoljnije vrijeme za sakupljanje i pravljenje ukusnog i zdravog pekmeza. Štoviše, što je sjevernije područje rasta, to kasnije treba sakupljati bobice aronije.

Bobice imaju prilično gustu konzistenciju i jednako jaku kožu. No, budući da se u kožici nalazi i do 1/3 svih blagotvornih tvari aronije, najzdraviji je džem od cijelih bobica.

Plodove aronije prije proizvodnje potrebno je vrlo pažljivo isprati, bolje je koristiti tekuću vodu bez straha da ćete oštetiti jake bobice. Štoviše, kako bi se najbolje natopile sirupom, iskusne domaćice prakticiraju blanširanje svježih bobica nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Još jedan način koji pomaže riješiti se određene trpkosti bobica aronije je namakanje plodova u hladnoj vodi na jedan dan.

Količina granuliranog šećera određuje se u svakom konkretnom slučaju korištenim receptom, ali u prosjeku, kako bi se maksimalno omekšala trpkost bobica, ne bi trebala biti manja u težini od najodabranije i oprane bobice. Trpkost aronije često se uspješno maskira dodavanjem drugog bobičastog i voća, pa čak i orašastih plodova, u recept za džem.

I, naravno, ne smijemo zaboraviti na temeljitu sterilizaciju staklenih posuda i poklopaca ako postoji namjera da se pekmez sačuva za zimu.

Klasični džem od crnog oskoruša

Džem od crnog oskoruša prema klasičnom receptu općenito se priprema kao i svaki drugi džem od bobičastog voća. No postoji niz nijansi koje su svojstvene samo aroniji.

Trebat će vam:

• 1000 g aronije;
• 1500 g granuliranog šećera;
• 650 ml vode.

Proizvodnja:

1. Crni rowan se oslobađa od peteljki, temeljito opere i stavi u duboku posudu.
2. Napunite hladnom vodom tako da bobice budu potpuno skrivene ispod nje i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
3. Posebno kuhajte mješavinu vode i šećera navedene u receptu dok se glavnina proizvoda potpuno ne otopi.
4. Odstajala oprana aronija prelije se kipućim sirupom i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
   
5. Zatim stavite na srednju vatru, kuhajte oko 20 minuta, skidajući pjenu i ostavite da se ohladi (najbolje preko noći).
6. Postupak kuhanja ponovite sljedeći dan i svaki drugi dan.
7. Tijekom zadnjeg kuhanja bobičastom voću dodajte prstohvat limunske kiseline.
8. Gotov džem se vruć pakira u sterilne staklenke i hermetički zatvori.

Džem od aronije: recept s mentom

Metvica će moći osvježiti okus gotovog jela i učiniti ga aromatičnijim. A koristiti ovu prekrasnu biljku za pripremu pekmeza vrlo je jednostavno. Nekoliko grubo nasjeckanih grančica paprene metvice (zajedno s limunskom kiselinom) dodajte tek u završnoj fazi kuhanja.

U procesu raspodjele džema u posude, grane se uklanjaju ako je moguće - već su u potpunosti izvršile svoj zadatak.

Jednostavan recept za džem od aronije

Po ovom receptu možete u jednom danu pripremiti ukusan džem od aronije, kristalnog šećera i male količine vode.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica crnog rowan;
• 250 ml vode;
• 1,5 kg šećera.

Konačni proizvod će rezultirati s oko pet staklenki od 0,5 litara.

Proizvodnja:

1. Razvrstane i oprane bobice potapaju se s glavicom 5-6 minuta u kipuću vodu.
2. Zatim provucite rowan kroz cjedilo i odmah ga napunite hladnom vodom.
3. Sirup se kuha od vode i šećera, postižući potpunu prozirnost.
4. U sirup se stavljaju blanširane aronije i kuhaju na laganoj vatri oko 12-15 minuta.
5. Zatim isključite vatru i ostavite posudu s budućim pekmezom nekoliko sati.
6. Ponovno zagrijavajte na jakoj vatri do vrenja i smanjite vatru kuhajte još 10 minuta.
7. Nakon još 2-3 sata taloženja, pripravak od aronije se posljednji put isparava četvrt sata i, nakon što se stavi u sterilne staklenke, odmah se zatvori prokuhanim poklopcima.

Džem od aronije s cimetom

Dodavanje 1,5 žličice u posljednjoj fazi pripreme pomoći će diverzificirati i dodati pikantan okus gotovom pekmezu. cimeta ili 2 štapića na 1 kg aronije.

Petominutni džem od aronije

Ovaj prilično standardni recept ima i svoje karakteristike u slučaju aronije. Kako bi se petominutni džem od aronije mogao sačuvati bez hlađenja, recept zahtijeva obaveznu sterilizaciju gotovog proizvoda.

Trebat će vam:

• 950 g crnog rowan;
• 1200 g šećera;
• 300 ml vode.

Proizvodnja:

1. Probrane i oprane plodove aronije blanširamo u kipućoj vodi 4 do 6 minuta, nakon čega ih prelijemo hladnom vodom.
2. Količina vode koja je potrebna prema receptu se zagrije do vrenja, u njoj se otopi šećer i kuha dok dobiveni sirup ne bude potpuno proziran.
3. Pripremljenu aroniju prelijte vrućim sirupom i ostavite preko noći (10-12 sati).
4. Sljedeće jutro pekmez stavite na umjerenu vatru, kuhajte točno 5 minuta i skinite pjenu.
   
5. Zatim vrući džem rasporedite u čiste staklene posude, pokrijte naparenim poklopcima i stavite na ručnik ili neki drugi stalak u široku posudu s vrućom vodom.
   
   Pažnja! Razina vode trebala bi dosezati otprilike visinu staklenki postavljenih u posudu.
6. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara džema nakon što prokuhaju 15 minuta.
7. Zatim se odmah zapečati.

Ukusan džem od aronije s orasima

Džem pripremljen prema ovom receptu nije samo vrlo ukusan i zdrav, već je i izuzetno zadovoljavajući. Može se koristiti i kao kompletan nadjev za pitu.

Trebat će vam:

• 1500 g aronije;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 250 g oguljenih oraha;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Bobice aronije se odvoje, operu, preliju šalicom kipuće vode i u takvom obliku ostave preko noći.
2. Ujutro se voda izlije u posebnu posudu, doda šećer i tako se pripremi sirup.
3. Orašasti plodovi se sitno nasjeckaju nožem.
   
4. U kipući sirup uspite aroniju i nasjeckane orahe i nakon vrenja kuhajte četvrt sata.
5. Opet ostavite obradak preko noći, a ujutro ga kuhajte još četvrt sata.
6. Ugasite vatru, pekmez poklopite poklopcem, a između njega i posude stavite sloj kuhane pamučne krpe, te ga nakon nekoliko sati stavite u suhe i čiste posude i dobro zatvorite.

Džem od krušaka sa aronijom

Po analogiji s prethodnim receptom, ukusan džem priprema se i od aronije i krušaka s dodatkom oraha.

Trebat će vam:

• 700 g aronije;
• 250 g krušaka;
• 700 g šećera;
• 160 g oguljenih oraha (oraha);
• 200 ml vode;
• 3-4 g limunske kiseline.

Postupak izrade je potpuno isti kao u prethodnom receptu. Kruške se izrezuju na male kockice i sipaju u sirup zajedno s bobicama i orasima.

Džem od aronije i šljiva

Po klasičnom receptu džem od aronije malo podsjeća na džem od višanja, a ako ga pripremate sa šljivama, teško da će itko moći odrediti od čega je slastica napravljena.

Trebat će vam:

• 750 g aronije;
• 1300 g šećera;
• 680 ml vode;
• 450 g šljiva.

Proizvodnja:

1. Šljive i aroniju oprati u nekoliko voda.
2. Sa šljiva uklonite koštice, a s bobica oskoruše grančice i peteljke.
3. Rowan bobice se blanširaju oko 5 minuta u kipućoj vodi, izvade i brzo ohlade.
4. Dodajte 800 g šećera u 680 ml juhe od rowan i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
5. Šljive se narežu na komade prikladne domaćici i zajedno s bobicama aronije stave u šećerni sirup.
   
6. Kuhajte 12 minuta, uklonite pjenu, dodajte preostalu količinu šećera u prahu (500 g) i nakon miješanja ostavite da se ohladi.
7. Nakon 9-10 sati infuzije, džem se ponovno zagrijava i kuha dok se ne počne zgušnjavati. To će trajati otprilike 20-30 minuta.
8. Izradak se nakon hlađenja slaže u suhe i čiste staklenke. Čak i koristeći plastične poklopce, ovaj džem možete sigurno pohraniti u običnu smočnicu.

Kako napraviti džem od crnog rowan s vanilijom

Dodate li 1,5 g vanilina (1 vrećica) u džem pripremljen prema gore opisanom receptu, dobit će vrlo zanimljiv okus.

Zajedno džem od aronije i crvenog oskoruša

Aronija i crvena oskoruša, unatoč uobičajenom nazivu, nisu ni bliski rođaci. Ali, unatoč tome, savršeno se spajaju u jednom pekmezu. Treba samo uzeti u obzir da se crveni rowan ne može koristiti svjež u pripremama zbog gorčine svojstvene bobicama. No, riješiti ga se relativno lako – potrebno ih je samo nekoliko sati držati u zamrzivaču.

Za pripremu ukusnog i neobičnog jela trebat će vam:

• po 300 g crvene i aronije;
• 300 ml vode;
• 1,5-2 g mljevenog klinčića;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Crveni rowan se oslobađa od krhotina i grančica i stavlja u zamrzivač nekoliko sati. Najbolje je to učiniti noću.
2. Dovoljno je očistiti crni rowan od krhotina i temeljito isprati.
3. Sljedeći dan stavite obje vrste rowan u kipuću vodu i kuhajte oko četvrt sata dok ne omekšaju, ne zaboravite ukloniti pjenu ako je potrebno.
4. Bobice se ohlade i protrljaju kroz sito. Zatim im se dodaje granulirani šećer i mljeveni klinčić.
5. Smjesu bobičastog voća ponovno stavite na vatru i nakon što provrije na laganoj vatri kuhajte 15 do 25 minuta dok se oku vidljivo ne zgusne.
6. Stavite u suhe staklenke koje se mogu zatvoriti metalnim ili plastičnim poklopcima ili pak papirom za pečenje.

Brzi recept za džem od aronije

Postoji najbrži recept za pravljenje džema od aronije, čiji tijek rada ne traje više od pola sata.

Trebat će vam:

• 500 g crnog rowan;
• 1000 g šećera;
• 120 ml vode.

Proizvodnja:

1. Opranu aroniju blanširamo 7 minuta u kipućoj vodi i odmah pasiramo blenderom.
2. Dodajte kristalni šećer i nakon što smjesa zavrije kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Stavite u sterilne posude, dobro zatvorite i ohladite ispod deke za dodatnu sterilizaciju.

Džem od ribiza i aronije

Trebat će vam:

• po 500 g crnog rowan i ribiza;
• 1050 g šećera.

Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da napravite ukusnu, aromatičnu i vrlo zdravu zimnicu.

1. Bobice ribizla i rowan očišćene su od grančica i drugih ostataka i dobro oprane pod tekućom vodom.
2. Lagano osušite na ručniku, a zatim rasporedite u slojeve u duboku zdjelu, naizmjenično bobičasto voće i granulirani šećer.
3. Ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok, lagano promiješajte i ostavite da se namače još 9-10 sati (preko noći).
4. Potom se smjesa bobičastog voća stavi na vatru, zagrije do vrenja i polako kuha uz stalno miješanje i čeka se da se smjesa počne zgušnjavati.

Za to su korisni sljedeći omjeri proizvoda:

• 500 g rowan;
• 300 g crvenog ribiza;
• 250 g crnog ribiza;
• 1,2 kg šećera.

Pekmez od aronije s trnjinom

Trnjina je ista šljiva, samo divlja. I bojom je slična aroniji, a plodovi su gotovo identične veličine.

Trebat će vam:

• 1 kg aronije;
• 1 kg trnjina;
• 2 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodove trnine oprati, osloboditi ih od ostataka i izrezati, odstraniti košticu.
2. Aronija se tradicionalno blanšira u kipućoj vodi.
3. Zatim se obje vrste voća posipaju šećerom i ostave nekoliko sati da se namoče i puste sok.
4. Zatim se džem kuha prema klasičnoj shemi: kuhati 10 minuta, ohladiti nekoliko sati. Ponovite ovaj postupak najmanje 3 puta.
5. Vrući džem pakira se u staklene posude i zatvara.

Recept za zimnicu od aronije sa tikvicama

Trebat će vam:

• 950 g bobica crnog rowan;
• 1000 g tikvica;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 3-4 g limunske kiseline;
• 2 mahune cimeta.

Proizvodnja:

1. Aronija se priprema na tradicionalan način: opere, blanšira i osuši.
2. Tikvice ogulite i nasjeckajte na komade približno iste veličine.
3. Pomiješajte bobičasto voće i povrće, dodajte šećer, promiješajte i ostavite par sati.
   
4. Zatim zagrijte do vrenja i kuhajte oko pola sata. U ovom pekmezu se praktički ne stvara pjena.
5. Dodajte cimet i limunsku kiselinu, ohladite i ponovno kuhajte oko četvrt sata.
6. Nakon toga džem se smatra gotovim.

Povećanjem količine aronije džem postaje gušći, inače nastane puno lijepog sažeka.

Kako napraviti džem od aronije s brusnicama

Pekmez se prema ovom receptu priprema na tradicionalan način, samo se broj uljeva smanjuje na dva.

Trebat će vam:

• 500 g rowan;
• 120 g brusnice;
• 600 g šećera.

Proizvodnja:

1. Aronija se opere i blanšira u kipućoj vodi najmanje 10 minuta.
2. Pomiješajte s očišćenim brusnicama, pošećerite i zagrijte na laganoj vatri.
3. Kada brusnice počnu intenzivno puštati sok, pojačajte vatru i kuhajte 5 minuta.
4. U potpunosti ohladite obradak, zatim ga ponovno prokuhajte oko 5 minuta i odmah ga zarolajte, rasporedite u sterilne staklenke.

Pravila čuvanja džema od aronije

Ovu zdravu poslasticu možete spremiti u podrum ili u običnu smočnicu do sljedeće sezone.Samo morate paziti da u blizini nema grijaćih uređaja ili izvora svjetlosti.

Zaključak

Džem od aronije može se napraviti različitim tehnologijama i uz najneobičnije dodatke. Oni samo retuširaju blagu trpkost bobica i daju gotovom jelu cijeli niz okusa.

Preporučeni postovi

Recept za džem od dunja i naranče

Feijoa pasirana sa šećerom

16 recepata za pekmez od orlovih noktiju

Džem od ogrozda s narančom: 16 jednostavnih recepata

Džem od šljiva sa kakaom za zimu

Brusnice s medom

Džem od jabuka s aronijom: 6 recepata

Džem Ranetka za zimu: 10 recepata

Konfitura od kruške