Domaće vino od drijena: recepti, korisna svojstva

Sadržaj

1 Korisna svojstva vina od drijena
2 Tajne pravljenja vina od drijena
3 Klasični recept za vino od drijena
4 Domaće vino od drijena s medom
5 Recept za slatko vino od drijena
6 Vino od drijena bez kvasca
7 Recept za domaće vino od drijena s grožđem i limunom
8 Kako napraviti vino od drijena s grožđicama
9 Uvjeti i pravila skladištenja vina od drijena
10 Zaključak

Vino od drijena je aromatično, neopisivo originalnog okusa. Za pripremu takvog napitka trebat će vam sušene, smrznute, a najbolje svježe bobice drijena. Sirovine za alkoholna pića moraju biti visoke kvalitete i bez truljenja. Posuda u kojoj će se pripremati piće mora se oprati vrućom vodom i obrisati čistim ručnikom.

Korisna svojstva vina od drijena

Domaće vino od drijena originalno je piće. Ovo vino nije namijenjeno besmislenoj konzumaciji, već je primjerenije pravim poznavateljima ukusnih alkoholnih pića. Osim izvrsnog okusa i bogate arome s jedinstvenim okusom, vino od drijena ima i blagotvorna svojstva:

snižava tjelesnu temperaturu;
čisti bronhije;
blagotvorno djeluje na kardiovaskularni i probavni sustav;
u malim dozama s produljenom uporabom vino zaustavlja razvoj prehlade i sprječava nastanak infekcija;
jača imunološki sustav, ima tonički učinak;
uklanja toksine iz tijela, smanjuje upalne procese u tijelu.

Između ostalog, napitak je niskokaloričan, što je dodatna pozitivna kvaliteta kod pijenja napitka u preventivne svrhe.

Tajne pravljenja vina od drijena

Da biste napravili vino od drijena kod kuće, morate odabrati netrule, zrele bobice; čak i manje oštećenje bobice drijena može pokvariti cijelo piće, zbog toga se materijal mora sortirati s posebnom pažnjom.

Za piće je najbolje koristiti plodove sakupljene sa stabla, a ne otpale, što također može utjecati na kvalitetu vina. Iskusni vinari znaju da grožđe sadrži kolonije divljih kvasaca koji pokreću proces fermentacije. Na drijenu je ovih organizama znatno manje, pa je za fermentaciju potrebno koristiti grožđice. Iako za početak fermentacije možete koristiti ne samo grožđice, već i kvasac ili kiselo tijesto.

Za pripremu sladovine, bobice se moraju zgnječiti. Tehnička sredstva za to nisu prikladna, jer postoji mogućnost oštećenja sjemena, a to će pokvariti okus pića. Stoga je bobice prije kuhanja bolje zgnječiti rukama ili im odstraniti sjemenke. Šećer se mora dodavati u sladovinu u fazama, zahvaljujući čemu će proces fermentacije teći glatko i bez prekida. Slatkoća i snaga pića reguliraju se u fazi slanja pića na odležavanje.

Vino od drijena se pravi od tri do četiri mjeseca, a gotovo se vino može čuvati najmanje četiri godine na hladnom mjestu. Da bi se napitak pravilno infundirao, trebat će vam vodena brtva ili gumena rukavica s ubodom. Jedan ili drugi uređaj pomoći će pravilnom odvijanju procesa fermentacije.Sve posude za vino moraju se temeljito oprati i tretirati kipućom vodom ili sodom, što će spriječiti proces kiseljenja gotovog pića.

Klasični recept za vino od drijena

Izrada vina od drijena prema klasičnom receptu vrlo je jednostavna, piće ispada aromatično i cijenit će ga pravi gurmani. Potrebni sastojci za izradu:

drijen - 2 kg;
pročišćena voda - 2,5 l;
granulirani šećer - 600 g;
šaka grožđica ili 50 g vinskog kvasca.

Korak po korak recept za pravljenje vina od drena:

Prije nego počnete raditi s bobičastim voćem, morate napraviti starter 3-4 dana unaprijed. Ako se za pripremu koristi vinski kvasac, ovaj korak se preskače. Za pripremu predjela grožđice stavite u bocu i dodajte 10 g šećera i 50 g vode. Spremnik mora biti prekriven gazom i stavljen na toplo i tamno mjesto 3-4 dana. Čim se pojavi pjena, starter je spreman.
Grožđice oprati i dobro izgnječiti valjkom za tijesto ili žlicom, pazeći da se sjemenka ne ošteti.
Pomiješajte 250 g šećera u 1,5 l vode i zakuhajte sirup, zakuhajte i kuhajte ne više od 5 minuta, skidajući pjenu koja se stvara na površini.
Bobice drijena prelijte vrućim sirupom u posudu širokog grla, savršena je emajlirana tava. Nakon najviše 15 minuta ulijte litru neprokuhane hladne vode. Sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Sljedeći korak je dodati starter ili vinski kvasac i dobro promiješati.
Posudu treba staviti na tamno mjesto gdje temperatura treba biti oko 20-25 °C. Pokrijte vrh gazom.
Nakon nekoliko dana, sladovina će početi fermentirati i pojavit će se karakterističan miris, pjena i šištanje.Nakon toga bobice treba procijediti jer više nisu potrebne.
U fermentirani sok dodajte 150 g šećera, promiješajte i ulijte sladovinu u posudu za fermentaciju. Posuda ne smije biti puna više od 3 četvrtine.
Stavite vodenu brtvu ili pripremljenu gumenu rukavicu na vrat. Pažljivo provjerite nepropusnost.
Premjestite posudu sa sladovinom na tamno mjesto s temperaturom od 20-25 °C.
Nakon 4-5 dana dodati 100 g šećera. Da biste to učinili, uzmite do 300 g soka i umiješajte šećer u njemu. Ocijedite sirup natrag. Nakon 3-4 dana potrebno je ponoviti cijeli postupak sa šećerom.
Nakon 25-60 dana, proces fermentacije će se zaustaviti, na dnu će se stvoriti talog, a sladovina će posvijetliti. Vino od drijena ocijedite u drugu posudu, bez taloga s dna.
Dobiveni napitak može se malo zasladiti i, po želji, ojačati votkom; u tom će slučaju okus postati lošiji, ali snaga će se povećati i duže će se čuvati.
Napitak ulijte u boce ispod grla i ostavite na čuvanje, povremeno (jednom mjesečno) uklanjajući talog; nakon što se talog prestane stvarati, ukusno vino od drijena je spremno.

Gotov napitak čuvajte na hladnom mjestu. Rok trajanja takvog vina je 4-6 godina.

Domaće vino od drijena s medom

Recept za vino od drijena s medom je jednostavan i jedinstvenog okusa. Za pripremu će vam trebati:

pripremljeni svijen - 3 kg;
čista voda - 4,5 l;
granulirani šećer - 1 kg;
vinski kvasac - 50 g;
med - 500 g.

Postupak pravljenja vina od drijena je sljedeći:

Neoprani dren se mora zgnječiti na bilo koji prikladan način i staviti u posudu u kojoj će se pripremati piće. Bobice treba posuti s 500 g šećera i ostaviti na stranu dok se ne pojavi sok.
Zakuhajte 1 litru vode i njome prelijte bobičasto voće.Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Kad se smjesa bobičastog voća ohladi, dodajte kvasac i dobro promiješajte. Spremnik mora biti prekriven gazom i ostavljen 3 dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju.
Nakon 3 dana, sladovina se mora filtrirati, bobice iscijediti i tekućina se ponovno uliti u bocu.
Preostalu količinu vode lagano zagrijati na štednjaku, sjediniti sa šećerom i medom. Tekućinu sa zaslađivačima dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Dobiveni sirup mora se pomiješati sa sokom od sviba.
Stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu na bocu i stavite posudu na tamno mjesto.
Nakon što je proces fermentacije završen, piće morate ostaviti da odstoji 3 dana. Nakon toga, sladovina se mora filtrirati i staviti u boce za skladištenje; kako bi se izbjegao kontakt vina sa zrakom, boce treba napuniti do samog vrha.

Domaće klasično vino spremno je za piće. Ako se pravilno skladišti, piće se može čuvati 3-4 godine bez gubitka okusa i kvalitete.

Recept za slatko vino od drijena

Recept za slatko vino od drijena ne razlikuje se od ostalih recepata, a takvo se vino radi na isti način kao i po klasičnom receptu. Cijela tajna je u tome što ćete nakon pripreme vina morati dodati šećer i držati ga pod vodenom brtvom još 5-10 dana. Zatim uklonite talog i zatvorite ga za skladištenje.

Vino od drijena bez kvasca

Recept za vino od drijena bez kvasca izgleda potpuno isto kao i recept za domaće vino od drijena s medom, samo bez upotrebe vinskog kvasca, čiju ulogu igraju ili grožđice ili druge neoprane maline ili grožđe.Na površini ovih bobica žive kolonije divljih kvasaca koji izvrsno pokreću proces fermentacije. Ovo vino ispada ukusnije i aromatičnije.

Recept za domaće vino od drijena s grožđem i limunom

I opet, rezultat je recept koji se praktički ne razlikuje od klasičnog, samo će vam za predjelo trebati grozd od najmanje 100 g. Napravite prema njemu predjelo (recept iznad). A u fazi drugog dodavanja šećera u sirup, morate dodati sok od jednog limuna, nakon čega se sve radi na potpuno isti način. Nakon 50 dana fermentacija će prestati i vino se može puniti u boce. Ovo piće ima više korisnih svojstava za kardiovaskularni sustav i s pravom će zauzeti vodeće mjesto u kolekciji vina pravog gurmana.

Kako napraviti vino od drijena s grožđicama

Svi recepti za izradu vina od drijena bez upotrebe vinskog kvasca uključuju korištenje grožđica, koje izvrsno pokreću proces fermentacije. Grožđice su najbolji proizvod koji može zamijeniti kvasac. Budući da njegova površina sadrži najviše divljeg kvasca. Zbog toga svako vino u kojem je kvasac zamijenjen grožđicama ne samo da neće izgubiti, nego će u nekim aspektima biti čak i bolje.

Uvjeti i pravila skladištenja vina od drijena

Vino od drijena, kao i svako drugo vino, mora se čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Kako mu vrijeme ne bi pokvarilo okus, jednom godišnje iz gotovog pića možete ukloniti novonastali talog. Rok trajanja vina od drijena je 4-6 godina, ali, kako pokazuje praksa, tako vrijedno piće ne traje toliko dugo.

Zaključak

Vino od drijena vrlo je ukusno i zdravo piće, pod uvjetom da se ne zlorabi.Svaki vinar i poznavatelj ukusnih i plemenitih vina cijenit će ovo piće. Ovo vino savršeno ide uz meso, ribu i plodove mora. Vino od drijena može se sigurno staviti na čelo pića na bilo kojem blagdanskom stolu. Proces proizvodnje vina od drijena prikazan je u videu.