Sadržaj
Zimnice koje domaćice biraju za svoje obitelji uvijek se odlikuju izvrsnim okusom i blagodatima. Ali među velikim popisom hranjivih jela, vrijedi istaknuti "lijepe" salate i kisele krastavce. Takvi recepti uključuju kiseljenje crvenog kupusa. Ukusan je kao bijeli kupus, ali ima neke prednosti. Prvo, boja, koja praznine čini vrlo lijepima. Kada na stol stavite kiseli ili soljeni crveni kupus, primijetit ćete kako odmah privlači pažnju.
Drugo, sadrži antocijanin, prirodni antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv stanica raka. Treće, crveni kupus se razlikuje od bijelog po sadržaju šećera. Slađe je i o tome se mora voditi računa kod soljenja.
Crveni kupus možete soliti posebno, a možete dodati i drugo povrće i voće. Najbrži način za pripremu lijepog kupusa je kiseljenje. Ukiseljeni crveni kupus je lijep i jednostavan za pripremu. Tijekom kiseljenja nećete se morati ometati kako biste kontrolirali situaciju, kao tijekom procesa fermentacije, ili se bojati da proizvod neće uspjeti. Osim toga, povrće daje manje soka kada se soli, pa tekuća marinada nadoknađuje tu značajku. Idemo se upoznati recepti za kiseli crveni kupus.
Crveni kupus u marinadi
Za pripremu pripravka uzmite 3 kg povrća, a ostale sastojke u sljedećim količinama:
- veliki lovorov list - 5-6 komada;
- češnjak - 1 srednja glava;
- crni papar i slatki grašak - po 5 graška;
- pupoljci klinčića - 5 komada;
- granulirani šećer i kuhinjska sol - po 2 žlice;
- ocat - 5 žlica;
- čista voda - 1 litra.
Počinjemo s pripremom kupusa. Uklonite gornje listove ako su oštećeni.
Narežite povrće na trakice. Bolje je da su srednje veličine i po duljini i po širini.
Češnjak narežite na tanke ploške.
Pomiješajte oba povrća u posudi i umijesite.
Staklenke pripremamo - steriliziramo ili osušimo.
Na dno staklenki stavite začine, a na vrh stavite kupus. Istovremeno sa punjenjem zbijati povrće.
Skuhajte marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Prokuhajte 2 minute i dodajte ocat.
Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke sa svijetlim pripravkom.
Pokrijte poklopcima i stavite za sterilizaciju. Staklenke od pola litre trebat će vam 15 minuta, a litrene – pola sata.
Nakon sterilizacije staklenke zatvorite poklopcima.
Pikantna opcija
Izvrsna opcija za povrće s crvenom glavom je kiselo začinjeno. Ovo predjelo muškarcima neće nedostajati na stolu, a za ljubitelje pikantnih jela jednostavno je božji dar. Dva u jednom – ljepota i toplina. Kiseljenje crvenog kupusa na ovaj način je toliko jednostavno da se čak i neiskusna domaćica može nositi s receptom. I još jedan plus - grickalicu možete pojesti unutar jednog dana. U ovom obliku također se mota za zimu, što recept za pikantni kiseli crveni kupus čini univerzalnim. Za 1 kilogram kupusa pripremit ćemo:
- 2 srednje mrkve i cikle svaka;
- 1 veća glavica češnjaka;
- 2 žlice kuhinjske soli;
- po 1 čaša biljnog ulja i granuliranog šećera;
- 0,5 šalice octa;
- 2-3 graška crnog i pimenta;
- 1 žlica mljevenog crnog papra;
- 1 litra čiste vode.
Proces kuhanja izgleda ovako:
- Crveni kupus narežite na komade proizvoljne veličine. Kockice, prugice, vrpce, što god hoće.
- Ciklu i mrkvu naribamo na posebnu ribež za korejsku salatu.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- Pomiješajte sve komponente u jednoj posudi. Uzmite veću zdjelu kako biste lakše miješali povrće.
- Posebno u tanjuru pomiješajte začine i smjesu stavite u staklenke, nastojeći ih ravnomjerno rasporediti.
- Staklenke napunite povrćem do vrha i zalijte marinadom.
- Priprema marinade je vrlo jednostavna. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, prokuhajte. Čim smjesa prokuha dodajte ocat i biljno ulje.
Maknite s vatre, ostavite da odstoji 2-3 minute i ulijte u staklenke s kupusom.
Vrlo isplativo rješenje je kombinacija crvenog kupusa s bijelim kupusom. U ovom slučaju, sok koji se oslobodi bit će dovoljan, a okus jela bit će zanimljiviji. Prilikom polaganja izmjenite slojeve različitih boja.
Crvenokosa ljepotica vrlo je ukusna i ukiseljena.
Ukiseljeni crveni kupus za zimu
U kiseli kupus mnoge korisne tvari kojih svježe povrće nema. Ali ljubičasta grickalica je također lijepa. Povrću dodajte kisele jabuke i pripremite izvrsnu salatu. Za 3 veće glavice kupusa uzmite:
- 1 kg zelenih jabuka (kiselo);
- 2 velika luka;
- 100 g soli (fine);
- 1 žlica sjemenki kopra.
Glavice kupusa narežite na tanke trakice.
Jabuke ogulite od jezgre i narežite na tanke trakice.
Luk izrežite na pola kolutića.
Pomiješajte povrće, voće, sjemenke kopra i sol u jednoj posudi.
Smjesom napunite staklenke. Na vrh stavljamo ugnjetavanje, a ispod zdjelu za sok koji će iscuriti tijekom fermentacije kupusa.
Salatu držimo 2-3 dana u sobi, zatvorimo najlonskim poklopcima i spustimo u podrum.
Kelj i brusnice pripremaju se po istom receptu, samo povrće morate pažljivo i pažljivo pomiješati s bobicama kako ne biste zgnječili kuglice brusnice.
U mnogim jelima, poput vinaigrette, bigusa ili okruglica, koristi se slani kupus. Zanimljiva opcija će se pokazati ako uzmete crveni kupus.
Posolite ljubičasti kupus
Kiseljenje crvenog kupusa ne oduzima puno vremena, a rezultat je ukusan i zdrav. Po ovom receptu možete ga brzo posoliti.
Za 5 kg glavica kupusa pripremit ćemo:
- fina sol - 0,5 šalice;
- lovorov list - 5 listova;
- piment i crni papar - po 5-6 graška;
- pupoljci klinčića - 4 komada;
- ocat i granulirani šećer - po 3 žlice.
Sada pogledajmo korak po korak kako ukiseliti crveni kupus kod kuće.
Prije svega, pripremimo staklenke. Trebat će ih oprati i dobro sterilizirati.
Kupus sitno nasjeckajte, sipajte u veliku zdjelu i pomiješajte sa sitnom soli. Dobro promiješajte dok se ne pojavi sok. Ostavite da odstoji 2-3 sata.
U to vrijeme, u zasebnoj zdjeli, pomiješajte granulirani šećer, ocat i 1 žlicu soli dok ne postane glatko. Pazite da se kristali soli i šećera otope.
Kupus i začine slažite u staklenke u slojevima, zalijte salamurom od octa i zarolajte poklopce.
Spremite obradak na hladno mjesto. Možete ga kušati nakon 2 tjedna.
Slani crveni kupus izvrsnog je okusa u kombinaciji s paprikom.
Za pripremu grickalice trebat će vam sljedeći sastojci:
- po 1 kg paprike i kupusa;
- 1 srednji luk;
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 70 grama soli;
- prstohvat sjemena kopra;
- 1 litra čiste vode.
Paprike očistimo od sjemenki i blanširamo 5 minuta u kipućoj vodi, pa ih odmah prelijemo hladnom vodom.
Kupus narežite na trakice.
Luk narežite na pola kolutića ili četvrtine.
Povrće pomiješajte, posolite.
Smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi 20-30 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu posude.
Zarolajte poklopce i pošaljite ih na pohranu. Ovo predjelo sa slanim povrćem će vam se svidjeti prvi put.
Zaključak
Ukiseljeno, ukiseljeno, soljeno - postoji mnogo sorti crvenog kupusa. Domaćice mogu diverzificirati čak i najjednostavniji recept dodavanjem brusnica, korijena hrena ili celera, kumina i drugih začina i bilja. Kako biste pronašli svoj "potpis" sastav, pripremajte ga u malim količinama. A kada je predjelo uspješno, oni dijele novu metodu s drugim kuharima. Prekrasna jela poboljšavaju vaše raspoloženje. Osim toga, crveni kupus je zdrav, njime možete lako obogatiti svoju prehranu.
