Sadržaj
U klasičnoj verziji slani kupus ide samo kupus te sol i papar. Češće mu se dodaje mrkva, koja jelu daje okus i boju. Ali postoje i originalniji recepti koji obični kupus pretvaraju u lijepu i ukusnu salatu. To uključuje slani kupus s paprikom. U nastavku ćemo vidjeti kako pravilno pripremiti takav pripravak.
Koje su prednosti slanog kupusa?
Čudno, ukiseljeni kupus zadržava svoja korisna svojstva mnogo duže od svježeg povrća. Ovaj pripravak sadrži veliku količinu minerala (cink, željezo, fosfor i kalcij). Pomaže u borbi protiv stresa i jača imunitet. Osim toga, ovaj međuobrok ima pozitivan učinak na crijeva, normalizirajući njegovu mikrofloru.
Vlakna sadržana u pripravku poboljšavaju probavu. Osim toga, slani kupus pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi i borbi protiv raznih bakterija. Jako mi je drago što pripravak može pohraniti sva ova korisna svojstva 6 mjeseci, au nekim slučajevima i duže.
Kiseljenje kupusa s paprom za zimu
Po ovom receptu možete napraviti kompletnu salatu. Ovo nije samo ukusan međuobrok, već i nevjerojatno brzo i jednostavno jelo za pripremu.Količina povrća navedena u receptu izračunata je za staklenku od tri litre.
Sastojci:
- svježi kupus (bijeli kupus) - 2,5 kg;
- slatka paprika bilo koje boje - 500 grama;
- mrkva - 500 grama;
- luk (luk) - 500 grama;
- granulirani šećer - 3,5 žlice;
- kuhinjska sol - 2 žlice;
- biljno ulje - 1 šalica;
- stolni ocat 9% - 50 mililitara.
Proces pripreme priprema za zimu je sljedeći:
- Kelj je potrebno oprati i odstraniti mu gornje požutjele i oštećene listove. Zatim se isječe na nekoliko dijelova i sitno nasjecka. Nakon toga kupus se posoli i temeljito trlja rukama dok se ne pojavi sok.
- Svježu mrkvu oguliti, oprati i naribati.
- Paprici uklonite jezgru i peteljku. Zatim se reže na tanke trakice.
- Luk je oguljen i izrezan na tanke pola prstena.
- Sada sve pripremljeno povrće treba sjediniti i pomiješati sa šećerom i biljnim uljem. Posebno pomiješajte 100 mililitara hladne kuhane vode sa stolnim octom. Ova otopina se ulije u kupus i dobro promiješa.
- Zatim se gotova salata premjesti u jednu staklenku od tri litre ili nekoliko manjih posuda. Svaki sloj povrća mora se čvrsto zbiti rukom. Posude su zatvorene plastičnim poklopcima.
- Salatu možete čuvati u podrumu ili hladnjaku. Pripravak se smatra gotovim nakon nekoliko dana, kada se pusti više soka.
Slani kupus s paprikom "Provansal"
Mnoge domaćice vole ovaj recept jer se salata može jesti u roku od 5 sati nakon pripreme. Ovo predjelo ispadne nevjerojatno sočno i hrskavo, a papar i ostali sastojci daju salati poseban okus.Od ove količine sastojaka dobije se nešto više od tri litre kupusa.
Komponente:
- svježi kupus - 2 kg;
- slatka paprika - 600 g;
- mrkva - 500 grama;
- grašak pimenta - 10 komada;
- lovorov list - 6 komada;
- biljno ulje (rafinirano) - 1 šalica;
- jabučni ocat 4% - 500 mililitara;
- granulirani šećer - 1,5 šalice;
- voda - 300 mililitara;
- sol - 4 žlice.
Priprema salate:
- Bijeli kupus oprati, odstraniti oštećene listove i sitno nasjeckati ili narezati. Zatim se stavi u veliku emajliranu zdjelu ili tavu.
- Nakon toga ogulite i naribajte mrkvu. Također se premjesti u zdjelu sa kupusom.
- Papriku treba oprati pod tekućom vodom, odstraniti peteljku i jezgru sa sjemenkama. Zatim se paprika izreže na trakice. Način rezanja nije bitan, tako da povrće možete rezati barem na pola kolutića. Stavite papriku u posudu s povrćem.
- Zatim morate sve temeljito izmiješati, trljajući kupus malo rukama.
- Zatim se u smjesu doda aleva paprika i lovorov list. Salata se ponovno promiješa i ostavi da pusti sok.
- U međuvremenu možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, kuhajte pripremljenu vodu, sipajte u nju granulirani šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim u posudu ulijte ocat i maknite posudu s vatre. Sadržaj se odmah ulije u posudu sa nasjeckanim povrćem.
- Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i stavite nešto teško na vrh. U tom slučaju, marinada bi trebala izaći, potpuno pokrivajući povrće.
- U ovom obliku salata treba stajati najmanje 5 sati, nakon čega se povrće prebaci u staklenku i pokrije poklopcem.
Cvjetača s paprom za zimu
Za zimu se kiseli ne samo obični bijeli kupus, već i cvjetača. Ovo predjelo savršeno je za blagdanski stol. Skoro svi kuhaju kiseli kupus i slani kupus, ali ne kuhaju svi cvjetaču. Na ovaj način možete iznenaditi i oduševiti svoju obitelj i prijatelje.
Potrebni sastojci:
- cvjetača - 1 kilogram;
- slatka paprika - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- 1 hrpa kopra i 1 hrpa peršina;
- češnjak - 5 češnja;
- granulirani šećer - 1,5 šalice;
- kuhinjska sol - 1 žlica;
- voda - 3 čaše;
- stolni ocat 9% - 2/3 šalice.
Salata se priprema na sljedeći način:
- Kelj se opere, skinu svi listovi i podijeli u zasebne male cvasti. Polažu se na papirnati ubrus da se ocijedi višak vlage.
- Zatim prijeđite na papriku. Odstrane mu se sve sjemenke i peteljka. Zatim se povrće izreže na tanke trakice.
- Prethodno opranu i oguljenu mrkvu naribajte.
- Pripremljeno zelje oprati i sitno nasjeckati nožem.
- Ogulite režnjeve češnjaka. Nema potrebe rezati ga.
- Sada kada su svi sastojci pripremljeni, možete ih staviti u staklenku. Prvo će biti cvjetača, papar, naribana mrkva, peršin, kopar i nekoliko češnja češnjaka položeni su na vrh. Povrće se slaže ovim redom dok se tegla ne napuni.
- Zatim pripremite marinadu. Sol i šećer se ulijevaju u pripremljenu vodu. Smjesu stavite na vatru i sve prokuhajte. Zatim isključite vatru i ulijte potrebnu količinu octa u marinadu.
- Vrućom marinadom odmah se prelije povrće.Kada se sadržaj ohladi, staklenku je potrebno zatvoriti poklopcem i odnijeti na hladno mjesto za daljnje skladištenje.
Zaključak
Iz godine u godinu, čak i najukusniji kiseli kupus će postati dosadan. Zašto ne biste eksperimentirali dodavanjem drugog povrća svojoj zimnici. Paprika i kupus odlično se slažu. Daje salati profinjeniji, slatki okus. Soljenje kupusa i paprike vrlo je jednostavno. Najdugotrajniji dio ovog procesa je sjeckanje povrća. Zatim je potrebno pripremiti rasol i njime jednostavno preliti naribanu salatu. Za ovo vam ne trebaju nikakvi skupi sastojci. Salata se priprema od proizvoda koje stalno koristimo u kuhinji. Zimi, kada vlada takva nestašica svježeg povrća, ovaj će se pripravak najbrže rasprodati. Svakako obradujte svoje ukućane ovim kiselim krastavcima.
