Sadržaj
Čim ne pripremaju kupus za zimu! Soljeno, fermentirano, ukiseljeno, uvaljano s mrkvom, ciklom, rajčicom, gljivama. Svaka domaćica vjerojatno ima nekoliko omiljenih recepata prema kojima priprema kupus iz konzerve za cijelu obitelj. Ali čak i najukusnija salata postaje dosadna iz godine u godinu. Može biti, kupus u komadima neće biti otkriće za vas, ali pokušat ćemo vam predstaviti nekoliko recepata koji se međusobno razlikuju po okusu i skupu proizvoda.
Najjednostavniji recept
Vjerojatno ne postoji lakši način za pripremu komadića kiselog kupusa od ovog. Potrebne proizvode lako je pronaći u svakoj kuhinji.
Sastojci
Za teglu od 3 litre potrebno je:
- kupus - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- esencija octa (70%) - 2 žličice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Skinite vanjske listove i kupus narežite na komade željene veličine.
Staklenke operite sodom, isperite i sterilizirajte.
Kupus čvrsto stavite u pripremljene posude.
Zakuhajte vodu u emajliranom loncu, otopite šećer i sol. Dodajte ulje, octenu esenciju, kuhajte 3 minute.
Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite ih najlonskim poklopcima. Bez prevrtanja pokrijte starim pokrivačem.
Držite na sobnoj temperaturi 3 dana, zatim stavite u hladnjak ili podrum.
Začinjeni kupus
Ovaj recept za kiseli kupus možete pripremiti vrlo brzo. Priprema će se sigurno svidjeti osobama koje vole jela bogatog okusa i mirisa.
Sastojci
Za mariniranje kupusa uzimamo:
- kupus - 2 kg;
- češnjak - 3 režnja;
- voda - 1,5 l;
- ocat - 100 ml;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- crni papar u zrnu - 6 kom .;
- piment - 2 kom .;
- lovorov list - 1 kom .;
- sjemenke kopra - 1 žličica.
Morate marinirati kasne sorte kupusa. Od navedenih proizvoda možete pripremiti staklenku grickalica od tri litre.
Priprema
Kupus narežite na komade, nakon što mu odstranite listove koji pokrivaju glavicu kupusa.
Na dno staklenki od 3 litre opranih sodom stavite paprike, lovorov list, sjemenke kopra i oguljene češnjeve češnjaka.
Stavite komade kupusa čvrsto na vrh.
Pripremite marinadu od octa, soli, šećera i vode i napunite posude.
Kupus za zimu u bankama pokriti metalnim poklopcem. Sterilizirajte 40 minuta.
Nakon što se voda u kojoj su se posude kuhale malo ohladi, tegle je potrebno izvaditi, zarolati, zamotati i ohladiti.
Začinjeno s ciklom
Kriške kupusa pripremljene po ovom receptu bit će ljute i pikantne. Možete ga vrlo brzo marinirati.
Sastojci
Pripremite sljedeće namirnice:
- kupus - 1 kg;
- crvena repa – 2 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- ocat - 120 ml;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- lovorov list - 2 kom .;
- ljuta paprika - mala mahuna;
- voda - 1 l.
Ako stavite manje češnjaka ili bez ljute papričice, predjelo neće biti tako ljuto, ali ipak ukusno.
Priprema
Kelju skinite gornje listove, peteljku i narežite na veće komade.
Oslobodite češnjak od ljuske.
Ciklu oguliti, oprati, narezati na ploške ili kockice.
Na dno prethodno sterilizirane staklenke od tri litre stavite češnjak, ljutu papričicu i lovorov list.
Na vrh stavite komade kupusa.
Napravite marinadu od šećera, vode i soli. Posljednje dodajte ocat.
Napunite teglu vrućom salamurom. Zatvoriti najlonskim poklopcem i pokriti dekom.
Na gruzijskom
Vrlo ukusan kupus priprema se u kavkaskoj kuhinji. Akutna, začinjeno, diverzificirat će prehranu vaše obitelji, nadoknaditi nedostatak vitamina i čak poslužiti kao prepreka protiv prehlade zimi.
Kupus ukiseljen za zimu na gruzijskom, može se pripremati u staklenkama bilo koje veličine, bačvama ili velikim spremnicima od nehrđajućeg čelika. Naravno, ako imate podrum, podrum ili drugu prostoriju s niskom temperaturom za njihovo skladištenje. Velike posude s komadima kupusa možete držati na ostakljenoj lođi, ali tada ih morate kuhati kada se smanji vrućina i nastupi hladno vrijeme.
Sastojci
Pripremiti:
- kupus - 3 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- crvena repa – 2 kom .;
- češnjak - 2 glave.
Marinada:
- ocat - 150 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 6 žlica. žlica;
- šećer - 8 žlica. žlica;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- voda - 3 l;
- crna, piment - po vlastitom nahođenju.
Možete staviti više cikle - sama je ukusna, manje šećera ili češnjaka.
Priprema
Kupusu skinite gornje listove i narežite ga na komade.Male kriške mariniramo u staklenkama, za velike posude glave se mogu izrezati na nekoliko dijelova.
Ciklu i mrkvu oguliti i oprati. Za konzerviranje u staklenkama, povrće naribajte pomoću ribeža s velikim rupama. Za velike spremnike možete ih izrezati na krugove ili šipke.
Češnjak razdvojiti na režnjeve, oguliti i sitno nasjeckati.
Pomiješajte mrkvu, češnjak, ciklu, dobro promiješajte.
Operite i osušite posude za pripremu kupusa za zimu. Sterilizirajte staklenke.
Najprije kupus, zatim mrkvu i ciklu, zbijene u slojeve u posudama, zbijene šakom ili gnječilicom.
Pomiješajte sve sastojke za marinadu, osim octa, u emajliranoj posudi. Prokuhajte 5 minuta. Dodajte ocat i ugasite vatru.
Kada se marinada ohladi na oko 80 stupnjeva prelijte njome povrće tako da ga tekućina potpuno prekrije.
Staklenke zatvoriti najlonskim poklopcima. Na velike posude stavite uteg, ne nužno velik, tek toliko da povrće ne pluta.
Držite na normalnoj temperaturi jedan dan, a zatim stavite na hladno.
Mješavina povrća
Kupus za zimu može se kuhati s drugim povrćem, što će samo koristiti pripremi. Zahvaljujući začinima ispasti će aromatično, pikantno i vrlo ukusno.
Sastojci
Pripremite sortirano povrće:
- kupus - 1 mala glavica;
- krastavci - 3 kom .;
- slatka paprika - 3 kom .;
- rajčice - 3 kom .;
- luk – 2 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- mrkva - 2 kom .;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- kopar, peršin - po 3 grančice;
- estragon - 2 grančice;
- crni papar u zrnu - 6 kom .;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- octena esencija - 1 žličica.
Proizvodi su dizajnirani za čvrsto punjenje posude od tri litre.Sve povrće treba biti srednje veličine i dobre kvalitete.
Priprema
Operite svo povrće i začinsko bilje.
Kupusu skinite lišće s vrha i stabljiku i narežite na veće komade.
Papriku očistiti od sjemenki i repa, podijeliti po dužini na 4 dijela.
Luk, krastavce i mrkvu ogulite i narežite na ploške.
Odvojite režnjeve češnjaka i ogulite ih.
Ljutu papričicu sitno narežite.
Na dno staklenke od tri litre stavite češnjak, začinsko bilje, ljute papričice i grašak.
Pažljivo stavite sve sastojke u posudu sa začinima nasumičnim redoslijedom. Prvo stavite kupus i rajčice, au praznine dodajte komadiće drugog povrća.
Prokuhajte vodu, pažljivo ulijte u staklenku, pokrijte metalnim poklopcem i toplo umotajte 30 minuta.
Ulijte još toplu vodu u emajlirani lonac. Zakuhajte, ponovno prelijte preko povrća i ostavite pola sata.
Kad opet ocijedite tekućinu dodajte šećer, sol, prokuhajte, dodajte ocat.
Napunite teglu povrćem i zarolajte. Okrenite posudu i toplo je zamotajte.
S grožđicama
Možete brzo marinirati za zimu vrlo ukusan kupus. Zahvaljujući šećeru i grožđicama ispasti će slatko i neobično.
Sastojci
Pripremiti:
- kupus - 3 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- grožđice - 1 staklo;
- šećer - 1 staklo;
- biljno ulje - 1 šalica;
- ocat - 1 staklo;
- češnjak - 1 glava;
- sol - 2 žlice. žlice;
- voda - 2 litre.
Priprema
Kelju skinite vanjske listove, uklonite peteljku i narežite na sitne komade.
Preostalo povrće ogulite, luk narežite na kolutove, a mrkvu naribajte na ribež s velikim rupama. Zdrobite češnjak prešom.
Grožđice isperite vrućom vodom.
Pripremljene proizvode pomiješajte u velikoj zdjeli, promiješajte i trljajte rukama.
Sterilizirajte staklenke i u njih složite povrće zbijajući ga šakom.
Skuhajte marinadu od šećera, soli, biljnog ulja. Dodajte ocat.
Nakon što prokuha, staklenke napunite marinadom, zatvorite i izolirajte.
Zaključak
Nadamo se da ćete iz recepata koje nudimo odabrati onaj koji ćete kuhati za zimu svake godine. Dobar tek!
