Sadržaj
Kiselo zelje s ploškama cikle izvrsno je predjelo za brzu konzumaciju i pripremu zimnice.
Glavna prednost koja ističe ovaj recept je jednostavnost pripreme. Svaka domaćica početnica može ukiseliti kupus s ciklom. Vrlo brzo se kuha. Dovoljna su 1-2 dana da slani zalogaj bude na vašem stolu.
Kako provesti pripremnu fazu
Počnimo s kontejnerom. Ako nemate priliku pohraniti velike količine praznina, onda vas to ne bi trebalo zaustaviti. Kiselo zelje sa ciklom možete praviti po potrebi i u potrebnoj količini. Glavni uvjet za posuđe je da mora imati poklopac. Stoga će poslužiti kade, tave, staklenke - sve što vam je pri ruci. Još jedan plus. Posuđe nije potrebno sterilizirati! Dobro operite i osušite. To je to, spremnik je spreman za postupak kiseljenja kupusa s ciklom.
Kupus. Biramo glavice kasnih sorti dobrih vanjskih karakteristika. Vilice za kupus trebaju biti glatke, bez oštećenja ili znakova truljenja ili bolesti. Ukiseljeno kasno povrće ostaje sočno i hrskavo, što je u našem slučaju jako bitno. Također, količina vitamina u glavicama kupusa orezanim u kasnu jesen znatno je veća nego u ranim sortama.
Također je poželjno uzeti kasne sorte repe za grickalice. Ovo korjenasto povrće je slađe i sočnije, a ima i bogatiju boju.
Preostali sastojci su začini i voda za marinadu.
Svaki recept za predjelo od ukiseljene cikle razlikuje se po nekim detaljima ili dodatnim komponentama. Stoga, kako bismo imali priliku birati, pogledajmo najpopularnije opcije. Započnimo s jednostavnim i brzim načinom pripreme kiselog kupusa s ciklom.
Instant marinirani zalogaj
Ovaj recept vam omogućuje da pripremite ukusni kupus s marinadom za 1 dan. Prvo pripremimo povrće:
- 2 kg bijelog kupusa;
- 1 kom. repa;
- 0,5 glavice češnjaka.
Za pripremu marinade trebat će nam:
- voda - 1 litra;
- po 3 žlice granuliranog šećera i krupne soli;
- lovorov list - 1 kom .;
- stolni ocat - 0,5 šalice;
- crni papar u zrnu - 10 kom.
Najbolji spremnik za mariniranje je staklena posuda od tri litre. Prikladno ga je čuvati u hladnjaku ako nema podruma.
Kelj narežite na veće komade u dijelovima. To mogu biti pruge, ali kvadrati su prikladniji.
Cveklu narežite na kockice ili trakice. Ovo povrće možete naribati pomoću ribeža s velikim rupama.
Češnjak nasjeckajte na trakice.
Povrće izmiksati i staviti u staklenku.
Počnimo s marinadom.
U emajliranom loncu kuhajte vodu sa začinima, soli i šećerom 10 minuta.
Potom šupljikavom žlicom izvadite papar i lovorov list, a u marinadu dodajte ocat.
Gotovu marinadu ostavite da se malo ohladi. Treba ostati vruće, ali malo ohladiti.Ako kipuću smjesu prelijete preko kupusa, onda ako ga neoprezno pomjerate, voda će doći na staklenku i ona će popucati. Ali ako sve radite pažljivo i postupno ulijevate kipuću vodu, dajući staklenci vremena da se zagrije, tada ne morate hladiti marinadu.
Sada ulijte povrće i ostavite predjelo da se ohladi. Nakon hlađenja zatvorite staklenku plastičnim poklopcem i stavite kupus i ciklu u hladnjak.
Za jedan dan je spreman za upotrebu.
Mogućnost pripreme kupusa za zimu u velikim komadima
Kao iu prethodnom receptu, trebat će nam povrće i marinada. Ukiseljeni kupus s ciklom za zimu obično se priprema s dodatkom octa. Ali mnogi ljudi radije ga ne koriste u pripravcima. Ovaj konzervans možete zamijeniti limunskom kiselinom koja se odmah dodaje u staklenku, a ne u marinadu. Jedna žličica kiseline dovoljna je za posudu od 3 litre.
Smotajte kupus i repu za zimu u velikim komadima. Vrlo je udoban. Prvo, može se brzo rezati. Drugo, ostaje hrskav tijekom cijelog roka trajanja. I treće, komadići su obojeni prekrasnim nijansama cikle, što zalogaju daje vrlo svečani izgled.
Pripremimo povrće:
- kupus - jedna velika glava (2 kg);
- crvena repa i mrkva - po 1 korjenasto povrće;
- češnjak - 1 glava.
Za marinadu uzmite komponente u istim količinama kao što je navedeno u prethodnoj verziji. Ali ovaj recept je drugačiji. Trebat će nam 1 žlica biljnog ulja za svaku bocu grickalice za zatvaranje.
Krenimo s mariniranjem:
Kupusu skinemo gornje listove, a glavicu prerežemo na dvije polovine. Zatim svaku polovicu na još 8 dijelova.
Mrkvu i ciklu narežite na ploške ili kockice. Nema potrebe ribati – izgubit će se neobičnost jela.
Češnjak narežemo na ploške. Ne preporuča se prešanje kroz prešu, okus će se slabo osjetiti.
Svo povrće pomiješajte u većoj zdjeli kako bi se kupus ujednačio.
Za zimsku varijantu staklenke je bolje sterilizirati ili popariti u mikrovalnoj, a poklopce preliti kipućom vodom.
Stavite povrće u staklenke bez zbijanja. Možete ga malo pritisnuti radi praktičnosti.
Marinadu kuhati 5-7 minuta i preliti preko kupusa. Pred kraj vrenja dodajte ocat. Ako koristimo limunska kiselina, zatim ga ulijte u staklenke prije zalivanja marinadom.
Zarolajte poklopce i stavite ukiseljeni kupus i repu na skladištenje. Gotova je za 2 dana, tako da možete otvoriti jednu teglicu za probu.
Korejski kupus s ciklom
Za ljubitelje umjereno pikantnih, začinjenih i originalnih zalogaja, postoji recept za kiseli kupus s ciklom na korejskom. Ovo jelo ispada vrlo nježno i aromatično, ugodnog pikantnog okusa.
Uz uobičajeni set povrća i začina (vidi prethodni recept), trebat će nam pupoljci klinčića (3 kom.), sjemenke kima (1 prstohvat) i 0,5 šalice octa.
Glavicu kupusa narezati na kockice, odstraniti predeblje dijelove i peteljku.
Mrkvu i ciklu operite i nasjeckajte na krupnije ribež.
Češnjak protisnite kroz prešu.
Svo povrće sjediniti u jednoj zdjeli i promiješati.
Sve začine, sol i šećer stavite u vodu i prokuhajte. Prokuhajte 3-5 minuta.
Vruću marinadu prelijte preko povrća i stavite pritisak na vrh.
Naš će kupus biti spreman za jedan dan. Ovaj zalogaj možete napraviti i zimi i ljeti i počastiti prijatelje kod kuće ili na otvorenom.Kelj s crvenom repom, mariniran na korejski, izvrstan je dodatak mesnim jelima, pire krumpiru i svim vrstama toplih delicija.
Pokušajte ukiseliti kupus s ciklom na bilo koji način i uživajte u pikantnom okusu prekrasne salate.
