Sadržaj
Ovaj kupus nije poput svojih rođaka. Na debeloj cilindričnoj stabljici visokoj oko 60 cm nalaze se mali listovi, u čijim je pazušcima skriveno do 40 glavica veličine oraha. Jeste li znali da su prokulice najzdravije? Primjerice, sadrži 6,5% proteina, dok ih kupus sadrži samo 2,5%. Prokulice sadrže više vitamina C, puno kalija i malo grubih vlakana. Samo što sadrži ulje gorušice, što mu daje jedinstvenu aromu i čini ga neprikladnim za prehranu osoba s bolestima štitnjače.
Prokulice imaju poseban slatkasti okus. Kuha se, pirja, prži u prezlama i tijestu. Juhe od ovog kupusa jednako su hranjive kao i pileće juhe, ali uopće ne sadrže kolesterol. Može se zamrzavati, konzervirati, čak i sušiti. Ukiseljene prokulice za zimu originalno su predjelo koje se lako priprema i ugodno jede zimi. Osim toga, zadržava većinu hranjivih tvari.
Najjednostavniji recept
Ovom metodom je najlakše kiseliti kupus, za pripremu se koriste proizvodi koji se nalaze u svakom domu. Bit će umjereno ljut, slatkast i vrlo ukusan.
Sastojci
Uzeti:
- Prokulice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- ocat - 1 staklo.
Priprema
Glavice kupusa operite, ogulite, prepolovite i čvrsto stavite u staklenke.
Preostale proizvode stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte marinadu.
Napunite staklenke, pokrijte limenim poklopcima i pasterizirajte 20 minuta.
Kada se voda malo ohladi, izvadite tegle sa kupusom i zatvorite ih.
Okrenite, toplo zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Na korejskom
Ako želite nešto posebno, začinjeno i pikantno zimi, prokulice će priskočiti u pomoć. Korejski marinirani kupus. Ovaj začinjeni zalogaj ne samo da će diverzificirati vaš jelovnik, već će i smanjiti vjerojatnost prehlade.
Sastojci
Za pripremu ovog jela potrebno vam je:
- Prokulice - 1,5 kg;
- mrkva - 0,4 kg;
- češnjak - 2 glave;
- ljuta paprika – 1 mala mahuna.
Marinada:
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- ocat - 30 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- lovorov list - 2 kom.
Priprema
Glavice kupusa operite, ogulite i prepolovite. Mrkvu naribajte na posebnom ribežu za korejsko povrće. Češnjak dobro nasjeckajte. Ljutu papričicu sitno narežite.
Povrće složite u staklenke što čvršće. Da biste bili sigurni, nježno lupnite dnom po rubu stola.
Za pripremu marinade dodajte vodu u šećer, lovor i sol, prokuhajte, dodajte ulje, zatim ocat.
Na dno široke posude stavite stari ručnik, na vrh stavite staklenke i poklopite ih poklopcima. Ulijte vodu zagrijanu na salamuru i pasterizirajte 20 minuta.
Kupus iz konzerve smotajte, stavite na donju stranu prema gore, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Pikantna salata s povrćem
Kisele prokulice kuhane s povrćem možete koristiti ne samo kao salatu, već i kao prilog peradi. Zahvaljujući velikom broju aromatičnih komponenti, miris i okus će biti jednostavno nevjerojatan.
Sastojci
Za mariniranje salate uzmite:
- Prokulice - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- slatka paprika - 300 g;
- vrlo mala ljuta paprika - 4 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- lovorov list - 4 kom .;
- piment - 8 kom .;
- peršin - hrpa;
- sjemenke kopra - 1 žlica. žlica;
- ocat - 8 žlica. žlice
Marinada:
- voda - 1,2 l;
- sol – 1 žlica. žlica;
- šećer - 1 žlica. žlica.
To očekujemo kiseli kupus Dobijete 4 staklenke od pola litre. Ali ovisno o veličini glavica, rezanju mrkve i paprike te gustoći povrća, može biti potrebno i više. Po potrebi povećati količinu začina i marinade.
Priprema
Povrće operite i kupusu po potrebi skinite gornje listove. Slatkoj papriki uklonite peteljke i sjemenke. Uklonite ljuske s češnjaka. Ljutim papričicama skratite repove. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Operite peršin.
Kupus kuhajte 4 minute. Ocijedite tekućinu i stavite glavice u zdjelu napunjenu ledenom vodom na 5 minuta. Ovaj postupak pomoći će zadržati atraktivnu boju glavica kupusa nakon toplinske obrade.
Sjedinite povrće, promiješajte.
Na dno svake tegle od pola litre stavite:
- režanj češnjaka - 1 kom .;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- piment - 2 graška;
- lovorov list - 1 kom .;
- sjemenke kopra - prstohvat;
- peršin;
- ocat - 2 žlice. žlice.
Na vrh čvrsto stavite mješavinu povrća.
Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, napunite staklenke, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
Kad se voda malo ohladi, izvadite posude, zarolajte ih i preokrenite. Toplo i hladno.
S brusnicama
Kada slatkaste prokulice konzerviramo s kiselkastim brusnicama, dobivamo ukusno, zdravo jelo koje će ukrasiti svaku gozbu, a dobro će pristajati i kao prilog mesu.
Sastojci
Za 3 tegle od pola litre potrebno je:
- Prokulice - 800 g;
- brusnice - 200 g.
Marinada:
- voda - 1 l;
- vinski ocat - 120 g;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- klinčići - 6 kom.
Priprema
Kupusu po potrebi skinite gornje listove i blanširajte 4 minute. Ocijedite tekućinu i stavite u posudu s hladnom vodom i ledom. To će pomoći u očuvanju boje glavica.
Brusnice uronite u kipuću vodu na 30 sekundi i ocijedite u cjedilu.
Napunite sterilne staklenke kupusom, posipajte ga brusnicama. Kako biste što bolje zbili hranu, lagano lupkajte posudama po rubu stola.
Kuhajte vodu s klinčićima, soli, šećerom 5 minuta, dodajte vino ili obični ocat.
Staklenke napunite marinadom i pokrijte limenim poklopcima. Stavite u široku posudu sa starim ručnikom na dnu i napunjenu vrućom vodom. Sterilizirajte 15 minuta.
Kad se voda malo ohladi, izvadite staklenke i zatvorite ih. Preokrenite, toplo, hladno.
Zaključak
Pripremite marinirane zalogaje prema nekom od naših predloženih recepata. Ukusne zdrave salate pomoći će popuniti nedostatak vitamina zimi i diverzificirati vašu prehranu. Dobar tek!
