Sadržaj
Mnogi ljudi pripremaju kupus za zimu svake godine. Ova se salata dobro čuva zahvaljujući ocat, koja se nalazi u gotovo svakom receptu. Ali umjesto običnog stolnog octa, možete koristiti i jabučni ocat. Ovaj članak će raspravljati o receptima za salate s ovim pikantnim dodatkom.
Kako kiseliti kupus
Za kiseljenje su najprikladnije sočne sorte kupusa. Uobičajeno je da se reže na tanke komade. Tako će se povrće brže i ravnomjernije marinirati. Nakon rezanja, kupus treba dobro istrljati rukama kako bi se masa povrća smanjila u volumenu i pustio potreban sok.
Recepti za ovaj pripravak su različiti. Klasični recept sadrži samo mrkvu i sam kupus. Osim toga, u salatu možete dodati sljedeće sastojke:
- češnjak;
- crvena repa;
- omiljeni začini;
- razne vrste zelenila;
- luk.
Osim navedenih komponenti, morate pripremiti marinadu. Sastoji se od vode, soli, granuliranog šećera, suncokretovog ulja i octa. Prokuha se i odmah puni staklenke napunjene povrćem. Možete koristiti i ohlađenu marinadu. Koristi se u slučajevima kada kupus može dugo stajati i marinirati.Ako želite jesti salatu u bliskoj budućnosti, bolje je koristiti prvu metodu. Salata se čuva u hladnoj prostoriji. Prije upotrebe gotovom kupusu dodaju se zelje i biljno ulje. Na temelju njega možete pripremiti i složenije salate.
Ukiseljeno zelje s jabučnim octom
Za pripremu izratka trebat će vam sljedeće komponente:
- bijeli kupus - dva kilograma;
- svježa mrkva - dva komada;
- sjemenke kopra - po ukusu;
- voda - 500 ml;
- kuhinjska sol - velika žlica s toboganom;
- šećer - 125 grama;
- rafinirano suncokretovo ulje - pola čaše;
- jabučni ocat - tri žličice.
Proces kuhanja:
- Jabučni ocat daje kupusu nježniji kiselkasti okus i aromu jabuke. Za one koji ne vole ocat, ova opcija je najprikladnija. Kupus za salatu treba nasjeckati na posebnom ribežu. Što je kriška tanja, proizvod će biti ukusniji.
- Mrkvu treba oguliti, isprati pod mlazom vode i naribati na posebnom korejskom ribežu za mrkvu. Možete koristiti i običnu krupnu ribež.
- Zatim se nasjeckano povrće pomiješa u zasebnoj posudi. U tom slučaju možete dodati malo kuhinjske soli i smjesu temeljito samljeti. Trebalo bi izaći malo soka.
- Nakon toga se povrtna masa stavlja u staklenke. Kelj je potrebno dobro zbiti.
- Odložimo posudu s pripravkom i počnemo pripremati marinadu. Da biste to učinili, stavite posudu odgovarajuće veličine na vatru i dodajte sve sastojke potrebne za recept, osim jabučnog octa.Kada marinada zakuha ulijte potrebnu količinu octa i maknite posudu s vatre.
- Vruća marinada se ulije u staklenke i zamota poklopce. Spremnici se moraju potpuno ohladiti prije no što se odnesu u hladniju i tamniju prostoriju za zimsko skladištenje.
Kiselo zelje s jabučnim octom i češnjakom
Kelj s jabučnim octom se vrlo brzo i jednostavno priprema. Koristeći ovaj recept, možete napraviti prekrasnu salatu za samo jedan dan. Ovo predjelo ima nevjerojatan kiselo-ljuti okus i primamljiv miris. Zadržava sočnost i ugodno krcka. Ova salata može biti samostalno jelo i odličan međuobrok.
Za pripremu ovog pripravka potrebno je koristiti sljedeće sastojke:
- svježi bijeli kupus - jedna glava;
- mrkva - jedan komad;
- češnjak - pet ili šest komada;
- litra čiste vode;
- granulirani šećer - 125 g;
- suncokretovo ulje - pola čaše;
- kuhinjska sol - dvije velike žlice;
- jabučni ocat 5% - puna čaša;
- zrna crnog papra - od 5 do 7 komada;
- začini po vlastitom nahođenju;
- lovorov list - dva komada.
Priprema salate:
- U ovom slučaju, proces kuhanja ćemo započeti s marinadom. Na štednjak stavite šerpu s vodom i dok proključa nasjeckajte sav pripremljeni kupus. U vodu odmah dodajte sol, šećer, lovorov list i ostale začine po vlastitom ukusu.
- Nakon kupusa, potrebno je oguliti i naribati mrkvu. Zatim se povrće sjedini u jednoj posudi i temeljito samelje.
- Kad marinada prokuha ulijte u nju pripremljeni jabučni ocat i dodajte češnjak. Tava se odmah uklanja s vatre i filtrira kroz gazu.
- Biljna masa se ponovno miješa uz dodatak biljnog ulja.
- Nasjeckano povrće se stavlja u staklenke i zalije pripremljenom salamurom. Marinada treba potpuno prekriti povrće.
- Staklenke se zatvore metalnim poklopcima i ostave da se ohlade.
Nekoliko tajni kuhanja
Da biste napravili ukusnu i aromatičnu pripremu, morate slijediti ova pravila:
- mala količina sjemena kopra samo će nadopuniti kiseli kupus;
- osim standardnih sastojaka, u pripravak možete dodati crvenu papriku;
- salata se poslužuje s dodatkom biljnog ulja, luka i začinskog bilja;
- Hladnjak ili podrum prikladan je za skladištenje obratka.
Zaključak
Ne čudi da je mnogima omiljena grickalica... kiseli kupus. Ova salata je savršena za razna jela. Na primjer, krumpir i tjestenina. Jabučni ocat daje proizvodu još draži miris i okus. Neki čak kuhaju kupus sa svježim jabukama. Ispada vrlo originalno i ukusno jelo.
