Pripreme od zelene rajčice: recepti s fotografijama

Rajčice su jedno od najčešćih povrća u srednjoj zoni. Postoji mnogo jela od zrelih rajčica, ali malo ljudi zna da se ovo voće može pripremiti nezrelo. Zelene rajčice mogu se cijele zamotati za zimu; fermentiraju se i marinirati u bačvama, soljeni, punjeni, koriste se za pripremu salata i raznih grickalica. Okus jela sa zelenim rajčicama znatno se razlikuje od onih u kojima se koriste zreli plodovi. Ali to uopće ne znači da su nezrele rajčice neukusne: kiseli krastavci s njima ispadaju pikantni i imaju jedinstven okus koji je teško zaboraviti.

Kako kuhati ukusne zelene rajčice za zimu, možete saznati iz ovog članka. Ovdje ćete naći i nekoliko najboljih recepata za pripremu zelenih rajčica s fotografijama i tehnologijom korak po korak.

Recept za ukiseljene zelene rajčice za zimu

Često se događa da počinju noćni mrazevi, au gradu još uvijek postoje grmovi sa zelenim rajčicama. Kako plodovi ne bi nestali, mogu se sakupljati i čuvati za zimu.

Ovaj ukusni recept prikladan je za sve vrste rajčica, no bolje je odabrati male plodove ili cherry rajčice.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1,5 kg zelenih rajčica (može i cherry);
• 400 g krupne morske soli;
• 750 ml vinskog octa;
• 0,5 l maslinovog ulja;
• ljuta crvena sušena paprika;
• origano.

Kako pripremiti ukiseljene zelene rajčice:

1. Odaberite najjače i najčvršće rajčice približno iste veličine.
2. Voće operite i uklonite peteljke.
3. Svaku rajčicu prerežite na dvije polovice.
4. Pospite rajčice solju, pažljivo promiješajte i ostavite 6-7 sati.
5. Nakon toga rajčice morate ocijediti u cjedilu i pustiti da iscuri višak tekućine. Ostavite rajčice da se posole još 1-2 sata.
6. Kada prođe vrijeme, rajčice se stave u lonac i preliju vinskim octom. Sada morate ostaviti obradak 10-12 sati.
7. Nakon određenog vremena, rajčice se ponovno ocijede u cjedilu, a zatim polože na ručnik da se osuše.
8. Banke moraju biti sterilizirane. Rajčice se slažu u staklenke u slojevima, prošarane origanom i feferonom.
9. Svaka staklenka mora biti do vrha napunjena maslinovim uljem i zatvorena sterilnim poklopcem.

Zelene rajčice marinirane u ulju možete jesti nakon 30-35 dana. Mogu se čuvati cijelu zimu.

Slane zelene rajčice za zimu u gruzijskom stilu

Ljubiteljima gruzijske kuhinje sigurno će se svidjeti ovaj recept za pripremu zelenih rajčica, jer rajčice ispadaju pikantne, začinjene i mirišu na bilje.

Količina sastojaka za 10 porcija:

• 1 kg zelenih rajčica;
• žlica soli;
• nekoliko češnja češnjaka;
• peršin, kopar, čubar, celer, bosiljak - po jedna mala hrpica;
• žličica sušenog kopra;
• 2 mahune ljute papričice.

Izrada takvih priprema za zimu prilično je jednostavna:

1. Odaberite male rajčice, bez oštećenja i pukotina. Operite ih hladnom vodom i ostavite dok sva voda ne iscuri.
2. Svaka rajčica mora biti zarezana nožem, više od polovice ploda.
3. Zelje oprati i sitno nasjeckati oštrim nožem.
4. U zdjelu sa začinskim biljem dodajte protisnuti češnjak, sitno sjeckanu ljutu papričicu, sol i sve dobro promiješajte.
5. Dobivenom smjesom nadjenite zelene rajčice, ispunjavajući rez.
6. Punjene rajčice stavite u staklenku tako da rezovi budu na vrhu.
7. Kad je staklenka skoro puna, dodajte sušeni kopar.
8. Paradajz treba pritisnuti pod pritiskom, pokriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto (podrum ili hladnjak).

Pripravak možete jesti za mjesec dana.

"Svekrvin jezik" od zelenih rajčica za zimu

Što učiniti sa zelenim rajčicama kada su grmlje zahvaćene kasnom mrljom? Mnoge domaćice na ovaj način izgube većinu svoje žetve, a neke zatvaraju zelene rajčice za zimu koristeći jednostavne recepte.

Jedan od takvih recepata je i “Svekrvin jezik” za čiju pripremu vam je potrebno najčešći proizvodi:

• zelene rajčice;
• mrkva;
• češnjak;
• nekoliko grančica zelenog celera;
• mahuna crvene ljute paprike.

Marinada se priprema od sljedećih sastojaka:

• 1 litra vode;
• žlica soli;
• žličica šećera;
• žlica octa (9%);
• 3 zrna crnog papra;
• 2 graška pimenta;
• 2 klinčića;
• nekoliko sjemenki korijandera;
• 1 list lovora.

Potrebno je odabrati rajčice približno iste veličine, oprati ih i odstraniti peteljke. Nakon toga se prelazi na pripremu zimnice:

1. Ogulite mrkvu i češnjak. Mrkvu je potrebno narezati na ploške, a češnjak na tanke ploške.
2. Svaka zelena rajčica se reže nožem, ne dopirući do kraja, da se ne raspadne na pola.
3. U rez se umetne ploška mrkve i ploška češnjaka.
4. Punjene rajčice stavite u čistu staklenku, dodajte grančicu celera i mali komadić ljute papričice.
5. Skuhajte marinadu tako da u kipuću vodu dodate sve sastojke osim octa. Prokuhajte nekoliko minuta, ugasite vatru i ulijte ocat.
6. Ulijte marinadu preko rajčica i pokrijte sterilnim poklopcima.

Kako napraviti laganu salatu od zelenih rajčica

Izvrsna povrtna salata može se napraviti od nezrelog zelenog i smeđe rajčice. Voće bilo koje veličine i oblika će poslužiti, jer će se i dalje zgnječiti.

Dakle, trebat će vam:

• 2 kg zelenih i smeđih rajčica;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 paprike babure;
• mahuna ljute paprike;
• glava češnjaka;
• ½ šalice biljnog ulja;
• ½ octa (9%);
• ½ granuliranog šećera;
• 2 žličice soli;
• čaša vode.

Lako je napraviti ukusnu salatu:

1. Rajčice operite, svaku prerežite na pola, pa nasjeckajte na tanke ploške.
2. Paprike se sitno izrežu.
3. Mrkvu naribati na krupnije ribe, luk narezati na kockice, a ljutu papričicu nasjeckati što sitnije.
4. Sve sastojke pomiješajte u zdjeli ili tavi, prelijte uljem i octom, dodajte šećer, sol i vodu.
5. Stavite salatu na vatru i prokuhajte. Rajčice treba kuhati najviše 15 minuta kako se ploške ne bi raskuhale.
6. Staklenke su prethodno sterilizirane. Vruću salatu treba staviti u staklenke i zatvoriti sterilnim poklopcima.

Korejska salata od zelenih rajčica za zimu

Takvo začinjeno predjelo prikladno je čak i za blagdanski stol, jer izgleda korejske rajčice vrlo svečano.

Za salatu će vam trebati:

• kilogram zelenih rajčica;
• 2 paprike babure;
• 3-4 češnja češnjaka;
• pola čaše octa;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• 50 g šećera;
• žlica soli;
• pola žličice mljevene crvene paprike;
• svježe zelje.

Za pripremu zimnice od rajčice morate slijediti ove korake:

1. Zelje operite i sitno nasjeckajte.
2. Rajčice također operite i narežite na sitne komade.
3. Slatku papriku sameljite na trakice.
4. Češnjak narežite na male kockice ili protisnite kroz prešu.
5. Sve povrće sjediniti, dodati šećer, sol, biber, ulje i ocat, dobro izmiješati.
6. Sada možete staviti zelene rajčice na korejski način u čiste staklenke i pokriti ih poklopcima.

Pripravak možete jesti nakon 8 sati. Ako pripremljena salata nije dovoljno ljuta, možete dodati još ljute papričice.

Kavijar sa zelenim rajčicama

Nezrele rajčice osim što se mogu soliti i kiseliti, mogu se i kuhati.Na primjer, ovaj recept predlaže pirjanje nasjeckanih rajčica zajedno s lukom i mrkvom.

Za pripremu kavijara potrebno je uzeti:

• 7 kg zelenih rajčica;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 400 ml suncokretovog ulja;
• 8 žlica granuliranog šećera;
• 4 žlice soli;
• žličica mljevenog crnog papra.

Priprema se provodi u nekoliko faza:

1. Zelene rajčice treba oprati i nasjeckati. Kao i kod drugih recepata za kavijar, morate postići fino zrnatu konzistenciju jela. Da biste to učinili, rajčice možete sitno nasjeckati nožem, sjeckati ih sjeckalicom, rezačem povrća ili nastavkom za mljevenje mesa s velikom mrežom.
2. Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribe, a luk narezati na sitne kockice.
3. Zagrijte suncokretovo ulje u velikoj tavi s visokim stjenkama ili u loncu s debelim dnom.
4. Stavite luk na vruće ulje i pržite dok ne postane proziran. Nakon toga dodajte mrkvu i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta uz stalno miješanje.
5. Sada dodajte nasjeckanu rajčicu i promiješajte.
6. Tamo se također ulije sol, šećer, papar i preostali maslac. Sve je pomiješano.
7. Kavijar se mora kuhati na laganoj vatri najmanje 2,5 sata.
8. Gotovi kavijar je još vruć, stavljen u sterilne staklenke i prekriven poklopcima.

Dunav salata sa zelenim paradajzom

Za pripremu ove salate prikladne su i zelene i blago crvene rajčice.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 0,7 kg zelenih rajčica;
• 350 g luka;
• 350 g mrkve;
• ¾ čaše octa;
• ¾ hrpe šećera;
• ¼ hrpe soli;
• 1 list lovora;
• 6 zrna crnog papra.

Ova salata je jednostavna za pripremu:

1. Rajčice se dobro operu i osuše.
2. Ovisno o veličini ploda, režu se na 4 ili 6 dijelova.
3. Luk je izrezan na tanke pola prstena i dodan u rajčice.
4. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, možete na korejsku.
5. Ulijte mrkvu u rajčice i luk, dodajte šećer i sol. Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite salatu nekoliko sati.
6. Sada možete dodati preostale sastojke (papar, ocat, ulje i lovorov list). Stavite salatu u lonac i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Posuda treba biti pokrivena poklopcem.
7. Gotova dunavska salata, vruća, stavlja se u sterilne staklenke i zarola.

Predjelo od zelenih rajčica možete spremiti u podrum, a salata može stajati i cijelu zimu u hladnjaku ispod najlonskog poklopca.

Kako kuhati zelene rajčice na armenski način

Ovaj recept čini prilično pikantno predjelo. Za one koji baš i ne vole ljuti okus, bolje je smanjiti dozu začina.

Za pripremu rajčice na armenski način trebate uzeti:

• 0,5 kg zelenih rajčica;
• par češnja češnjaka;
• mahuna ljute paprike;
• hrpa cilantra;
• 40 ml vode;
• 40 ml octa;
• pola žlice soli.

Korak po korak proces pripreme zelenih rajčica na armenskom izgleda ovako:

1. Pripremite sve namirnice, operite i ogulite povrće.
2. Ljutu papričicu i češnjak sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. Cilantro operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
4. Ovisno o veličini rajčica, prerežite ih na pola ili na četiri dijela.
5. Nasjeckane rajčice prelijemo mješavinom papra i češnjaka te dodamo cilantro.
6. Dobivenu salatu od rajčice stavljamo u sterilne staklenke, dobro zbijajući smjesu od povrća.
7. U hladnoj vodi otopite sol i šećer i dodajte ocat. Ova salamura mora prokuhati i ugasiti vatru.
8. Vruću marinadu prelijte preko rajčica.
9. Rajčice na armenski treba sterilizirati. To se radi u velikom lavoru ili u loncu u koji može stati nekoliko limenki pripravaka odjednom. Snack treba sterilizirati oko četvrt sata.

Nakon sterilizacije, staklenke se zamotaju poklopcima, koji se prethodno moraju preliti kipućom vodom. Banke rajčice su okrenute i zamotane. Sutradan možete odnijeti armensku salatu u podrum.

Postoji mnogo recepata za kuhanje zelenih rajčica. Zatvorite staklenku ovog povrća barem jednom i nikada nećete zaboraviti njihov pikantni okus i miris. Na tržištu je prilično teško pronaći nezrele rajčice, ali ako ovaj proizvod nađete na pultu, svakako biste trebali kupiti barem nekoliko kilograma.

Preporučeni postovi

Kavijar od tikvica: brzi recept za zimu

Je li moguće zamrznuti marelice?

Žele od morske krkavine

Kavijar od cikle: 17 ukusnih recepata

Cherry rajčice u vlastitom soku

Sok od višnje - recepti za zimu

Uncle Bens iz tikvica

Recepti za rajčice za zimu bez sterilizacije

Marinirane rajčice sa šljivama