Trešnje u vlastitom soku za zimu: 15 recepata

Trešnje u vlastitom soku jedan su od najboljih načina za spremanje zimnice. Ovo je ukusna poslastica koju će obožavati cijela obitelj. Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo, kao nadjev za slastice ili kao dodatak sladoledu.

Principi pripreme trešanja u vlastitom soku za zimu

Trešnje u vlastitom soku izuzetan su desert koji najbolje čuva blagotvorna svojstva bobičastog voća. Način pripreme ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, pa okus i miris voća ostaju gotovo nepromijenjeni.

Priprema trešanja za konzerviranje

Za ovu vrstu pripreme za zimu prikladne su sočne sorte kao što su Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House i Vekha. Sirovine moraju biti izuzetno visoke kvalitete i pune zrelosti. Bobice moraju biti pažljivo sortirane, očišćene od ostataka, a ustajale, naborane i oštećene moraju se odbaciti. Temeljito isperite, ocijedite u cjedilu i pustite da voda iscuri. Nadalje, čuvanje trešanja u vlastitom soku može se provesti na različite načine. Priprema se sa i bez sterilizacije, sa i bez dodatka šećera, a postoje različiti načini odvajanja soka ili nadomještanja njegovog nedostatka dodavanjem vode.

Priprema spremnika

Staklene posude treba temeljito oprati, provjeriti ima li pukotina i krhotina na vratu te sterilizirati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci se moraju kuhati i ostaviti da se osuše.

Sterilizacija

Za sterilizaciju je potrebno odabrati posudu sa širokim dnom, dovoljno visoku da je nakon stavljanja proizvoda možete zatvoriti poklopcem. Često se preporučuje staviti ručnik na dno kako bi se stvorila dodatna barijera između staklenog posuđa i izravne topline. Ali najbolje je jednom pripaziti da se napravi drvena rešetka prema promjeru posude. Ovo je vrlo zgodan i izdržljiv dizajn. Napunjenu posudu staviti u tepsiju i zaliti toplom vodom do ramena. Proizvodi se steriliziraju tako da se pokriju poklopcima, ali se ne motaju, inače će zrak koji se širi pri zagrijavanju razderati staklo.

Važno! Vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada tekućina proključa u staklenoj posudi. Najprije namjestite vatru na srednju, smanjite je čim voda u posudi proključa.

Zatvaranje

Nakon sterilizacije posebnim hvataljkama staklenke se vade iz posude, zatvaraju ključem za zatvaranje, okreću naopako i provjerava se kakvoća zatvaranja. Vruću konzerviranu hranu treba pokriti debelim pokrivačem i ostaviti da se polako hladi.

Višnje u vlastitom soku sa sterilizacijom

Klasični recept za koncentriranu konzerviranu hranu za zimu uključuje odvajanje soka kao rezultat zagrijavanja voća. Da biste zatvorili višnje u vlastitom soku, trebat će vam:

Trešnje - 1 kg.
Šećer u prahu - 1 žlica. l.

Bobice se sortiraju, operu, stave u staklene posude i zaslade. Ostavite 2-3 sata da se odvoji tekućina. Za to vrijeme, bobice će se "slegnuti", morate dodati još, do baze vrata. Zatim se proizvodi steriliziraju 20 minuta, izvade i zatvore.

Recept s dodatkom vode prikladniji je za konzerviranje bijelih, žutih i ružičastih sorti trešanja za zimu zbog njihove nedovoljne sočnosti. Morate pripremiti sljedeće proizvode:

Trešnja - 800 g.
Šećer - 200 g.

Prvo sipajte granulirani šećer na dno posude, a zatim bobičasto voće na vrh. Ulijte kipuću vodu do vješalica (morate to učiniti polako, u malim obrocima, tako da se staklenka postupno zagrijava). Sterilizirati 20 minuta, zatvoriti.

Recept za kuhanje trešanja za zimu:

Bobice - 1 kg.
Šećer u prahu - 100 g.
Voda - 200 g.

Pripremljene sirovine prelijte šećerom u posudu za kuhanje i ostavite 3 sata. Ulijte vodu i stavite na vatru. Kuhajte bobice u vlastitom soku 5 minuta, uvaljajte ih ispod poklopca i toplo zamotajte.

Recept za zimske trešnje sa cijeđenim sokom:

Zreli plodovi - 1,5 kg.
Šećer u prahu - 1 žlica. l.

Od polovine količine bobičastog voća iscijedite sok, zasladite i prokuhajte. Prelijte ga preko preostalog voća stavljenog u staklenu posudu. Sterilizirati 15 minuta, zatvoriti.

Trešnje u vlastitom soku za zimu bez koštica:

Trešnje - 1 kg.
Šećer u prahu - 300 g.
Limunska kiselina - 3 g.

Pripremite voće, uklonite sjemenke. Staviti u staklenu posudu, dodati šećer, lagano izgnječiti, ostaviti 3 sata dok se ne odvoji sok. Limunsku kiselinu otopite u maloj količini vode, ulijte u smjesu bobica i sterilizirajte pola sata. Za to vrijeme će se višnje kuhati u vlastitom soku. Može se zatvoriti i ostaviti za zimu.

Višnje u vlastitom soku bez sterilizacije

Čuvanje trešanja u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije temelji se na prelijevanju bobica tri puta kipućim sokom, sirupom ili vodom. Za bolje očuvanje proizvoda potrebno je povećati količinu šećera i limunske kiseline. Da biste bili sigurni, u staklenku možete staviti pola tablete aspirina kao dodatni konzervans.

Važno! Obavezno izvadite sjemenke.

Slatke trešnje, konzervirane za zimu uz dodatak vode:

Zrelo voće - 2 šalice.
Šećer u prahu - 1 šalica.
Limunska kiselina - 1 žličica. l.

Sve sastojke ulijte u staklenku od litre i dodajte kipuću vodu. Ostavite stajati 15 minuta, ocijedite tekućinu, prokuhajte, ulijte u bobice. Ponoviti postupak još jednom, dobro zatvoriti, okrenuti naopako, toplo poklopiti.

Prirodne trešnje za zimu s dodatkom sirupa:

Pripremljeno voće stavite u staklenke.
Skuhajte sirup brzinom od 1 žlice. l. šećera na 1 litru vode + 1 žličica. limunska kiselina.
Prelijte preko bobičastog voća, pustite da odstoji, ocijedite, još dva puta prokuhajte i ulijte u staklenke.
Zatvorite poklopcima, preokrenite, poklopite.

Prikladno je ispustiti tekućinu iz staklenke za ponovno kuhanje kroz poseban poklopac s rupama. Ako nema, možete ga sami napraviti.Na vatri morate zagrijati veliki čavao ili metalnu iglu za pletenje i napraviti rupe u običnom plastičnom poklopcu.

Višnje u vlastitom soku:

Bobice – 1,6 kg.
Šećer – 1 žlica. l.
Limunska kiselina - 1 žličica.

Od 800 g voća iscijediti sok, dodati šećer, limunsku kiselinu i prokuhati. Preostale sirovine čvrsto stavite u staklenku. Tri puta ga prelijte kipućom tekućinom, zarolajte i spremite za zimu.

Prirodne trešnje s medom za zimu

Pripremljene bobice osušite, stavite u staklenu posudu, prelijte tekućim medom, pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak. Med je odličan konzervans, proizvod se može čuvati do šest mjeseci.

Višnje u medenom sirupu

Skuhajte sirup od meda i vode u omjeru 1:1. Bobičasto voće stavite u staklenke, tri puta prelijte kipućim sirupom, zatvorite posebnim ključem za zatvaranje, preokrenite i toplo zamotajte.

Bijele trešnje u vlastitom soku za zimu

Za staklenku od jedne litre trebat će vam:

Trešnja - 700 g.
Šećer - 300 g.
Limunska kiselina i vanilin - izborno.

Iz oguljenog i opranog voća izvadite sjemenke, pulpu stavite u posudu, pospite šećerom i prelijte kipućom vodom. Sterilizirati, zatvoriti.

Ružičaste trešnje u vlastitom soku sa začinima

Neobičan recept s pikantnim okusom i mirisom za zimu:

Ružičaste trešnje - 1 kg.
Šećer - 200 g.
Mljeveni đumbir - 0,5 žličice.
Cimet – 1 štapić.
Zvjezdasti anis - 4 kom.
Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica.
Korijander - 2-3 zrna.
Limunska kiselina - 1 žličica.

Voće oprati, odstraniti sjemenke, dodati malo vode, kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedite vodu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i začine umotane u platnenu vrećicu, kuhajte 15 minuta. Omekšalu masu od bobičastog voća staviti u staklenke, preliti kipućim sirupom i zatvoriti.

Višnje u vlastitom soku bez šećera

Bobice blanširajte 5 minuta u maloj količini vode ili kuhajte na pari, ohladite. Nakon što omekšaju, stavite ih u staklenke, zatvorite i sterilizirajte pola sata. Možete zatvoriti poklopac, ohladiti i staviti u podrum za zimsko skladištenje.

Kako kuhati višnje u vlastitom soku s kardamomom

Kako bi obogatili aromu ljetnih bobica, konzerviranoj hrani se dodaju začini - vanilija, kardamom, cimet. Zimnicu možete pripremiti sa ili bez sterilizacije odabirom bilo kojeg od recepata koji vam se sviđaju. Višnje bez koštica u vlastitom soku s kardamomom - recept za mirisni desert:

Trešnje - 1 kg.
Šećer u prahu - 200 g.
Limunska kiselina - 0,5 žličice.
kardamom - 1 g.

Razvrstajte sirovine, operite ih, uklonite sjemenke. Stavite u staklenke, svaki sloj pospite šećerom. Dodati limunsku kiselinu i kardamom na vrh, sterilizirati 20 minuta, zatvoriti.

Recept za višnje u vlastitom soku u pećnici

Sastojci:

Trešnja - 800 g.
Šećer u prahu - 150 g.
Voda - 200 ml.

Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke do grlića, pospite šećerom i ostavite dok ne pusti tekućinu. Zalijte vodom do razine vješalica, zatvorite folijom za pečenje i stavite u pećnicu. Bobičasto voće kuhajte u vlastitom soku na temperaturi od 150˚C 45 minuta. Za to vrijeme prokuhajte i osušite poklopce. Isključite pećnicu, izvadite proizvod, uklonite foliju i zarolajte.

Sok od višanja

Voćne sokove vole odrasli i djeca. Trešnje su prekrasan proizvod niske kiselosti. Voće za pripremu pića za zimu mora biti svježe, elastično, zrelo, cijelo. Bolje je odabrati tamne sorte trešanja s velikim plodovima - imaju bogat okus i miris.

Koje su prednosti soka od trešanja?

Slatki napitak lijepe boje sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Nizak sadržaj organskih kiselina daje mu prednost pred sokovima mnogih drugih voća. Zahvaljujući tome, može se koristiti za gastrointestinalne bolesti.

Pažnja! Dokazano je da sok od višnje pomaže u uklanjanju soli teških metala i drugih štetnih tvari iz organizma.

Sadržaj kalija, magnezija, vitamina A i B čine ga nezaobilaznim proizvodom u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. No, strogo je kontraindiciran za dijabetičare zbog visoke koncentracije šećera.

Recept za sok od višanja u sokovniku

Princip rada sokovnika je izvlačenje tekućine iz voća zagrijavanjem na pari. Jednostavna jedinica laka je za korištenje. Da biste skuhali sok od višnje u kuhalu za sok, samo trebate staviti sirovine voća i bobičastog voća u posebnu posudu, uliti 2 litre vode u donju posudu, pokriti poklopcem i staviti na vatru. Nakon sat ili sat i pol, mirisni nektar će teći u središnji rezervoar. Za to vrijeme morate pripremiti staklene posude i poklopce. Topli napitak iz spremnika ulijte u zagrijane staklenke otvaranjem spojnice na cjevčici. Zatvorite, preokrenite, zamotajte.

Važno! Kada kupujete sokovnik, bolje je dati prednost modelima od nehrđajućeg čelika.

Sok od višnje za zimu kod kuće

Postoje razni recepti za sok od višanja za zimu. Najstariji, "starinski" način prerade bobičastog voća je kuhanje u maloj količini vode: 1 čaša na 1 kg višanja. Bobice se drže na vatri dok potpuno ne omekšaju. Oslobođeni nektar se ocijedi, omekšali plodovi se lagano ocijede (ali ne obrišu!). Sva tekućina se sakupi, kuha 5 minuta i zarola.Ako želite postići prozirnost, piće se mora nekoliko puta filtrirati i ukloniti iz taloga.

Postoje posebni uređaji za cijeđenje dragocjene tekućine iz voća, među kojima bi najprikladnija bila ručna preša. Proces prerade bobica ne zahtijeva uklanjanje sjemenki, što je vrlo važno za velike količine sirovina. Za čuvanje za zimu prešani proizvod se kuha 15 minuta i poklopi.

Sok od višnje za zimu bez pasterizacije

Pasterizacija je način konzerviranja u kojem se proizvod zagrijava na 70-80 ˚C i na toj temperaturi drži sat vremena. Bez ikakve toplinske obrade niti jedan proizvod neće biti dugo pohranjen. Stoga se prije zatvaranja preporučuje sok kuhati 15-20 minuta. Jednostavan recept za piće s pulpom:

Iscijedite sok kroz prešu.
Dodajte vodu u pulpu i kuhajte dok ne omekša.
Protrljajte pulpu kroz sito.
Pomiješajte tekućinu s pulpom, prokuhajte, zasladite po ukusu, ulijte u staklenke i zatvorite.

Uvjeti skladištenja praznina od trešanja

Konzervirane trešnje treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Ako proizvod sadrži sjemenke, potrebno ga je potrošiti u roku od godinu dana. Poslastica bez sjemenki može se čuvati 2-3 godine.

Zaključak

Trešnje u vlastitom soku su poluproizvod za više namjena. Od nje se prave prekrasni nadjevi za pite, okruglice, ukrasi za torte, a od nje možete raditi pjene i želee. I kao samostalno jelo vrlo je ukusna.