Sadržaj
Armenske zelene rajčice su nevjerojatno ukusno i začinjeno predjelo. Može se pripremati na razne načine: kao salata, punjena rajčica ili adjika. Češnjak, ljuta papričica, bilje i začini pomažu u postizanju željenog okusa.
Armensko predjelo odlično ide uz roštilj, riblja i mesna jela. Začinjene komponente sadržane u takvim pripravcima pomažu povećati apetit.
Recepti za zelene rajčice na armenskom
Najjednostavnije je marinirati cijele rajčice u koje se dodaju začini i marinada. Pripreme se čuvaju za zimu, tada je potrebno dodatno tretirati staklenke kipućom vodom ili parom.
Posude napunjene pripravcima stavljaju se na sterilizaciju u vodenu kupelj. Da biste to učinili, na dno posude stavite krpu, na vrh stavite staklenke i napunite ih vodom. Posuda se stavi na kuhanje, a staklenke se drže u kipućoj vodi 15 - 30 minuta, ovisno o volumenu.
Jednostavan recept
Ukusan zalogaj za zimnicu priprema se na prilično jednostavan i brz način, za koji se koriste nezrele rajčice, marinada i dvije vrste začina.
Zelene rajčice pripremaju se prema najjednostavnijem receptu:
- Prvo se odabere 4 kg rajčica koje je potrebno oprati i staviti u staklene tegle.
- Svaka staklenka se napuni kipućom vodom i ostavi pola sata.Postupak se ponavlja dva puta.
- Treći put prokuhajte vodu u koju dodajte 2 velike žlice kuhinjske soli, 5 g mljevenog cimeta i 5 listova lovora.
- Marinada se kuha 8 minuta, zatim se ukloni sa štednjaka i ulije u sadržaj posuda.
- Staklenke se zarolaju ključem i ostave pod toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
- Ukiseljeno povrće čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Jednostavne punjene rajčice
Punjene rajčice možete marinirati na prilično jednostavan način. Kao punilo koristi se mješavina začinskog bilja, češnjaka i čili papričice.
Recept za začinjenu grickalicu sastoji se od sljedećih koraka:
- Češnjak (60 g) i chili papričica (2 kom.) Usitnite ručno ili kuhinjskim priborom.
- Zatim morate sitno nasjeckati zelje (peršin, cilantro, bosiljak ili bilo koji drugi).
- Zelenim rajčicama (1 kg) odrežite vrh i uklonite pulpu.
- U nadjev od češnjaka i paprike dodaje se pulpa rajčice.
- Zatim se rajčice sjeckaju dobivenom masom i prekrivaju "poklopcima" na vrhu.
- Plodovi se stavljaju u staklenku i počinje priprema marinade.
- Na vatri se kuha oko litra vode, u koju se doda par žlica šećera.
- Vruća marinada se ulije u staklenke s povrćem. U svaku posudu obavezno dodajte 2 velike žlice octa.
- Nakon 20 minuta sterilizacije u posudi s vrućom vodom, staklenke se zatvore poklopcima.
Nadjev od mrkve i paprike
Ovo neobično predjelo priprema se od nezrelih rajčica koje se pune mješavinom povrća. Punjeno povrće ne samo da ima pikantan okus, već i atraktivan izgled.
Armenske zelene rajčice za zimu dobivaju se sljedećom tehnologijom:
- Par mrkvi se nariba na sitno ribež.
- Dvije slatke i jednu ljutu papričicu narežite na kockice.
- Pet češnjaka prolazi kroz prešu.
- Mali korijen hrena se oguli i preradi u stroju za mljevenje mesa.
- Za nadjev će vam trebati i zelje: cilantro, kopar, celer. Potrebno ga je sitno nasjeckati.
- Ovi sastojci se miješaju kako bi se dobila homogena masa.
- Zatim se odabere kilogram zelenih rajčica. Preporučljivo je uzeti veće primjerke. Nožem prave rezove u obliku križa.
- Voće posipajte prethodno pripremljenom masom i sterilizirajte u staklene tegle.
- Za marinadu prokuhajte litru vode i dodajte 50 g kuhinjske soli.
- Dobivenim nadjevom puniti staklenke paradajza.
- Za zimnicu preporuča dodati žlicu octa u svaku posudu.
- Staklenke stavite u posudu s kipućom vodom 20 minuta.
- Obrađene posude se zatvaraju željeznim poklopcima.
Lagano posoljeno predjelo
Slane zelene rajčice predjelo su koje uključuje začinsko bilje, ljute papričice i češnjak. Recept za zelene rajčice je sljedeći:
- Mahunu crvene paprike očistiti od sjemenki i što sitnije nasjeckati.
- Režnjeve jedne glavice češnjaka protisnemo u preši ili naribamo na sitno ribež.
- Za zelenilo će vam trebati grančica bosiljka i po jedna vezica peršina i cilantra. Treba ga sitno nasjeckati.
- Pripremljene komponente se dobro izmiješaju.
- Zatim morate odabrati oko kilogram nezrelih rajčica. Najbolje je odabrati plodove srednje veličine.
- U svakoj se rajčici napravi poprečni rez kako bi se smjestio nadjev.
- Pripremljena masa se postavlja što čvršće u zarezana mjesta.
- Za rasol, uzmite litru čiste vode, u koju se ulije 1/3 šalice soli.
- Salamuru treba kuhati 5 minuta, zatim dodati par listova lovora i ostaviti da se ohladi.
- Rajčice se stavljaju u zdjelu od emajla i pune hladnom slanom otopinom.
- Povrće se poklopi preokrenutom pločom odozgo i stavi se bilo koji uteg.
- Za mariniranje rajčice potrebno je 3-4 dana. Drže se u zatvorenom prostoru.
- Gotovi snack čuva se u hladnjaku.
Salata s češnjakom i paprom
Armenske zelene rajčice mogu se ukusno konzervirati kao salata. Na ovaj način rajčice se pripremaju za zimu prema sljedećem receptu:
- Kilogram nezrelih rajčica nareže se na ploške.
- Dvije mahune ljute papričice potrebno je oguliti i prepoloviti.
- Češnjak (60 g) se oljušti.
- Papar i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Hrpu cilantra treba sitno nasjeckati.
- Svi sastojci se pomiješaju i stave u staklenku.
- Za marinadu trebat će vam 80 ml vode u koju uspite žlicu soli.
- Nakon što prokuha povrće preliti tekućinom.
- Za dugotrajno skladištenje morate dodati 80 ml octa.
- Staklene posude se steriliziraju u vodenoj kupelji 20 minuta, nakon čega se zatvore za zimu.
Zelena adjika
Neobična začinjena adjika priprema se od nezrelih rajčica s dodatkom patlidžana, raznih vrsta papra i dunje.
Kako pripremiti adjiku na armenskom jeziku naznačeno je sljedećim postupkom:
- Nezrele rajčice (7 kg) potrebno je oprati i narezati na kriške.
- Povrće se prelije solju i ostavi 6 sati. Nakon što prođe potrebno vrijeme, ispušteni sok se ocijedi.
- Kilogram patlidžana, zelene i crvene paprike potrebno je oguliti i narezati na krupnije komade.
- Zatim uzmite kilogram dunja i krušaka. Plodovi se narežu na komadiće, ogule i odstrane im sjemenke.
- Šest režnjeva češnjaka treba oguliti.
- Tri tikvice narezati na kolutove. Ako je povrće zrelo, izvadite sjemenke i ogulite ga.
- Deset glavica luka potrebno je oguliti i prepoloviti.
- Ljutu papriku (0,1 kg) oguliti i odstraniti sjemenke.
- Svi sastojci se samelju pomoću mlina za meso ili blendera, a zatim se pomiješaju u jednoj posudi.
- Dobivena masa se kuha sat vremena, ulije čašu šećera i soli.
- U fazi spremnosti morate uliti 2 šalice biljnog ulja i čašu bilo kojeg nasjeckanog bilja.
- Gotova adjika se raspoređuje u sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima.
Zaključak
Od zelenih rajčica možete pripremiti ukusno marinirano ili punjeno predjelo na armenski način, kao i salatu ili adjiku. Takvi pripravci odlikuju se oporim okusom, koji čine češnjak i ljuta paprika. Ako je snack namijenjen za zimu, onda se stavlja u sterilizirane staklenke i čuva s poklopcima.
