Sadržaj
Marelica je sunčano ljetno voće, obdareno velikom količinom vitamina. Ubrani urod možete sačuvati za zimu sušenjem ili pravljenjem pekmeza. Međutim, u ovom obliku plodovi će se koristiti samo za kompot ili pečenje. Osim toga, tijekom prerade voće djelomično gubi svoja korisna svojstva. Zamrzavanje marelica u zamrzivaču maksimalno očuva njihov izvorni okus i sve vitamine.
Mogu li se marelice zamrznuti?
Svaka domaćica nakupila je puno recepata za pripremu marelica za zimu, a svi uključuju preradu. Prirodno je. Ranije su se kućanski hladnjaci proizvodili s malim zamrzivačima, gdje praktički ništa nije moglo stati. O zamrzavanju voća nisam ni razmišljao. Od marelica su radili pekmez, narezivali ih na kriške, kuhali sa sirupom i protisnuli u pire. Toplinska obrada ne uništava u potpunosti vitamine, ali se gubi prirodni okus svježeg voća.
S pojavom kućnih zamrzivača škrinja, zamrzavanje voća postalo je popularno među domaćicama. Ovaj način zimske žetve počeo je zamjenjivati tradicionalno konzerviranje. Smrznuto voće u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva i okus.Međutim, ne može se sve voće zamrznuti. Što se tiče marelica, ovdje postoje neke nijanse.
Voće možete zamrznuti. Važno je samo slijediti tehnologiju procesa. Ponekad se domaćice žale da smrznute marelice počnu tamniti kada se čuvaju u hladnjaku. To se događa zbog fermentacije. Potamnjela pulpa gubi atraktivan jestivi izgled, okus i vitamin C. Nakon odmrzavanja plod gubi oblik, a pulpa se pretvara u kašu. Razlog leži u sporom smrzavanju.
Korisna svojstva smrznutih marelica
Ako domaćica samo želi napraviti zimnicu, marelice se mogu tradicionalno konzervirati prema vašem omiljenom receptu. Kada je riječ o ljekovitosti voća, jedini način da se hranjive tvari u potpunosti očuvaju je zamrzavanjem.
Liječnici tradicionalne medicine koriste svježe plodove marelice za sprječavanje nedostatka vitamina, liječenje anemije i kardiovaskularnog sustava. Plod je koristan za ljude koji žele izgubiti težinu, jer 100 g pulpe sadrži samo 45 kcal. Nizak sadržaj kalorija, antioksidansi i kompleks vitamina ubrzavaju sagorijevanje masti. Marelica je poznata i kao odličan skidač kolesterola. Plod je koristan za osobe koje imaju problema s probavnim sustavom. Svježi plodovi u količini od 100 g uzimaju se dnevno umjesto laksativa.
Zamrzavanje omogućuje očuvanje svježeg voća do sljedeće sezone. Osoba koja boluje od jedne od bolesti ima priliku koristiti marelice u ljekovite svrhe tijekom cijele godine.
Suština najjednostavnijeg zamrzavanja marelica
Da biste saznali je li moguće zamrznuti marelice u kućnom hladnjaku, morate proučiti njegove tehničke karakteristike. Temperatura zamrzivača mora biti najmanje -18OC. U takvim uvjetima plodovi se mogu čuvati 1 godinu.
Bit samog zamrzavanja leži u sljedećim radnjama;
- Plodovi se beru sa stabla tako da se pulpa ne zgnječi. Dobro operite, raširite u jednom sloju da se osuši.
- marelice izrezati na kriške kako bi nakon odmrzavanja što bolje zadržale oblik. Međutim, pulpu možete nasjeckati na kockice i trakice. Oblik ovisi o preferencijama domaćice.
- Pripremljeno voće poslagati u jednom sloju na pladanj i staviti u zamrzivač.
- Kad kriške postanu "staklene", stavljaju se u plastične vrećice, čvrsto zavežu i spremaju.
Svaka smrznuta vrećica je potpisana. Obično stavljaju datum za usmjeravanje razdoblja skladištenja.
Izbor voća za zamrzavanje i značajke procesa
Kako rad ne bi bio uzaludan, za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda koriste se samo zrele marelice. Zrelo voće sadrži mnogo vitamina, ali ne smije biti prezrelo. Najboljom se smatra marelica jarko narančaste boje s blago elastičnim mesom i dobro odvojivom košticom.
Plodovi se ne mogu sakupljati sa zemlje. Imat će puno udubljenja. Kožica marelice mora biti čista bez kraste, crvenih mrlja i mehaničkih oštećenja.
Osobitosti zamrzavanja marelica već su spomenute. Voće može potamniti i postati kašasto nakon odmrzavanja. Šok zamrzavanje pomaže u izbjegavanju ovog problema.Proces se temelji na oštrom uranjanju pripremljene mase u najnižu moguću temperaturu. U proizvodnji se to radi na –50OC. Moderni kućanski zamrzivači proizvode maksimalno -24OC. To je također dovoljno za kvalitetno očuvanje usjeva za 1-2 sezone.
Voće se ne zamrzava samo u kriškama ili kockama. Od njih se pravi sirovi pire, sa ili bez dodatka šećera. Postoje čak i novi recepti koji uključuju pripremu sirupa.
Spremnici za spremanje narezaka su vrećice i plastične posude za hranu. Preporučljivo je sortirati u količinama koje su potrebne za jednokratnu upotrebu. Ponovno odmrznuti proizvod ne šalje se u zamrzivač.
Za pire od marelica koristite porcionirane šalice. Posuda se odmah nakon punjenja stavlja u zamrzivač. Tijekom skladištenja, šalice pirea su prekrivene poklopcima ili prekrivene plastičnom vrećicom.
Recepti za zamrzavanje marelica
Za zamrzavanje marelica za zimu obično se koriste četiri uobičajena recepta.
Pire
Sastojci za izradu pirea:
- zrelo voće - 3 kg;
- šećer ovisi o okusu i slatkoći voća - obično od 1 do 2 kg;
- limunska kiselina - 6 g.
Šećer nije konzervans. Njegova količina samo mijenja okus, ali ne utječe na sigurnost proizvoda. Proces pripreme pirea sastoji se od sljedećih koraka:
- Plodove dobro oprati čistom vodom, podijeliti na polovice i odstraniti im sjemenke. Oštećena pulpa i koža se režu nožem.
- Za mljevenje odaberite kućanske aparate dostupne kod kuće: procesor hrane, blender, električni mlin za meso.U potonjoj verziji, pire može završiti sa zrncima pulpe.
- Dobivena kaša se začini šećerom i doda limunska kiselina. Pustite pire da odstoji 20-ak minuta da se šećer otopi.
- Gotovu smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte pet minuta. Važno je često miješati kašu od marelice, inače će zagorjeti.
Nakon hlađenja, gotov proizvod se pakira u čaše ili druge posude i stavlja u zamrzivač.
Domaćica može upotrijebiti svoju maštu i izliti pire u lijepe kalupe. Dobit ćete ledene bombone s uzorkom ili samo kocke.
Cijela smrznuta
Koncept cijelog smrznutog voća podrazumijeva bilo koji oblik voća bez koštice. Zimi se marelice mogu izvaditi za kompot, jesti svježe i ukrašavati kolače. Ponekad domaćice pokušavaju zamrznuti cijeli plod zajedno sa sjemenom. Nema ništa opasno u tome, jednostavno nema koristi od toga. Kasnije ipak morate baciti kost. Neće sačuvati cjelovitost voća ako se prekrši tehnologija zamrzavanja.
Proces počinje berbom zrelih, tvrdih plodova. Marelice dobro oprati, osušiti na krpi, prerezati na pola i izvaditi košticu. Polovice se poredaju u jednom sloju na pleh. Možete prskati otopinom limunovog soka i vode. Posuda se stavlja u zamrzivač uključen na najnižu moguću temperaturu. Nakon zamrzavanja, kriške se pakiraju u spremnike za dugotrajno skladištenje.
U sirupu
Domaćice su smislile novi i neobičan recept za zamrzavanje narezaka u sirupu.Nakon toga se gotov proizvod obično koristi za punjenje pita. Sirup se dobiva prirodnim putem od šećera i voćnog soka. Kriške se ne kuhaju.
Priprema počinje tradicionalno pranjem plodova, sušenjem na krpi i uklanjanjem sjemenki. Gotove polovice poslagane su u slojeve u lonac, lagano posute šećerom i ostavljene dok se ne pojavi sirup. Gotova masa se stavlja na pladnjeve i šalje na zamrzavanje.
Pasirani pire sa šećerom
Recept je sličan pravljenju pirea, samo bez toplinske obrade. Metoda vam omogućuje maksimalno očuvanje svih korisnih tvari. Pripremljeni plodovi se razdijele na kriške i odstrani im se koštica. Samljeti pulpu u pire, dodati 1 žlicu. l. sok od limuna. Šećer se dodaje po ukusu. Gotova masa se pakira u čaše i šalje na zamrzavanje.
Video govori o zamrzavanju marelica:
Zaključak
Marelice u kriškama ili u pireu mogu se zamrzavati zajedno s drugim bobičastim i voćem. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Bolje je odmrzavati u hladnjaku na temperaturi od +2OC. Spor proces će zadržati oblik kriški.
