Sadržaj
Ukusno adjika s jabukama I papar ima nevjerojatan slatko-kiseli i blago ljut okus. Koristi se za dopunu raznih jela od povrća, mesa i ribe, juha. Ovaj se umak može pripremiti na nekoliko načina, ne samo za sezonsku upotrebu, već i za konzerviranje za zimu. Adjika zimi bit će ukusan dodatak raznim jelima na stolu i izvor esencijalnih vitamina i hranjivih tvari za ljudsko tijelo. Odlučivši pripremiti adjiku od tako originalnog seta proizvoda, morate odabrati recept koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Kasnije u članku pokušat ćemo detaljno opisati neke mogućnosti pripreme umaka. Možda jedan od njih postane novi zapis u kuharici neke od domaćica.
Najbolji recepti za kuhanje
Priprema tradicionalne adjike temelji se na upotrebi vruće paprike, soli i začinskog bilja. Danas su se recepti za ovaj abhazijski začin malo promijenili, a ljuto-slani okus začina "omekšao" je proizvodima relativno neutralnog okusa. Rajčice i paprike temelj su većine modernih recepata. Njihov okus i miris odlično se slažu sa začinima, ljutom papričicom i češnjakom.Dodavanjem jabuka u umak možete pripremiti još delikatniji i ukusniji proizvod koji će se svidjeti, ako ne svakom kušaču, onda mnogima od njih.
Svježa adjika je skladište vitamina za zimu
Adjika se može pripremiti sa ili bez toplinske obrade hrane. Naravno, poželjna je opcija korištenja svježih sastojaka, jer sve komponente umaka zadržavaju svoju kvalitetu i blagodati tijekom zimskog razdoblja.
Za pripremu svježe adjike od jabuka potrebno je upotrijebiti 1 kg zrelih, po mogućnosti crvenih rajčica, 1,5 kg mesnatih paprika, pola kilograma zrelih slatkih i kiselih jabuka, 2-3 glavice češnjaka, 3-4 mahune čili papričica. . Žlica soli, 3 žlice šećera i malo suncokretovog ulja upotpunit će okus umaka i zadržati njegovu svježinu.
Proces pripreme adjike prema ovom receptu vrlo je jednostavan. Trebate izvršiti samo nekoliko manipulacija:
- Operite rajčice. Ako im je kožica nježna i tanka, ne treba je uklanjati, inače je preporučljivo zarezati površinu povrća u obliku križa i popariti kipućom vodom, a zatim ukloniti grubu kožicu.
- Oprane paprike (baburu i čili) prerežite na pola. Uklonite zrna iz unutarnje šupljine, odrežite peteljku.
- Jabuke dobro operite i narežite na četvrtine. Uklonite zrna i peteljku.
- Svo pripremljeno povrće, voće i oguljeni češnjak sameljite na stroju za mljevenje mesa.
- U dobivenu smjesu dodajte sol i šećer. Nakon miješanja ostavite adjiku na stolu neko vrijeme kako bi se kristali ovih proizvoda otopili.
- Nakon nekog vremena ponovno promiješajte adjiku i kušajte je. Po potrebi dodajte sol i šećer.
- Nakon sljedećeg miješanja, rasporedite adjiku u sterilizirane, suhe staklenke.
- Ulijte 2-3 žlice suncokretovog ulja na vrh adjike. Nakon toga ne možete miješati niti prevrtati sadržaj staklenki. Potrebno ih je pokriti poklopcem i staviti u hladnjak.
Svježa adjika, pripremljena u skladu sa svim gore navedenim preporukama, savršeno će se čuvati 2 mjeseca. Otvorene staklenke ne mogu se dugo čuvati u hladnjaku, pa je za konzerviranje bolje koristiti male staklene posude. Općenito, okus i blagodati svježih proizvoda adjike od jabuka nadopunit će svako jelo u hladnoj zimi, podsjećajući na prošlo sunčano ljeto.
Kuhane adjika rajčice-jabuke s mrkvom i octom
Čuvanje staklenki adjike u hladnjaku nije uvijek zgodno, pogotovo ako komora za skladištenje hrane nije velika. Kako bi uštedjele slobodan prostor i opskrbile se velikim količinama umaka, domaćice koriste recepte za kuhanu adjiku. Jedan od ovih recepata može se nazvati osnovnim ili osnovnim. To je ono što koriste mnoge domaćice, ponekad ga modernizirajući dodavanjem začina ili aromatičnog bilja.
Za pripremu adjike trebat će vam rajčice. Bolje je odabrati zrelo, mesnato povrće u količini od 2,5 kg. Rajčice će biti osnova adjike, koju će nadopuniti jabuke, slatke paprike i mrkva. Ova tri sastojka moraju se uzeti u jednakim količinama, svaki po 1 kg. Začini su sastavni dio svake adjike.U predloženom receptu preporuča se koristiti 100 ml octa, 100 g čili papričice, 3 glavice češnjaka, čašu šećera i istu količinu ulja, 2 žlice. l. sol. Upravo ovaj sastav proizvoda omogućit će vam pripremu vrlo ukusne i aromatične, prilično začinjene adjike za zimu.
Priprema adjike uz pomoć kuhanja neće oduzeti domaćici više od 2 sata. Za to vrijeme možete uspješno izvršiti sljedeće operacije:
- Mrkvu ogulite i operite. Ako je potrebno, velike mrkve možete podijeliti na ploške, koje ćete lakše uvrnuti pomoću mljevenja mesa.
- Ogulite rajčice pomoću kipuće vode. Preporuča se nožem ukloniti grubo mjesto pričvršćivanja stabljike s površine povrća.
- Oprane jabuke narežite na ploške, odstranite im sjemenke i peteljku.
- Ogulite paprike pomoću kipuće vode. Povrću možete lako ukloniti i kožu nakon kratkog pečenja u pećnici.
- Pripremljeno voće i povrće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa s rupama na mrežici.
- Dobiveni pire od povrća izlijte u duboki lonac. Ovaj pripravak za adjiku treba kuhati na laganoj vatri ne više od sat vremena. Tijekom kuhanja potrebno je redovito miješati proizvod.
- Dok se povrće pirja na vatri, možete pripremiti češnjak i čili papričicu. S površine glavica češnjaka potrebno je odstraniti ljuske, a mahune paprike osloboditi zrna jer će u općoj mješavini povrća biti posebno tvrde i oštre.
- Papriku i češnjak usitnite nožem ili strojem za mljevenje mesa. Nakon sat vremena kuhanja, potrebno je dodati dobivenu mješavinu vrućih proizvoda, kao i sol, šećer, ulje i ocat u glavno povrće.
- Gotovo gotovu adjiku potrebno je dobro izmiješati i kušati. Po potrebi dodajte začine koji nedostaju.Adjika treba kuhati 3-5 minuta dok se potpuno ne skuha.
- Umak čuvajte dok je vruć u steriliziranim staklenkama.
Kuhana adjika može se uspješno čuvati u hladnom podrumu ili toploj smočnici tijekom cijele zime. Proizvodi poput octa, šećera i soli te čili papričica djeluju kao jaki konzervansi koji će spriječiti kvarenje osjetljive hrane.
Gore predloženi recept možete promijeniti na potpuno različite načine, uzimajući u obzir osobne preferencije. Na primjer, možete pripremiti ljutu adjiku ako uklonite mrkvu iz recepta i povećate količinu ljute paprike i češnjaka. Nježna adjika može se pripremiti smanjenjem količine češnjaka i čili papričice u ukupnom sastavu proizvoda.
Začinjena adjika s jabukama i ljutim papričicama
Recept je jedinstven po tome što ne sadrži papriku. To može biti važna prednost za one koji imaju negativan stav prema okusu i mirisu ovog povrća. Općenito, za pripremu adjike trebat će vam minimalni skup proizvoda. Dakle, popis sastojaka u nastavku je osmišljen za pripremu 4 litre ukusnog umaka.
Recept se temelji na korištenju zrelih, mesnatih rajčica, čija količina mora biti najmanje 3 kg. Za kuhanje se preporuča koristiti kisele jabuke u količini od 1 kg. Češnjak i feferon Po receptu možete uzeti 200-300 g. Točnu količinu sastojaka svaka domaćica mora odrediti osobno, prema preferencijama obitelji. Što se više ljutih sastojaka koristi, to će okus pripremljene adjike biti oštriji.Osim navedenih sastojaka, recept treba sadržavati: biljno ulje 1 žlica, šećer 0,5 žlice. i soli po ukusu. Po želji u adjiku možete dodati kopar i peršin.
Za pripremu adjike trebat će dosta vremena. Recept zahtijeva pažljivo i dugotrajno kuhanje svih sastojaka povrća. Proces kuhanja može se opisati u nekoliko prilično jednostavnih koraka:
- Trebali biste početi pripremati adjiku sjeckanjem vrućih sastojaka: papra i češnjaka. Češnjak je prethodno potrebno očistiti od ljuske, a paprike od peteljke. Hranu možete samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa ili, u ekstremnim slučajevima, nožem. Nakon mljevenja moraju se staviti u poseban tanjur i poklopiti poklopcem, kako pare eteričnih ulja ne bi nadražile sluznicu očiju i nosa.
- Poželjno je da rajčicu ogulite i zatim je sameljete istim strojem za mljevenje mesa.
- Jabuke bez zrna i peteljki treba samljeti u stroju za mljevenje mesa, nakon rajčice.
- Pomiješajte pire od rajčice i jabuke u jednom većem loncu, dobro promiješajte i stavite na vatru da se kuha. Vrijeme kuhanja na laganoj vatri trebalo bi biti oko 2 sata.
- Doslovno 30 minuta prije nego što je adjika spremna, u tavu dodajte mješavinu češnjaka i čili papričica, kao i sol, ocat i šećer s maslacem i, ako je potrebno, sitno nasjeckano bilje.
- Adjiku treba čuvati u malim steriliziranim staklenkama pod čvrstim poklopcem. Može se koristiti višekratna navojna kapica ili jednokratna metalna kapica.
Sol i šećer, količinu ljutih sastojaka u ovom receptu treba koristiti po ukusu. Po potrebi ove proizvode dodajte malo po malo, kako ne biste pretjerali s njihovom količinom.Trebali biste ponovno probati adjiku za sol i šećer tek nakon što se kristali ovih sastojaka potpuno otope.
Jedinstveni recept za adjiku s vinom
Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, svakako pripremite adjiku prema ovom receptu. Ukusan umak ne samo jela od mesa i ribe, već i običnu krišku kruha može pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.
Za umak će vam trebati čaša crnog vina. Njegova pravilna uporaba glavna je tajna pripreme adjike. Rajčice u receptu se koriste u količini od 8-10 kom. Također je preporučljivo koristiti 4 zelene jabuke, 1 veliku papriku, 2 čili papričice, šećer (oko čaše) i sol po ukusu.
Prilikom pripreme adjike prema ovom receptu, važno je strogo izvršiti sljedeće manipulacije:
- Jabuke operite, očistite od zrna, peteljki i kožice. Voće narežite na komadiće, stavite u manju posudu za umake i zalijte vinom. Po vrhu jabuke pospite šećerom.
- Lonac s vinom i jabukama stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.
- Papriku i rajčicu operite i očistite od kožice. Uklonite zrna iz unutarnje šupljine paprike.
- Očišćeno povrće sameljite mašinom za mljevenje mesa. Jabuke pirjane u vinu također nasjeckajte i dodajte u pire od povrća.
- Smjesu sastojaka kuhajte 15 minuta, zatim dodajte nasjeckanu čili papričicu i sol, kuhajte još 5 minuta.
- Na kraju kuhanja, adjiku treba ostaviti 10-20 minuta. Još vruće staviti u pripremljene staklenke i konzervirati.
- Nakon hlađenja, staklenke adjike čuvajte u hladnjaku.
Recept vam omogućuje da brzo pripremite iznenađujuće ukusnu i aromatičnu adjiku, čiji će sastav vjerojatno ostati tajna za svakog kušača.
Zaključak
Postoji mnogo recepata za adjiku s jabukama i paprikom, a teško je odabrati najbolji bez kušanja gotovog umaka. Ponekad domaćica mora isprobati nekoliko različitih recepata prije nego što pronađe onaj najbolji. Dakle, osim gore navedenih recepata, možete odabrati još jednu opciju kuhanja, čiji je opis dat u videu:
