Adjika s jabukama za zimu

Adjika umak od jabuka izvrstan je umak koji će nadopuniti tjesteninu, žitarice, krumpir, meso i, u principu, bilo koju hranu (postoje čak i recepti za prva jela s dodatkom ovog umaka). Okus adjike je pikantan, slatko-ljut, au umaku od jabuka postoji i kiselost, koja dobro naglašava okus mesa ili šiška. Ovaj umak nije samo ukusan, već je i nevjerojatno zdrav, svi sastojci sadrže puno vitamina koji su tijelu toliko potrebni zimi.

Priprema adjike s jabukama je jednostavna: samo trebate odabrati jedan od mnogih recepata za ovaj umak i baciti se na posao. Prvo, bilo bi korisno upoznati se s nekim značajkama tradicionalne adjike.

Trendovi u pripremi adjike od rajčice i jabuke

Jabuke, pa čak i rajčice nisu uvijek bile na popisu potrebnih komponenti adjike. U početku se umak s ovim imenom počeo pripremati u Abhaziji, a kao sastojci korišteni su samo začinsko bilje, češnjak i ljuta paprika. Jasno je da ne može svatko jesti takav umak, morate biti poseban ljubitelj pikantnih jela.

S vremenom se receptura umaka transformirala i prilagođavala domaćim ukusima i preferencijama. Kao rezultat toga, adjika je postala bazirana na rajčici, a brojni začini, drugo povrće, pa čak i voće dodaju joj okus. Najpopularniji pratilac rajčice su jabuke.

Nisu sve vrste jabuka prikladne za izradu adjike: potrebne su vam jake, sočne, kisele jabuke. Ali slatke i meke sorte potpuno su neprikladne, samo će pokvariti okus umaka.

Osim jabuka, u recept se mogu dodati paprika, mrkva, tikvice i luk. A bilje će dodati pikantnost: peršin, bosiljak, korijander, kopar i drugi.

Svi sastojci za adjiku moraju se samljeti pomoću običnog mlina za meso, tako ćete dobiti male grudice povrća karakteristične za umak. Mješalica je potpuno neprikladna za ove svrhe, jer razbija povrće u homogeni pire - okus adjike bit će potpuno drugačiji.

Nakon kuhanja, umak je spreman za upotrebu: može se jesti svjež ili pohraniti za zimu.

Tradicionalni recept za adjiku s jabukama

Ovaj se recept s pravom smatra jednim od najjednostavnijih. Posebno ga vole one domaćice koje imaju vrlo malo slobodnog vremena, jer se umak priprema brzo i jednostavno.

Za adjiku za zimu trebate uzeti:

• dva kilograma rajčice;
• kilogram slatke paprike;
• 0,5 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 0,5 kg mrkve;
• količina ljute paprike u adjiki u potpunosti ovisi o tome koliko je obitelj voli ljuto (u prosjeku je oko 100 grama);
• potrebno vam je nekoliko glava češnjaka;
• čaša rafiniranog ulja;
• dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Tradicionalnu adjiku treba pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Operite i očistite sve sastojke. Bolje je oguliti jabuke i rajčice tako da je umak nježniji, bez stranih inkluzija.
2. Sve proizvode sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodati začine prema receptu.
3. Umak stavite u duboku posudu i kuhajte oko 2,5 sata uz stalno miješanje. Vatra bi trebala biti što je moguće manja.
4. Gotova adjika stavlja se u sterilizirane staklenke i smota.

Za čuvanje ovog umaka možete koristiti obične plastične poklopce, ali ih je bolje prvo preliti kipućom vodom da se steriliziraju.

Brza priprema adjike s jabukama

Još jednostavnija tehnologija, koju će posebno cijeniti ljubitelji svježeg umaka, iako se takva adjika može sigurno sačuvati za zimu. Proizvodi koji se koriste su sljedeći:

• uzeti jabuke, paprike i mrkve u jednakim omjerima;
• trebate tri puta više rajčice od svakog od prethodnih sastojaka;
• Trebat će vam 1-2 mahune ljute paprike (ovisno o tome koliko obitelj voli pikantni okus);
• količina češnjaka također utječe na oštrinu i pikantnost umaka, nekoliko glavica bi trebalo biti dovoljno;
• sol je potrebna u količini od 1 žlice na 3 kg rajčice;
• šećer se dodaje dvostruko više od soli;
• Isto pravilo vrijedi i za ocat;
• suncokretovo ulje - ne manje od čaše.

Lako je pripremiti brzu adjiku:

1. Jabuke se ogule i izvadi im jezgra.
2. Također se preporučuje guljenje rajčica i drugih proizvoda.
3. Povrće i jabuke narežite na prikladne komade (tako da stanu u grlo stroja za mljevenje mesa) i usitnite.
4. Stavite sve proizvode u lonac s debelim dnom i kuhajte 45-50 minuta.
5. Zatim dodajte potrebne začine, ako ih ima, dodajte začinsko bilje. Umak treba kuhati još 5-10 minuta.
6. Kako bi aroma češnjaka bila svijetla i bogata, preporuča se dodati ovaj sastojak na samom kraju pripreme adjike. Na taj način eterična ulja češnjaka neće imati vremena ispariti, a sva njegova blagotvorna svojstva očuvat će se u potpunosti.
7. Sada se adjika s jabukama može smotati u sterilne staklenke za zimu.

Za pripremu umaka s jabukama po ovom ekspresnom receptu potrebno je najviše sat vremena, što će zaposlene domaćice jako cijeniti.

Vruća i kisela adjika s jabukama za zimu

Adjika, čiji je recept predstavljen u nastavku, odlikuje se izraženom oštrinom i pikantnom kiselošću. Umak je dobar za obične priloge i meso, a može se koristiti i kao začin za jela od peradi. Meso peradi je malo suho, a kiselina iz adjike sigurno će ga učiniti mekšim.

Za pripremu adjike s jabukama prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kilogram jabuka najkiselijih sorti koje možete pronaći;
• kilogram paprike i mrkve;
• tri kilograma rajčice;
• 0,2 kg oguljenog češnjaka;
• čašu suncokretovog ulja, octa (6%) i granuliranog šećera;
• 2-3 mahune ljute paprike;
• 5 žlica soli (bez tobogana).

Priprema umaka, kao i prethodni recepti, uopće nije teška. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Pripremite sve sastojke: operite, ogulite, uklonite peteljke i sjemenke.
2. Povrće i jabuke naribajte ili usitnite na kućnoj mašini za mljevenje mesa.
3. Dobivenu smjesu stavite u emajliranu posudu i kuhajte oko 50 minuta.
4. Nakon toga dodajte začine i dobro promiješajte adjiku.
5. Kuhajte još 15-20 minuta uz stalno miješanje kuhačom ili drvenom kuhačom.
6. Češnjak je također bolje dodati na kraju kuhanja kako ne bi izgubio okus. Nakon toga, adjika se ponovno temeljito izmiješa.
7. Umak možete staviti u sterilizirane staklenke i zarolati ih ili poklopiti plastičnim poklopcima.

Adjika s jabukama i rajčicama bez konzerviranja

Za pripremu zimnice ili umaka uopće nije potrebno koristiti ključ za šavove. Ovaj recept za adjiku karakterizira i činjenica da u potpunosti nema rajčice - zamjenjuju ih slatke paprike.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• paprika - tri kilograma;
• ljuta paprika - 500 grama;
• mrkva i jabuke u jednakim količinama - po 500 grama;
• 2 šalice biljnog ulja;
• 500 grama oguljenog češnjaka (još jedna značajka ove adjike je povećana doza češnjaka);
• žlica šećera;
• sol - po ukusu;
• velika hrpa kopra, peršina ili cilantra (mješavina ovih biljaka je dobra).

Ovaj umak se priprema nešto duže od prethodnih, ali krajnji rezultat se isplati. Izlaz bi trebao biti oko pet litara adjike s jabukama.

Priprema se ovako:

1. Sve je temeljito oprano i očišćeno.
2. Obje vrste papra prolaze kroz mlin za meso.
3. Jabuke i mrkvu je potrebno naribati na krupnije ribež.
4. Češnjak sameljite pomoću preše ili ga sitno nasjeckajte nožem.
5. Zelje se nasjecka nožem što je moguće sitnije.

Posebnost je u tome što ovu adjiku ne morate kuhati - samo je promiješajte, dodajte sve začine i stavite u čiste staklenke. Umak čuvati u hladnjaku pod najlonskim poklopcima. Ako se održi sterilnost, umak će mirno "živjeti" do sljedećeg ljeta i oduševit će vas svježim vitaminima i pikantnim okusom.

Recept za zimsku adjiku s rajčicama i začinskim biljem

Ekskluzivan okus ovog umaka daje velika količina zelenila. Inače, adjika je slična svim drugim receptima. Trebat će vam:

• 500 grama slatke paprike;
• kilogram rajčice;
• 2 mrkve;
• tri mahune ljute paprike;
• jedna velika jabuka;
• hrpa cilantra i bosiljka;
• glava češnjaka;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. granulirani šećer;
• 2 žlice. 6 posto octa;
• 2 žlice. rafinirano ulje.

Paradajz za ovu adjiku možete samljeti pomoću blendera. To značajno pojednostavljuje i ubrzava cijeli proces pripreme, jer u ovom slučaju nema potrebe guliti rajčicu - ona će i dalje biti zgnječena u pire. Preostalo povrće, kao i obično, samljeti u mlinu za meso.

Svi zdrobljeni proizvodi se stavljaju u posudu i kuhaju najmanje 40 minuta uz stalno miješanje. Zelje, začini i češnjak dodaju se na kraju kuhanja adjike, a zatim se umak kuha još 5-10 minuta.

Prije pakiranja u staklenke, dodajte ocat u adjiku i dobro promiješajte.

Adjika s rajčicama, jabukama i vinom

Ovo je jedan od najzanimljivijih recepata, posebno pikantnog okusa. U ovom slučaju, trebate pripremiti adjiku malo drugačije nego što je uobičajeno.

Trebat će vam proizvodi u sljedećim količinama:

• rajčice - 10 komada srednje veličine;
• jabuke - 4 komada (bolje je uzeti zelene, one su kiselije);
• crveno desertno vino - 250 ml;
• velika ljuta paprika - 1 mahuna;
• crvena paprika - 1 komad;
• ljuti umak od čilija - žličica;
• granulirani šećer - 200 grama;
• sol - po ukusu (u prosjeku dvije žlice).

Sada moramo detaljno opisati tehnologiju pripreme ove posebne adjike od rajčica i jabuka:

1. Sve povrće i jabuke temeljito se operu.
2. Jabukama izvadite košticu i ogulite ih.
3. Jabuke narežite na kockice, pospite šećerom i ulijte čašu vina.
4. Zdjelu nasjeckanih jabuka stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne upiju svo vino.
5. Sve ostale sastojke očistiti i sitno narezati.
6. Od jabuka kuhanih u vinu potrebno je napraviti pire. Da biste to učinili, možete koristiti blender, ribež ili mlin za meso (ovisno o količini hrane).
7. Svi sastojci se pomiješaju s umakom od jabuka i kuhaju oko četvrt sata, na kraju se dodaju ljuta papričica, čili i paprika.
8. Nakon uklanjanja adjike s vatre, ostavite je 10-15 minuta ispod poklopca da se umak ulije.
9. Sada možete uvaljati adjiku u staklenke.

Pripremite adjiku prema barem jednom od opisanih recepata - to će biti dovoljno da volite ovaj umak svim srcem i pripremate ga iznova svake godine!

Preporučeni postovi

Adjika od tikvica za zimu "Polizat ćete prste"

Adjika od krastavaca

Kuhana adjika od rajčice: recepti

Adjika "Ogonyok": recept bez kuhanja

Adjika kavkaski: recept za zimu

Adjika recept bez hrena

Suha adjika: kako razrijediti

Recept za sirovu adjiku s hrenom

Armenska adjika za zimu