Sadržaj
Mnoge domaćice pogrešno smatraju tikvice isključivo stočnom biljkom. I uzalud! Uostalom, od ovog zdravog i dijetalnog povrća možete pripremiti mnogo ukusnih jela, grickalica i konzervi. Vjerojatno su svi čuli za kavijar od tikvica, ali malo domaćica zna da se od tikvica može napraviti umak kao što je adjika. Adjika Možete ga jesti kao zasebno jelo, mazati na kruh, koristiti kao umak za tjesteninu ili krumpir – recepata ima puno.
Najukusniji recepti za adjiku od tikvica su dobri za prste - predstavljeni su u nastavku članka.
Pikantna adjika od tikvica s jabukama
Vrlo originalan umak za zimu može se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Ovu adjiku možete ponijeti sa sobom u prirodu, jesti uz roštilj ili je koristiti za sendviče. Adjika je dobra zimi s jabukama, umak može biti izvrstan dodatak tjestenini i kaši.
Za pripremu umaka od tikvica i jabuka trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 5 kg oguljenih tikvica;
- kilogram paprike bez sjemena;
- oko 15 mahuna ljute crvene paprike (količina paprike ovisi o preferencijama okusa obitelji);
- nekoliko glava češnjaka;
- kilogram jabuka s izrezanom jezgrom;
- kilogram mrkve.
Sve sastojke za adjiku od tikvica potrebno je narezati na male komadiće, a zatim provući kroz mlin za meso. U mljevene proizvode dodaju se začini:
- čaša šećera;
- pola litre biljnog ulja;
- 5 žlica soli.
Sve se temeljito izmiješa i kuha na laganoj vatri 30 minuta. Nakon pola sata u masu tikvica doda se čaša 9% octa, a adjika se kuha još 3-5 minuta u loncu pokrivenom poklopcem.
Sada treba staviti umak od tikvica u staklenke. Bolje je koristiti sterilne posude, jer se konzervirane tikvice ponašaju nepredvidivo. Staklenke se smotaju sterilnim poklopcima i okrenu naopako. U ovom obliku, adjika je umotana u toplu deku i stoji najmanje jedan dan. Nakon toga možete prebaciti adjiku od tikvica u podrum.
Recept za adjiku od tikvica za zimu "Dobro za prste polizati"
Klasični recept za ovaj umak ne sadrži ocat, ali kako ne biste brinuli o svojim pecivima tijekom cijele zime, bolje je dodati ovaj sastojak. Ocat je izvrstan konzervans, štoviše svakom jelu daje pikantnu kiselost i pojačava prirodan okus i miris hrane.
Veliko "staro" povrće je još bolje od mladih tikvica s nježnom kožom i gotovo neukusnom pulpom.
Da biste pripremili tikvice za zimu u obliku aromatične adjike, trebate uzeti 3 kg svježih tikvica, pola kilograma mrkve i raznobojne slatke paprike. Trebat će vam i kilogram i pol rajčice, jer se tikvice same po sebi neće pretvoriti u adjiku, potreban im je umak od rajčice.
Sve povrće treba oprati, a zatim nasjeckati pomoću običnog mlina za meso. U gotovo mljeveno meso dodaju se začini:
- dvije pune žlice soli;
- pola čaše šećera;
- 2,5 žlice ljute crvene paprike (tko ne voli ljuto neka smanji dozu papra za pola);
- čašu suncokretovog ulja (po mogućnosti rafiniranog).
Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati i staviti na vatru. Nakon što prokuha, kuhajte umak oko 30-35 minuta. Zatim u ukupnu masu dodati 5-6 oguljenih i nasjeckanih glavica bijelog luka i kuhati još 5 minuta.
Adjika od tikvica je u principu spremna za upotrebu. Ali, ako ga planirate zarolati za zimnicu, bolje je dodati pola čaše devet postotnog octa, a zatim umak pirjati još nekoliko minuta.
Sada možete uvaljati adjiku od tikvica u staklenke! Takve pripravke možete pohraniti iu podrumu iu smočnici običnog stana.
Adjika za zimu od mladih tikvica
Ovaj recept za nježniju i dijetalnu adjiku uključuje korištenje samo mladih tikvica, koje još ne sadrže velike sjemenke. Za pripremu adjike trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram malih mladih tikvica;
- kilogram rajčice;
- 0,8-1 kg paprike;
- 4-5 glavica češnjaka;
- 5-7 ljutih papričica;
- pola čaše octa (devet posto);
- pola čaše suncokretovog ulja;
- jedna i pol žlica soli.
Izlaz bi trebao biti oko dvije litre umaka od tikvica.
Adjika za zimu priprema se od opranih i oguljenih proizvoda. Preporuča se nasjeckati sve povrće na toliku veličinu da kriške stanu u grlo mlina za meso. Sastojci su mljeveni u mlinu za meso i uliveni u veliku posudu od emajla.
Adjika se stavi na vatru i dovede do vrenja, sada je treba posoliti. Preporuča se ne sipati svu sol odjednom, bolje je prvo sipati pola doze, a na kraju kuhanja umak od tikvica posoliti po ukusu.
Potrebno je kuhati adjiku squash najmanje sat vremena, na laganoj vatri, stalno miješajući. Nakon sat vremena dodajte ocat i ugasite vatru. Ostaje samo uliti umak u sterilizirane staklenke i zarolati ih poklopcima.
Recept za adjiku od tikvica sa sokom od rajčice
Obična adjika priprema se na bazi rajčice, a to je oblik u kojem smo navikli vidjeti ovaj umak. Adjika od tikvica ni na koji način nije inferiorna od adjike od rajčice: jednako je aromatična, ukusna i hranjiva.
Ali ne biste trebali potpuno napustiti korištenje rajčice kada pripremate adjiku: rajčice daju umaku sočnost, aromu i boju. Ovaj recept predlaže dodavanje gotovog soka od rajčice. Opći popis sastojaka je sljedeći:
- pet kilograma velikih tikvica;
- kilogram mrkve;
- pola litre soka od rajčice (bez sjemenki ili sa sjemenkama);
- čaša češnjaka;
- čaša granuliranog šećera;
- pola litre suncokretovog ulja;
- žlica mljevene crvene paprike;
- hrpa soli;
- tri čaše octa (u ovom receptu koristi se 6-postotni ocat).
Sve povrće je potrebno oprati, oguliti i izvaditi jezgru od paprike. Proizvodi se izrezuju na male kriške i prolaze kroz mlin za meso. To je mlin za meso koji vam omogućuje da dobijete masu s karakterističnim zrncima, ovaj način sjeckanja povrća je najpoželjniji.
Masu od tikvica stavite u šerpu, dodajte sve začine i ulje, promiješajte i prokuhajte. Kuhajte umak od tikvica poklopljen najmanje 50-60 minuta. Staklenke se unaprijed pripreme, operu i steriliziraju kipućom vodom ili na neki drugi prikladan način. Poklopce za šavove također je potrebno sterilizirati.
Kad je adjika kuhana, ulijeva se u staklenke i smota. Preporuča se držati šavove na toplom i tamnom mjestu prvih 24 sata, nakon čega se mogu odnijeti u podrum, lođu ili skladište.
Recept za začinjenu adjiku od tikvica
Ljubiteljima ljutog sigurno će se svidjeti ovaj umak od običnih tikvica. Priprema se uz dodatak ljute papričice i češnjaka. Između ostalog, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2,5 kg tikvica srednje veličine;
- 0,5 kg paprike bilo koje boje;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg crvenih jabuka (bolje je ne koristiti zelene jabuke, to može učiniti adjiku kiselijom);
- nekoliko glava češnjaka;
- 0,2 kg ljute paprike;
- peršin i kopar;
- hrpa šećera;
- pola hrpe soli;
- čaša rafiniranog ulja;
- čaša 9% octa.
Staklenke za umak od tikvica moraju biti sterilizirane. U te svrhe možete koristiti veliku posudu s vodom i rešetku za kuhanje. Staklenke od pola litre stavite na roštilj, okrećući ih naopako. Zakuhajte vodu i držite staklenke nekoliko minuta na pari.
Svo povrće se oguli i nasjecka, zatim prođe kroz mlin za meso. U umak se dodaju začini i kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Nakon kuhanja, adjiku od tikvica možete sipati u sterilne staklenke i smotati.
Mirisni pripravci za zimu su spremni!
Svi recepti su za umrijeti, svaka će domaćica moći odabrati najprikladniji način za pripremu adjike od tikvica. Zimi će ovaj umak biti od velike pomoći, jer se njime može zamijeniti kupovni kečap, pomiješati s beskvasnom tjesteninom, jesti u postu, pa čak i počastiti djecu. Adjika od tikvica je dobra za sve, a osim toga, vrlo je ukusna!
