Adjika s češnjakom bez papra

Adjika je jedna od vrsta domaćih pripravaka, koja se dobiva od rajčice, ljute paprike i drugih komponenti. Tradicionalno, ovaj umak se priprema od paprike. Međutim, postoje jednostavni recepti za izbjegavanje ove komponente. Adjika bez papra priprema se za zimu sirovo ili podvrgnut toplinskoj obradi.

Pravila kuhanja

Možete dobiti ukusne domaće pripravke slijedeći ove preporuke:

• Za kuhanje trebat će vam mesnate zrele rajčice;
• Nećete moći potpuno bez papra, jer je apsolutno potrebno dodati ljutinu. čili;
• Šećer i sol pomoći će prilagoditi okus umaka;
• pikantne note će se pojaviti u adjiki nakon dodavanja korijandera, paprike, hmelja suneli i drugih začina;
• najveća količina hranjivih tvari zadržava se u umaku pripremljenom bez kuhanja;
  
• ljuti začini se koriste s oprezom kako bi se izbjegli želučani problemi;
• ako trebate nabaviti zimnicu, preporuča se toplinska obrada povrća;
• Vrijeme skladištenja adjike možete produžiti dodavanjem octa.

Najjednostavniji recept

Možete dobiti ukusnu adjiku bez papra prema sljedećem jednostavnom receptu:

1. Za kuhanje trebat će vam 1,2 kg zrelih rajčica. Povrće je najprije potrebno oprati, zatim ga narezati na komade i odstraniti peteljku.
2. Češnjak (1 šalica) se oguli.
3. Pripremljene komponente prolaze kroz mlin za meso.
4. U dobivenu masu dodajte sol (2 žlice).
5. Rajčice i češnjak ostavljaju se u posudi 2-3 sata. Tijekom tog vremena morate nekoliko puta promiješati masu kako biste osigurali ravnomjerno otapanje soli.
   
6. Za to vrijeme morate sterilizirati staklenke u koje se stavlja adjika.
7. Staklenke se pokriju poklopcima i ostave za zimu.

Adjika s hrenom

Adjika od rajčice bez papra, kojoj se dodaje korijen hrena, ispada vrlo pikantna. Priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Rajčice (4 kg) potrebno je narezati na komade i odstraniti peteljku.
2. Češnjak (2 glavice) oguliti.
3. Korijen hrena moči se sat vremena u vodi, nakon čega ga je potrebno oguliti.
4. Povrće mora biti samljeveno.
5. U gotovu smjesu dodajte sol i 9% ocat (po 4 žlice).
6. Umak se uvalja u staklenke ili poslužuje za stol. Po želji možete dodati šećera.

Adjika od zelenih rajčica

Kada koristite zelene rajčice, adjika dobiva neobičnu boju. U isto vrijeme, okus jela ostaje visok. Zelene rajčice će učiniti adjiku manje začinjenom.

Ovaj umak možete pripremiti prema receptu:

1. Prvo pripremite zelene rajčice, od kojih će vam trebati jedna kanta. Ne treba ih guliti, ali je potrebno izrezati peteljke. Preveliki primjerci režu se na komade.
2. Pripremljene rajčice prolaze kroz mlin za meso.
3. Čili papričica (6 kom.) pomoći će dodati pikantnost jelu. Također se prolazi kroz mljevenje mesa nakon rajčice.Po potrebi se količina papra može smanjiti.
4. U dobivenu masu dodajte jednu čašu nasjeckanog hrena, sol i maslinovo ulje. Pažljivo dodajte sastojke, stalno prateći okus umaka.
5. Gotov proizvod se temeljito izmiješa i stavi u staklenke.

Zelena adjika s kuhanjem

Adjiku neobične zelene boje možete dobiti kuhanjem rajčice. Za umak birajte samo zelene rajčice koje još nisu počele sazrijevati. Ako rajčica već postaje ružičasta, onda se ne koristi za adjiku.

Proces pripreme ovog neobičnog jela uključuje nekoliko faza:

1. Stabljika rajčice je izrezana, nakon čega se zgnječi na bilo koji dostupan način.
2. U dobivenu masu dodajte ulje (0,5 l) i sol (0,5 šalice).
3. Zgnječene rajčice prokuhajte, pa ih ostavite na laganoj vatri 1 sat.
4. Nakon navedenog vremena dodajte nasjeckani češnjak (200 g) i nasjeckani mladi luk. Također morate uliti 4 žlice u biljnu masu. l. 9% ocat. Za pikantnost možete dodati malo ljute papričice, prethodno nasjeckane.
5. Svi sastojci se pomiješaju i zatim kuhaju 20 minuta.
6. Gotov umak može se sačuvati za zimu.

Adjika s orasima

Dodavanje oraha daje umaku jedinstven okus. Takva se adjika priprema sljedećom tehnologijom:

1. Ljute papričice (5 kom.) potrebno je dobro oprati, očistiti od peteljki i sjemenki.
2. Pripremljeno povrće usitnite u blenderu ili mlinu za kavu. Preporučljivo je nositi rukavice pri radu s njima.
3. Orasi (1 kg) moraju biti dobro samljeveni.
4. Češnjak (4 komada) se oguli, a zatim prođe kroz prešu za češnjak.
5. U pripremljenu papriku dodaju se orasi i češnjak.
6. U adjiku treba dodati sjemenke korijandera, šafran, nasjeckani cilantro, hmelj suneli.
7. Smjesa se miješa, nakon čega se dodaju 2 žlice. l. vinski ocat.
8. Adjika se može staviti u staklenke. Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju. Sadrži proizvode koji djeluju kao konzervansi.

Goruća adjika

Vrlo ljuta adjika može se dobiti korištenjem paprike i raznih zelenila. Ovaj umak možete pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Ljute papričice je potrebno očistiti od sjemenki i peteljki, prethodno staviti rukavice.
2. Pripremljena paprika se pomiče kroz mlin za meso.
3. Zatim se pripremi zelje: cilantro, kopar i peršin (po 250 g), koji se sitno nasjeckaju.
4. Celer (50 g) se posebno nasjecka.
5. Glavicu češnjaka oguliti i sitno nasjeckati.
6. U posudu s paprom dodajte pripremljeno začinsko bilje i češnjak.
7. Dobivena smjesa se miješa, dodajte 1 žličicu. korijandar
8. Gotova adjika se stavlja u staklenke i čuva.

Adjika od tikvica

Vrlo ukusna adjika napravljena je od tikvica i paste od rajčice:

1. Tikvice (2 komada) oguliti i očistiti od sjemenki. Ako koristite mlado povrće, možete ga odmah narezati na veće komade. Zatim se tikvice prođu kroz mlin za meso ili samelju u blenderu.
2. Tako pripremljenim tikvicama dodajte pastu od rajčice (200 g), biljno ulje (1 šalicu), sol (100 g), ljutu papriku (3 žličice).
3. Smjesa povrća se ostavi da se kuha 1,5 sat.
4. Posebno nasjeckajte češnjak (2 glavice) i nasjeckajte peršin (1 vezicu).
5. Korijen hrena (200 g) se nariba.
6. Nakon 1,5 sata u povrće se dodaju češnjak, peršin i hren. Zatim u posudu ulijte 4-5 žlica octa razrijeđenog s vodom.
7. Povrće se pirja još 10 minuta, nakon čega se prokuha.
8. Umak je spreman za konzerviranje.

Adjika od tikvica u laganom kuhalu

Ukusna adjika od tikvica može se dobiti od rajčice i tikvica. Za njegovu pripremu potrebno je slijediti sljedeći recept:

1. Prvo morate pripremiti tikvice. Za umak će vam trebati 1 kg ovog povrća. Ako su tikvice svježe, onda ih samo operite i narežite na kockice. Zrelo povrće treba oguliti i očistiti od sjemenki.
2. Rajčicama (1 kg) izrezati peteljku, a zatim ih narezati na nekoliko dijelova.
3. Pripremljeno povrće se okrene kroz mlin za meso ili usitni u blenderu. Rezultat bi trebala biti kašasta konzistencija.
4. Gotova masa se stavlja u posudu za kuhanje, dodaje se biljno ulje (1/2 žličice), sol (1 žličica), šećer (2 žličice). Od začina se koristi crni ili piment, korijandar i lovorov list.
5. Multicooker je uključen u način rada "Stew" i ostavljen sat vremena.
   
6. Smjesa povrća se kuša i po potrebi se dodaju začini, sol ili šećer.
7. Adjika se ostavi da se zagrije još sat vremena.
8. Dok se povrće kuha potrebno je sitno nasjeckati češnjak (2-3 češnja). Za pikantnost će vam pomoći čili papričice koje ste prethodno samljeli u blenderu ili mlinu za meso.
9. U gotovu smjesu dodaju se češnjak i ocat.

Mirisna adjika

Adjika s dodatkom jabuka i začina ispada vrlo aromatična. Priprema se slijedeći određeni niz radnji:

1. Rajčice (2 kg) potapaju se u kipuću vodu. To će vam omogućiti da se brzo riješite kože. Dobivena pulpa mora se nasjeckati ili samljeti u blenderu.
2. Jabuke (3 kom.) se ogule, sjemenke se uklone, a zatim zgnječe na pristupačan način.
3. Slično se obrađuje i luk (0,5 kg) koji je prethodno potrebno oguliti.
   
4. Pripremljeno povrće se stavlja u jednu posudu, dodaje se šećer (150 g) i sol po ukusu.
5. Zakuhajte mješavinu povrća.
6. Dodajte mljeveni crveni i crni papar (po ½ žlice svaki) u adjiku. Adjika od šljiva

   Originalni recept za ovaj umak uključuje korištenje rajčica i šljiva:

   1. Zrele šljive (1 kg) potrebno je sortirati, narezati na komade i izvaditi im koštice.
      
   2. Ljuta paprika pomoći će dodati pikantnost, koja će vam trebati najviše 2 komada. Paprici se prvo odstrane peteljke i sjemenke.
   3. Češnjak (2 glavice) oguliti.
   4. 3 zrele rajčice stavljaju se u kipuću vodu da se zatim lako i brzo skine kožica.
   5. Pripremljene komponente se okreću kroz mlin za meso.
   6. Za daljnje kuhanje trebat će vam kotao ili tava, koja je namazana biljnim uljem.
   7. Mješavina povrća se stavi u kotao i zatim kuha 20 minuta. Povremeno promiješajte povrće.
   8. Kada se adjika zgusne, može se ukloniti s vatre i konzervirati.

   Adjika od patlidžana

   Uz upotrebu patlidžana i češnjaka, adjika je posebno ukusna. Međutim, ovo povrće zahtijeva dodatnu obradu. Jedna od mogućnosti je da ih stavite u posudu sa soli. Time ćete se riješiti gorkog soka.

   Patlidžane ćete najlakše skuhati u pećnici. Tako je proces obrade uvelike pojednostavljen, a povrće ispada mekano i ukusno.

   

   Recept za pravljenje adjike od patlidžana s češnjakom je sljedeći:

   1. Zrele rajčice (2 kg) se narežu na komade, a peteljke moraju biti izrezane.
   2. Rajčice se obrađuju kroz mlin za meso ili blender.
   3. Patlidžane (1 kg) izbodite vilicom na nekoliko mjesta, a zatim stavite peći 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
   4. Gotovi patlidžani se ohlade i potom samelju u blenderu.
   5. Masa od rajčice se doda u tavu i prokuha da ispari višak tekućine.
   6. Zatim u rajčice možete dodati patlidžan, prokuhati i pirjati masu od povrća 10 minuta.
   7. Prije nego što uklonite adjiku sa štednjaka, dodajte nasjeckani češnjak (2 glave), 2 kom. ljuta papričica (po potrebi), sol (2 žlice) i šećer (1 žlica).
   8. Gotova adjika može se staviti u staklenke za zimu.

   Zaključak

   Adjika bez paprike ne gubi svoj okus. Za njegovu pripremu koriste se jabuke, šljive, tikvice, patlidžani i razni začini. Glavna komponenta adjike ostaje rajčica, koja se također koristi u svom zelenom obliku. Pećnica i multicooker značajno ubrzavaju proces kuhanja. Međutim, možete pripremiti adjiku od sirovog povrća, koje je usitnjeno u blenderu ili mlinu za meso.

   Preporučeni postovi

   

   Adjika s jabukama i mrkvom

   

   Adjika od šljiva

   

   Adjika od paradajza i paprike za zimu

   

   Adjika od repe

   

   Najbolji recepti za adjiku od peršina

   

   Patlidžani u adjiki za zimu

   

   Adjika s hrenom bez kuhanja

   

   Adjika od žutih šljiva

   

   Abhazijska klasična adjika: recept