Sadržaj
Patlidžan u adjiki je vrlo originalno i pikantno jelo. Kombinacija ljutine, slatko-kiselkastog okusa i nenametljivih nota češnjaka čini njegovu recepturu toliko popularnom da ga domaćice rado uvrštavaju u svoju kolekciju autorskih jela. A ako kuhate patlidžane u adjiki za zimu, možete uživati u izvrsnoj pripremi tijekom cijele godine.
Osim toga, zimi će se povrće dobro uliti i dobiti ujednačen, bogat okus.
Plave u adjici obično se konzumiraju hladne, kao:
- samostalno jelo;
- začin za bilo koju kašu, tjesteninu;
- soljenje delicija od mesa i krumpira.
Pridržavajući se tehnologije kuhanja i skupa sastojaka, vrlo brzo možete zadovoljiti svoju obitelj neočekivanim ukusnim iznenađenjem. Recept za plave grickalice u adjiki ima jednostavan i pristupačan opis. Sve sastojke je lako kupiti na tržištu. A od povrća uzgojenog na vlastitoj parceli dobivate veličanstveno jelo koje će se svidjeti i najprobirljivijim gurmanima.
Rijetko tko ne voli patlidžane. Adjika, općenito, nema ograničenja. Priprema se sa stupnjem ljutine koji najviše odgovara.
Sada počnimo. Pripremimo potrebno povrće i krenimo u pripremu ukusnog pripravka.
Mogućnosti za ljubitelje priprema bez octa
Neke domaćice pripremaju zimnicu bez octa.Ponekad je to zbog preferencija okusa, a ponekad izravno ovisi o zdravstvenom stanju. Stoga će prvi recept koji ćemo razmotriti biti u klasičnoj verziji i bez octa. Da biste pripremili takve patlidžane u adjiki za zimu, trebat će vam skup poznatih proizvoda.
Glavni sastojak je patlidžan, uzmite 3 kg. Ostatak u omjeru:
- 2 kilograma zrelih rajčica i paprike;
- jedna mahuna ljute paprike i 100 g oguljenog češnjaka;
- Biljno ulje dovoljno je uzeti 180 ml;
- 1 hrpa zelenila, po mogućnosti cilantro, ali može se zamijeniti peršinom;
- gruba sol u količini od 80 g;
- i slatki šećer - 350 g.
Priprema jela nije nimalo teška, a mogu ga jesti čak i oni koji su na dijeti. Stvar je u tome što ne morate pržiti povrće u klasičnoj verziji adjike! Izbacivanjem ljutih papričica iz recepta dobivamo popularno jelo.
Plavi imaju svojstvo okusa - gorčinu, koju domaćice uklanjaju na vrlo jednostavan način. Plodove oprati, izrezati na krugove (svaki debljine 1 cm), staviti u zdjelu i posoliti. Sada se patlidžani neko vrijeme mogu ostaviti bez nadzora.
Prijeđimo na ostalo povrće.
Rajčice, babure i ljute papričice trebamo samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Stoga se prethodna priprema paprike sastoji od pranja, ljuštenja sjemenki i rezanja na ploške.
Uklonite kožice rajčica. Ako ga ostavite, poremetit će se homogena konzistencija adjike. Rajčice prelijte vrućom vodom i nakon 5 minuta skinite kore.
Sada sameljite pripremljene sastojke. Smjesu izmiješajte i stavite u lonac za pirjanje.Dodajte suncokretovo ulje i stavite na najnižu vatru. Tijekom kuhanja neprestano miješajte sadržaj posude.
U isto vrijeme radimo na patlidžanima. Ocijedite tekućinu, plave isperite pod mlazom vode i ostavite da se osuše. Pazite na mješavinu povrća! Kad prokuha dodajte patlidžane i sve zajedno pirjajte pola sata.
Vrijeme je za obradu češnjaka. U isto vrijeme pripremite zelje. Češnjak ogulimo, nasjeckamo i prije nego što završimo pirjanje patlidžana u adjiki za zimu, dodamo ga u tavu. Zelje operemo, nasjeckamo i dodamo ostalim sastojcima.
Svu povrtnu masu sa začinima i začinskim biljem pirjati 5 minuta, staviti u čiste staklenke.
Adjika s patlidžanima mora se sterilizirati. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u lonac s vodom i kuhajte 15 minuta. Nakon sterilizacije smotajte, preokrenite i zamotajte. Kad se ohladi, stavite na hladno mjesto.
Patlidžani u adjiki za zimu s octom
Kako ocat ne bi promijenio okus klasične verzije adjike, potrebno je smanjiti količinu ljute paprike i češnjaka. Za pripremu patlidžana u adjiki za zimu uz dodatak octa, uzmite 1 kilogram plavih i rajčica, pola kilograma slatke paprike, 100 ml ulja i octa, 1 žlicu šećera i 2 žlice soli. Dovoljno je pola mahune ljute papričice i 7-8 češnjeva češnjaka.
Prije svega ćemo sterilizirati staklenke za adjiku od patlidžana, a zatim ćemo početi pripremati povrće.
Za ovu vrstu pripreme ćemo promijeniti oblik komadića patlidžana. Narežite ih na četvrtine, dodajte vodu i sol i ostavite pola sata.
Rajčicama skinite kožicu na klasičan način prelivanjem vrućom vodom.
Paprike (slatke i ljute) ogulite, narežite na trakice i nasjeckajte.
Stavite smjesu u lonac, dodajte šećer, sol i maslac. Stavite na štednjak i zakuhajte. U ovom načinu rada nastavite kuhati adjiku 15 minuta, zatim dodajte potrebnu količinu octa i smanjite vatru.
Prijeđimo na patlidžane. Dodati vodu, povrće oprati i staviti u zagrijanu tavu. Ovaj recept za adjiku uključuje toplinsku obradu plavih.
Pržite komade dok ne porumene, dodajte ostatku povrća i nastavite pirjati. U to vrijeme ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte, stavite u lonac i promiješajte sadržaj.
Vrijeme kuhanja nije duže od 15 minuta kako bi patlidžani zadržali svoj oblik. Stavite adjiku od patlidžana u staklenke i stavite na sterilizaciju. Kuhajte 15 minuta, zarolajte i ohladite zamotano. Prekrasni patlidžani u adjiki mogu se staviti u podrum za zimu.
Savjeti za domaće kuhare
Za one koji se ne vole zamarati sterilizacijom, možemo savjetovati da staklenke napunite adjikom do samog vrha i smotate ih. Nakon hlađenja povrće će se slegnuti, a ocat će pomoći pripravku da izdrži zimsko skladištenje. Stoga, čak i bez dodatne toplinske obrade, patlidžani u adjici uvijek će biti na vašem stolu.
Začini i lovorov list obogatit će okus slanog zalogaja. Dodate li prilikom pirjanja povrća 3-4 lista lovora i nekoliko zrna pimenta, jelo će vam biti ukusnije. Možete prvo prokuhati začine s nasjeckanom rajčicom, a zatim dodati ostale sastojke.
Bijeli patlidžani dat će predjelu istančan okus.
Imaju okus gljiva, pa će jelo dobiti nove nijanse.Ne bojte se eksperimentirati, a vaš recept za patlidžan u adjici postat će prepoznatljiv.
