Sadržaj
Sve biljke su bogate vitaminima. Nije uzalud u mnogim zemljama tradicija jesti ih uz svaki obrok, i to uvijek svježe. Među svim predstavnicima zelenila, peršin drži rekord u korisnim svojstvima. Jedinstveni vitaminski i mineralni sastav ove začinske biljke čini je jednostavno nezamjenjivom u svakodnevnom jelovniku. Nizak sadržaj kalorija i prisutnost gotovo svih vitamina u značajnim količinama njegove su glavne prednosti. Sadrži 3 puta više vitamina C od limuna, a puno više vitamina A od mrkve. Vrlo visok sadržaj kalija i kalcija čini ga vrlo korisnim kod oteklina bilo koje prirode i problema sa zubima. Samo žene u zanimljivom položaju trebaju ga tretirati s oprezom. Povećava tonus maternice.
Ovu blagotvornu biljku treba konzumirati svakodnevno. U proljeće, ljeto i jesen s tim nema problema. Naravno, u hladnoj sezoni možete kupiti peršin u trgovini. Ali hoće li biti korisno? Za uzgoj zelenila u zatvorenom prostoru, temeljito se hrani gnojivima, što pridonosi nakupljanju štetnih nitrata. A cijena za to zimi grize. Stoga je najbolje pripremiti ga na vrhuncu sezone. Mnogi suhi peršin za zimu. Dobar je kao začin prvim jelima i kao pikantan dodatak drugim jelima, ali zimi želite svježe začinsko bilje.U tom se obliku može sačuvati. Savršeno je očuvan kao dio adjike. Ovo jelo, tradicionalno za Kavkaz, udomaćilo se među nama. Postoji mnogo recepata za adjiku od peršina za zimu. Glavni sastojci su začinsko bilje, ljute papričice, češnjak. Bilo koji dodatak čini ovo jelo originalnim i može uvelike promijeniti njegov okus.
Zelena adjika
Ovo je skoro klasičan recept. Dodavanje paprike čini pripravak još bogatijim vitaminima. A stanje poput paste omogućit će da se ovo jelo koristi i kao umak za meso ili ribu i kao namaz na sendviče.
Za pripremu će vam trebati:
- peršin - 1 kg;
- zelje kopra - 400 g;
- slatka paprika - 2 kg;
- ljuta paprika - 16 kom .;
- češnjak - 400 g;
- ocat 9% - 200 ml;
- sol - 4 žlice. žlice;
- šećer - 8 žlica. žlice
Proces pripreme ovog ukusnog začina vrlo je jednostavan. Razvrstamo i operemo zelje.
Stavite sitno nasjeckano zelje u zdjelu blendera i dobro ga usitnite. Opranim paprikama očistite sjemenke, narežite ih, dodajte zelju i nastavite sa sjeckanjem. Pripremite češnjak i ljutu papričicu.
Samljeti zelje zajedno s češnjakom i ljutom papričicom do pirea. Sada adjiku treba začiniti octom, solju i šećerom. Nakon temeljitog miješanja, stavite adjiku u suhe, sterilne staklenke. Smotane staklenke bolje je čuvati u hladnjaku.
Sljedeći recept koristi prilično malo lišća celera.A listovi hrena ne samo da će dodati začin, već će vam omogućiti i dugotrajno očuvanje adjike od peršina.
Adjika s lišćem hrena
Ne sviđaju se svi specifičnom mirisu i okusu celera. Ali dobrobiti od toga su ogromne. U kombinaciji s pikantnim okusom listova hrena i puno češnjaka, ali i ljute papričice, ovaj pikantni začin je savršen za meso.
Za pripremu će vam trebati:
- lišće peršina i celera - po 1 kg, peteljke se ne koriste u ovom receptu;
- ljuta paprika - 600 g;
- češnjak - 200 g;
- kopar - 200 g;
- listovi hrena - 20 kom.;
Začinite solju i 9% octom po ukusu.
Temeljito oprano zelje sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
Pripremite češnjak i ljutu papričicu. Samljeti u blenderu i dodati zelju.
Da biste pripremili toliku količinu ljute paprike, morat ćete nositi gumene rukavice, inače možete jednostavno opeći ruke.
Zelenje posolite i dobro promiješajte. Napraviti udubinu, malo po malo dodavati ocat, miješati i obavezno probati. Ako nam odgovara, staklenke sa začinskim biljem nakon naparivanja možemo smotati za zimnicu ili staviti u hladnjak i jesti odmah nakon kuhanja. Spremite obradak na hladno mjesto.
Sljedeći recept koristi korijenje hrena umjesto lišća. U tom slučaju povećava se pikantnost začina i poboljšava se očuvanje. Slatke paprike i rajčice dodane adjiki od peršina za zimu značajno proširuju njezin opseg primjene. Ovaj umak možete poslužiti ne samo uz meso, već i uz povrće, tjesteninu, heljdu i rižu.
Adjika s rajčicama i hrenom
Za pripremu će nam trebati:
- grančice peršina i kopra - po 4 velika hrpa;
- češnjak - 480 g;
- korijen hrena - 6 kom.;
- paprika - 20 komada;
- ljuta paprika - 40 kom .;
- crvene rajčice - 4 kg;
- sol i šećer od trske - po 8 žlica. žlice.
Ocat se dodaje po ukusu. Njegova količina ovisi o zrelosti i slatkoći rajčice.
Zelje i hren dobro operite, osušite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa s finom mlaznicom.
Češnjak i obje vrste paprika ogulimo i također sameljemo na stroju za mljevenje mesa. Isto radimo i s rajčicama. Svo povrće pomiješajte, posolite, pošećerite, začinite octom po ukusu i spakujte u suhe, sterilne staklenke. Mogu se prekriti plastičnim poklopcima. Ovu adjiku od peršina treba čuvati u hladnjaku.
Ako iz nekog razloga ne možete koristiti rajčice, takav pripravak možete napraviti s pastom od rajčice. Imat će bogatiji okus.
Adjika od peršina s pastom od rajčice
Puno šećera i paste od rajčice dat će mu izražen okus, a znatna količina češnjaka neće dopustiti da se pokvari.
Za pripremu ovog preparata trebat će nam:
- peršin - 0,5 kg;
- češnjak - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- gusta pasta od rajčice - 1 kg;
- biljno ulje - 300 ml;
- šećer - 90 g;
- sol - 100 g;
- mljevena ljuta paprika – 3 žličice.
Operite zelje, oguljeni češnjak i papriku. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Stavite ovu adjiku u sterilne staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima. Proizvod treba čuvati samo u hladnjaku.
Ukusna i zdrava adjika od peršina s raznim dodacima obogatit će vaš jelovnik. Zimi će vam pomoći u suočavanju s nedostatkom vitamina. A jedinstvena aroma zelenila podsjetit će vas na tople ljetne dane.
