Sadržaj
Raznolikost kulinarskih recepata za pripremu adjike zadivljuje čak i iskusne kuhare. Od kakvog se povrća priprema ova popularna grickalica? Tradicionalni recept ne uključuje slatku papriku ili rajčicu u jelo, ali visoka razina kreativnosti domaćica dovela je do činjenice da su ove opcije zauzele svoje pravo mjesto na popisu priprema pod nazivom "adjika". Izvorno rješenje bili su pripravci od žutog povrća i voća. U ovom ćemo se članku usredotočiti na takve opcije s detaljnim opisom njihove pripreme.
Za ljubitelje paradajza
Ova vrsta adjike razlikuje se od svog pretka i okusom i bojom, ali ostaje vrlo popularna dugo vremena. Kada se na stolu pojavi svijetla sunčana narančasta adjika, vaše raspoloženje i apetit značajno se povećavaju. Da biste pripremili takvo jelo, jednostavno zamijenite uobičajene crvene rajčice žutim rajčicama. Srećom, napori uzgajivača učinili su dostupnim žute sorte rajčice.
Predjelo ide uz sve priloge, mesna i riblja jela. Razmotrimo nekoliko opcija za svijetlu adjiku.
Kombinacija s paprikom
Za kuhanje možete uzeti samo žuti papar, tada će nijansa adjike točno odgovarati nazivu.
Pripremimo potrebne proizvode.
Za 2 kg žutih rajčica uzmite 1 kg slatke paprike, tri glavice češnjaka (količinu možete promijeniti po svom ukusu). Češnjak je začinjeno povrće, pa ga dodajte u jelo uzimajući u obzir obiteljske tradicije. Dovoljne su dvije mahune ljute paprike, ali nitko ne zabranjuje podešavanje pikantnosti adjike. Dakle, ako želite blaži začin, koristite manje. Pripremite 50 ml suncokretovog ulja i octa, 2 žlice soli i šećera. Od bilja trebate uzeti korijander (15 g) i bosiljak (5 g).
Kuhanje počinjemo sjeckanjem povrća. Napravite komade veličine koje ćete lakše sjeckati. Povrće se može samljeti u stroju za mljevenje mesa, usitniti u multipraktiku ili blenderu. Češnjak i feferon se nasjeckaju zajedno sa žutim povrćem.
Smjesu stavite u lonac, zakuhajte, dodajte maslac, začinsko bilje, sol i šećer. Sada budimo strpljivi i kuhajmo adjika od žute rajčice unutar 45 minuta.
U ovom trenutku pripremamo staklenke. Steriliziramo ih poklopcima. Pripremljenu adjiku od žutog paradajza stavite u staklenke, zarolajte i ostavite da se polako ohladi. Konzervirana adjika izgleda tako neobično i ukusno da želite odmah otvoriti staklenku.
Sunčana verzija sa zelenilom
Za neobičan okus u receptu se umjesto stolnog octa koristi bijeli vinski ocat. Preostali sastojci su prilično poznati i poznati:
Za 1 kilogram žutih rajčica dovoljna je jedna glavica češnjaka i jedna mahuna ljute papričice. Veliki luk zauzima mjesto slatke paprike i dodaje se čaša nasjeckanog cilantra. Količinu soli i začina treba prilagoditi ukusu.
Žute rajčice, luk i čili papričice u ovom receptu moraju biti kuhani. Prže se na laganoj vatri pola sata, pa se izmiksaju u blenderu. U isto vrijeme u smjesu dodajte cilantro, češnjak i sol. U ovom slučaju, svi sastojci su međusobno zasićeni okusom, a adjika postaje homogena. Za one koji ne vole cilantro, postoji izvrsna zamjena - peršin.
Ova verzija adjike od žutih rajčica nije pripremljena za dugotrajno skladištenje, stoga odmah izračunajte volumen.
Adjika s kiselinom
Šljiva trešnje dodaje blagu kiselost adjiki. Svi znaju da postoji plavo i žuto voće. U našem slučaju, naravno, uzimamo drugu nijansu. Adjika sa šljivom trešnjom naziva se umak "meso". Savršeno pristaje uz svako mesno jelo.
Koje nijanse treba uzeti u obzir? Prvo vam je potreban jabučni ocat u količini od jedne žličice. Drugo, tradicionalnom začinskom bilju dodaju se 3 grančice metvice. I treća nijansa - 2 žlice šećera nadopunjuju se s pola žličice meda. Već ste pogodili da će okus biti neobičan, ali atraktivan.
Preostali sastojci bit će potrebni u sljedećim količinama:
- 1 kg žute trešnje šljive;
- 0,5 kg žutih rajčica;
- 1 žlica sjemenki korijandera;
- 5-6 češnjaka;
- 1 mahuna ljute papričice.
Šljivama višnje izvadite koštice i kuhajte pulpu 10 minuta, zatim sameljite. Za ovu operaciju prikladni su sito i cjedilo. Nastavljamo kuhati, ali u smjesi s nasjeckanom rajčicom, češnjakom, paprom i začinskim biljem. Nakon 35 minuta vrenja dodajte začine, sol, ocat i med. Ostaje kuhati 5 minuta i umak sipati u vruće sterilne staklenke.
Sigurno će vam se svidjeti ovaj novi kulinarski proizvod. Uostalom, svijetlih i ukusnih jela nikad ne može biti previše.
Adjika recepti od žutih šljiva
Dobra alternativa žutim rajčicama su šljive.Naravno, žuto. Kako bi adjika od žutih šljiva postala neobična, domaćice mijenjaju sastav preostalih sastojaka.
Na primjer:
Uz dodatak ljutog češnjaka
Birajte žute šljive koje su zrele i neoštećene. Za 5 kg potrebno je pripremiti:
- čašu kuhane vode;
- nekoliko glava velikog češnjaka;
- krupna sol (2 žlice);
- dvostruko više šećera (4 žlice);
- 0,5 žličice ljute paprike u prahu (možete mljeti svježe);
- 2 žlice. l. Začini Khmeli-Suneli.
Žute šljive dobro operite i skuhajte. Za kuhanje dodajte količinu vode navedenu u receptu. Zatim ga sameljemo, ujedno se oslobodimo sjemenki. Iako je bolje ukloniti sjemenke odmah nakon pranja kako bi se šljive sameljele u blenderu.
Kuhajte žute šljive 20 minuta nakon vrenja. Sada čekamo da se smjesa ohladi i počnemo mljeti dok ne postane glatka. U blender odmah dodajte češnjak i ostale sastojke. Masu dobro izmrviti i degustirati. Ova opcija nije prikladna za zimsko skladištenje. Do žuta adjika od šljive koristiti tijekom cijele godine, morat ćete malo promijeniti postupak pripreme.
Opcija za zimu
Svi sastojci i početna faza su identični. Moglo bi se reći da jednostavno nastavljamo prethodni način kuhanja. Nakon mljevenja mase u pire, ponovo stavite adjiku od žutih šljiva na vatru.
Kuhajte adjiku 5-10 minuta i ulijte u sterilne staklenke. Zatvorite, preokrenite i ostavite da se ohladi. Zamatanje limenki pomaže produžiti ovaj proces. U ovom obliku, adjika od žutih šljiva dobro se čuva na hladnom mjestu dugo vremena.
Kako drugačije možete diverzificirati izvorni zalogaj. Naravno, uz dodatak crvenih rajčica, omiljenih začina i bilja. Bilo koja opcija je vrijedna vaše pažnje. Probaj!
