Sadržaj
Jesenska hladnoća je već stigla, ali berba rajčice još nije sazrela? Ne treba se uzrujavati, jer zelene rajčice u staklenci mogu biti vrlo ukusni ako koristite dobar recept za njihovu pripremu. Spremni smo ponuditi nekoliko izvrsnih opcija kako napraviti ukiseljene zelene rajčice u staklenkama za zimu. Koristeći predložene preporuke, moći ćete sačuvati nezrelu žetvu i opskrbiti se ukusnim kiselim krastavcima za cijelu zimsku sezonu.
Recepti za kiseljenje
Iz mnoštva recepata mogu se izdvojiti najjednostavnije mogućnosti kuhanja za domaćice početnike i prilično složeni recepti koji će u većoj mjeri biti zanimljivi iskusnim kuharima. Pokušat ćemo ponuditi recepte različitih razina složenosti kako bi svatko mogao odabrati opciju za sebe u skladu sa svojim ukusnim preferencijama i kulinarskim sposobnostima.
Najjednostavniji recept
Predloženi recept za ukiseljene zelene rajčice vrlo je jednostavan. Za njegovu provedbu bit će potreban ograničen popis sastojaka i vrlo malo vremena.Ujedno, kisele rajčice su vrlo ukusne i odlično se slažu uz jela od mesa i krumpira.
Za pripremu zimnice trebat će vam 2 kg zelenih rajčica. Povrće treba dobro oprati i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Marinada se mora pripremiti od 1 litre vode, 60 ml 9% octa i šećera, soli (50 g svakog sastojka). Soljenje će dobiti pikantan okus i odličan okus zahvaljujući jednoj glavici češnjaka i začinima. Po ukusu možete koristiti zrna crnog papra, lovor, stabljike kopra i korijen hrena.
Početna faza pripreme sastoji se od pripreme povrća i njegovog stavljanja u staklenku. Na dno posude morate staviti oguljeni češnjak, nasjeckani korijen hrena i stabljike kopra. Za vedriju aromu sve navedene začinske sastojke treba malo zgnječiti. Blanširane rajčice treba ohladiti i tankom iglom u predjelu peteljke napraviti nekoliko uboda u svako povrće. Stavite rajčice u staklenku.
Morate kuhati marinadu s dodatkom šećera, soli, octa i začina. Tekućina se mora kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta, nakon čega se kipuća marinada treba napuniti staklenkama s povrćem. Pokrijte posude poklopcima i pričekajte da se ohlade. Hladnu marinadu ulijte natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Ovaj postupak treba ponoviti tri puta. Nakon trećeg punjenja staklenke treba sačuvati. Zatvorene staklenke preokrenite i pokrijte toplom dekom. Ohlađene šavove možete pohraniti u podrum ili smočnicu za daljnje skladištenje.
Velika količina začina i octa čini okus zelene rajčice oštrim, pikantnim i daje zimu obradak posebna aroma. Konzerviranje zelenih rajčica Preporuča se u staklenkama od litre jer otvorene ne traju dugo.
Još jedan jednostavan recept za konzerviranje zelenih rajčica prikazan je u videu:
Predloženi video pomoći će neiskusnoj domaćici da se nosi s kulinarskim zadatkom.
Recept s lukom i paprikom
U mnogim se receptima zelene rajčice nadopunjuju raznim povrćem, poput paprike, cikle ili luka. Upravo je recept s lukom i čili papričicama posebno omiljen kod mnogih domaćica.
Za kiseljenje zelenih rajčica Za ovaj recept možete koristiti staklenke od tri litre ili litre. Prije upotrebe potrebno ih je sterilizirati zajedno s poklopcima 10-15 minuta.
Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1,5 kg smeđih ili zelenih rajčica, 2 mahune crvene ljute paprike i 2-3 glavice luka. Za 3 litre marinade potrebno je dodati 200 g soli, 250 g šećera i pola litre octa 9%. Za začine se preporučuje dodati 8 zrna crnog papra i 5-6 kom. karanfili. Manja vezica kopra (cvatovi i listovi) i peršina učinit će pripravak aromatičnijim i ljepšim.
Predloženi recept za zelene rajčice zahtijeva sljedeće korake:
- Temeljito oprane zelene rajčice izbodite iglom ili prerežite na pola.
- Papričicu i ljutu papriku podijelite na nekoliko dijelova, izrežite peteljku. Po želji možete ukloniti sjemenke iz papra, jer će dodati još više topline gotovom jelu iz konzerve.
- Nasjeckajte luk na pola kolutića.
- Pripremljeno povrće čvrsto stavite u steriliziranu staklenku. Dodajte preostale začine u posudu.Na povrće i začine morate staviti kišobrane kopra.
- Marinada u ovom receptu je voda s dodatkom šećera i soli. Nakon kratkog vrenja posudu s marinadom maknite s vatre i u tekućinu dodajte ocat.
- Preostali volumen staklenki napunite marinadom i konzervirajte posude.
- Rolice umotajte u toplu deku i pričekajte da se ohlade.
Zelene rajčice pripremljene po ovom receptu su pikantne i aromatične. Ovo predjelo je popularno tijekom svake gozbe.
Zelene rajčice marinirane s ciklom
Kako Ukiseliti zelene rajčice svijetao i originalan? Odgovor na ovo pitanje postat će jasan ako pogledate fotografiju i proučite recept predložen u nastavku.
Cvekla se često koristi u pripremi zimnice kao prirodno bojilo. Na primjer, uz dodatak cikle, kiseli kupus ili zelene rajčice dobivaju vrlo zanimljiv izgled:
Jedinstvene zelene rajčice crvene nijanse možete pripremiti ako na svakih 1 kg glavnog povrća dodate 1 ciklu srednje veličine. Po želji u recept možete dodati i jabuku.
Ovisno o količini obratka, morate kuhati marinadu. Na svakih 1,5 litara tekućine dodajte 1 žlicu. l. soli i 80 g octa 6%. Količina šećera u receptu može varirati, ali za pripremu slatkih rajčica preporuča se koristiti 4 žlice. l. slatki pijesak. Po ukusu se može dodati peršin i piment.
Lako je pripremiti kiselo predjelo za zimu:
- Rajčice operite i narežite na komade.
- Cveklu naribajte ili narežite na ploške.
- Na dno čistih staklenki stavite naribanu ciklu, a zatim glavninu posude napunite rajčicama. Po želji kao gornji sloj dodajte kriške jabuke.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
- Prokuhajte marinadu i napunite staklenke pa ih konzervirajte.
Količina cikle u ovom receptu utječe na boju i okus zimnice: što više cikle dodate, rajčice će biti sjajnije i slađe.
Rajčice s kupusom i paprikom
Zelene rajčice u staklenkama možete marinirati s kupusom i paprikom. Kao rezultat ove pripreme dobiva se prekrasan asortiman u kojem će svaki kušač pronaći sve ono najukusnije za sebe.
U sastojcima ovog jela, naravno, dominiraju zelene rajčice. Kupus treba uzeti u količini od 1/3 ukupnog volumena obratka. Paprike se preporuča koristiti ovisno o broju spremnika. Dakle, u svaku posudu od litre dodajte 1 papriku srednje veličine. Po želji povrće možete nadopuniti peršinom i koprom. Količina zelenila ovisi o osobnim preferencijama.
Za pripremu marinade trebat će vam 2,5 l vode, 130 ml 9% octa, 100 g soli i dvostruko više šećera. Postupak pripreme ukiseljene rajčice je sljedeći:
- Papriku očistite od sjemenki i narežite na kriške (polu kolutiće, trakice).
- Na dno tegle staviti nasjeckanu papriku i začine (po ukusu).
- Tomove narežite na velike kriške. Kelj nasjeckajte na kvadrate.
- Na paprike poslagati kupus i rajčicu u teglu.
- Prelijte povrće kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Ocijedite kipuću vodu i upotrijebite je za pripremu marinade.
- Povrće prelijte pripremljenom marinadom.
- Ispod poklopca, neposredno prije motanja, u svaku staklenku dodati 1 tabletu na litru pripravka. aspirin ili 70 ml votke.
- Staklenke hermetički zatvorite i držite u toploj dekici dok se potpuno ne ohlade.
Konzervirani proizvod koji odgovara ovom receptu uvijek ispadne vrlo lijep i ukusan. Može se poslužiti na stolu tijekom bilo kojeg praznika. Zasigurno će ga ljubitelji kiselih krastavaca uvijek cijeniti.
Marinirane punjene rajčice
Češće domaćice kisele zelene rajčice cijele ili ih narežu na ploške, a samo pravi kulinarski profesionalci pripremaju punjene rajčice za zimnicu. Njihova glavna prednost je originalni izgled i nevjerojatan okus i miris. Postoje različiti recepti za kiseljenje punjenih zelenih rajčica za zimu, ali mi ćemo ponuditi dva od njih:
Pikantni zalogaj za zimu
Ovaj recept za kiseljenje uključuje korištenje 2 kg smeđih ili zelenih rajčica. Poželjno je koristiti povrće srednje veličine kako bi se lako moglo puniti. Za nadjev će vam trebati glavica češnjaka, 500 g oguljene mrkve, peršin i kopar. Količina zelja ovisi o dubini rezanja i može biti 300-400 g. Za pikantnost jela pobrinut će se crvena paprika (2-3 mahune za cijeli volumen zavarivanja). U pripravak treba dodati sol u količini od 100 g. U ljuti pripravak nije potrebno dodavati šećer.
Proces mariniranja punjenih rajčica prilično je dug i mukotrpan. Trebat će najmanje 2-3 dana. Dakle, prva faza pripreme trebala bi biti kuhanje marinade. Da biste to učinili, dodajte sol u 2 litre kipuće vode i ohladite tekućinu.Rajčice će biti punjene povrćem, pa se mrkva, češnjak, ljuta papričica i začinsko bilje moraju sitno nasjeckati. Pomiješajte zdrobljene sastojke. Napravite jedan ili više rezova u zelenim rajčicama. U dobivene udubljenja stavite pripremljeno mljeveno povrće.
Punjene rajčice treba staviti u kantu ili veliku tavu, a zatim ih preliti slanom marinadom. Stavite prešu na povrće i držite rajčice u tom stanju 2-3 dana. Prije spremanja rajčice, morate ih kušati. Čim poprime željeni okus, rajčice treba premjestiti u čiste staklenke. Posude zatvoriti najlonskim poklopcem.
Zelene ukiseljene rajčice vrlo su ukusne i zdrave, jer povrće nije podložno toplinskoj obradi i ne sadrži octenu kiselinu. Rajčicu treba čuvati pod najlonskim poklopcem u hladnjaku ili hladnom podrumu. Prije posluživanja, predjelo se može nadopuniti svježim zelenim lukom i biljnim uljem.
Zelene rajčice punjene paprikom
Zelene rajčice možete puniti paprikom uz dodatak začinskog bilja i češnjaka. Da biste to učinili, po analogiji s prethodno navedenim receptom, morate pripremiti mljeveno meso za nadjev i njime ispuniti utore u rajčicama. Pripremljeno povrće treba staviti u staklenke.
Za rajčice nema potrebe pripremati marinadu. Jednostavno dodajte 2 žlice u svaku staklenku od 1,5 litara. l. ocat 9%, biljno ulje i šećer. U ovaj volumen treba dodati sol u količini od 1 žlice. l. U recept možete uključiti i začine: crni grašak, lovorov list, klinčić.Nakon što su svi potrebni sastojci stavljeni u staklenku, potrebno ju je napuniti kipućom vodom. Prije zatvaranja posude potrebno je sterilizirati 10-15 minuta. Jasan primjer ove složene opcije za pripremu punjenih rajčica prikazan je u videu:
Zaključak
Pokušali smo dati nekoliko uobičajenih recepata i praktičnih savjeta kako ukiseliti zelene rajčice. Odabirom jedne od predloženih opcija, sigurno ćete moći iznenaditi i oduševiti svoju obitelj i prijatelje ukusnim, ukiseljenim proizvodom. Nevjerojatan okus, jedinstvena aroma i izvrstan izgled čine ovo predjelo božjim darom za svaki stol.
