Sadržaj
Marinirano slatko kupus zimi je izvor vitamina i hranjivih tvari. Dodavanjem povrća i voća postiže se željeni okus. Dobiveno predjelo postaje dodatak glavnim jelima ili sastojak salate.
Recepti za slatki kiseli kupus
Bez obzira na odabrani recept, za daljnje mariniranje prvo morate samljeti potrebne komponente. Zatim se priprema marinada koja se sastoji od vode, u kojoj se otapaju granulirani šećer i sol. Zadnji korak je ulijevanje mješavine povrća, dodavanje ulja i 9% octa.
Jednostavan recept
Klasična verzija ukiseljenog kupusa uključuje korištenje mrkve i posebne slane otopine s octom.
Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko faza:
- Glavicu kupusa (1,5 kg) potrebno je nasjeckati na sitne trakice.
- Male mrkve je potrebno oguliti i narendati pomoću ribeža.
- Komponente se miješaju u zajedničkom spremniku, u koji je potrebno dodati tri lovorova lista i žličicu zrna korijandera.
- Napunite staklenu teglu biljnom masom, čvrsto je zbijajući.
- Na vrh morate dodati tri velike žlice suncokretovog ulja.
- Za pripremu slatkog nadjeva na šporet stavite posudu sa 0,5 litara vode. Zatim dodajte pola čaše šećera i žlicu soli.
- Tekućina treba kuhati, nakon čega se mora držati 3 minute.
- Skinite marinadu s vatre i dodajte četvrt čaše octa.
- Sadržaj tegle se napuni vrućom tekućinom.
- Kada se posuda ohladi, stavite je u hladnjak na 6 sati.
- Za to vrijeme povrće će se marinirati i biti potpuno spremno za upotrebu.
Recept sa celerom
Celer je izvor vlakana koja kontroliraju metaboličke procese u tijelu i smanjuju razinu kolesterola. Sadrži i vitamine B, A, E i C, kalcij, željezo, fosfor.
Uzmite slatki krastavac instant kupus sa celerom to možete učiniti na sljedeći način:
- Kilogram kupusa nasjeckajte na uske trakice.
- Svežanj celera mora se sitno nasjeckati.
- Mrkva se usitnjava ručno ili blenderom.
- Komponente se pomiješaju i stave u staklenku.
- Zatim prijeđite na marinadu, za koju će biti potrebno 0,4 litre vode. Dodajte žlicu soli i dvije žlice šećera u prahu.
- Kada fil počne da ključa, treba sačekati 3 minuta i isključiti štednjak.
- U nadjev dodajte žličicu 70% octene esencije.
- Narezano povrće u staklenci prelije se dobivenom marinadom i ostavi 2 sata.
- Prije upotrebe povrće se preporuča držati u hladnjaku 8 sati.
Recept s ciklom
Kiseli krastavci s ciklom dobivaju svijetlu bordo boju i slatkasti okus. Postupak kuhanja odvija se prema sljedećoj tehnologiji:
- Kupus srednje veličine treba nasjeckati na uske trakice.
- Pola kilograma cikle nasjeckajte na trakice.
- Nekoliko češnjaka treba staviti pod prešu.
- Sastojke je potrebno pomiješati i prebaciti u staklenke.
- Da biste napravili rasol, uzmite četiri velike žlice soli i šećera na litru vode. Posudu s vodom stavite na štednjak dok ne zavrije.
- Kada se temperatura tekućine podigne, pričekajte 5 minuta i uzmite posudu.
- Dodajte pola čaše octa u rasol.
- Obavezno dodajte nekoliko listova lovora i papra u zrnu.
- Kriške napunite toplom marinadom i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Dobivene kisele krastavce poslužite ili ostavite za zimu.
Mariniranje u komadima
Kako biste uštedjeli vrijeme na pripremi zimnice, sastojke možete izrezati na velike komade. Recept za kiseli kupus ovom metodom rezanja je dat u nastavku:
- Vilicu od dva kilograma očistite od vanjskog sloja lišća, narežite na komade i odstranite peteljku. Dobivene komade je potrebno nasjeckati na kvadrate veličine do 5 cm.
- Jedna veća cikla se izreže na poluperke.
- Dvije mrkve treba nasjeckati na trakice.
- Sastojci se kombiniraju u jednoj posudi i miješaju.
- Za marinadu ulijte 0,5 l vode u posudu. Obavezno otopite veliku žlicu soli i ½ šalice šećera u prahu.
- Tekućina se ostavi kuhati par minuta, a zatim se makne s vatre.
- U slanu otopinu dodajte 120 g suncokretovog ulja i 100 ml octa (9%).
- Posudu s mješavinom povrća napunite marinadom i ostavite 24 sata.
Recept s paprikom
Paprika će vam pomoći da pripravci budu slađi. Ukiseljeni kupus s paprom možete pripremiti na sljedeći način:
- Kilogram vilice se nasjecka na uske trakice.
- Mrkvu je potrebno oguliti i nasjeckati kuhinjskim aparatima ili ručno.
- Papriku prerežite na pola, uklonite sjemenke i peteljku.
- Komponente se kombiniraju u posudi za mariniranje.
- Nadjev se formira kuhanjem vode (1 šalica) i dodavanjem 2 žlice. l. sol i 2 žličice.granulirani šećer.
- Marinada kuha na vatri ne više od 5 minuta, a zatim je vrijeme da je uklonite sa štednjaka.
- U vruću tekućinu dodajte dvije velike žlice octa i tri žlice ulja.
- Povrće natopljeno vrućom marinadom čuva se jedan dan.
- Nakon mariniranja predjelo se čuva na hladnom.
Recept s kukuruzom
Ukusan zalogaj dobiva se konzerviranjem kupusa s kukuruzom:
- Bijeli kupus (1 kg) mora se sitno nasjeckati.
- Kukuruz, oguljen od lišća, uroni se u kipuću vodu tri minute. Zatim ga treba preliti hladnom vodom i odvojiti zrna. Ukupno će vam trebati 0,3 kg zrna kukuruza.
- Crvenu i zelenu papriku (po jedan komad) potrebno je oguliti i izrezati na pola kolutića.
- Glavicu luka treba oguliti i narezati na kolutove.
- Komponente se miješaju i sipaju u posudu za daljnje mariniranje.
- Kao marinada koristi se vruća voda u kojoj se otope tri žličice šećera i žlica soli.
- U vrući preljev dodajte dvije žlice octa.
- Tekućina se potpuno prelije preko povrća i ostavi da se marinira 24 sata.
- Gotovi snack čuva se u hladnjaku.
Recept s grožđicama
Slatki zalogaj se dobije dodavanjem grožđica. Takvi pripravci ne traju dugo pa ih je preporučljivo brzo pojesti.
Postupak pripreme kupusa za zimu podijeljen je u nekoliko faza:
- Kupus od dva kilograma potrebno je nasjeckati na male ploške.
- Mrkva (0,5 kg) se nasjecka na trakice.
- Češanj češnjaka je nariban na finom ribežu.
- Povrće se miješa u jednoj posudi.
- Grožđice (1 žlica) moraju se oprati, osušiti i dodati ukupnoj masi.
- Odmjerite ½ šalice granuliranog šećera i veliku žlicu soli na litru vode.
- Kad tekućina zavrije, maknite je s vatre i dodajte ½ šalice biljnog ulja i žlicu octa.
- Pripremljenu smjesu prelijte vrućom marinadom.
- Nakon 6 sati posuda je potpuno spremna za upotrebu. Trajanje njegovog skladištenja ne prelazi 3 dana.
Recept s jabukama
Za mariniranje s kupusom odaberite slatke i kisele sorte jabuka. Prednost se daje gustim jabukama jesenskih i zimskih sorti.
Slatki kupus za zimu možete pripremiti na određeni način:
- Pola glavice kupusa se nasjecka na tanke trakice.
- Dvije mrkve naribajte pomoću ribeža.
- Par paprika babura je potrebno prepoloviti, odstraniti peteljku i sjemenke. Zatim se njegovi dijelovi izrežu na pola prstena.
- Dvije jabuke se izrežu i odstrani se čahura sjemena. Jabuke se režu na kriške.
- Pomiješajte sastojke, dodajte žlicu šećera i žličicu soli. Dodatno dodajte 1/2 žličice sjemenki korijandera.
- Voda se kuha na štednjaku i ulije u smjesu.
- U smjesu obavezno dodajte 1/3 šalice suncokretovog ulja i par žlica octa.
- Stavite težak predmet na kriške povrća i ostavite ih na hladnom mjestu nekoliko dana.
- Gotovi snack stavlja se u hladnjak.
Recept s jabukama i grožđem
Druga opcija za slatke ukiseljene pripravke je kombinacija kupusa, jabuka i grožđa. Lagani zalogaj s povrćem i voćem brzo se priprema, ali ne traje dugo.
Algoritam za brzu pripremu zalogaja je sljedeći:
- Kilogram vilice treba nasjeckati na uske trakice.
- Tri mrkve se naribaju na krupno ribež.
- Jabukama (3 kom.) izvadite košticu i nasjeckajte ih na kockice.
- Grožđe (0,3 kg) potrebno je otrgnuti od grozda i dobro oprati.
- Komponente se kombiniraju u jednom spremniku.
- Za litru vode pripremite dvije žlice soli i granulirani šećer.
- Nakon vrenja, tekućina se ulijeva u posude s ukupnom masom.
- U smjesu svakako dodajte ½ šalice octa i maslinovog ulja.
Mješavina povrća
Za zimnicu možete koristiti razno sezonsko povrće. Razno povrće može se kiseliti prema određenoj tehnologiji:
- Vilice za kupus (1,5 kg) treba nasjeckati na trakice.
- Paprika (1 kg) se oguli i nasjecka na pola prstena.
- Tri mrkve moraju se naribati bilo kojom kuhinjskom opremom.
- Luk (3 kom.) Potrebno je izrezati na kolutiće.
- Zrele rajčice (1 kg) potrebno je izrezati na nekoliko kriški.
- Za litru vode dovoljno je ½ šalice šećera u prahu i 80 g soli.
- Marinada se kuha ne više od 5 minuta, a zatim se ukloni s vatre.
- Prije ulijevanja povrća dodajte 0,1 litre suncokretovog ulja i octa.
- Smjesa se ostavi da se strmi dva sata.
- Ohlađenu masu prebacimo u hladnjak za zimnicu.
Zaključak
Ovisno o receptu, kupus se može kombinirati s mrkvom, ciklom, lukom i paprikom. Originalniji recepti za slatke pripravke uključuju grožđice, jabuke i grožđe. Za mariniranje povrća u prosjeku je potreban jedan dan.
