Recepti za umak od brusnica za meso

Umak od brusnica za meso iznenadit će vas svojom neobičnošću. Ali kombinacija slatko-kiselog umaka i raznih vrsta mesa testirana je stoljećima. Takvi su recepti posebno popularni u sjevernim krajevima, gdje se divlje brusnice mogu naći u izobilju: u skandinavskim zemljama, Velikoj Britaniji i Kanadi. U SAD-u je umak od brusnice za meso postao najpopularniji nakon što su razvijene kultivirane sorte brusnice i one su se počele uzgajati u industrijskim razmjerima.

Kako napraviti umak od brusnica za meso: jednostavan recept korak po korak s fotografijama

U našoj zemlji tradicionalno se umak od brusnice koristio ne za meso, već za palačinke, palačinke i razne slastice. Ali vrijedi pokušati pripremiti umak od brusnica za mesna jela, i sigurno će zauzeti svoje zasluženo mjesto među ostalim začinima i pripravcima u kuhinji.

Osim toga, umak od brusnica bit će ne samo ukusan, već i zdrav dodatak, posebice masnom mesu.

Postoji samo nekoliko glavnih značajki koje treba uzeti u obzir pri izradi umaka od brusnica za meso:

1. Koriste se i svježe i smrznute brusnice, iako svježe zrele bobice daju začinu profinjeniji okus.
2. Kako bi se osiguralo da u okusu nema gorčine, biraju se samo zrele bobice koje imaju ravnomjernu crvenu boju.
3. Za pripremu začina nemojte koristiti aluminijsko posuđe, jer ovaj metal može reagirati s kiselinom brusnice, što će dovesti do neugodnih zdravstvenih posljedica.

Umak od brusnica za meso

Ovaj umak od brusnica priprema se po najjednostavnijem receptu koji se može dodatno komplicirati dodavanjem novih i raznolikih sastojaka. Savršeno se slaže s bilo kojom vrstom mesa pa se smatra univerzalnim.

Pripremiti:

• 150 g zrelih brusnica;
• 50 g smeđeg ili bijelog šećera;
• 1 žlica. l. škrob;
• 100 g pročišćene vode.

Za doslovno 10 minuta možete napraviti ukusan umak za meso.

1. Odabrane i oprane bobice stavljaju se u posudu od emajla i preliju se 50 g vode.
2. Dodajte šećer, zagrijte na + 100 °C i pričekajte dok brusnice ne puknu u kipućoj vodi.
3. U isto vrijeme, škrob se razrijedi u preostaloj količini vode.
4. U kipuće brusnice polako ulijevati škrob razrijeđen u vodi i dobro promiješati.
5. Smjesu brusnica kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute.
6. Pustite da se malo ohladi i sameljite u blenderu.
7. Ohladiti u prostoriji, a zatim čuvati u hladnjaku.

Umak se obično poslužuje ohlađen uz meso i čuva se u hladnjaku oko 15 dana.

Slatki umak od brusnice

Za one koji jako vole slatka jela, možete pokušati napraviti umak od brusnica s više šećera. Na primjer, u sastojke prethodnog recepta, umjesto 50 g, stavite 100 g šećera. U tom će slučaju okus začina postati bogatiji i slađi, te će biti prikladniji za mesne okruglice ili mesne okruglice.

Umak od brusnica za perad

Ovaj se umak također može nazvati univerzalnim, ali u odnosu na meso bilo koje ptice.

Sastojci:

• 500 g svježih brusnica;
• 150 g crvenog luka;
• 3 režnja češnjaka;
• 300 g granuliranog šećera;
• 2 g mljevenog crnog papra;
• 2 žlice. l. konjak;
• 15 g soli;
• mali korijen đumbira dugačak oko 4-5 cm;
• ½ žlice l. cimet.

Lako je pripremiti umak od brusnica za meso peradi prema ovom receptu:

1. Luk sitno nasjeckajte i popržite u dubokoj tavi na ulju.
2. Dodajte mu sitno nasjeckani češnjak i korijen đumbira.
3. Kuhajte oko 5 minuta pa dodajte očišćene brusnice i 100 g vode.
4. Umak začinite solju, paprom, šećerom i cimetom.
5. Nakon 5-10 minuta pirjanja dodajte konjak.
6. Zagrijte još par minuta i ostavite da se ohladi.

Može se poslužiti toplo ili hladno.

Umak od brusnica za nareske

Sljedeći recept idealan je za narezivanje mesa ili šunke, a bit će zanimljiv i vegetarijancima jer će svojim pikantnim okusom obogatiti mnoga jela od povrća.

Sastojci:

• 80 g brusnice;
• 30 ml slane vode od krastavaca ili rajčice;
• 1 žlica. l. med;
• 1 žlica. l. maslinovo ili gorušičino ulje;
• prstohvat soli;
• ½ žličice gorušica u prahu.

Priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo:

1. Svi sastojci, osim začina, pomiješani su u jednoj posudi i miješani mješalicom dok se ne dobije homogena masa.
2. Dodajte sol i senf te ponovno dobro promiješajte.
3. Originalni i vrlo zdravi umak za meso je spreman.

Umak od brusnice od meda

Ovaj umak za meso ili perad također se priprema bez toplinske obrade, ispada iznenađujuće ukusan i zdrav.

Komponente:

• 350 g brusnice;
• 2 režnja češnjaka;
• 1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna;
• ½ šalice tekućeg meda;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Svi sastojci se jednostavno pomiješaju u dubokoj zdjeli i izmiksaju blenderom.

Umak od brusnica za ribu

Umak od brusnica za ribu je neponovljiv. Obično mu se dodaje samo minimalna količina šećera ili se ograničava na dodatak meda.

Trebat će vam:

• 300 g brusnice;
• 20-30 g maslaca;
• 1 luk srednje veličine;
• 1 naranča;
• 2 žlice. l. med;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Za izradu ovakvog umaka ne treba puno vremena.

1. Sitno nasjeckani luk poprži se u tavi na maslacu.
2. Naranču prelijte kipućom vodom i na sitno naribajte koricu.
3. Sok se iscijedi iz pulpe naranče, a sjemenke se nužno uklanjaju jer sadrže glavnu gorčinu.
4. U dubokoj posudi pomiješajte prženi luk s preostalim uljem, brusnicama, narančinom koricom i sokom te medom.
5. Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, a na kraju popaprite i posolite po ukusu.
6. Samljeti mikserom i samljeti kroz sito.

Umak je gotov i može se odmah poslužiti ili čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Kako napraviti umak od brusnica za patku

Meso patke može imati specifičan miris i povećan sadržaj masti.Umak od brusnice pomoći će ublažiti ove nijanse i podići gotovo jelo.

Sastojci:

• 200 g brusnice;
• 1 naranča;
• pola limuna;
• 1 žlica. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 100 g šećera;
• ½ žličice mljeveni muškatni oraščić.

Izrada umaka je također jednostavna.

1. Odabrane brusnice stavljaju se u duboku posudu i zagrijavaju na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati.
   
2. Naranča i limun se popare kipućom vodom, plodu se odstrani kora i usitni nožem.
3. U brusnice se dodaju šećer, đumbir, sok i korica citrusa.
4. Kušajte i dodajte malo soli po ukusu.
5. Zagrijte još 5 minuta pa dodajte muškatni oraščić, promiješajte i maknite s vatre.

Umak od brusnica s narančama i začinima

Sličnom tehnologijom priprema se vrlo ukusan umak od brusnice s raznim začinima. Njegov svijetli, bogati okus i miris čine ga rado viđenim gostom tijekom svečane gozbe.

Sastojci:

• 200 g brusnice;
• korica i sok od jedne naranče;
• 1/3 žličice svaki ružmarin, mljeveni crni papar, muškatni oraščić, đumbir, cimet;
• prstohvat mljevene pimenta i klinčića;
• 75 g šećera;

Umak od brusnice od jabuke

Ovaj delikatni umak za meso ili perad ne zahtijeva nikakve rijetke sastojke niti dodatno vrijeme.

Sastojci:

• 170 g svježih brusnica;
• 1 velika jabuka;
• 100 ml vode;
• 100 g granuliranog šećera.

priprema:

1. Ogulite jabuku od sjemenki.
   Savjet! Kora jabuke može se ostaviti ako je voće iz poznatog izvora. U suprotnom, bolje ga je ukloniti.
2. Jabuku narežite na tanke ploške ili male kockice.
3. U dubokoj posudi pomiješajte oprane brusnice i jabuke s vodom.
   
4. Zagrijte do vrenja, dodajte šećer.
5. Uz ravnomjerno miješanje kuhajte umak oko 10 minuta dok jabuke i brusnice ne omekšaju.
6. Ohlađenu smjesu umutiti mikserom.

Recept za umak od brusnice i brusnice

Ovaj mesni umak također se može nazvati univerzalnim, pogotovo jer su vam za pripremu potrebne samo bobice, šećer i začini:

• 200 g brusnica;
• 200 g brusnice;
• 150 g šećerne trske (možete koristiti i obični bijeli šećer);
• prstohvat soli i muškatnog oraščića.

Proizvodnja:

1. Bobice se miješaju u bilo kojoj dubokoj posudi otpornoj na toplinu (osim aluminija).
2. Dodajte šećer i začine i zagrijavajte dok se ne otope.
3. Bez da zavrije, isključite vatru i ohladite.
4. Univerzalni umak za meso je spreman.

Umak od brusnica s vinom

Vino ili druga alkoholna pića daju umaku od brusnice poseban okus. Ne treba se bojati okusa alkohola, jer on u potpunosti ispari tijekom procesa proizvodnje, ostavljajući aromatične tvari svojstvene piću.

Pripremiti:

• 200 g brusnice;
• 200 g slatkog luka;
• 200 ml poluslatkog crnog vina (tip Cabernet);
• 25 g maslaca;
• 2 žlice. l. tamni med;
• prstohvat bosiljka i metvice;
• crni papar i sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Vino se ulije u manji dublji lonac i kuha uz miješanje dok mu se volumen ne smanji za pola.
2. U isto vrijeme na maslacu na jakoj vatri popržite luk narezan na pola kolutiće.
3. U tavu s vinom dodaju se med, brusnice, luk i začini.
4. Pustite da prokuha i maknite s vatre.
5. Umak se može koristiti uz meso vruć, a može se i ohladiti.

Umak od brusnice bez šećera

Mnogi recepti za pripremu umaka od brusnice bez šećera koriste med. Budući da je brusnica previše kisela bobica, a bez dodatne slatkoće začin neće imati tako atraktivan okus.

Pripremiti:

• 500 g brusnice;
• 2 mala luka;
• 3 žlice. l. med;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• crni papar i sol po ukusu.

Proizvodnja:

1. U lonac stavite brusnice, dodajte sitno nasjeckani luk i 100 g vode, pa pirjajte na laganoj vatri.
2. Nakon 15 minuta ugasite vatru, ohladite smjesu i sameljite kroz plastično cjedilo.
3. U pire dodajte med, dodajte maslinovo ulje i začine po želji.

Recept za smrznuto bobičasto voće

Umak od smrznutih brusnica možete napraviti prema bilo kojem receptu. No, budući da će bobice odmrzavanjem ipak izgubiti nešto od svoje arome i okusa, idealan je sljedeći recept za ljuti umak.

Bit će potrebno:

• 350 g smrznutih brusnica;
• 200 ml vode;
• 10 ml konjaka;
• 200 g šećera;
• 2 mahune ljute paprike;
• 2 komada zvjezdastog anisa;
• 60 ml soka od limuna;
• 5 g soli.

Proizvodnja:

1. Smrznuto bobičasto voće prelijte kipućom vodom i stavite u lonac, dodajte vodu i zvjezdasti anis.
2. Kuhajte nakon vrenja 5-8 minuta, zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Uklonite preostalu pulpu zajedno sa zvjezdastim anisom.
3. Papriku oprati, očistiti od sjemenki i sitno narezati.
4. Pire od brusnica pomiješajte sa šećerom, nasjeckanom paprikom, posolite i dodajte limunov sok.
5. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko 12-15 minuta.
6. Ulijte konjak, ponovno zakuhajte i maknite s vatre.

Umak od brusnica za sir

Umak od brusnica za sir priprema se prema najjednostavnijem receptu bez upotrebe začina i začina.

Pripremiti:

• 300 g brusnice;
• 150 g šećera.

priprema:

1. Sok se iscijedi iz brusnica na bilo koji prikladan način.
2. U sok dodajte šećer i kuhajte oko 18-20 minuta dok se umak ne počne zgušnjavati.

Umak od brusnica bit će posebno ukusan ako ga poslužite sa sirom prženim u tijestu.

Zaključak

Umak od brusnica za meso je nestandardan i vrlo ukusan začin za topla jela i hladna predjela.Lako se priprema i može se čuvati do nekoliko tjedana u hladnjaku.

Preporučeni postovi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Umak od brusnica za meso

Umak od aronije za meso

Zimski umak od krušaka za meso

Chutney od breskve za zimu

Umak od avokada: recept za guacamole sa fotografijom

Recept za tartar od tune s avokadom

Recepti za umak od avokada i majoneze

Tartar od lososa s avokadom