Sadržaj
Priprema zimnice od domaćice oduzima puno vremena i truda, ali postoje recepti koji barem malo olakšavaju posao. Na primjer, konzerviranje zelenih rajčica moguće bez sterilizacije. Dugotrajno skladištenje takvih pripravaka bit će osigurano zahvaljujući jedinstvenom sastavu proizvoda s visokim udjelom prirodnih konzervansa. Zelene rajčice za zimu bez sterilizacije ispadaju vrlo ukusni i zdravi, jer je utjecaj temperature na svježe povrće u ovom slučaju minimalan. Pokušat ćemo ponuditi nekoliko dobrih recepata za takve pripreme kasnije u članku. Naše preporuke i savjeti sigurno će pomoći svakoj domaćici da brzo i jednostavno pripremi ukusne kisele krastavce za cijelu obitelj.
Recepti bez sterilizacije
Zelene rajčice bez sterilizacije mogu se pripremiti prema nekoliko različitih recepata. Svaki od njih može se modificirati dodavanjem nekih začina ili povećanjem količine šećera ili soli prema ukusu. Međutim, smanjenje količine ili broja sastojaka u takvim receptima može biti kobna pogreška koja će dovesti do kvarenja konzerviranog proizvoda. Zato se morate pridržavati točnog sastava sastojaka i preporuka za određeni recept.
Najjednostavniji recept
Ukiseljene zelene rajčice postaju ukusni pod utjecajem začina, soli, šećera i octa. Omjer ovih sastojaka mora se strogo pridržavati ili malo povećati, jer su svi navedeni proizvodi konzervansi i omogućuju vam da sačuvate povrće za zimu.
Najjednostavnija opcija za pripremu ukiseljenih zelenih rajčica temelji se na korištenju gore navedenih konzervansa, samih rajčica, češnjaka i vode. Točan sastav sastojaka proizvoda predviđen je za punjenje staklenke od jedne litre. Da biste to učinili, trebat će vam broj nezrelih rajčica koji će stati u navedeni volumen, kao i 2 režnja češnjaka, 1 lovorov list, 4 zrna crnog papra. Ukusna marinada dobit će se ako na 1 litru vode dodate šećer i sol u količini od 1 i 1,5 žlica. l. odnosno. 2 žlice. l. ocat će biti potrebno dodati u kiseljenje neposredno prije zatvaranja staklenki.
Zelene rajčice bez sterilizacije prema predloženom jednostavnom receptu moraju se pripremiti na sljedeći način:
- Na vatru stavite lonac s vodom da se rajčice blanširaju. Prethodno oprano povrće držite u kipućoj tekućini 1-2 minute.
- U drugoj posudi pripremite marinadu tako da u vodu dodate sol i šećer. Marinadu kuhajte 5-6 minuta.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak i začine narezane na nekoliko češnjeva. Po želji u kiseli proizvod možete dodati klinčiće.
- Tegle do vrha napunite blanširanim zelenim rajčicama, pa u njih ulijte vruću marinadu.
- Neposredno prije zatvaranja u svaku staklenku dodajte ocat.
- Zarolane staklenke zamotajte i nakon potpunog hlađenja stavite u podrum ili smočnicu.
Zelene ukiseljene rajčice bez sterilizacije ispadaju ukusne, aromatične i umjerene oštar. Ugodno ih je jesti s krumpirom, mesnim i ribljim jelima i samo s kruhom. Unutar tjedan dana povrće će biti zasićeno marinadom, što znači da će biti moguće uzeti prvi uzorak.
Začinjene rajčice s paprikom i začinskim biljem
Domaćice često u pripremi pripravaka kombiniraju rajčicu i papriku. Sljedeći recept s dodatkom čili papričica, češnjaka, začinskog bilja i začina omogućuje pripremu ukusne i pikantne zimnice koja će biti izvrsno predjelo za svaki blagdan.
Za pripremu zelenih rajčica bez sterilizacije trebat će vam 500 g nezrelih, zelenih ili smeđa rajčica, pola jedne paprike, 2 češnja češnjaka. Po ukusu treba dodati čili papričice, crni papar u zrnu, sjemenke gorušice i klinčiće. Recept možete dopuniti i bilo kojim drugim začinom ili biljem. Pripravak će dobiti poseban okus ako pripremite marinadu tako da u 400 ml vode dodate trećinu žlice. l. sol i pola žlice. l. Sahara. Ocat treba dodati do naznačenog volumena u količini od 35 ml. Svi navedeni sastojci u navedenim količinama punit će jednu litrenu staklenku. Po želji proizvod možete čuvati u staklenkama većeg ili manjeg volumena, pri čemu sami izračunate omjere sastojaka.
Zelene rajčice možete marinirati s češnjakom, paprikom i drugim sastojcima prema ovom receptu na sljedeći način:
- Sterilizirajte staklenke.Na dno posuda stavite začine, ploške češnjaka i malo začinskog bilja.
- Čili oslobodite od zrna i narežite na tanke ploške. Papriku nasjeckajte na ploške ili kvadrate.
- Glavninu staklene posude napunite nasjeckanom rajčicom i paprikom.
- Prokuhajte malu količinu čiste vode i ulijte kipuću vodu u staklenku, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na pari 10-15 minuta.
- Prokuhajte drugu porciju čiste vode. Ocijedite staru tekućinu iz staklenke u sudoper i napunite je svježom, kipućom vodom.
- Ocijedite vodu iz staklenke u lonac i dodajte šećer, ocat i sol. U dobiveni volumen tekućine dodajte 50-60 ml čiste vode. Prokuhajte marinadu i ulijte je u staklenku.
- Napunjenu staklenku zatvorite i ostavite u toploj dekici dok se potpuno ne ohladi.
Punjenje zelenih rajčica tri puta omogućuje vam mariniranje pripravaka za zimu bez sterilizacije ili prethodnog blanširanja povrća. Predloženi recept za zelene rajčice za zimu bez sterilizacije u potpunosti će zadovoljiti kulinarske preferencije i potrebe ljubitelja začinjene hrane.
Punjene zelene rajčice s lukom i mrkvom
Zelene punjene rajčice su jako ukusne i lijepe. Nezrelo povrće možete puniti mrkvom, češnjakom i začinskim biljem. Sljedeći recept nudi upravo takvu tehnologiju kuhanja. Ne samo da su same rajčice ukusne, već i marinada koja sadrži mnogo začina.
Sastav zimnice uključuje mnoge sastojke, možda zato gotov proizvod ispada tako ukusan i aromatičan. Recept predviđa 3 kg nezrelih, zelenih rajčica. Glavni proizvod morate nadopuniti sa 100 g mrkve.Mrkva će učiniti zalogaj slađim, aromatičnijim i svjetlijim.U kiseljenje će biti i 4 glavice luka, glavica češnjaka i vezica peršina. Začini igraju važnu ulogu u sastavu jela. Morate koristiti nekoliko listova lovora, cvatove klinčića, crni grašak i piment. Za pripremu marinade trebat će vam 1 litra vode, 4 i 2 žlice šećera i sol. l. odnosno. Soljenje će dobiti oštar okus dodavanjem 2 žlice. l. 9% ocat.
Proces pripreme zalogaja prilično je mukotrpan i trajat će nekoliko sati. Tehnologija se može detaljno opisati na sljedeći način:
- Operite i osušite svo oguljeno povrće i začinsko bilje.
- Mrkvu nasjeckajte na trakice ili je narendajte na “korejski” ribež.
- Češnjak narežite na tanke ploške.
- Luk izrežite na pola kolutića.
- Zelje sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte mrkvu s češnjakom i začinskim biljem.
- Napravite jedan ili više rezova u rajčici.
- Nadjenite rajčice mješavinom povrća i začinskog bilja.
- Sterilizirajte i osušite staklenke.
- Punjenim zelenim rajčicama napunite pripremljene staklenke.
- Zakuhajte malo vode u loncu. Staklenke napunite kipućom tekućinom i kuhajte ih na pari 10-15 minuta pod labavo zatvorenim poklopcem.
- Ocijedite tekućinu i ponovno prelijte kipuću vodu preko rajčica.
- Skuhajte marinadu sa soli i šećerom. Nakon što se kristali otope dodajte začine.
- Kuhajte marinadu 10 minuta. Nakon što maknete s vatre, u tekućinu dodajte ocat.
- Na rajčice u staklenci stavite polukrugove luka. Napunite posude marinadom i sačuvajte.
Recept za zelene punjene rajčice bez sterilizacije omogućuje vam pripremu savršeno pohranjenog proizvoda originalnog izgleda i pikantnog, oporog okusa. Jelo se može sigurno poslužiti na stolu svaki dan i na praznicima. Sigurno će se cijeniti vještine i trud vlasnika.
Još jedan recept prikazan je u videu:
Vizualna demonstracija kuhanja pomoći će neiskusnom kuharu da se nosi sa zadatkom.
Zelene rajčice s ciklom
Pripravci od zelene rajčice mogu se pripremati s dodatkom cikle. Ova prirodna boja čini jelo svijetlim i originalnim. Jedan recept može uključivati 1,2 kg zelenih rajčica, trećinu ljutih čili papričica, 2 cikle i 2-3 češnja češnjaka. Po želji u predjelo možete dodati začinsko bilje i omiljeni začin. Marinada za zelene rajčice za zimu trebala bi se sastojati od 1 litre vode, 2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. sol. Umjesto octa, preporuča se koristiti 1 žličicu. octena esencija.
Po ovom receptu možete vrlo brzo ukiseliti zelene rajčice:
- Oprane rajčice potopite u kipuću vodu 5-10 minuta.
- Svaki plod probušite iglom na nekoliko mjesta. Veliko povrće se može rezati na kriške.
- Režnjeve češnjaka podijelite na nekoliko dijelova, pomiješajte s nasjeckanom čili papričicom i grančicama začinskog bilja. Smjesu proizvoda rasporedite u prazne, sterilizirane staklenke.
- Napunite glavni volumen staklenki rajčicama.
- Cveklu narežite na tanke ploške (naribajte) i stavite je uz rubove staklenke i na rajčice.
- Skuhajte marinadu od začina, šećera, octa i soli.
- Kipućom tekućinom prelijte povrće i konzervirajte staklenke.
Recept za ukiseljene zelene rajčice bez sterilizacije ima mekan, slatko-kiseli okus i zadivljujući izgled. Tijekom vremena, repa boji nezrele rajčice, pretvarajući ih u ružičastu. Cikla ne dijeli samo boju s ostalim sastojcima, već i slatki okus. Da biste doista cijenili kvalitetu takvog proizvoda, morate ga isprobati.
Zaključak
Postoji mnogo dobrih recepata za pripremu zimnice, ali mi smo ponudili najbolje od njih. Odsutnost sterilizacije omogućuje brzu i praktičnu pripremu kiselih krastavaca. Bogat sastav sastojaka čini okus kiseljenja zanimljivim i originalnim. Tako ćete nakon vrlo malo vremena moći napuniti svoje kante za cijelu zimu kvalitetnim proizvodom za cijelu obitelj.
