Sadržaj
Viburnum je drvo čiju ljepotu i korisnost plodova ljudi hvale od davnina. Samo drvo često je djelovalo kao simbol ljubavi, čistoće i ljepote. A njezini su plodovi bili traženi i za konzumaciju i kao čudotvorni lijek za mnoge bolesti. Trenutno je poznato nekoliko desetaka sorti viburnuma, uključujući Viburnum Gordovina i Viburnum rugosa, čije bobice postaju plavo-crne ili ljubičaste kada sazriju. Ali najpopularnija sorta viburnuma još uvijek je obična crvena viburnum, koja ukrašava mnoga dvorišta i vrtove. O njemu i njegovim korisnim svojstvima bit će riječi kasnije u članku.
Naše su bake koristile plodove viburnuma u svim oblicima - od njih su pravile sok i kvas, pekmez i žele "Kalinnik", pripremale marshmallows i marmeladu, od njih su pravile nadjev za pite, fermentirale kupus. U suvremenom svijetu najpopularniji proizvod je sirup od viburnuma, jer istovremeno može igrati ulogu ukusnog deserta, dodatka slatkim jelima i čaju, kao i lijeka koji se može nositi s brojnim bolestima. Stoga bi takav pripravak kao što je sirup od viburnuma za zimu svakako trebao biti dostupan u barem maloj količini u svakom domu.Štoviše, nije ga teško pripremiti, a postoje kako klasični recepti za njegovu pripremu tako i oni koji bi mogli biti zanimljivi pristašama prirodnog načina života.
Prednosti i štete viburnuma
Korisna svojstva viburnuma su, prije svega, zbog njegovog bogatog sastava.
Sastav plodova viburnuma uključuje rijetke kiseline: valerinsku, octenu, oleinsku, mravlju. Sadržaj vitamina C je oko 40 mg, što premašuje čak i njegov sadržaj u agrumima. Osim toga, plodovi viburnuma sadrže gotovo kompletan skup drugih vitamina. Viburnum također sadrži relativno mnogo karotena, invertnih šećera, antioksidansa, kao i tanina i pektina, zbog kojih se sok kaline lako pretvara u žele. Plodovi viburnuma također su poznati po svojoj raznolikosti mineralnih soli. Sadrže fosfor, kalij, magnezij, željezo, bakar i druge elemente, kao i jod.
Prilikom pripreme sirupa od viburnuma, plodovi se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi, tako da zadržavaju sve svoje vitamine i korisna svojstva.
S kojim se problemima može nositi sirup od viburnuma?
- Najčešće se koristi za liječenje krvnih žila. Redovitim korištenjem sirupa od viburnuma povećava se njihova elastičnost i snaga. Istodobno se krvni tlak smanjuje.
- Korisno je za sve, a posebno za djecu, počevši od 6 mjeseci, koristiti sirup od viburnuma tijekom razdoblja pogoršanja virusnih bolesti i kod prvih znakova podmukle prehlade.Ovdje viburnum djeluje u nekoliko smjerova odjednom: poznat je njegov dijaforetski učinak, a također značajno olakšava ispuštanje sputuma i može se nositi čak i sa starim, iscrpljujućim kašljem.
- Viburnum je bogat fitoncidima, koji djeluju umirujuće na živčani sustav.
- Sirup je također koristan za bolesti jetre, jer usmjerava otjecanje žuči u pravom smjeru.
- Sirup od viburnuma može pomoći kod mnogih gastrointestinalnih bolesti, a može čak i olakšati stanje oboljelih od zloćudnih tumora.
- Budući da plodovi viburnuma mogu pomoći regeneraciju tkiva, upotreba sirupa je učinkovita i za liječenje mnogih kožnih bolesti.
- Sirup se često koristi za razne ženske tegobe, može ublažiti menstrualne bolove i regulirati količinu iscjetka, prvenstveno zbog sadržaja arbutina koji djeluje umirujuće na maternicu.
- Sirup može smanjiti razinu kolesterola i ukloniti otekline povezane s bolestima bubrega ili srca.
- Konačno, ako se redovito konzumira, sirup od viburnuma jednostavno ima opći učinak jačanja ljudskog tijela povećavajući imunitet.
Ali ljudi su toliko različiti da čak ni najčudesniji lijek neće biti od koristi apsolutno svima. Treba imati na umu da je viburnum kontraindiciran za žene tijekom trudnoće zbog sadržaja tvari sličnih ženskim hormonima.
Osobe koje inače imaju nizak krvni tlak trebale bi s oprezom koristiti sirup od kaline.
Viburnum također nije indiciran za osobe s urolitijazom, s visokom kiselošću želučanog soka, kao i za one s dijagnozom leukemije i tromboflebitisa.
Klasični recept za izradu sirupa od viburnuma
Bobice viburnuma, unatoč svoj njihovoj korisnosti, imaju pomalo specifičan okus i miris. Osim toga, ako počnete sakupljati i prerađivati viburnum prije mraza, tada će se gorčina jasno pojaviti u sirupu. Stoga se dugo vjerovalo da branje bobica viburnuma počinje tek nakon što prođe prvi mraz.
Dakle, izvadite bobice iz zamrzivača ili ih donesite kući s mraza i temeljito ih isperite pod tekućom vodom. Zatim se bobice moraju odmrznuti i odabrati pokvarene.
U klasičnom receptu za izradu sirupa od viburnuma prvo se od bobica napravi sok. Da biste to učinili, 2 kg čistih bobica bez grana prelije se s 500 ml vode i zagrije, dovodeći do vrenja. Prokuhajte 5 minuta. Zatim uzmite cjedilo, u njega stavite dva sloja gaze i procijedite dobivenu juhu. Pulpa bobičastog voća dodatno se cijedi kroz gazu.
Dobiveni sok već se može koristiti za pripremu sirupa.
Sok od viburnuma ulijeva se u posudu od emajla (ne smije se koristiti aluminijsko i bakreno posuđe). Na svaku litru soka dodajte 2 kg šećera i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.Zatim dodajte 10 g limunske kiseline, prokuhajte i odmah ulijte u sterilizirane boce ili staklenke i zatvorite eventualno sterilnim poklopcima. Sirup pripremljen prema ovom receptu može se čuvati čak iu običnom kuhinjskom ormariću.
Recept bez kuhanja
Nitko neće tvrditi da je najveća količina hranjivih tvari sačuvana ako se ne koristi toplinska obrada. Istina, takav se proizvod može čuvati samo na hladnom.
Možete uzeti koliko god imate bobica viburnuma i iscijediti sok iz njih pomoću sokovnika.
Na jedan kilogram dobivenog soka dodaje se 1 kg šećera. Masa se dobro izmiješa i ostavi na sobnoj temperaturi par sati. Za to vrijeme treba se šećer dobro otopiti u soku. Viburnum sirup je spreman. Važno je dobro sterilizirati posude u koje ćete stavljati sirup. Također bi trebao biti suh. Poklopce također treba sterilizirati. Ovaj sirup može se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci, zadržavajući u potpunosti sva svoja svojstva.
Ovaj sirup će biti posebno koristan ako umjesto šećera na svaku litru soka uzmete 0,5 kg prirodnog meda.
Postoji i mnogo korisnih dodataka koje možete koristiti za dodatno poboljšanje okusa sirupa od viburnuma: limun, brusnica, brusnica, rowan. Eksperimentirajte s različitim kombinacijama okusa, ali za liječenje je bolje odabrati čisti sirup od viburnuma, jer mješavine mogu uzrokovati dodatne pojedinačne kontraindikacije.
