Kavijar od patlidžana za zimu

Tako je lijepo u zimskim danima otvoriti staklenku povrća i uživati ​​u okusu ljeta, dobiti dozu vitamina i samo ukusno jesti. Jedna od naših omiljenih grickalica u konzervi je kavijar od patlidžana. Postoji mnogo recepata za kavijar od patlidžana: priprema se s raznim povrćem, pa čak i voćem, za pripremu se koriste sirovi i prženi, kuhani ili pečeni sastojci, a kao začini i začini mogu se koristiti apsolutno sve biljke, korijenje i začini.

Današnji članak bit će o tome kako pripremiti kavijar od patlidžana i pripremiti kavijar od patlidžana za zimu. Ispod su najbolji recepti s fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja. Jednostavno je zločin ne pripremiti barem teglicu aromatičnog zalogaja!

Najjednostavniji recept za kavijar od patlidžana za zimu

Proizvod pripremljen prema ovom receptu najbolje je koristiti kao međuobrok, a ne kao prilog ili zasebno jelo. Kavijar je prilično ljut i začinjen, dobro ga je jesti uz crni kruh, pa čak i uz čašu žestokog pića.

Za pripremu kavijara od patlidžana trebat će vam sljedeći proizvodi:

• patlidžani izravno u količini od tri kilograma;
• jedan i pol kilograma zrelih rajčica;
• dvije ljute papričice;
• dvije glave češnjaka;
• 1,5 žlice soli;
• 1,5 šalice granuliranog šećera
• čaša octa (9%);
• 2 šalice suncokretovog ulja;
• 12-15 listova lovora.

Kako pripremiti kavijar od patlidžana za zimu:

1. Svi proizvodi se temeljito peru.
2. Plave se izrežu na sitne kockice (patlidžane morate što više nasjeckati).
3. Sada izrezane plave treba posoliti i ostaviti nekoliko sati da nestane gorčina s njih.
4. Rajčice je potrebno oguliti. Najbolji način je da rajčice uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Prvo se na svakoj rajčici poprečno zareže - tako se vrlo lako skine kožica.
5. Rajčice, ljute papričice i češnjak moraju se uvijati kroz mlin za meso.
6. Zdrobljena masa se stavlja u veliku emajliranu posudu, gdje se miješa sa svim začinima.
7. Smjesu rajčice malo prokuhajte uz redovito miješanje drvenom kuhačom. Optimalno vrijeme je 15 minuta.
8. U kipuću rajčicu dodamo patlidžane koji su pustili sok i zajedno s njima kuhamo na laganoj vatri uz stalno miješanje još 15-20 minuta.
9. Za to vrijeme možete oprati i sterilizirati staklenke patlidžana. Čepovi također moraju biti sterilni.
10. Još vruć kavijar stavlja se u čiste staklenke koje se odmah zatvaraju.

Tijekom prvog dana, bolje je pohraniti kavijar od patlidžana u preokrenute staklenke, pokrivajući ih toplim pokrivačima. Sljedeći dan staklenke s umakom od patlidžana možete odnijeti u podrum ili staviti u tamnu smočnicu.

Klasični recept za kavijar od patlidžana

Posebnost ovog recepta je da među sastojcima nema konzervansa poput octa. Mnogi ljudi ne vole kiselost, a za neke je ocat potpuno kontraindiciran - onda je ovo jelo baš pravo.

Popis potrebnih proizvoda za kavijar je prilično kratak:

• jedan kilogram plavih srednje veličine;
• dvije srednje mrkve;
• dva luka;
• tri paprike;
• žlica soli;
• stog rafiniranog suncokretovog ulja.

Patlidžane je potrebno pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Plave operite i ogulite.
2. Patlidžane narežite na male kockice.
3. Plave pržite u tavi s dodatkom biljnog ulja.
4. Sve povrće također oprati i oguliti te očistiti od sjemenki.
5. Mrkvu naribati na krupnije ribe, papriku narezati na kockice, a luk nasjeckati što sitnije.
6. Svaki sastojak treba pržiti odvojeno od ostalih.
7. Poslije prženja sve se povrće izlije u veliku tepsiju, gdje se izmiješa i posoli.
8. Glavna karakteristika ovog recepta za kavijar je da se mješavina povrća stavi u pećnicu i peče 20-30 minuta.
9. Vrući kavijar stavlja se u sterilne staklenke i dodatno sterilizira, tek nakon čega se staklenke mogu smotati.

Kavijar od patlidžana za zimu s dodatkom šljiva

Vjerojatno je svakoj domaćici pala na pamet sljedeća misao: “Svake godine kuham isto, ali želim raznolikost.” Monotone recepte za kavijar od patlidžana možete razrijediti dodavanjem pikantnog okusa voća ili bobičastog voća. Vrlo uspješna kombinacija dobiva se dodavanjem sočnih šljiva povrću: jelo izlazi pikantno, s kiselošću i mirisom dobrog umaka.

Priprema takvog kavijara nije teška, sastojci su najčešći:

• 1 kilogram malih patlidžana;
• 0,5 kilograma zrelih šljiva;
• 0,5 kilograma rajčice;
• 3 komada paprike;
• dva srednja luka;
• nekoliko češnjaka ljetnog češnjaka;
• hrpa biljnog ulja;
• žlica jabučnog (ili običnog) octa;
• čaša granuliranog šećera;
• žlica soli;
• trećina žličice mljevenog crnog papra.

Kuhanje kavijara s detaljnim opisom procesa:

1. Male plave je potrebno oprati i odrezati im peteljke.
2. Svaki patlidžan uzdužno narežite na nekoliko ploški (debljina svakog sloja je otprilike 1,5 cm).
3. Stavite patlidžane na podmazan lim i stavite u pećnicu. Svaki tanjur treba posuti s malo suncokretovog ulja i posoliti.
4. Ostatak povrća poslagati na drugi lim. Nema potrebe rezati ih, samo ih dobro operite. Ovdje se stavljaju i šljive. Svi proizvodi se poprskaju uljem i posole.
5. Oba lista se stavljaju u pećnicu istovremeno, povrće se peče dok nije kuhano.
6. Kada se proizvodi ohlade, očistiti ih i odstraniti koštice sa šljiva. Svi sastojci se melju pomoću mlina za meso.
7. Zdrobljena smjesa se stavi u lonac, pomiješa sa začinima i kuha 15-20 minuta.
8. Par minuta prije kuhanja dodajte ocat.
9. Gotovi kavijar se stavlja u sterilne staklenke i smota ili zatvori hermetičkim poklopcima.

Kavijar od patlidžana s jabukama recept sa fotografijama

Ako vam se kavijar od šljiva čini previše egzotičnim jelom, tada ćemo recept učiniti tradicionalnijim i patlidžanima dodati jabuke. Za ove svrhe najprikladnije su slatke i kisele jabuke koje će jelu dati kiseli okus koji mu je potreban.

Priprema ovog kavijara od patlidžana još je lakša od prethodnog. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka:

• 1 kg malih mladih patlidžana;
• 2-3 srednje jabuke;
• 2 mala luka;
• 2 žlice rafiniranog ulja;
• žličica octa;
• žlica šećera;
• trećina žličice mljevenog crnog papra (moguće manje).

Princip pripreme zimnice je vrlo jednostavan:

1. Svi proizvodi su perivi.
2. Patlidžani se peku, ali ne na isti način kao u receptu sa šljivama. Ovdje mali plavi trebaju biti cijeli, samo je peteljka odrezana.
3. Zatim iz ohlađenih plavaca treba iscijediti sok.
4. Patlidžane je potrebno prepoloviti. Žlicom izdubite pulpu.
5. Ova pulpa se izgnječi nožem (ako je potrebno) i stavi u tavu, gdje se lagano prži.
6. Luk oguliti i sitno izrezati na kockice, također popržiti na ulju.
7. Oprane i oguljene jabuke naribajte na krupnije ribe.
8. Sve komponente se stavljaju u emajliranu zdjelu i miješaju te se dodaju začini.
9. Kuhajte kavijar ne više od 15 minuta, a zatim ga odmah uvaljajte u sterilne staklenke.

U takvom jelu patlidžani neće zagorjeti, temperatura će biti ujednačenija, što će omogućiti lagano krčkanje povrća. Glavna stvar je da posuda nije aluminijska, tada jelo neće biti zasićeno metalnim okusom i mirisom.

Kavijar od patlidžana i tikvica

Ne vole svi kavijar od tikvica, ali ovo povrće je vrlo zdravo, a tikvice su dijetetski proizvod koji se preporučuje starijim osobama, alergičarima i djeci. Možete značajno poboljšati okus tikvica ako u kavijar dodate patlidžan.

Za takav kavijar potrebne su vam sljedeće komponente:

• 1 kg plavih;
• 1 kg tikvica srednje veličine;
• 0,5-0,6 kg rajčice;
• 4-5 glavica luka;
• ulje, sol i crni papar po ukusu.

Jelo morate pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Operite povrće.
2. Plavu tikvicu i tikvice narežite na deblje ploške (1,5-2 cm).
3. Pržite pripravke na srednjoj vatri.
4. Ohlađene proizvode narežite na sitne kockice.
5. Luk sitno narežite, rajčice ogulite i također narežite. Pržite ove sastojke odvojeno u suncokretovom ulju.
6. Sve povrće se izmiješa, popapri i posoli. Kavijar treba kuhati najmanje pet minuta.
7. Kavijar se stavlja u staklenke i sterilizira zajedno s posudom.

Kavijar od patlidžana nedvojbeno vrijedi pokušati pripremiti prema barem jednom od ovih recepata. Kavijar možete jesti kao zasebno jelo, koristiti ga kao prilog, zamijeniti njime meso tijekom posta ili u dane posta, počastiti iznenadne goste posluživanjem kao predjelo.

Ako eksperimentirate, svaka će domaćica pronaći svoj omiljeni recept za kavijar od patlidžana!

Preporučeni postovi

Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso

Ukusan kavijar od patlidžana za zimu

Sirovi kavijar od patlidžana: recept sa fotografijama

Kavijar od patlidžana s majonezom

Kavijar od patlidžana s tijestom od rajčice: recept

Kavijar od patlidžana i rajčice

Kavijar od patlidžana, kao u trgovini

Gruzijski kavijar od patlidžana

Klasični kavijar od patlidžana