Sadržaj
Rusi imaju dvosmislen stav prema patlidžanima. Činjenica je da ne razumiju svi ukusni okus ovog plavo obojenog povrća. Najvjerojatnije, razlog leži u laganoj gorčini patlidžana. Ali ako ga pravilno pripremite, možete pripremiti prekrasne zimnice s raznim dodacima. Ne samo vaša obitelj, već i vaši gosti bit će oduševljeni. Kako ukusno izgleda zdjela za salatu s kavijarom od patlidžana na fotografiji!
Danas ćemo predstaviti ne samo recepte, već i govoriti o prednostima povrća i pravilima kuhanja. Kavijar od patlidžana pržene se mogu konzumirati odmah ili spremiti za zimu. Sve ovisi koji recept koristite.
Tko je izmislio recept za kavijar od patlidžana
Prženi kavijar od patlidžana sadrži malu količinu kalorija. Sadrži puno magnezija i kalija te vlakana koja tijelo lako apsorbira. Zato su plavi (narodni naziv) jako cijenjeni.
Iz nekog razloga, opće je prihvaćeno da je ukusni prženi kavijar od patlidžana izumljen u inozemstvu, čak se u filmu naziva i inozemstvom. Zapravo, ovo je istinski ruski proizvod.
Davne 1930. godine puštena je prva serija kavijara od patlidžana. Ali nešto je pošlo po zlu, 200 ljudi se odjednom otrovalo.Proizvodnja kavijara je zatvorena. Ali nakon nekog vremena tehnologija je poboljšana i započela je masovna proizvodnja ukusnih proizvoda. Staklenke su jednostavno pometene s polica: prije toga je kavijar od patlidžana bio izvanredan.
Nažalost, danas mnogi proizvođači proizvode proizvode ne prema GOST-u, već prema TU. Okus prženog kavijara od patlidžana postao je drugačiji i ne zadovoljava uvijek potrebe kupaca. A cijena jedne staklenke nije pristupačna svima.
Kako pripremiti dijetetski kavijar
Kao što smo već primijetili, međuobrok je niskokaloričan. Osim patlidžana, prženom kavijaru dodaje se i razno povrće i voće, što njegov okus čini profinjenim i pikantnim. Možete ga koristiti za poboljšanje okusa:
- mrkva i luk;
- slatke paprike i rajčice;
- jabuke i suhe šljive;
- razno bilje i začini.
Sve ovisi o preferencijama okusa. Glavna stvar je smanjiti vrijeme toplinske obrade kako bi se sačuvala korisna svojstva svih sastojaka prženog kavijara od patlidžana.
Dijetalne kvalitete jela očuvat će se dodatkom male količine visokokvalitetnog ulja. Iskusne domaćice savjetuju korištenje maslinovog ulja, ali ako ga nemate, poslužit će bilo koje rafinirano ulje.
Prženi kavijar od patlidžana - recept
Postoji mnogo opcija za kavijar od prženih patlidžana za zimu. Predstavljamo našim čitateljima jedan recept za ukusan i zdrav proizvod.
Dakle, kojim proizvodima bi se domaćice trebale opskrbiti:
- patlidžani i sočne rajčice - jedan kilogram;
- slatka paprika - ½ kilograma;
- ljuta čili papričica - 1 ili 2 mahune (ovisno o preferencijama okusa);
- luk, mrkva - ½ kilograma svaki;
- češnjak - 1 ili 2 glave;
- sol - 30 grama;
- šećer - 60 grama;
- stolni ocat 9% - 2-3 žlice;
- biljno ulje - 200 ml.
Značajke kuhanja
Pripremama povrća za kavijar od patlidžana mora se pristupiti s posebnom skrupuloznošću. Odabiremo sastojke za pripremu zimnice bez oštećenja ili znakova truleži. Svo povrće se pere u nekoliko voda kako bi se riješili i najmanjih zrnaca pijeska.
Postupak:
- Plave prerežite po dužini i potopite u slanu vodu (na 1 čašu vode 1 žlica soli). Kako ne bi isplivali, pritiskamo prema dolje. Nakon pola sata patlidžane izvadite, isperite u čistoj vodi i stavite pod prešu da se ocijede voda. Nakon toga sitno narezati u dijelovima. Ne morate uklanjati kožu s dobro namočenih patlidžana, to će gotovom jelu dati neobičan izgled.
- Luk, češnjak i mrkvu oguliti, paprici odstraniti sjemenke i opne, kao i rep. Luk i papriku sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Svo povrće staviti odvojeno.
- A sada o tome kako pravilno pržiti povrće za kavijar od patlidžana tako da ispadne nevjerojatno ukusno. Prvo na malo ulja popržiti luk dok ne porumeni pa dodati mrkvu.
- Nakon 5 minuta dodati obje vrste paprike. Ne zaboravite stalno miješati da povrće ne zagori. Po receptu bi trebali biti zlatni.
- U smjesu od povrća dodajte nasjeckane rajčice sa sokom. Tijekom prženja stvara se sok od rajčice potreban za pečeni kavijar od patlidžana. Kada je povrće gotovo, maknite ga sa štednjaka.
- Patlidžane posebno narezane na komade pržite na vrelom ulju u malim porcijama dok dobro ne porumene. Prženo povrće potrebno je izvaditi šupljikavom žlicom kako bi masnoća ocijedila. Ako se u šalici nakupio sok, prije prženja ga ocijedite.
- Za pripremu prženog kavijara od patlidžana koristite posudu s debelim dnom. Doda se prženo povrće, dodaje se češnjak, šećer, sol. Daljnji proces odvija se sa zatvorenim poklopcem.
Kuhajte kavijar od patlidžana od prženog povrća na laganoj vatri oko trećinu sata. Zatim dodajte ocat. Nakon 5 minuta stavite u vruće staklenke, sterilizirajte i zatvorite za zimu. Ohladite naopako ispod bunde.
pržena kavijar od patlidžana spreman. Izlazi u komadima. Ako želite promijeniti gustoću, upotrijebite blender prije dodavanja octa. Čuva se cijelu zimu (ako se isplati!) u podrumu, podrumu ili hladnjaku.
Varijanta kavijara od prženog patlidžana:
Naš savjet
Dok pripremate kavijar od prženih patlidžana, cijeli će prostor stana ispuniti nevjerojatni mirisi kojima je teško odoljeti. Ali kako gorčina ne bi pokvarila okus gotovog jela, reći ćemo vam kako je se riješiti. Jedan od načina je naveden u receptu. Evo još nekoliko:
- Plave narežite na komade potrebne za kavijar, stavite u zdjelu i prelijte slanom vodom. Nakon 40 minuta izvadite povrće, isperite čistom vodom i stavite pod prešu.
- Narezane patlidžane pospite kamenom soli. S vremenom će se na njima pojaviti vlaga. Ostaje samo isprati i iscijediti vodu.
- Budući da je gorčina u kori, jednostavno se odreže.
Nadamo se da će se naš recept svidjeti vašoj obitelji. Želimo vam uspješne pripreme prženih patlidžana za zimu.
