Sadržaj
Rusi su oduvijek visoko cijenili kavijar od tikvica. U sovjetsko doba moglo se slobodno kupiti u trgovini, grickalica je napravljena posebnom provjerenom tehnologijom i strogo u skladu s GOST-om. Okus joj je bio izvanredan. U 90-ima, kada je počela perestrojka, mnoge tvornice konzervi su zatvorene. A novca za kupnju praktički nije bilo.
Ali ruskog čovjeka nije tako lako srušiti. Naše domaćice počele su same čuvati svoje povrće. Treba napomenuti da je bilo uspješno. To uključuje ukiseljeno, soljeno i prženo povrće. Koliko recepata za konzerviranje? kavijar od tikvica to su oni izmislili! Nemoguće ih je sve prikazati u jednom članku. Neki se recepti sveto čuvaju u obiteljima. Ali nadamo se da će se nakon objave članka zbirka recepata za konzerviranje kavijara od tikvica dopuniti.
Recepti za kavijar
Prema postojećim receptima, kavijar od tikvica može se napraviti s raznim povrćem i začinima, čak i voćem i grožđicama. Predstavljamo vam nekoliko opcija za konzervirani kavijar od tikvica za zimu.
Opcija 1
Da biste pripremili ukusni kavijar od tikvica za zimu, morate se opskrbiti:
- mlade tikvice - 1 kg;
- mrkva i slatka paprika - po 0,250 kg;
- bijeli luk - 2-3 glavice luka;
- češnjak - 2-3 režnja;
- mesnate rajčice - 0,3 kg;
- granulirani šećer - jedna žličica;
- biljno ulje - ½ šalice;
- octena esencija - 1 velika žlica.
Proces kuhanja:
- Povrće oprati, oguliti i narezati na trakice. Tikvice, rajčice, paprike samljeti u stroju za mljevenje mesa. Prema preporukama, za ovu vrstu kavijara od tikvica, nasjeckani luk se prži do zlatno smeđe boje.
- Stavite povrće zajedno s lukom u tavu s debelim stijenkama i pirjajte na srednjoj vatri. Proces je dugotrajan, jer morate ispariti tekućinu što je više moguće. Ne zaboravite miješati biljnu masu, inače će zagorjeti.
- Čim se kavijar od tikvica zgusne, dodajte sol, granulirani šećer, papar i češnjak (zgnječen je prešom za češnjak).
- Nakon trećine sata ulije se octena esencija, jer se kavijar od tikvica priprema za zimu. I nakon 5 minuta polažu se u vruće sterilne staklenke. Zatvorene su, okrenute i poslane da se ohlade ispod krznenog kaputa.
Opcija br. 2
Ovo je neobičan recept za kavijar s bundevom. Upravo tako ga pripremaju u Mađarskoj. Ovaj zalogaj se svidio i ruskim domaćicama. Danas mnoge obitelji često kuhaju ovu vrstu kavijara od tikvica i bundeve. Iako je svaki od njih donio svoj štih.
Dakle, koji su proizvodi potrebni u receptu za pripremu kavijara za zimu:
- tikvice - 1000 g;
- bundeva - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- zrele crvene rajčice - 300 g;
- luk - 200 g;
- slatka paprika - 2 komada;
- granulirani šećer - 30 g;
- majoneza - 2 žlice;
- ocat - 1 žlica;
- sol i papar po ukusu.
Sve pripremljeno povrće izrezano je na kocke u različite posude. Dok se tikvice i bundeva (odaberite pulpu i sjemenke) pirjaju odvojeno, morate početi pržiti mrkvu, papriku i luk na maloj količini biljnog ulja.
Kada većina tečnosti ispari sjediniti masu od tikvica-bundeve. Tu se stavi narezana rajčica bez kože, šećer, sol, ulje, papar i nastavi pirjati 60 minuta. Zatim dodajte majonezu, kuhajte još trećinu sata i zalijte žlicom octa.
Ako ste kavijar zdrobili blenderom, morat ćete ga kuhati još 5 minuta. Kada uvaljate kavijar u staklenke, obratite pozornost na nepropusnost poklopaca.
Opcija br. 3
Da biste sačuvali kavijar, koji ima okus sličan sovjetskim proizvodima, proizveden posebnom tehnologijom i strogo u skladu s GOST-om, morat ćete neke stvari ostaviti po strani i duže stajati za štednjakom. Ali rezultat je predjelo od tikvica koje neće nasmijati vaše ukućane.
Morat ćete se opskrbiti značajnom količinom sastojaka:
- tikvice - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- bijeli luk - 1 kg;
- zrele crvene rajčice - 1,5 kg. Mogu se zamijeniti pastom od rajčice - 150 g;
- piment i mljeveni crni papar - po četvrtina žličice;
- bijelo korijenje (celer, peršin, pastrnjak);
- sol - 60 g;
- granulirani šećer - 120 g;
- stolni ocat 9% - 2 žlice;
- bilo koje rafinirano biljno ulje - 1 šalica.
Ali ovo nije obavezno.
Faze konzerviranja kavijara od tikvica za zimu:
Najprije se povrće nareže na kockice, mrkva i korijenje se naribaju na krupno ribež. Bit konzerviranja tikvica u ovom receptu je pržiti sve sastojke zasebno dok ne porumene i omekšaju.
- Da bi se postigla željena konzistencija, prženo povrće i korijenje se samelje u stroju za mljevenje mesa ili se samelje u blenderu i ostavi da se kuha. Ulje koje je ostalo u tepsiji se ulije u ukupnu masu.
- Dodajte preostale sastojke osim octa. Kavijar za zimnicu kuha se pola sata. Obavezno probajte kavijar prije dodavanja octa.
- Ako volite tikvice pripremljene sa začinskim biljem, dodajte ih 15 minuta prije kraja kuhanja. Zatim dodajte ocat i pustite da lagano kuha još 5 minuta.
- Gotovi kavijar od tikvica, kao u trgovini, stavlja se u sterilne staklenke. Zarolajte metalnim poklopcima. Gotovi zalogaj podvrgava se svojevrsnoj sterilizaciji ispod krznenog kaputa. Preokrenute staklenke držite dok se ne ohlade.
Postoji mnogo opcija za pripremu kavijara, nudimo video recept:
Zaključno, nekoliko savjeta
Kada čuvamo kavijar kod kuće, moramo biti izuzetno oprezni i pažljivi.
Birajte samo zdravo povrće bez i najmanje mrlje. Za zimnicu se mora koristiti ocat, iako postoje opcije s limunskom kiselinom.
Sve sastojke, uključujući i zrna papra, potrebno je oprati u nekoliko voda. Kavijar od tikvica bolje je sipati u staklenke od pola litre, jer ne traje dugo kada se otvori. Prije konzerviranja staklenke i poklopci se operu u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom, a zatim steriliziraju na pari. Posude i poklopce možete pržiti u pećnici.
Želimo vam uspješne pripreme i dobar tek!
