Sadržaj
Zdravo i ukusno karfiol Mnogi poljoprivrednici ga uzgajaju, a nakon što su dobili dobru žetvu povrća, pokušavaju ga sačuvati. Svježe karfiol Čuva se samo nekoliko dana, nakon čega gubi okus i vanjske kvalitete, pa se mora preraditi. Na primjer, ukusna ukiseljena cvjetača za zimu može postati omiljena poslastica za cijelu obitelj i božji dar za domaćicu. Zalogaj napravljen od ovog povrća uvijek ispadne nježan i ukusan. Može se poslužiti uz razna jela od mesa, peradi, krumpira ili žitarica. Povrće možete kiseliti na nekoliko različitih načina, koje ćemo pokušati detaljnije opisati u nastavku članka.
Najjednostavniji recept
Često ukiseljena cvjetača s dodatkom raznog povrća, na primjer, rajčice, paprike, mrkve. Takvi su recepti prilično komplicirani za kuhare početnike, pa smo odlučili započeti naš članak s najjednostavnijim receptom koji je dostupan svima.
Za kiseljenje će vam trebati sama cvjetača. Jedna receptura namijenjena je odjednom za 10 kg ovog svježeg proizvoda, no po potrebi se količina svih sastojaka može smanjiti.Osim obojene "ljepotice", trebat će vam sol i ocat u jednakim količinama, 400 g (ml.), Voda u volumenu od 5,5 litara. Od tako ograničenog broja sastojaka možete pripremiti cvjetaču za zimu vrlo zanimljivog okusa.
To se radi na sljedeći način:
- Podijelite kupus na cvatove približno jednake veličine.
- Komade kupusa prelijte kipućom vodom.
- Povrće čvrsto stavite u sterilizirane staklenke.
- Zakuhajte posoljenu vodu. Nakon što se kristali soli potpuno otope, maknite tekućinu s vatre i pomiješajte je s octom.
- Pričekajte da se marinada malo ohladi pa njome napunite staklenke i konzervirajte proizvod.
- 2 tjedna posude s kupusom treba držati u sobnim uvjetima radi boljeg mariniranja. Nakon tog vremena cvjetača će biti spremna za posluživanje.
- Za čuvanje staklenki potrebno ih je staviti u hladan podrum.
Predloženi recept je vrlo jednostavan i zahtijeva najmanje truda i vremena. Ispada kiseli kupus je ukusan, prirodno. Odsutnost duboke toplinske obrade omogućuje najbolje očuvanje svih korisnih tvari svježeg proizvoda. Velika količina soli i octa čuva cvjetaču za zimu.
Još jedan recept za pripremu kupusa bez sterilizacije i kuhanja prikazan je u videu:
Možda će ova posebna opcija kuhanja biti najbolja za još jednu brižnu domaćicu.
Jednostavan recept za kupus sa začinima
Za razliku od gore predloženog recepta, opcija za pripremu ukiseljene cvjetače sa začinima uključuje kratkotrajno kuhanje, što vam omogućuje da povrće postane nježnije. Korisne tvari u kupusu bit će djelomično uništene tijekom toplinske obrade.
Kiseljenje treba obaviti pomoću marinade. Dakle, za svakih 1 kg cvatova kupusa trebat će vam 1,5 žlica. ocat, 2-2,5 litara čiste vode, doslovno 2 žlice. l. sol i pola čaše granuliranog šećera. Receptu se mogu dodati bilo koji začini u umjerenim količinama. Među preporučenim začinima vrijedi istaknuti slatki grašak (oko 8-10 komada) i lovorov list.
Kiseljenje počinje rezanjem kupusa:
- Povrće se mora rastaviti na cvatove, zatim oprati i osušiti ručnikom.
- Pripremljeno povrće stavite u lonac i prelijte vodom. Posolite tekućinu (1 žlica soli).
- Kuhajte povrće 3 minute. na laganoj vatri.
- Nakon kuhanja vodu iz posude potrebno je ocijediti.
- Pripremite marinadu na bazi 2,5 žlice. voda. Ovoj količini tekućine potrebno je dodati ocat, šećer, začine i sol (još 1 žlica soli). Gotovu marinadu ohladite.
- Ohlađeni kuhani kupus stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Povrće preliti hladnom marinadom i sačuvati.
Recept je brz i jednostavan za pripremu. Svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom. Rezultat kuhanja je vrlo ukusna i aromatična zimnica koja će uvijek biti na stolu.
Cvjetača sa začinskim biljem i češnjakom
Za ljubitelje ljute i aromatične hrane svakako će biti zanimljiv sljedeći slasni recept za pripremu ukiseljene cvjetače. Uz glavno povrće sadrži češnjak, peršin i mljevenu papriku.Dakle, za 700 g kupusa trebat će vam 5-7 režnjeva češnjaka, vezica peršina, mljevena paprika i sol po ukusu. U kiseljenje se dodaje ocat u količini od 3 žlice. l.
Ukiseljenu, pikantnu deliciju možete pripremiti na sljedeći način:
- Kelj izrežite, operite i kuhajte 5 minuta u slanoj vodi.
- Ocijedite povrće u cjedilu i isperite ga pod mlazom hladne vode. Ostavite 200-250 ml čorbe od kupusa.
- Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške.
- Pržite češnjak u tavi doslovno 3 minute, prvo dodajte malo biljnog ulja.
- U tavu s češnjakom dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar.
- U ukupnu masu začinjenih proizvoda ulijte juhu od kupusa i ocat. Zakuhajte smjesu i maknite posudu sa štednjaka.
- Kupus stavite u staklenku. Preostali volumen napunite vrućom marinadom, a zatim konzervirajte kiselinu za zimu.
Posebnost recepta je da nakon samo 2 sata kupus, budući da je u marinadi, poprima svoj pikantni okus i miris. Nakon ovog kratkog vremena proizvod se može poslužiti.
Recepti za profesionalce
Ukiseljena cvjetača za zimu vrlo je ukusna ako se dopuni rajčicom, mrkvom i paprikom. Kombinacija proizvoda omogućuje dobivanje jedinstvenog okusa i mirisa zimnice.
Recept s mrkvom
Kupus i mrkva tradicionalna su kombinacija povrća koja se koristi u mnogim receptima. Pokušat ćemo detaljnije opisati jedan od njih dalje u odjeljku.
Za jednu staklenku od 500 ml trebat će vam 200 g kupusa, 1 mrkva srednje veličine, lovorov list, sjemenke gorušice i slatki grašak po ukusu. Konzervirana zimnica također će uključivati 1,5 žličice šećera. i malo manje soli, kao i 15 ml octa.Ako odlučite marinirati cvjetaču u većem volumenu, tada se količina svih sastojaka u receptu mora proporcionalno povećati.
Upute za pripremu ove turšije sastoje se od sljedećih točaka:
- Kupus narežite na komade, operite i prokuhajte 2-3 minute.
- Očišćenu mrkvu oprati i narezati na ploške.
- Staklenke napunite začinima, zatim komadićima kuhanog povrća i svježom mrkvom. Preporučljivo je rasporediti sastojke u redove.
- Posebno prokuhajte vodu. U marinadu dodajte ocat, šećer, sol.
- Staklenke napunite vrućom marinadom i zatvorite.
Proizvod konzerviran prema predloženom receptu izgleda sjajno na stolu, ima svijetlu aromu i prekrasan okus. Zimnica se uspješno čuva i na sobnoj temperaturi.
Kelj sa slatkom i ljutom paprikom
Često u jednom ili drugom receptu možete pronaći kombinaciju cvjetače i paprike. Predlažemo da ovo povrće kombinirate i nadopunite ljutom čili papričicom.
Za pripremu kiselog proizvoda za zimu trebat će vam 1,5 kg kupusa i isto toliko paprike. Poželjno je koristiti paprike različitih boja kako bi jelo bilo živahnije i ukusnije. Sastav za kiseljenje potrebno je nadopuniti peršinom i koprom. Količinu ovih sastojaka možete odabrati po vlastitom nahođenju. Čili papričice učinit će predjelo pikantnijim, trpkijim i aromatičnijim, no s ovom namirnicom ne smijete pretjerivati. Za cjelokupni volumen ovih proizvoda treba dodati samo 1 mahunu. Za pripremu marinade trebat će vam 0,5 litara octa, litra vode i 100 g soli.
Recept za ukiseljenu cvjetaču zahtijeva sljedeće korake:
- Operite svo povrće.Kupus razdijelite na cvatove, papričici izvadite sjemenke i narežite na komade (trakice).
- Ljutu čili papričicu i svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
- U staklenke stavite papar, nasjeckano začinsko bilje s čilijem, kupus i opet papar. Preporuča se pridržavati se navedenog redoslijeda radi estetike pripremljenog jela.
- Pripremite marinadu tako da u kipuću vodu dodate sol i ocat. Kada se svi sastojci otope, marinadu je potrebno ukloniti s vatre i ohladiti.
- Povrće preliti marinadom i konzervirati staklenke.
- Gotov proizvod treba čuvati na hladnom mjestu.
Koristeći ovaj jedinstveni recept, domaćica dobiva dva ukusna proizvoda odjednom: ukiseljene cvatove kupusa i ukiseljenu papriku. Tako zimnica može zadovoljiti potrebe doslovno svakog člana obitelji.
korejski karfiol
Još jedan recept za pikantnu, ali vrlo ukusnu zimnicu nudimo dalje u odjeljku. Osim cvatova glavnog povrća, omogućuje vam pripremu paprike i mrkve za zimu. Za pripremu međuobroka trebat će vam 1 kg kupusa, 3 velike paprike i 2 srednje velike čili papričice. U pripravak još ulazi mrkva i glavica češnjaka. Marinada će uključivati 1 litru vode, 2 žlice. l. sol (po mogućnosti krupna), čaša šećera, 100 ml octa i trećina čaše ulja. Za začine se preporuča koristiti 1 žličicu. korijander i mljevena paprika (crvena, piment, crna) po ukusu.
Priprema kiselih krastavaca za zimu može biti vrlo brza i jednostavna. Da biste to učinili potrebno vam je:
- Povrće podijelite na cvjetiće približno iste veličine. Kuhajte ih 3-4 minute, a zatim svu tekućinu procijedite kroz cjedilo.
- Češnjak oljuštiti i samljeti s korijanderom i mljevenom paprikom.
- Ogulite i nasjeckajte mrkvu, po mogućnosti koristeći ribež za korejsku mrkvu.
- U posebnoj posudi zakuhajte marinadu od vode, šećera i soli. Nakon što se ovi sastojci potpuno otope, dodajte ocat i maknite marinadu sa štednjaka.
- Pomiješajte cvatove s mrkvom i začinima. Smjesu stavite u staklenke.
- Posude napunite vrućom marinadom i sačuvajte.
- Ukiseljeni zalogaj držite u toplom pokrivaču dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite u podrum za daljnje skladištenje.
Svaki svečani stol može se nadopuniti pikantnim korejski kupus. Vrlo je jednostavan za pripremu, a vrlo ukusan za jelo.
Cvjetača s krastavcima i rajčicama
Ovaj recept je jedinstven jer kombinira više sezonskog povrća odjednom. Dakle, za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1 kg cvatova kupusa i 500 g rajčice, paprike i krastavaca. Slatko-kiselu marinadu morat ćete pripremiti s 1 litrom vode, uz dodatak 1 žlice. l. sol, 2 žlice. l. šećer i ocat. Količina octa izračunava se iz volumena zavarivanja: po 1 litri. potrebno je dodati 40 ml ovog sastojka u staklenku.
Kiseljenje morate čuvati na sljedeći način:
- Kuhajte cvatove kupusa 1-3 minute.
- Papriku oprati, narezati na veće komade, prvo joj odstraniti sjemenke i opne.
- Rajčice treba oprati bez sjeckanja.
- Krastavce temeljito operite. Uklonite repove s njihove površine. Sami krastavci mogu se rezati na komade.
- Pripremite marinadu tako da potpuno otopite kristale soli i šećera u kipućoj vodi.
- Povrće izmiksati i prebaciti u staklenke. Preostali volumen napunite kipućom vodom.
- Nakon što odstoji 15 minuta, ocijedite vodu. Staklenke napunite kipućom salamurom i sačuvajte.
- Uliti kisele krastavce u toplu deku i sakriti ih za trajno skladištenje.
Ovaj recept je popularan kod mnogih domaćica. Njegova glavna prednost je raznolikost ukusnog povrća i slatkog aromatičnog sirupa, kao i dugo razdoblje skladištenja zime.
Zaključak
Postoji mnogo recepata za kiseljenje cvjetače, a odabir jedne specifične mogućnosti kuhanja može biti problematičan. Ponudili smo najbolje, najukusnije recepte za ukiseljenu cvjetaču za zimu. Oni su ono što iskusne domaćice koriste kako bi iznenadile i nahranile cijelu svoju obitelj.
