Sadržaj
Kavijar od tikvica vrlo je popularan u našoj zemlji više od pola stoljeća i to s dobrim razlogom, jer su ovo ukusno i zdravo jelo od tikvica izmislili sovjetski tehnolozi. U davnim sovjetskim vremenima kavijar od tikvica bio je dobro poznata delicija koja se mogla kupiti po simboličnoj cijeni u doslovno svakoj trgovini. Sada su se vremena promijenila. I iako je raznolikost izbora ovog proizvoda impresivna, njegove karakteristike okusa ostavljaju mnogo za željeti. Stoga svaka domaćica pokušava sama pripremiti ovo jelo za zimu, koristeći različite recepte i koristeći razne kulinarske tehnike i trikove kako bi pojednostavila svoj život i svojoj obitelji pružila ukusnu hranu bogatu vitaminima za hladnu sezonu.
Iskusne domaćice znaju da je pri pripremi konzervirane hrane za zimu teško bez sterilizacije. Upravo to pomaže u održavanju gotovih jela u izvornom stanju, sprječavajući ih da se pokvare. Ali kako to može zakomplicirati život, pogotovo po vrućem vremenu. Stoga mnogi ljudi radije koriste različite metode, ali bez sterilizacije gotovog jela. Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije priprema se na nekoliko načina, a o tim će se receptima raspravljati u ovom članku.
Tajne kuhanja bez sterilizacije
Dakle, najčešća opcija za izradu kavijara od tikvica, kao i bilo kojeg povrtnog zalogaja za zimu bez sterilizacije, je dodavanje prirodnih konzervansa u jelo, poput limunske ili octene kiseline.
Međutim, da budemo precizni, neće biti moguće učiniti bez sterilizacije u potpunosti.
Same čaše banke a poklopci im moraju biti sterilizirani prije punjenja kavijarom kako ne bi "eksplodirale" staklenke. To se može učiniti na različite načine:
- na štednjaku;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u zračnoj fritezi.
Tradicionalno se staklenke steriliziraju na vatri štednjaka. Da bi se to učinilo, ili se stave u posudu s kipućom vodom 5-10 minuta (staklenke od pola litre i litre) ili se stave na poseban stalak postavljen na vrh posude s kipućom vodom (tzv. sterilizacija parom).
Zanimljiv i moderan način je sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnice. To uvelike pojednostavljuje ovaj postupak. U dobro oprane staklenke ulije se voda u sloju od nekoliko centimetara i staklenke s vodom stave u mikrovalnu na najveću snagu. Staklenke od 0,5 l i 1 l potrebno je sterilizirati 5 minuta. Za veće staklenke vrijeme se povećava na 10 minuta.
Staklenke se na isti način mogu sterilizirati u fritezi, ako imate ovu divnu spravu u svojoj kuhinji.
Ali dodavanje kiseline u pripravke možda neće biti po svačijem ukusu. Ako se nekome ne sviđa okus kavijara začinjenog octom ili limunskom kiselinom, onda postoji druga opcija za pravljenje kavijara od tikvica bez sterilizacije.U tom slučaju sterilizacija se zamjenjuje dugotrajnom toplinskom obradom izvornih proizvoda. Obje opcije kuhanja prikazane su u nastavku.
Samo trebate zapamtiti da ako pripremate kavijar od tikvica za zimnicu bez sterilizacije, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani, ali ne unaprijed, već istovremeno s pripremom jela.
- Kavijar se stavlja u staklenke tek vruć, a još bolje dok vri. Da biste to učinili, nemojte isključivati grijanje gotovog jela dok se ne napuni posljednja staklenka.
- Napunjene staklenke odmah smotamo steriliziranim poklopcima i okrenemo naopačke radi samosterilizacije.
- Gotove staklenke treba odmah zamotati i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Tek sljedeći dan mogu se prenijeti na hladno mjesto bez svjetla za skladištenje.
Kavijar od tikvica s dodatkom kiseline
Svi sastojci za izradu kavijara od tikvica prilično su standardni.
- Tikvice oprane i oguljene i po potrebi oguljene – 2 kg;
- Oguljene mrkve - 500 g;
- Bugarski papar, oslobođen sjemenskih komora i repova - 500 g;
- Oguljeni luk - 500 g;
- Oprane, poparene kipućom vodom i oguljene rajčice – 500 g;
- Češnjak - 3 komada;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice ili limunska kiselina – 1 žličica;
- Šećer – 1 žlica. žlica;
- Sol, začini - po ukusu.
Tikvice, papriku, rajčicu i mrkvu sitno narezati. Luk se izreže na sitne kockice.
Uzmite tavu ili kotlić debljeg dna i u njoj na dobro zagrijanom ulju prvo popržite luk dok ne porumeni.Zatim se u to dodaju rajčice, te se smjesa prži još 10 minuta.
Sljedeći korak je u tavu staviti povrće mljeveno kroz mašinu za mljevenje mesa i uz jako zagrijavanje smjesa povrća brzo prokuhati. Nakon vrenja, vatra se smanjuje, dodaje se ostatak ulja i kavijar se u ovom obliku pirja oko 40 minuta. Kada prođe potrebno vrijeme, u kavijar od tikvica dodaju se šećer, sol, začini i nasjeckani češnjak.
Nakon 10 minuta doda se limunska kiselina ili ocat i smjesa se zagrijava oko 5 minuta. Zatim se mora brzo staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i zamotati dok se ne ohladi.
Kavijar od tikvica bez octa i sterilizacije
Za pripremu kavijara prema ovom receptu od 3 kg tikvica pronađite:
- Rajčice - 3000 g;
- Mrkva - 2000 g;
- Luk - 1000 g;
- Češnjak - 100 g;
- paprika - 500 g;
- Jabuke - 500 g;
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- Sol, šećer, papar i ostali začini po ukusu.
Ovaj recept ne uključuje pečenje povrća. Stoga se sve radi vrlo jednostavno. Oguljeno povrće i voće prolaze kroz mlin za meso i stavljaju u lonac s debelim dnom. Potom se u mješavinu povrća dodaje biljno ulje i sve se kuha na laganoj vatri 2,5 - 3 sata uz povremeno miješanje dok se kavijar ne zgusne.
Zatim se dodaju začini, sol i šećer, sve se pomiješa i, bez skidanja s vatre, počinje se stavljati sadržaj posude u pripremljene sterilizirane staklenke. Kavijar od tikvica spreman je za zimu bez sterilizacije.
Postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od tikvica. Probajte i odaberite one koji nisu samo ukusni i zdravi, već i odgovaraju vašim uvjetima kuhanja.
