Sadržaj
Već smo se nasitili svježim povrćem i voćem, vrijeme je da razmislimo o pripremi zimnice. Jedan od najpopularnijih zalogaja je kavijar od tikvica i patlidžana. Oba povrća su bogata vitaminima, mikroelementima i imaju mnoga ljekovita svojstva. Konkretno, patlidžani smanjuju razinu kolesterola, a tikvice stimuliraju gastrointestinalni trakt i indicirane su za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.
Kavijar od povrća je jednostavan za pripremu i dobro se čuva. Može se jesti kao samostalno jelo, koristiti kao prilog mesu, ribi ili mazati na kruh. Okus ovisi o korištenim proizvodima, a konzistencija o tome koristite li blender ili stroj za mljevenje mesa. Predlažemo da pripremite kavijar za zimu od tikvica i patlidžana. Recepti predstavljeni vašoj pozornosti sadrže približno iste skupove proizvoda. Zahvaljujući različitim omjerima, kavijar će ispasti potpuno drugačiji. Prva opcija je više međuobrok s bogatim okusom, a druga, ako ne dodate češnjak, više je dijetetski proizvod koji ne nadražuje želudac.
Kavijar snack bar
Ovaj jednostavan i ukusan recept za kavijar od povrća ne zahtijeva pasterizaciju, što će se sigurno svidjeti mnogim domaćicama.
Korišteni proizvodi
Trebat će vam:
- patlidžani - 3 kg;
- tikvice - 1 kg;
- crvene rajčice - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 0,5 kg;
- crni papar u zrnu - 10 komada;
- sol - 1,5 žlice;
- biljno ulje - 1 šalica;
- šećer - 3 žlice;
- octena esencija - 1 žlica.
Kuhanje kavijara
Patlidžane dobro operite, odrežite im izljev, peteljku i uklonite oštećene dijelove. Narežite na komade i potopite u dobro posoljenu vodu 20 minuta.
Luk narezati na kockice, mrkvu naribati, popržiti u loncu s debljim dnom u kojem će se kuhati tikvice.kavijar od patlidžana.
Rajčice poparite kipućom vodom, prelijte hladnom vodom, zarežite na vrhu u obliku križa, skinite kožicu. Izrežite peteljku, narežite na komade, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Rajčice možete protrljati kroz veliko sito.
Na luk i mrkvu dodajte komadiće patlidžana, kao i pasiranu rajčicu. Začinite solju, šećerom, dodajte papar u zrnu, pirjajte 40 minuta.
Tikvice operite, odrežite peteljku i izljev. Staro voće ogulite i uklonite sjemenke. Mlade tikvice za pripremu kavijara od povrća nije potrebno guliti, a također nije potrebno vaditi sjemenke. Samo ih temeljito operite i uklonite oštećena područja.
Voće narežite na male komadiće.
Stavite tikvice u tavu, promiješajte i nakon što prokuhaju pirjajte još 20 minuta.
Ako dodajete češnjak, usitnite ga pomoću preše i dodajte u kavijar u isto vrijeme kad i tikvice. Ne zaboravite temeljito promiješati!
U kipući kavijar od povrća ulijte octenu esenciju i odmah stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali.
Smotajte i okrenite uvojke naopačke, pa umotajte u deku ili stare ručnike. Ostaviti dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Izdašnost: 10 staklenki od pola litre.
Kavijar s raznim kombinacijama povrća
Ovo, strogo govoreći, nije jedan recept, već najmanje četiri:
- baza;
- s bundevom umjesto tikvica;
- s češnjakom i biljem;
- sa zelenim rajčicama.
Korišteni proizvodi
Korištenjem osnovnog skupa proizvoda dobit ćete kavijar s blagim, pretežno okusom tikvica. Prilikom dodavanja zelene rajčice twist će postati potpuno drugačiji, a češnjak i začinsko bilje učinit će ga ljutim i začinjenim.
Glavni sastojci
Obavezan set proizvoda:
- tikvice - 2-3 kg;
- zrele rajčice - 2,5 kg;
- patlidžani - 1 kg;
- luk - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- rafinirano ulje - 1 šalica;
- sol, papar, šećer - po ukusu.
Dodatni sastojci
Ovaj recept za kavijar od patlidžana i tikvica za zimu može se modificirati dodavanjem:
- zelene rajčice 1-2 kg
i/ili
- kopar, peršin - po 50 g;
- češnjak - 1 glava.
Kada dodate jedan ili drugi proizvod, okus kavijara će se uvelike promijeniti, možete isprobati sve mogućnosti i odabrati onu koja vam se sviđa za redovno kuhanje.
Kuhanje kavijara
Patlidžane je potrebno dobro oprati, a zatim ispeći u pećnici.
Kad se malo ohlade, skinite koru i nasjeckajte ih na sitne komadiće.
Mrkvu oprati, oguliti, naribati.Posebno ga pirjajte na biljnom ulju.
Luk narežite na kockice i popržite u drugoj tavi dok ne bude proziran.
Crvene rajčice najprije prelijte kipućom vodom, ohladite u hladnoj vodi, napravite križne rezove, uklonite koru.
Odstranite dijelove uz peteljku, nasjeckajte i pirjajte odvojeno.
Odlučite kakav ćete kavijar pripremiti - od bundeve ili tikve, ogulite voće, oslobodite ga od sjemenki.
Narežite na male komade i pržite posebno dok ne omekšaju.
Ako dodajete zelene rajčice, dobro ih operite, narežite i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U tavu ili lonac s debljim dnom ulijte malo ulja, dodajte smjesu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
Pomiješajte luk, mrkvu, bundevu ili tikvicu, rajčicu i patlidžane, pa mikserom ispasirajte.
Sol, dodajte šećer, papar, dobro promiješajte. Po želji možete dodati malo octa ili limunske kiseline za okus.
Češnjak ogulite, pa ga protisnite. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Dodajte ih u mješavinu povrća.
Ako niste potrošili sve biljno ulje, dodajte ga u zdjelu s kavijarom od patlidžana za zimu i stavite na laganu vatru.
Pirjati uz stalno miješanje. S vremena na vrijeme kušajte i po potrebi dodajte začine i kiselinu.
Ulje ispliva na vrh - kavijar je spreman. Odmah ga stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite.
Domaći kavijar okrenite naopako i zamotajte ga u deku ili stare ručnike. Ohladite, stavite u hladnjak.
Ovaj pripravak je izvanredan jer se može jesti hladan ili topao. Vrlo je ukusno, a dodavanje ili zamjena sastojaka omogućit će domaćici da obraduje svoju obitelj nečim novim svake godine tijekom zime.
Zaključak
Na primjeru ovih recepata pokazali smo kako se od istih proizvoda mogu pripremiti pripravci potpuno različitog okusa, jednostavnom promjenom omjera ili uvođenjem nečeg novog. Eksperimentirajte i vi. Dobar tek!
